Flatbreads na kefiru je vrlo jednostavno i ukusno jelo. Oni su tako mirisni i pahuljasti da će im se svidjeti čak i najfascinantnije. Možete ih kuhati sa ili bez punjenja.
Najlakši recept
sastojci:
- 300-320 ml kefira;
- 450-470 g brašna;
- 12-14 g soli;
- 12-14 g sode.
Vrijeme kuhanja - 1 sat i 20 minuta. Sadržaj kalorija - 123 kcal / 100 g.
- Kefir kombinirati sa soli i soda. Dobro promiješajte kako bi se kristali potpuno otopili.
- Zatim postupno dodajte brašno, gnječite meko tijesto. Ne bi trebalo biti preusko, jer će se inače torte pokazati "gumenim". Zatim ga stavite u zdjelu i pokrijte čistom krpom, ostavljajući "ostatak" 30-50 minuta.
- Dalje od glavnog dijela testa otkinuti male komadiće, da bi se od njih oblikovale kuglice. Na zagrijanu, podmazanu tavu stavite kuglicu i prstima je umijesite u tanjur, probijte ga vilicom ili čačkalicom. Kad se peče, okrenite na drugu stranu.
Poslužite uz kiselo vrhnje ili umak.
Sir peći na kefir u tavi
sastojci:
- 480-520 g brašna;
- 280-300 ml kefira;
- 10-13 g soli;
- 10-13 g sode;
- 200-220 grama sira;
- 1-3 češnjaka češnjaka;
- 80-110 g zelenila.
Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta. Sadržaj kalorija - 115 kcal / 100 g.
- U kefir dodati sol i sodu. Dobro promiješati dok se kristali ne otopi. Nakon postupno uvesti brašno, miješanje ruke.
- Tijesto pokrijte suhom čistom krpom i ostavite da se diže 30-45 minuta.
- U to vrijeme, sir naribajte s velikom slamom. Gurnite češnjak s češnjakom. Zeleni su sjeckani. Kombinirajte sir, češnjak i zelje kako bi svi sastojci bili ravnomjerno raspoređeni.
- Odrežite komade iz glavnog dijela tijesta, oblikujući kuglice u njih. Zatim razvaljajte kolač, stavite sirnu masu u sredinu, spojite rubove s vrha, štipajte ih tako da nema rupa. Nakon ponovnog bacanja lopte.
- Stavite kuglicu na podmazanu predgrijanu tavu, gnječite je rukama, rasporedite je po cijeloj površini. Nakon prženja s jedne strane na ružičastu boju, okrenite se drugoj. Zato spržite sve ostale lopte.
Poslužite uz ghee, kiselo vrhnje, rajčicu ili bilo koji drugi umak.
Kako kuhati tortilje na punjeni jogurt
Osim sira, kefirne se kolače mogu puniti takvim proizvodima:
- pire krumpir;
- gljive i sir;
- kokosove pahuljice;
- šunka (ili druge kobasice).
Uz pire krumpir
sastojci:
- 2-3 krumpira;
- 200-220 ml kefira;
- 50-70 ml mlijeka;
- 50-70 grama sira;
- 30-50 grama nasjeckanog zelenja;
- 20-25 g maslaca;
- 15-17 g soli;
- 10-13 g sode;
- 300-320 g brašna.
Vrijeme kuhanja - 1 sat i 45 minuta. Kalorija - 141 kcal / 100 g
- Kefir pomiješajte sa sokom i soli, dobro promiješajte do potpunog otapanja. Postupno dodajte brašno, gnječite mekano tijesto rukama. Stavite ga na toplom mjestu pod suhom čistom krpom 25-30 minuta.
- U ovom trenutku pripremite punjenje krumpira. Uklanjanje korjenastih usjeva iz kore i kuhanje prije spremnosti, bez da ste ih zaboravili posoliti. Sira rešetka. Zeleni su sjeckani. Krumpirska kaša. Dodajte kuhano mlijeko i maslac u njega, dobro promiješajte. Ohladi se na sobnu temperaturu. Pomiješajte s sirom i začinskim biljem.
- Tijesto podijelite na jednake dijelove. Od svakog do kuglica, razvaljajte kolače, u čijem centru stavite punjenje krumpira i sira. Zatim prikupiti završava u "torbici", pažljivo ih štipanje. Ponovno zavrtite kuglice.
- Stavite loptu u tavu i ispružite ruke u tortu. Pržite s jedne strane do zlatno smeđe, okrenite se drugoj. Pržite dok ne budete spremni. Isto vrijedi i za svaki kolač.
Poslužite uz razne umake ili rastopljeni maslac. Također se može kombinirati s povrćem.
Gljive i sir
sastojci:
- 220-240 ml kefira;
- 350-380 g brašna;
- 15-18 g soli;
- 10-13 g sode;
- 150-180 g svježih gljiva;
- 1 luk;
- 150-180 grama sira.
Vrijeme kuhanja - 1 sat i 50 minuta. Kalorije - 145 kcal / 100 g.
- Pomiješajte kefir sa soli i sodom. Postupno unesite brašno, mijesite tijesto. Ostavite ga na 25-30 minuta pod suhom ubrusom.
- Gljive izrezati na male komadiće. Luk izrezati na kockice.
- U grijanom tavi pržiti luk i gljive. Ohladi se na sobnu temperaturu. Prebacite u posudu miješalice i nasjeckajte u jednoličnu pastu. Očistiti sir i kombinirati s masom gljiva.
