Svakoj domaćici korisno je znati nekoliko recepata za pripremanje jela iz jetre, jer se razlikuju u njegovim koristima. Raznovrsna razna jela omogućit će vam da jednostavno odaberete odgovarajuću opciju za običnu večeru i za blagdanski stol.
Malo tajni
Za mnoge kuhare jetra je složen proizvod koji je težak u kuhinji. Međutim, najčešće su takvi problemi povezani s pogrešnim odabirom i obradom nusproizvoda. Istovremeno, jetra je univerzalna, jer se može koristiti za pripremu juha, salata, glavnih jela, pita i još mnogo toga, a to će učiniti i piletina i svinjetina i govedina.
Savjeti za odabir
Kuhati jelo bilo je ukusno i zadovoljavajuće, vrlo je važno odabrati pravu jetru.
Dakle, svježi sastojak ima ugodnu aromu (blago slatku), bez oštećenja, posude, površina je elastična i glatka.
Ako kupite smrznuti proizvod, ne smije biti narančasta.
Koliko kuhati
Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti i načinu obrade. Na primjer, ako odlučite ugasiti jetru, potrebno je 20-30 minuta, ako se spržite, zatim 10 minuta za pileći nusproizvod i 20 minuta za govedinu i svinjetinu. A kako bi se ravnomjerno gulili ili pržili velike jetre, morate izrezati komad na tanke ploče.
Zbirka najboljih recepata iz jetre
Ukusne mesne okruglice
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Kalorije na 100 g: 167 kcal.
Takvi biskviti će biti pravo spasenje ako nemate vremena. Kao prilog, pire krumpir, tjestenina, bilo koje žitarice, povrće na pari je savršeno. Možete koristiti bilo koju vrstu nusproizvoda, ali ako pripremate jelo za dijete, bolje je uzeti piletinu.
sastojci:
- 750 g jetre;
- 20 g luka;
- 50 g mrkve;
- 1-2 jaja;
- 30 grama krumpirovog škroba;
- 60 ml suncokretovog ulja.
Priprema je vrlo jednostavna: pomiješajte jetru, luk i mrkvu u mlincu za meso, dodajte škrob i jaja u masu, sve temeljito promiješajte. Iz mješavine oblikujte kotlete i pržite ih u tavi 10 minuta - trebala bi se pojaviti rudasta kora.
Kolač od jetre
Vrijeme kuhanja: 70 minuta (+6 sati za infuziju).
Kalorija: 308 kcal na 100 g
Takva torta izgleda vrlo ukusno, također će biti zadovoljna svojom sitnošću i neobičnim okusom, jelo je pogodno za svečani stol. I kako bi bilo što ukusnije, prije posluživanja poželjno je držati ga u hladnjaku najmanje 6 sati.
sastojci:
- 50 g tvrdog sira;
- 200 grama pšeničnog brašna;
- 3 jaja;
- 200 ml mlijeka;
- 0,5 kg svinjske jetre;
- 50 ml suncokretovog ulja;
- 400 g majoneze;
- 10 g kopra.
Priprema je sljedeća:
- Očistimo svinjsku jetru iz filma, a zatim je zmijemo u miješalici.
- Dodajte jaja, brašno, sol.
- Ulijte mlijeko i promiješajte - "tijesto" treba ispasti prilično gusto.
- Kuhajte kolače iz dobivenog tijesta, pržite ih u tavi na obje strane.
- Podmažite svaki kolač majonezom, naribanim sirom i koprom.
- Ostavite u hladnjaku, zatim izrežite na porcije i poslužite na stolu.
Srdačna juha
Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 65 kcal.
Pokazalo se da će takva juha biti hranjiva i dijetalna, pa će oni koji su na dijeti moći kuhati bez straha. A možete ga kuhati u potpunosti iz bilo koje jetre, ali ipak trebate uzeti piletinu - to je manje masti.
sastojci:
- 200 grama krumpira;
- 0,5 srednjih tikvica;
- 1 mrkvu;
- 300 g karfiola;
- 50 grama riže;
- 150 g jetre;
- 200 ml maslinovog ulja.
Priprema:
- Prvo kuhajte jetru u blagoj slanoj vodi 10-15 minuta, a zatim je prenesite u miješalicu i usitnite.
- Kuhajte povrće pola sata, usitnite miješalicu.
- Mix pire od povrća i jetre, kuhati na laganoj vatri.
- Dodajte ulje, sol po želji.
Da bi juha bila manje gusta, možete dodati kremu ili goveđu juhu.
Jetra u stroganfu u sporom štednjaku
Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 130 kcal.
