Mljeveno meso se koristi u gotovo svim svjetskim kuhinjama, što znači da s njime ima tisuće pa čak i stotine tisuća recepata. Nekim od njih danas nudimo kuhati. Boja u ponudi!
U nastavku su odabrani najzanimljiviji recepti za mljeveno meso, za koje se nadamo da će zauzeti čvrstu poziciju u vašoj kuharici.
arancini
Ukusne mesne okruglice u ljusci riže s hrskavom koricom. Umak od rajčice daje im posebnu sočnost.
- 2 jaja;
- 220 g vjetrova (umak od rajčice);
- 1 crveni luk;
- 2 g šafrana;
- 10 g paste od rajčice;
- 40 g brašna;
- 260 grama arborio riže;
- 0,5 kom celera;
- 15 g parmezana;
- 0,5 komada luka;
- 120 g govedine;
- 90 grama mljevenog svinjskog mesa;
- 360 g krušnih mrvica;
- 45 ml maslinovog ulja.
Vrijeme - 3 sata
Kalorije - 262 kcal / 100 g
Postupak kuhanja:
- Miješati oprani celer, sitno sjeckati pola luka i mrkve;
- U tavi zagrijte žlicu maslinovog ulja, a zatim prelijte sva tri prethodna sastojka. Moraju pržiti deset minuta;
- Zatim dodajte obje vrste mljevenog mesa korijenima i pomiješajte ga aktivno, tako da nema velikih grudica mesa;
- Miješajte meso s povrćem još deset minuta, nakon čega morate ulijevati (umak od rajčice) i umak od rajčice, staviti najmanji požar. Promiješajte sve i kuhajte još četrdeset minuta. Neka se ohladi;
- Uzmite još jednu posudu i ulijte u nju ostatak ulja, zagrijte ih;
- Crveno luk, sitno sjeckati, premjestiti na tavu, pržiti deset minuta;
- Zatim sipajte rižu ovdje, promiješajte;
- Stavite mali šafran na rižu (možete upotrijebiti ekvivalent), zalijte jednu i pol šalicu vode;
- Pričekajte da voda proključa, a zatim uklonite posudu s vrućine, pokrijte poklopcem. Ostavite da traje dvadeset minuta da bi riža upila vodu;
- Očistiti parmezan i dodati gotovoj riži, dodati sol, popariti. Sve promiješajte i stavite na ploču da se ohladi;
- U maloj zdjeli treba pomiješati brašno s jajima i pola čaše vode umutiti, i sipati dvopeke u sljedeći spremnik;
- Žlicu riže treba mijesiti na dlanu u ravnoj torti, au sredini staviti malo mesne rajčice. Zamotajte ga s rižom, valjajući kuglu iz nje. Meso ne smije stajati, tako da možete dodati rižu;
- Spremni kuglice treba umočiti u smjesu jaja, a zatim - u krekeri;
- Bilo koje biljno ulje treba zagrijavati u velikom gulašu, možete koristiti fritezu. Bacite kuglice tamo i držite ih dok ne dobiju lijepu smeđu nijansu. Povucite ih na ubrus, ostavite da se hladi pet minuta - i može se poslužiti.
Pappardelle s Bolognese umakom
Poznati umak Bolognese sa širokom talijanskom tjesteninom. Izvrsna alternativa redovnim špagetima!
- 160 ml maslinovog ulja;
- 15 g paste od rajčice;
- 1 pakiranje pappardelle (široki rezanci);
- 1800 g mljevenog mesa;
- 2 crvena luka;
- 1 grančica ružmarina;
- 2 mrkve;
- 970 ml soka od rajčice;
- 2 češnja češnjaka;
- 760 ml suhog crnog vina;
- 1 g žalfije;
- 1 stabljika celera.
Vrijeme - 2 h 30 min.
