Mljevena govedina i svinjski kotleti nezamjenjiva su jela domaćeg jelovnika. Pomažu nam kad je potrebno cijelu obitelj nahraniti ukusno, brzo i zadovoljavajuće. Dovoljno je skuhati ukras, rezati povrće ili otvoriti konzervaciju - a ručak ili večera je spremna.
Naše su bake od djetinjstva govorile kako kuhati mesne pljeskavice kako bi bile sočne, ne previše debele ili prekuhane. Jedna od tih tajni je pravilno odabrano meso. Idealno bi bilo dvije vrste: govedina i svinjetina, teletina i piletina ili puretina i janjetina.
Klasičan recept za mljeveno meso i svinjetinu
Idealna kombinacija mesa za mesne okruglice je masna svinjetina, na primjer lopatica ili vrat i mršavije meso - mlada govedina.
komponente:
- vrat - 300 g;
- svinjetina - 260 g;
- luk - 1 kom.
- kruh - 1 kom.
- mlijeko - 120 ml;
- ulje - 4 žlice. l;
- sol, začini - 1 žličica.
Priprema: 45 minuta.
Kalorije: 248 Kcal / 100 g.
Mljeveno meso je najbolje napraviti sa svježim ili rashlađenim mesom. Isperimo komade mesa, osušimo ih i izrežemo ih na jednake komade da bismo se pomicali kroz brusač. Bolje je to učiniti dvaput. Na kraju dodajte oljuštenu glavu luka - tako će meso ostavljeno na nožu izaći s njom.
Kruh uronjen u prethodno zagrijano mlijeko. U tavi ulijte biljno ulje. Dodajte malo soli, začinite začine, dodajte mekani kruh, izlijte ostatke mlijeka i dobro promiješajte. Meso stavljamo u gustu ambalažu s hranom, oslobađamo zrak i odbijamo sadržaj na rubu stola. Nakon toga, jelo će ispasti ljepše i ukusnije.
Vrtimo mesa natrag u zdjelu, vlažimo ruke vodom, pravimo male poluproizvode i stavljamo ih u ulje. Nakon dvije minute okrenite se. Stavite gotove kotlete na salvete kako biste se riješili masti. Tada se mogu raspodijeliti na posudu ili u tavi.
Mljevena govedina i svinjski kotleti s rižom
Neke kućanice vole kuhati kuhanu rižu ili heljdu u mljevenju mesa. Neki nastoje povećati volumen posude, drugi žele razrijediti masni okus, a treći baš kao i ova kombinacija.
komponente:
- Govedina - 400 g;
- svinjetina - 400 g;
- riža - 0,5 šalice;
- kruh - 1 kom.
- jaje - 1 kom.
- ulje - 30 ml;
- sol - 1 žličica;
- češnjak - 1 kom.
Priprema: 70 minuta.
Kalorije: 267 Kcal / 100 g.
Operite rižu u vodi. Bolje je uzeti krug, a ne na pari, neće se raspasti i bolje srezati zajedno hamburgere. Sipajte žitarice u kipuću vodu, promiješajte i kuhajte sedam minuta. Bacite u cjedilo i pustite da se ohladi.
Bijeli kruh sipajte toplom vodom. Prethodno oprano i narezano meso prolazi kroz mlin s češanjom češnjaka. Možete kupiti mljeveno meso i pojednostaviti zadatak, ali neće biti povjerenja u kvalitetu dobivenog proizvoda.
Stavite omekšanu štrucu u mesnu masu, ubacite u jaje, dodajte malo soli i pažljivo promiješajte. Ostavite mljeveno meso četrdeset minuta kako bi svi proizvodi bili kombinirani mirisom i okusom.
U mljeveno meso ulijte ohlađenu rižu, pomiješajte i oblikujte mokre ruke. Pržite na međusobnoj udaljenosti.
Gotovu posudu možete odmah poslužiti na stolu ili staviti u kotao, zaliti pola čaše vode i ostaviti da se kuha petnaest minuta.
Juicy govedina i svinjski kotleti pod krznenim kaputom u pećnici
Kotleti, pečeni u električnoj peći ispod povrća - jedan od svečanih jela, koji se ne stidi staviti na stol.
komponente:
- mljeveno svinjetina i govedina - 850 g;
- luk - 2 kom.
- mrkva - 2 kom.
- majoneza - 100 ml;
- umak od rajčice - 3 žlice. l.
- sol - 1 žličica;
- ulje - 3 žlice. l.
- kruh - 1 kom.
Priprema: 80 minuta.
Kalorije: 283 Kcal / 100 g.
Očistimo povrće, usitimo luk na pola prstena, protrljamo mrkvu. Ulijte biljno ulje u lonac za pirjanje i lagano pržite povrće, doslovno do mekog. U zdjeli kombiniramo domaći majonez i umak od rajčice. Ako je masa gusta, onda ulijte malo vode i promiješajte.
Svježe mljeveno meso, ako je kupljeno, ponovno se uvija kroz električni stroj za mljevenje mesa. Dodajte bijeli kruh namočen ranije u toplu vodu, možete upotrijebiti ustajali ili čak prepečenac. Promiješati, dovesti na okus, dodati malo soli i začina. Izradite male pljeskavice i pržite u biljnom ulju.
Gotove proizvode premjestimo u staklenu hranu, prelijemo povrćem, prelijemo umakom od rajčice i majoneze te u pećnici uronimo u pečenje dvadeset minuta.
Korisni savjeti
- Luk u nadjevu se može dodati, kako sirov, tako i pržen. U svakom slučaju, kotleti će biti sočniji i mekši.
- Neke domaćice stavljaju krupicu ili nekoliko žlica majoneze u poluproizvode. Tvrdite da će to pomoći da se više držite zajedno.
- Preporučuje se dodavanje kruha namočenog u vodu, bujon, kremu ili mlijeko. To će biti dovoljno samo jedan komad, kako ne bi pobijedio okus mesa. Masa brašna apsorbira sok od mesa i kad je prži ostavi ga unutar mesnih okruglica.
- Ako se nadjev ispostavi da je strm, dodajte malo prokuhane vode, to će učiniti jelo mekšim.
- Kotleti se mogu dodatno pojesti u brašno ili krušne mrvice - pojavit će se zlatna kora.
- Da se ne usitne na komade, stavite ga na pola sata na hladno mjesto.
- Kotlete treba pržiti u vrućem ulju, inače će se raspasti i zalijepiti za dno posude pri okretanju.
- Ne stavljajte previše žitarica u mljeveno meso tako da ostaci mesa ostaju mesnati.
- Bolje je miješati nadev s rukama kako biste osjetili njegovu strukturu i teksturu.
Bon appetit!
Uz članak - još jedan jednostavan recept za mesne okruglice od miješanog mljevenog mesa.