- Tijesto ravnomjerno podijelite na komade i oblikujte kuglice. Zatim ih uvaljajte, stavite sir i gljivarski nadjev u sredinu, stisnite krajeve na vrsti vrećice, kuglujte.
- Stavite ga na prethodno zagrijanu posudu za podmazivanje, nježno formirajući kolač. Pržite s jedne strane do zlatno smeđe, okrenite se drugoj.
Poslužite s kiselim vrhnjem ili rastopljenim maslacem.
S kokosovim pahuljicama
sastojci:
- 250-280 ml kefira;
- 300-320 g brašna;
- 5-7 g soli;
- 10-13 g sode;
- 9-13 g vanilije;
- 200-230 g kokosovog čipsa;
- 120-140 g maslaca;
- 45-55 g šećera u prahu.
Vrijeme kuhanja - 1 sat i 15 minuta. Kalorija - 153 kcal / 100 g
- U brašno dodajte sok, sol i vaniliju, dobro promiješajte. U kefir postupno uvesti suhu smjesu, temeljito miješanje. Nakon ostavljanja tijesta ustati 30-35 minuta pod suhom krpom.
- Maslac ostavite neko vrijeme na stolu tako da postane mekan. Ulijte šećer u prah i protresite ga miješalicom dok bijela pasta. Pošaljite iste strugotine kokosa i nježno mijesite.
- Uzmite tijesto i podijelite ga na jednake kuglice. Uvaljajte i stavite malo punjenje kokosa u sredinu. Gristi rubove, skupljajući ih u hrpu, poput vrećice. Ponovno zavrti loptu.
- Na prethodno zagrijanoj tavi stavite kuglu i gnječite je rukama preko površine u obliku ravnog kolača. Nakon pečenja od dna do zlatnog rumenila okrenite se drugom.
Poslužite s kondenziranim mlijekom, šlagom ili voćem.
S šunkom
sastojci:
- 320-340 g brašna;
- 250-270 ml kefira;
- 10-13 g soli;
- 10-12 g sode;
- 160-180 g šunke;
- 150-180 grama sira.
Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta. Sadržaj kalorija - 123 kcal / 100 g.
- Za pripremu tijesta pomiješajte kefir sa sokom i soli. Zatim postupno sipajte brašno, gnječite meko tijesto. Nakon što ga ostavite da odstoji 25-30 minuta, pokriven čistim suhim ubrusom.
- Šunka izrezati na tanke trake. Sirevi dobro isperite. Pomiješajte šunku i sir tako da su sastojci ravnomjerno raspoređeni.
- Tijesto podijelite na jednake dijelove i napravite kuglice od njih. Okrenite krugove i stavite ih u sredinu nadeva. Stisnite rubove, formirajte kuglu.
- Stavite na zagrijanu posudu i ispružite ruke po cijeloj površini kako biste napravili torte. Pržite na obje strane.
Poslužite uz povrće, kiselo vrhnje, majonezu ili umak od rajčice.
Ukusni kefir kolači u pećnici
sastojci:
- 350-380 g brašna;
- 200-220 ml kefira;
- 12-15 g soli;
- 12-15 g sode;
- 5-7 g korijandera;
- 5-8 g timijana.
Vrijeme kuhanja - 40-50 minuta. Sadržaj kalorija - 133 kcal / 100 g.
- U kefir sipati sok i lagano promiješati. Ostavite na kratko vrijeme da dovršite reakciju, dodajte sol, korijander i timijan. Ponovno promiješajte. Zatim ulijte u posudu miješalice, postavite malu brzinu i postupno unesite brašno dok masa ne postane prilično viskozna. Zatim nastavite gnječiti rukom. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite 25-30 minuta da nabubri.
- Nanesite pergamentni papir na lim za pečenje. Odvojite komade od glavnog dijela tijesta i oblikujte kolače od njih, rukama miješajući na pergamentu. Promjer nije važan, ali debljina ne smije biti veća od 0,5 cm.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite lim za pečenje 5-8 minuta, dok kolači ne postanu ružičasti. Nakon otvaranja vrata ormara, okrenite ih i ostavite još 3-4 minute.
Možete poslužiti kao zasebno jelo, kao i kavu, juhu ili kao bazu za sendviče.
Korisni savjeti
- Odabir kefira, trebali biste dati prednost proizvodu s prosječnim sadržajem masti. Najbolja opcija je 3,2%.
- Prije kuhanja, kefir treba zagrijati na sobnu temperaturu. Tada će tijesto biti mekše.
- Za punjenje je prikladan ruski sir, Gouda. Također Suluguni ima vrlo zanimljiv okus.
- Nakon izrade kuglica možete ih staviti na papirnate ubruse ili ručnike. Oni upijaju višak masnoće.
- Nakon gnječenja tijesta, ostavite "odmoriti". Tako će imati vremena za uspon, kolači će biti mekši.
- Promjer kolača trebao bi biti oko 15-20 cm, tako da će biti prikladnije jesti ih. No, debljina treba varirati od 5 do 10 mm, tako da oni imaju vremena za pržiti, ali nisu dobili previše suha.
Ako su kolači na kefiru i dalje suhi, podmažite ih s obje strane povrćem ili rastopljenim maslacem. Bon appetit!