Kalorija - 159 kcal / 100 g
Algoritam radnji:
- Zagrijte ulje u tavi s debelim i širokim dnom;
- Oprati celer, mrkvu i luk, oguliti i dobro usitniti, dodati ulju;
- Ružmarin također treba usitniti i češnjak - samo čistiti. Također ih je potrebno dodati ostatku proizvoda u tavi;
- Preko visoke topline sastojci moraju pržiti oko osam minuta, povremeno miješajući;
- Mesu dodajte sol, malo papra, nakon čega se mora pomaknuti na povrće. Morate se stalno miješati s nadjevom smrvljenim u male kvržice;
- Pržite cijelu masu oko deset minuta;
- Ulijte vino, pomiješajte sve sadržaje, kuhajte dok tekućina ne ispari gotovo do kraja. Umiješajte umak s vremena na vrijeme;
- Kada je vino gotovo potpuno isparilo, potrebno je dodati paradajznu pastu. Promiješati, kuhati tri minute;
- Nakon toga ulijte sok od rajčice i litru vode, promiješajte;
- Pričekajte da mješavina proključa, smanjite toplinu. Posudu kuhajte najmanje sat i pol, dodajući vodu ako je potrebno. Masa se treba pretvoriti u gusti umak. Po želji možete posudu pripremiti u pećnici na 170 stupnjeva Celzijusa, tako da će biti još ukusnije;
- Pappardelle kuhajte u obilju vode. Zatim stavite tjesteninu u malu tavu, dodajte nešto gotovog umaka. Pržite smjesu trideset sekundi, a zatim je stavite na tanjur. Poslužite uz naribani sir na vrhu.
Čile con carne
Začinjena meksička juha. Ova tradicionalna receptura ima nevjerojatnu prehrambenu vrijednost i nosi puni okus Meksika.
- 480 g mljevenog mesa;
- 2 slatke paprike;
- 4 g mljevenog čilija;
- 1 luk;
- 270 ml goveđe juhe;
- 3 g mažurana;
- 1 b crveni grah;
- 1 chili;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 b rajčice u vlastitom soku;
- 5 g duhova;
- 5 g paprike;
- 7 g šećera.
Vrijeme - 1 h 10 min.
Sadržaj kalorija - 94 kcal / 100 g.
Način kuhanja:
- Slatke paprike i čilije treba osloboditi sjemena, a zatim ih izrezati na male kockice;
- Samo fino izrežite oljušteni luk i češnjak;
- Uzmite duboku tavu i ulijte malo ulja. U njemu na srednjoj vrućini potrebno je pržiti luk dok ne postane proziran;
- Potom dodajte cijeli papar, čili u prahu, zira i papriku. Sve promiješajte, pržite pet minuta;
- Zatim, napravite jaku vatru, dodajte nadjev i stalno ometajte. Ne bi trebalo biti velikih kvržica. Meso treba postati smeđe;
- Nakon što je nadev spreman, potrebno je preliti goveđu juhu. Također trebate dodati rajčice, šećer, mažuran, rajčicu i malo soli. Sve to pomiješajte i pričekajte dok masa ne zavri. Smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte dvadeset minuta;
- Na kraju dodajte oprani grah, a zatim pokrijte još deset minuta ispod zatvorenog poklopca. Onda možete poslužiti sa svježim začinskim biljem.
Mousa mljevena u pećnici
Izvorni recept drevne grčke posude, u kojoj glavnu ulogu imaju patlidžani i dvije vrste umaka. I dok nema maslina!
- 460 g janjećeg mesa;
- 3 g mljevenog cimeta;
- 680 g patlidžana;
- 80 g brašna;
- 65 ml maslinovog ulja;
- 30 grama sušenog ribizla;
- 330 ml suncokretovog ulja;
- 260 ml mlijeka;
- 5 g paprike;
- 3 komada klinčića;
- 6 češnjaka češnjaka;
- 220 ml crnog vina;
- 4 g mljevenog đumbira;
- 2 luka;
- 440 g krumpira;
- 1 slatka paprika;
- 820 g rajčica u vlastitom soku;
- 3 žumanjka;
- 180 g parmezana;
- 1 lovorov list;
- 120 ml grčkog jogurta;
- 170 g maslaca.
