Praznine rabarbare bogate su vitaminima i elementima u tragovima. Ova biljka je drugačija po tome što se može koristiti za pripremu povrća i slatkih jela. Vrlo često se među prazninama može naći džem od rabarbare s izvanrednim okusom.
Klasični džem od rabarbare za zimu
Prikupljena rabarbara se pažljivo tretira: izrezati lišće, isprati, ukloniti tanak film sa stabljike. Oljuštena stabljika se s nožem zgnječi na male komadiće. Tako pripremljena rabarbara koristi se u svim receptima za džem.
Sastojci Sastojci:
- ljuštena, sitno sjeckana rabarbara - 1000 g;
- šećerni pijesak - 1000. t
Slijed kuhanja:
- Pripremite rabarbaru, stavite u posudu za emajliranje ili posudu od nehrđajućeg čelika, dodajte šećer. Poklopite posudu s gazom ili tkaninom i ostavite sastojke da se dodaju 24 sata. Tijekom tog vremena, stabljike u šećeru će proizvoditi sok.
- Stavite lonac s izratkom na nisku vatru. Miješanje, dovede do vrenja. Pjenu koja se stvara tijekom procesa ključanja treba ukloniti. Bez povećanja topline, proizlazi u sirupu da kuha 20 minuta.
- Jam je spreman. Položen je u pripremljene staklene posude, pokriven poklopcima i smješten na hladnom mjestu, podrumu ili hladnjaku.
Spreman džem se odmah može poslužiti na stolu za čaj.
Vrijeme pripreme: 24 sata + 30 minuta.
Kalorije na 100 g džema: 257 kcal.
Sjajni džem od rabarbare s narančom
Pekmez od naranče je ukusan, zdrav i ima poseban okus. Postoji mnogo recepata s narančastom bojom. Možete koristiti sve vrste aditiva koji će samo poboljšati kvalitetu obratka. Ovaj svijetli džem se može koristiti kao baza i napraviti nove, neobične slastice za zimu.
Sastojci Sastojci:
- ljuštena i narezana rabarbara - 1000 g;
- 2 velike naranče, isječene koricom na male komadiće;
- granulirani šećer - 1000 g
Slijed kuhanja:
- Pripremljene sastojke stavimo u emajliranu posudu, dodamo propisanu količinu šećera i pomiješamo. Dobivena klica se smije kuhati više od 30 minuta (fokusirajte se na količinu oslobođenog soka).
- Stavite lonac s gredicom na laganoj vatri, pustite da proključa. Dok se potpuno ne pripremi, pekmez se kuha još 2-3 minute, ulije u sterilizirane staklene posude i zatvara poklopcima.
- Zamotajte staklenke pekmeza s toplom krpom, ostavite ih da se ohlade, a zatim stavite u skladište u hladnu prostoriju.
Vrijeme kuhanja: 35-40 minuta.
Kalorije na 100 g džema: 179,7 kcal.
Džem od rabarbare s đumbirom "Pet minuta"
Jedinstveni desert od rabarbare može se napraviti s đumbirom. Jam se vrlo brzo priprema, među hostesama se naziva "pet minuta". To je vrsta džem za svaki dan, to je pohranjena u hladnjak za ne više od dva tjedna.
Sastojci Sastojci:
- oguljeni, izrezani komadići od 10 stabljika rabarbare;
- granulirani šećer - 6 žlica;
- svježi korijen đumbira - 1 kom.
Slijed kuhanja:
- Očišćene, narezane kriške rabarbare stavljene u lonac od nehrđajućeg čelika, ulijte malo vode tako da stabljike nisu izravno na dnu spremnika.
- Dodajte 6 žlica šećera na trupac, postavite slabu toplinu. Donesite sadržaj posude na čir i stalno miješajte. Kuhajte pet minuta.
- U procesu kuhanja stabljike proizvode sok, tako da tekućina može biti nešto više od recepta. Ishlapi se, produžujući proces kuhanja.
- Drobljeni korijen đumbira dodaje se džemu i povrće nastavlja lagati dok se stabljike trave ne razgrade u vlakna.
