Domaći umak ili umak za mesne okruglice ili bilo koja druga jela bit će vrlo različitog okusa od kupljenog proizvoda. I možete napraviti ovaj umak slatko, kiselo, začinjeno - samo trebate kombinirati sastojke ispravno.
Recept za klasični umak od rajčice
Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 30 kcal.
Čak i početnik može kuhati klasičan umak od rajčica za mesne okruglice.
Tražite sljedeće proizvode:
- 500 g rajčice;
- 1 luk;
- biljno ulje za prženje;
- 1 žličica šećer;
- 0,5 žličice sol.
Umak za kuhanje:
Pripremite rajčice: da umak ne sadrži guste dijelove kože, morate ga prethodno ukloniti. Najbolje od svega, uklanja se ako prelijemo kipuću vodu preko rajčice. Oguljene rajčice narezane na male komadiće. Ogulite luk i sitno ga usitnite.- Stavite luk na zagrijano ulje, pržite ga pet minuta. Zatim dodajte rajčice i pirjajte 20 minuta, miješajući povrće drvenom lopaticom. Za to vrijeme povrće će se omekšati, višak vlage će nestati. Isključite peć i ostavite masu da se ohladi.
- Dodajte šećer, sol na masu, sve temeljito promiješajte, usitnite u miješalicu, prebacite u drugi spremnik.
Pripremite rajčice: da umak ne sadrži guste dijelove kože, morate ga prethodno ukloniti. Najbolje od svega, uklanja se ako prelijemo kipuću vodu preko rajčice. Oguljene rajčice narezane na male komadiće. Ogulite luk i sitno ga usitnite.Ovaj umak pogodan je za mesne okruglice i jela od svinjetine, piletine, tjestenine itd.
Domaćica na note: umak je mnogo ukusniji ako ga kuhate od sezonskog povrća. Zbog toga mnogi ljudi pripremaju umak i valjaju ga kako bi zadovoljili obitelj ukusnim umakom čak i zimi.
Ukusan umak od kiselog vrhnja za mesne okruglice
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 300 kcal.
Umak od vrhnja obično se povezuje s piletinom ili gljivama. Savršen je za pureće ili piletine.
proizvodi:
- 200 ml kiselog vrhnja;
- 2 žličice. sok od limuna;
- 1 žličica sol;
- 0,5 žličice šećer;
- 0,5 žličice crni papar.
Priprema ovog umaka je vrlo jednostavna, cijeli proces traje ne više od 10 minuta. Kombinirajte sve sastojke, umutite, a gustoća umaka ovisi o sadržaju masti u kiselom vrhnju. Ako vam je potreban deblji umak, kupite kiselo vrhnje sa sadržajem masti 20%, a tanjim do 15%.
Umak od mliječne kreme Recept
Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 400 kcal.
Savršen umak za mesna jela i mesne okruglice. Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- 200 ml kreme (20%);
- 1 tbsp. maslac;
- 1 tbsp. brašna
- 0,5 žličice. sol i crni papar.
Kuhanje je jednostavno:
- Stavite suhu tavu na vatru. Prosijte brašno kroz sito i pržite ga do zlatne boje. Nakon toga dodajte maslac u tavu i pržite još nekoliko minuta dok se ne otopi.
- Ulijte u kremu, dobro promiješajte, gulaš. Za miješanje je najbolje koristiti drvenu žlicu.
- U smjesu dodajte šećer, sol i začine.
Kuhani umak može se poslužiti u zasebnim malim zdjelicama ili odmah posuti mesnim okruglicama. Poslužuje se uz mesna jela koja će imati mekši okus.
Tako pripremljen umak može se koristiti kao osnova za druge umake. Na primjer, možete dobiti dodatak češnjaka, ako ga utrljate tamo češnjak, sir - ako dodate sitno sjeckani sir.
Kuhanje izvornog bešamela
Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 60 kcal.
Bechamelu je potrebno više vremena za kuhanje, ali ima besprijekoran okus - morate ga kuhati.
Trebat će nam sljedeći proizvodi:
- 2 žlice. brašna
- 600 ml mlijeka;
- 1 tbsp. ulja (mogu biti kremasta ili povrća);
- 0,5 žličice sol;
- 1 žličica crni papar;
- 0,5 žličice oraščić;
- 300 ml kreme (25%).
Za izradu bijelog umaka slijedite jednostavne upute:
- U tavi rastopite maslac, dodajte prosijano brašno i pirjajte oko tri minute.
- Ulijte mlijeko i pustite da proključa, stalno miješajući.
- Dodajte sol, pirjajte 40 minuta, redovito miješajući.
- Propustite smjesu kroz sito i ponovno je stavite na peć.