Vrijeme - 2 sata
Kalorije - 186 kcal / 100 g
Kako kuhati:
- Ulijte rajčice iz posude u drugi spremnik i razbijte ih u pire u miješalici;
- Ribizle treba uliti kipuću vodu i ostaviti pola sata. Voda će se kasnije isušiti i osušiti;
- Zagrijte žlicu maslinovog ulja u tavi;
- U ovu posudu stavite mljeveno, cimet, kajensku papriku, đumbir, sol, klinčiće. Možeš papar. Kuhajte pet minuta, stalno miješajući;
- Zatim stavite meso u sito, koje se mora postaviti iznad posude. Dno bi trebalo isušiti sok;
- Tekućina koja je ostala u posudi, također se mora isušiti. Prelijte ostatak maslinovog ulja dodajući sjeckani češnjak;
- Papar treba spaliti tako da je lakše skinuti kožu. Sjemenke se povlače. Usitnite pulpu i dodajte češnjak;
- Luk se također sitno sjeckan, dodati u tavu. Ugušite sve sastojke deset minuta;
- Ulijte vino i kuhajte još deset minuta dok se potpuno ne ispari;
- Dodajte mljeveno meso, rajčice, ribizle ovim sastojcima. Izmiješati i kuhati oko pola sata, dok umak ne postane glatak i gust;
- U drugoj tavi, pržite krumpir i patlidžane s malo ulja. Da biste to učinili, krumpir treba oljuštiti, stabljiku treba ukloniti iz patlidžana. Zatim izrežite oba ploda na kolutove čija debljina ne smije prelaziti milimetar. S obje strane pržite prstenove do zlatne boje i stavite ih na ubrus;
- U drugoj tavi treba napraviti umak od bešamela. Da biste to učinili, na srednjoj vrućini, morate rastopiti maslac, treba ga zagrijati nekoliko minuta;
- Potom izlijte brašno, aktivno miješajući i ulijte mlijeko;
- Dodajte lovorov list i kuhajte smjesu oko petnaest minuta;
- Zatim uklonite list, umjesto toga dodajte sol, prstohvat papra, muškatni oraščić. Promiješati i ohladiti;
- U maloj zdjeli tukli grčki jogurt s žumanjcima;
- Pećnicu treba zagrijati na 200 ° C;
- Na dnu duboke forme, najprije stavite krumpir u jedan sloj. Dodajte sol, možete papar;
- Dalje, na isti način stavite patlidžan, također sol;
- Treći sloj je mesni umak, treba ga ravnomjerno raspodijeliti;
- Zatim dolazi debeli sloj debelog bešamela, koji također mora ležati ravan;
- Na kraju parmezan naribajte i njime pospite cijelu površinu posude;
- Pecite oko četrdeset minuta.
Australski mesni kolač
Vrlo brza varijacija pita od mesa, u kojoj nema ništa suvišno. Ovo je omiljeno tijesto australskih kauboja.
- 90 ml goveđe juhe;
- 4 g muškatnog oraščića;
- 10 ml Worcestershire umaka;
- 800 g lisnatog tijesta;
- 1 luk;
- 2 g origana;
- 60 g kečapa;
- 45 g brašna;
- 900 g govedine.
Vrijeme - 1 h 40 min.
Sadržaj kalorija - 281 kcal / 100 g
Način pripreme:
- Fino sjeckani luk mora se pržiti s mljevenim mesom. Korijen korijena treba imati zlatnu boju;
- Zatim prelijte juhu, kečap, sipajte sve začine, dodajte umak Worcestershire. Promiješajte i pržite petnaest minuta;
- U maloj zdjeli pomiješajte brašno s dvije žlice vode. Izlijte smjesu u preostale proizvode, promiješajte i pustite da se ohladi;
- Tijesto namažite maslacem i jajem i stavite u duboku posudu za pečenje;
- Unutra da se izreže težina mesa, da se malo izjednači. Za postizanje ravne površine nije potreban, to je recept s rustičnim nagibom, gdje je glavna stvar hrana i brzina jela;
- Pecite najprije na 220 Celzija, spustite za petnaest minuta na 180 i pecite još dvadeset minuta.