- Prije nego isključite štednjak, provjerite dobiveni sastav na okus. Ako je malo šećera, možete ga dodati u vruću masu, pomiješati i ugasiti. Pokrijte posudu s poklopcem i postavite zaglavljeni papir, dopuštajući da se malo ohladi.
- Ohlađeni desert leži u staklenim posudama. Čuvajte u hladnjaku i poslužite za stol kao desertno jelo. Može se poslužiti s sladoledom, čajem ili kavom, pripremajući slatki sendvič.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Kalorije na 100 g džema: 84 kcal.
Može se upotrijebiti suhi prah korijen đumbira. Đumbir daje džemu iznenađujuće pikantan, neusporediv okus.
Dijetalna rabarbara i pekmez od jabuka
Rabarbara ima posebnu osobinu: nježan okus okusa, koji obogaćuje posuđe s njim i aromu. Ova kombinacija ne daje nikakve druge komponente.
Sastojci Sastojci:
- oguljene i usitnjene stabljike rabarbare - 1000 g;
- jabuke (slatke ili kisele) - 1000 g;
- granulirani šećer - 1000 g
Da bismo napravili džem prema ovom receptu, uzimamo količinu šećera ovisno o vrsti jabuka. Kada koristite kisele sorte, količina šećera treba povećati za 150-200 g.
Slijed kuhanja:
- Za ovaj džem koriste se oguljene, narezane jabuke. Prethodno je potrebno ukloniti klin.
- Pripremljeni komadići rabarbare i jabuka stavljaju se u posudu za emajliranje, sve prekriveno šećerom.
- Sastojke treba temeljito izmiješati tako da se svi komadići rabarbare i jabuka umotaju u šećer. Ostavite smjesu 24 sata, a za to vrijeme rabarbara i jabuke proizvode puno soka.
- Dalje, morate staviti lonac na vrlo niske topline, donijeti sadržaj na čir i kuhati ne više od 8-10 minuta.
- Rezultirajuća smjesa se hladi dva do tri sata i ponovno zagrijava na laganoj vatri do vrenja, inkubira se 10-15 minuta.
- Poluproizvod uklonite iz topline i promiješajte do ujednačene konzistencije. U ovoj masi možete ostaviti komade jabuka.
- Nakon hlađenja, posudu zagrijte i kuhajte minutu ili dvije. Jam je spreman.
- Dobiveni desert se proširuje u pripremljene sterilne posude, zatvaraju poklopci, umotavaju i stavljaju u skladište u podrum ili hladnjak.
Vrijeme pripreme: 24 sata + 3 sata.
Kalorije na 100 g džema: 154 kcal.
Mirisni recept s limunom
Kombinacija citrusa sa stabljikama rabarbare uvijek daje nevjerojatan okus zimskim pripremama. Jam od rabarbare i limuna tijekom ljeta i zime učinit će čaj pitkim i zdravim.
Sastojci Sastojci:
- oguljene i usitnjene stabljike rabarbare - 1000 g;
- limun - jedan veliki;
- granulirani šećer - 1000 g;
- kuhana voda - 120-150 ml.
Slijed kuhanja:
- U posudu pripremljenu za kuhanje džema (posuda za emajliranje ili umivaonik), sipati šećer i zaliti vodom. Postavite lonac sa sadržajem, stavite ga na štednjak, zagrijte ga na laganoj vatri, stalno miješajući.
- Nakon zagrijavanja otopljeni se šećer pretvori u gusti sirup, izlije u njega komade stabljika i nastavi zagrijavati dok se na površini ne pojavi pjena. Mora se ukloniti, a lonac s rabarbarem u sirupu treba ukloniti iz vatre i pokriti toplom tkaninom.
- U ohlađenu gredicu dodajte limun narezan s kore, temeljito promiješajte sadržaj i ponovno stavite vatru. Kada se pjena pojavi na površini džema, to znači da je kuhanje deserta završeno.
- Gotov proizvod se ulije u staklenke i pokrivače.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Kalorijska vrijednost na 100 g džema: 186,3 kcal.
Jam s limunom ima svijetlo žućkastu boju. Nevjerojatan okus i miris nisu inferiorni u odnosu na prekrasnu boju džema.