Tradicionalni recept uključuje uporabu goveđe jetre, a spori štednjak štedi vrijeme, a nema potrebe pratiti sastojke.
Tražite sljedeće proizvode:
- 700 g jetre;
- 400 ml mlijeka;
- 200 ml kiselog vrhnja;
- 50 g maslaca;
- 2 luka;
- hrpa kopra i zelenog luka.
Prvo izrežite jetru na trake, zatim je napunite mlijekom i ostavite pola sata. Dok dolazi, izrežite luk na kolutove, pržite u zdjeli 5 minuta (temperatura bi trebala biti na razini od +160 stupnjeva). Zatim dodajte jetru luk i pržite još 5 minuta, dodajte kiselo vrhnje. Donesite posudu u mekoću, zatim posolite i popaprite.
Prilikom posluživanja ukrasite sitno sjeckanim povrćem.
Jednostavan recept za prženu jetru u tavi
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Kalorije: 185 kcal na 100 g.
Takvo jelo može se poslužiti u malim posudama za svakog gosta posebno, izgledat će sjajno, a ukusu će se svidjeti čak i najrazličitiji gurmani.
Za pripremu potrebnih sastojaka:
- 600 g svinjske jetre;
- 50 g luka;
- 50-60 ml maslinovog ulja;
- 40 g brašna;
- 4-5 češnjaka češnjaka.
Prvo, morate usitniti jetru i otresti jetru (tako da cijela kuhinja nije u njoj, prvo umotajte komade u film), zatim je posolite i popaprite, uvaljajte u brašno i pržite u tavi 2-3 minute na svakoj strani. Morate staviti nusproizvod u tanjur, au preostaloj smjesi pržiti sitno sjeckani luk s češnjakom, proširiti masu na vrhu jetre - i to je to! Jelo se može poslužiti za stolom!
Salata od jetre bakalara
Vrijeme pripreme: 40 minuta (+2 sata dnevno).
Kalorije: 98 kcal na 100 g.
Ova salata će biti ne samo vrlo ukusna, ali i neobična, treba je poslužiti u posebnim malim zdjelicama od salate od prozirnog stakla. Upotrijebljeni sastojci pridonijet će njegovoj žalbi.
Trebat će:
- 1 limenka jetre bakalara;
- 3 krumpira;
- 3 kokošja jaja;
- 2 mrkve;
- 3 kisela krastavca;
- mala gomila zelenog luka;
- 50 grama krute riže;
- 200 ml majoneze;
- na tlo sol i crni papar na okus.
Način pripreme salate:
- Otvorite konzerviranu hranu, ispustite tekućinu, zgnječite jetru vilicom, dodajte papar na okus.
- Prokuhajte krumpir, jaja, mrkvu, a zatim utrljajte na krupnije ribe (bijeli i žumanjak treba posebno zgnječiti).
- S krastavcima odrežite kožu, utrljajte na ribež i ostavite neko vrijeme da se stakleni višak pusti.
- Sladak narežite, sitno nasjeckajte luk.
- Položite u zdjelu za salatu u slojevima: prvi krumpir, zatim jetru bakalara, luk, malu količinu majoneze, krastavce, bjelančevine, mrkvu, sir, majonezu i žumance.
Salatu stavite u hladnjak na nekoliko sati, a zatim poslužite na stolu - gosti će biti iznenađeni neobičnim okusom.
Savjeti kuhara
Vrlo važan trenutak u radu s jetrom je njegova priprema, jer ako se ne prati tehnologija kuhanja jela s ovim sastojkom, bit će gorka. Postoji nekoliko tajni, ako ih znate, onda pripremiti ukusnu jetru nije teško:
- Da biste uklonili gorčinu, prije kuhanja, namočite jetru sat vremena u kiselo vrhnje ili mlijeko, a ako imate vremena, u slaboj otopini sode, ali najmanje dva sata.
- Ako ne želite dobiti čvrstu i suhu posudu, posolite jetru na samom kraju kuhanja.
- Prilikom odabira goveđe jetre potrebno ga je pripremiti: uklonite film, za koji najprije temeljito operite nusprodukt u hladnoj vodi, zatim ga ulijte toplom vodom na nekoliko minuta i nakon što napravite mali rez, uklonite film. Lakše je ukloniti svinjetinu: skuhati kipućom vodom, napraviti rez i ukloniti film.
- Velike pruge ili posude također mogu biti gorke. Da biste ih uklonili, uzmite oštar nož i izrežite nepotrebne dijelove.
- Da bi se pripremio, ne treba vam puno vremena, pripremljeni proizvod se reže na komade veličine do 2 cm.