Mljeveno meso se nalazi u laganom kuhalu
Neobične mesne pljeskavice s jabukama. Grčka kuhinja je uvijek vrlo originalna, a jabuka ovdje igra važnu ulogu.
- 2 grančice metvice;
- 180 grama bijelog kruha;
- 2 jaja;
- 750 g svinjetine i mljevenog mesa;
- 1 jabuka;
- 125 ml mlijeka;
- 1 hrpa peršina;
- 1 luk.
Vrijeme - 1 h 20 min.
Kalorije - 185 kcal / 100 g
Algoritam radnji:
- U mlijeku morate namočiti komade kruha bez kore;
- Mince se prebacuje u duboku zdjelu, gdje trebate dodati već natopljeni kruh, kako biste vozili jaja. Sve miješajte i začinite ručno;
- Luk bez ljuske treba ribati ili razbiti miješalicom, dodati mesu;
- Uklonite koru s jabuke, uklonite jezgru. Mora se vrlo fino utrljati, kao što je obično trljanje za djecu;
- Operite i usitnite peršin;
- Mint listovi također treba oprati i nasjeckati. Možete koristiti mikser;
- I svi ti sastojci dodaju mesnoj masi, pomiješaju ga i temeljito istresemo na glatku površinu;
- Nakon što je nadev apsorbirao svu tekućinu, treba stajati oko pola sata, po mogućnosti u hladnjaku;
- Navlažite ruke ili mokru žlicu da napravite kotlet. Kugle ne bi trebale biti velike;
- Morate ulijte malo ulja u zdjelu multicookera odabirom načina "Pečenje". U ovom načinu rada, sve bi se trebale pržiti na obje strane, pri čemu svaka traje oko sedam minuta;
- Kad se sve pečene prže, moraju se vratiti u višekutnu zdjelu. Odaberite način rada "grijanje". Pokrijte poklopac i držite plitice u ovom načinu rada petnaest minuta. Nakon toga mogu biti posluženi.
Hanum u sporom štednjaku
Ako ste umorni od knedle i kinkalija, možete skuhati khanum - mesnu pitu na pari.
- 260 ml vode;
- 970 grama mljevenog svinjskog mesa;
- 3 luk;
- 1 jaje;
- 440 g brašna;
- 5 g soli.
Vrijeme - 2 h 50 min.
Kalorije - 217 kcal / 100 g
Priprema:
- Nešto više od polovice vode treba naliti u posudu. Trebalo bi biti što hladnije. Ulijte u njega sol i rastopite je;
- Tukujte jaje i dodajte brašno. Mijesiti tijesto ručno;
- Zatim ga treba zamotati u film i staviti u hladnjak na dva sata;
- Luk izrezati u srednje kockice, mora se umiješati u nadev. Ovdje trebate dodati začine, možete koristiti kumin;
- Prelijte ostatak vode u mljeveno meso, također hladno, promiješajte punjenje;
- Tijesto se vrlo tanko razvaljuje i puni preko cijele površine. Samo su rubovi ostavljeni slobodni;
- Okrenite sloj u rolu, rubovi moraju biti učvršćeni;
- Ulijte vodu u posudu višekutnika, postavite košaru za kuhanje na vrhu;
- Odaberite način "kuhanje na pari", nauljite košaru, pomaknite rolu u nju;
- Kuhanje traje pedeset minuta. Namočite jelo komadom maslaca, pospite začine i poslužite.
Jela s mljevenim mesom uvijek su dobar izbor za obilan ručak i romantičnu večeru. Oni su uvijek zabavni za kuhanje, jer je dobar nadjev sočan, mirisan i hranjiv.
Recept za ukusno mljeveno meso u sljedećem je videu.