Izvorni recept s lišćem trešnje
Postoji mnogo recepta za zagrevanje rabarbare. Svaka domaćica dodaje svoje izvorne ideje pripremi deserta od rabarbare. Okus rabarbare u džemu s listovima trešnje nevjerojatno je kombiniran. Ovaj izvanredni dodatak poboljšava boju i okus domaćih proizvoda.
Sastojci Sastojci:
- oguljene i usitnjene stabljike rabarbare - 1000 g;
- lišće zelene trešnje - 100 g;
- granulirani šećer - 1000 g;
- voda - staklo (fasetirano).
Slijed kuhanja:
- Stavite šećer u posudu za emajliranje, dodajte vodu i zagrijte dok se potpuno ne otopi.
- Dodajte čisto oprane listove trešnje šećernom sirupu. Kada sirup dobije intenzivnu smaragdnu boju, izvadite listove i dodajte rabarbaru u dobiveni sirup.
- Zatim uklonite posudu sa sadržajem iz vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Ponovno dodajte lišće trešnje ohlađenoj masi, stavite ga na vatru, zagrijte do ključanja i nastavite kuhati dok komadići rabarbare ne budu prozirni i meki. Iz gotove mase uklonite listove i ulijte džem u kuhane posude.
Vrijeme pripreme: 3 sata i 55 minuta.
Kalorije na 100 g džema: 180 kcal.
Rebarbara i džem od jagoda
Jagoda je jedna od jedinstvenih bobica na vrtnom krevetu. Sadrži voćne kiseline, vitamine, tvari koje jačaju imunološki sustav, srce, pomažući tijelu u borbi protiv onkologije.
Sastojci Sastojci:
- stabljike rabarbare, ljuštene od zaštitne kože - 1000 g;
- zrele jagode, čiste, bez nedostataka i pokvarenih mrlja - 1000 g;
- limeta ili limun - 1 kom. prosječna vrijednost;
- granulirani šećer - 1200-1500 g.
Slijed kuhanja:
- Obrađene stabljike rabarbare izrezati na male kriške, staviti u emajlirano posuđe za kuhanje (posudu ili posudu), posuti šećerom i ostaviti da stoji nekoliko sati, tijekom kojih će rabarbara dati sok.
- Puno rabarbare u soku treba postaviti na nisku temperaturu i uz miješanje dovesti do vrenja. Nastala pjena za snimanje.
- Nakon deset minuta kuhanja rabarbare, dodajte bobice, očistite, bez čaura (mogu se izrezati vrlo velike bobice). Kuhajte oko 20-25 minuta.
- Jam se tijekom kuhanja mora miješati kako bi se izbjeglo lijepljenje dijelova na dno spremnika.
- Sok od limuna s malom količinom polet je dodan u vrelu, gotovo spremnu masu. Nakon 5-6 minuta zimski desert je spreman za pakiranje u pripremljena jela. Banke su hermetički zamotane i nakon hlađenja se šalju u podrum ili hladnjak.
Vrijeme pripreme: 24 sata + 30 minuta.
Sadržaj kalorija na 100 g džema: 223 kcal.
Korisni savjeti
Oni koji se odluče za zimsku poslasticu od rabarbare iskoristit će savjete iskusnih kuhara:
- Prikupljanje sastojaka za džem je poželjno vremenski usklađeno za razdoblje od svibnja do lipnja, kada rabarbara ulazi u sezonsku sočnost;
- Kuhajte delikatesu u nekoliko trikova: stavite masu na čir i uklonite je iz grijanja 5-6 sati. Možete ponoviti prijem 2-3 puta. To će vam omogućiti da dobijete džem s prozirnim komadima rabarbare i komponentama koje su zadržale svoj oblik.
- Cimet, dodan džemu, još jedan ukusan dodatak rabarbari.
Rabarbara je biljka atraktivna zbog bogatstva tvari koje osoba sadrži u bilo kojoj dobi. Nadalje, tijelo mu je posebno potrebno stabljikom koja se sastoji od grubih vlakana. Samo zahvaljujući vlaknima možete osloboditi tijelo od toksina. Stoga, prisutnost na stolu takvog proizvoda, pa čak i uz izvanredan okus, uvijek su dobrodošli domaćice.
