Rassolnik je jedinstven okus juhe, koja se priprema od jednostavnih sastojaka, a istodobno ispada i mirisna, ukusna, s ugodnom kiselošću. Jedna od najčešćih opcija - kuhanje krastavaca s bisernim ječmom i krastavcima. Ova juha se može kuhati i na vodi i na juhi: riba, meso.
Klasični recept za kuhanje sa svinjetinom
Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
Kalorije na 100 g: 68 kcal.
sastojci:
- 0,5 kg svinjskih rebara;
- 300 grama krumpira;
- 1-2 luka;
- 1 mrkvu;
- 100 g bisera;
- 400 g slanih krastavaca;
- 30 ml paste od rajčice;
- 2 litre vode;
- sol i začini prema okusu.
Način pripreme:
- Isperite svinjska rebra, izrežite na komade, stavite u posudu, pokrijte vodom i stavite na štednjak.
- Isperite ječam u posebnom spremniku. Ako ga ne namočite unaprijed, morate kuhati duže, pola sata. Ako je natopljen - najviše 20 minuta.
- Ogulite krumpir, izrežite na kockice.
- Isperite luk i mrkvu, ogulite, naribajte ili sitno nasjeckajte.
- Izrežite krastavce u trake.
- Kada voda zavri, uklonite pjenu i smanjite toplinu na minimum. Kuhajte dok se meso ne počne odvajati od kostiju.
- Uklonite rebra, stavite krumpir u juhu i ostavite 10 minuta.
- Dok krumpir kuha, pržite mrkvu i luk u tavi, oko 10 minuta.
- U zasebnoj posudi pržite krastavce.
- Dodajte juhu u povrće i kuhajte 5 minuta.
- Stavite isto meso, ječam biser, krastavce i ostavite još 5 minuta.
Kuhana prema ovom receptu, juha će biti vrlo bogata i hranjiva. Najbolje se poslužuje s kiselim vrhnjem, koji omekšava okus.
Sponzor ovog recepta je autorovo kuharsko mjesto Wilkin.pro. Veliki broj recepata za svačiji ukus.
Neobičan kiseli krastavac s perlicama od ječma i piletine
Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 47 kcal.
Da bi pripremili juhu, trebate:
- 300 g govedine na kosti;
- 200 g pilića;
- 400 g krumpira;
- 1 luk i mrkva;
- 200 g slanih krastavaca;
- 200 ml slane otopine;
- 2,5 litre vode;
- sol i začini prema okusu.
Prvo morate temeljito oprati govedinu i staviti je u tavu. Isperite jetru, komore i srca, prebacite se na meso. Sipati svu vodu i staviti na štednjak, dovesti do čir. Za čišćenje oblikovane pjene.
Pokrijte poklopcem (ostavite mali razmak kako biste omogućili paru), smanjite plamen na minimum. Kuhajte sat vremena, a zatim meso s mlijekom, ohladite i narežite na trake.
Ogulite krumpir, izrežite na male komadiće, stavite u juhu. Kada voda ponovno prokuha, izlijte meso i ostavite 15 minuta. Narežite krastavce. Pržiti sitno sjeckani luk i mrkvu.
Kuhajte biser ječam u zasebnoj posudi, prenesite ga u juhu i tamo stavite povrće i krastavce. Pričekajte da juha prokuha i kuhajte još 10-15 minuta.
Prilikom točenja juhe na tanjure, uvjerite se da su u svaku porciju uključeni meso i žvakanje, začinite posudom od vrhnja i pospite ljekovitim biljem.
Recept za one koji vole ribu
Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Kalorije na 100 g: 35 kcal.
Sastojci za juhu:
- 300 g soljenih krastavaca;
- 500 g fileta;
- 500 grama krumpira;
- 2 luka;
- 1 mrkvu;
- 3 litre vode (ili gotova juha);
- sol i začini prema okusu.
Kuhanje je vrlo jednostavno:
- Kuhajte juhu od ribe, zatim izvadite file iz tekućine, procijedite juhu i podijelite ribu na komade.
- Operite ječam i prokuhajte do polovine.
- Ogulite krumpir, operite ga, izrežite na male kockice. Isto tako, ogulite i utrljajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk.
- Izrežite krastavce u trake.
- Luk i mrkvu pržite 3-5 minuta, povrću možete dodati malo maslaca, što će prvom jelu dati kremasti okus.
- Kuhajte juhu, stavite krumpir tamo, nakon kuhanja dodajte ribu, ječam od bisera, mrkvu i kuhajte dok krumpir nije spreman.
- Dodajte ostatak sastojaka u juhu i pustite da kuha još 10 minuta.
Nakon što je juha unesena, potrebno ju je preliti u tanjure, dodati kiselo vrhnje i zelje.
Tajne kuhanja krastavaca
Mnoge domaćice ne kuhaju krastavce jer smatraju da je taj proces vrlo kompliciran. U stvari, kuhanje ove juhe nije tako teško, pogotovo ako znate neke tajne koje će je učiniti bogatim i zadovoljavajućim:
- Potrebno je koristiti ukiseljene krastavce, a ne ukiseljene, jer samo oni daju takvom neobičnom ukusu. Nije potrebno zamijeniti kiseli krastavac od octa.
- U bisernom ječmu ima dosta glutena, što juhu daje gustu teksturu, ali svima se to ne sviđa. Kako bi žitarice bile ne ljepljive, samo ih kuhajte u tavi 2 minute prije kuhanja.
- Zrno se priprema za dugo vremena - oko 30-40 minuta, a kako bi se ubrzao proces, potrebno je samo da ga potopimo dva sata u hladnoj vodi.
- Da bi juha bila prozirna, neki kuhari kuhaju pahuljice zasebno, a zatim ih dodati u juhu.
- Juha od soli je posljednja. A ako ukiseljeno krastavce, možete dodati malo prokuhane vode i ponovno prokuhati pet minuta kako se juha ne bi pokvarila.
- Kada koristite nekoliko vrsta mesa, jelo će se pokazati mnogo ukusnijim i zadovoljavajućim.
- Neki recepti koriste rajčicu. Potrebno ga je dodati prženom luku i mrkvi.
- Krastavci prije dodavanja u juhu moraju se rezati na trake.
Nakon što skuhate kiseli krastavac, nemojte žuriti da ga odmah sipate u tanjure. Juhu ostavite na štednjaku 15-20 minuta. U ovom slučaju, okus će postati zasićeniji, mirisniji. Tradicionalno se poslužuje kiseli krastavac s raženim svježim kruhom, začinjen kiselim vrhnjem.