- Dodajte vrhnje i umak od biča. Kada se smjesa počne zgusnuti, dodajte začine, pričekajte nekoliko minuta i isključite toplinu.
A kako bi umak dobio lijepu žutu nijansu, možete dodati malo kurkume na kraju kuhanja.
Recept za izradu vrućeg umaka za roštilj
Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 160 kcal.
Ako volite pikantna jela, onda će se ovaj umak savršeno uklopiti, a za njegovu pripremu trebat će vam ne više od 15 minuta.
Sastojci umaka:
- 1 tbsp. maslinovo ulje;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 žličica ljuta paprika;
- 300 ml paste od rajčice;
- 1 tbsp. vinski ocat (izborno).
Da bi se umak, morate zagrijati ulje u lonac za pirjanje, nakon što je zagrijana, dodati to sitno sjeckani češnjak (možete ga samljeti kroz tisak).
Proći oko 3 minute. Kada se pojavi karakterističan miris češnjaka, umaku dodajte tjesteninu i začine, promiješajte i zagrijte još nekoliko minuta.
Ulijte žlicu octa i pirjajte još 8-10 minuta. Spremnost umaka ovisi o obliku u kojem ga želite dobiti: ako je tekući, možete ga skinuti s vrućine, ako vam je potreban deblji umak, držite ga na peći još nekoliko minuta kako bi višak vlage mogao ispariti.
Recept za ukusan kremasti umak od gljiva za mesne okruglice
Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 60 kcal.
Ovaj umak idealan je ne samo za mesne okruglice, već i za obične mesne okruglice, pa čak i za jednostavne pržene krumpire, pa će jelo učiniti nježnim i ukusnim.
Trebamo sljedeće sastojke:
- 200 g šampinjona;
- 1 luk;
- 150 ml kiselog vrhnja;
- 50 g peršina i kopra;
- 0,5 žličice sol;
- 1 žličica maslinovo ulje.
Proces kuhanja je jednostavan:
Dobro isperite luk, gljive. Ogulite luk, sitno ih usitnite, pržite u ulju, stalno miješajući.- Dok se kuha luk, sitno nasjeckajte šampinjone, prebacite ih na luk i kuhajte oko 10 minuta.
- Dodajte kiselo vrhnje, sol u posudu i nastavite kuhati oko 10 minuta na laganoj vatri. Zatim uklonite rešetku iz peći.
- Izrežite zelje i dodajte umak. A kako bi se postiglo potpuno homogeno stanje, preporučljivo je umak u miješalici bičevati dvije minute.
Dobro isperite luk, gljive. Ogulite luk, sitno ih usitnite, pržite u ulju, stalno miješajući.Sos za posluživanje može biti u posebnom spremniku, obložen grančicom peršina.
Kako napraviti pikantni umak s sokom od naranče
Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 55 kcal.
Za izradu pikantnog umaka potrebni su sljedeći sastojci:
- 0,5 žlice. kečap;
- 1 sok od naranče;
- 0,5 žličice ljute papričice;
- 2 žlice. umak od soje;
- 2 žlice. zrno gorušice (francuski);
- 2 žlice. jabučni ocat;
- 2 žlice. kukuruzni škrob;
- 2 žlice. šećer.
Kako bi napravili pikantni umak, pomiješajte sok od naranče, škrob, ocat i šećer i promiješajte dok se šećer ne otopi. U drugu posudu umiješajte sojin umak s kečapom, dodajte papar i senf. Prelijte sve u tavu ili tavu s debelim dnom, stavite na laganu vatru i promiješajte dok ne postane gusto, oko 5-7 minuta.
Možete dodati koricu naranče ili limuna spremljenom umaku. Idealno za mesna jela.
Mesne okruglice u umaku poput dječjeg vrtića
Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 180 kcal.
Ova vrsta umaka se često kuha u vrtiću, a ne preliju se samo mesne okruglice, nego i tjestenina, riža. Čak se i dijete može nositi s kuhanjem, a okus će biti nježan i ugodan.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g mljevenog mesa (svinjetina ili govedina);
- 500 g luka;
- 1 litru soka od rajčice;
- 1 žličica začini (za piletinu, meso itd.).
Za pripremu jela, prvo utrljajte luk, pržite ga do zlatno smeđe boje, redovito miješajući, kako ne bi izgorjeli. Potom stavite nadjev u posudu i nastavite pržiti još 15 minuta, stalno miješajući - ružičasti ton bi trebao nestati iz mesa.
Dodaj u masu soka od rajčice, začina, pirjati pola sata na laganoj vatri. Pokrijte i nastavite kuhati.
Ostaje samo kuhati tjesteninu ili kašu kao prilog i može se poslužiti za stolom.
