Kolači od tijesta na pavlaci su dugogodišnji izum, ali zahvaljujući jednostavnom receptu i neuobičajeno osjetljivom okusu još uvijek ne gube svoju popularnost.
Kvasko tijesto na pavlaci
Teško je naći među kulinarskim delicijama nešto poznatiji i najdraži srcu od pita od jabuka. Kombinacija punjenja jabuke i kiselog vrhnja učinit će vašu najdražu poslasticu istinitom.
sastojci:
- brašno - 750 g;
- kiselo vrhnje (s niskim postotkom masti) - 0,2 kg;
- šećer - 150 g;
- jaje - 3 komada;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- sol - 1/2 tsp;
- jabuka - 4 komada;
- vanilin - 1 g (1/2 pakiranja);
- Cimet - 3-4 kutije čaja.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Kalorije: 258 kcal.
Napredak kuhanja:
- U loncu za emajliranje dovoljne dubine, pobijedite jaja sa šećerom i domaću kiselo vrhnje;
- Pomoću posebne posude pomiješajte prosijano brašno, sol i vanilu;
- Malo po malo, sipajte brašno u emajliranu posudu (s jajima i kiselom kremom) i mijesite tijesto;
- Formiranu masu stavite na površinu stola posute brašnom i nastavite gnječiti (brašno ne posipajte previše intenzivno da tijesto ne izgubi mekoću);
- Uključite pećnicu i postavite temperaturu na 190 ° C, zatim operite jabuke i oslobodite ih od kore;
- Oguljene plodove dobro izrežite i ulijte nekoliko čajnih žličica cimeta;
- Lim za pečenje s pergamentnim papirom;
- Pomoću valjaka razvaljajte tijesto i stavite ga na lim za pečenje, napravite strane po obodu i ravnomjerno rasporedite komade voća duž ostatka površine i postavite lim za pečenje u pećnicu 40-45 minuta;
- Nakon određenog vremena, kolač je spreman.
Pijesak tijesto s vrhnjem za pekmez i džem
Kratko tijesto je meko i mrvljivo. A ako se za pripremu upotrijebio kiselo vrhnje, onda dobiva izvanrednu pompe i izvorni okus mlijeka.
Za izradu pite na takvoj osnovi možete koristiti bilo koji džem, džem, pa čak i samo voće (svježe ili smrznuto).
sastojci:
- brašno - 650 g;
- kiselo vrhnje - 2/3 šalice;
- šećer - 0,2 kg;
- jaje - 2 komada;
- sok od limuna - 30 ml;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- džem (džem ili drugo punjenje) - 0,3 kg;
- šećer u prahu - 3-4 žličice;
- margarin - 180 g
Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
Sadržaj kalorija: 256 kcal.
Napredak kuhanja:
- Izrežite meki margarin u nekoliko velikih komada, stavite u staklenu zdjelu, dodajte šećer i pomiješajte sve sastojke;
- Dodajte kiselo vrhnje i jaja, ponovno pomiješajte sastojke (prema konzistenciji masa treba nalikovati tijestu za palačinke);
- Malo po malo, u staklenu posudu prelijte brašno pomiješano s praškom za pecivo s preostalim sastojcima, ulijte sok od limuna i sve temeljito zamijesite;
- Masa će postati meka i elastična, treba je staviti u hladnjak oko 60 minuta (ako se zamrznuto voće koristi kao punjenje, tada ih trebate dobiti tako da imaju vremena za odmrzavanje);
- Sat vremena kasnije stavite pećnicu na zagrijavanje (190 ° C);
- Pokrijte unutarnju površinu obrasca pergamentnim papirom, zatim ulijte tijesto u njega i formirajte dovoljno visoke strane duž rubova, ostavite malo tijesta za prskanje;
- Ravnomjerno razmažite džem po sredini kolača, pospite mrvice iz preostalog tijesta i uklonite kalup u pećnicu;
- 35-40 minuta kasnije, poslastica se može poslužiti, nakon što je posuta šećerom u prahu.
Recept jelly tijesta na kiselo vrhnje za tortu s višnjom
Priprema tijesta za punjenje zahtijeva manje vremena i truda. U isto vrijeme, tijesto, za čije se stvaranje koristi, dobiva posebno osjetljiv okus koji će oduševiti vaše prijatelje i voljene, kako tijekom običnog večernjeg čaja i na blagdanskom stolu.
sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- jaje - 2 komada;
- soda - 1 žličica;
- šećer - 1 žličica;
- kiselo vrhnje - 1,5 šalice;
- višnja - 0,5 kg;
- sol - na okus.
Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
Kalorije: 245 kcal.
Napredak kuhanja:
- Pomiješajte kiselo vrhnje s jajima u emajliranoj posudi;
- Prođite brašno kroz sito, dodajte sok, granulirani šećer, posolite;
- Izlijte smjesu u jaja i kiselo vrhnje;
- Sve sastojke temeljito promiješajte (masa je malo vodena, ali to je normalno, ne dodajte brašno);
- Pripremite trešnju (ako je zamrznuta, a zatim je izvucite iz zamrzivača i pustite da se odmrzne);
- Stavite pećnicu na zagrijavanje (do 180 ° C);
- Ulijte oko 70-80% tijesta u posebnu posudu za pečenje, razdijelite plodine trešnje na vrh, a zatim izlijte preostalo tijesto;
- Pecite oko 45 minuta;
- Torta je spremna za posluživanje!
Tijesto na majonezi i kiselo vrhnje za pitu s krumpirom
Ova verzija kolača nije baš poput deserta i radije bi bila dobra kao jedan od glavnih jela. Međutim, kao dodatak čaju, također je vrlo dobar.
sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- majoneza (s niskim postotkom masti) - 0,1 l;
- kiselo vrhnje - 0,1 l;
- šećer - 50 g;
- jaje - 2 komada;
- sol - 1 žličica;
- krumpir (veliki) - 4 komada;
- gljive - 0,2 kg;
- zelenilo (svježe) - 20 g;
- Soda - 1 žličica.
Vrijeme kuhanja: 75 minuta.
Kalorije: 297 kcal.
Napredak kuhanja:
- Prolijte brašno kroz sito u plastičnu posudu, sipajte sok, granulirani šećer i dodajte 100 ml majoneze i kiselog vrhnja;
- Voziti jaja u istom kapacitetu i kako mijesiti dobivenu masu (najvjerojatnije neće biti jako gusta - trebala bi biti);
- Operite i očistite kuhane gljive (u tu svrhu možete koristiti opcije kao što su bukovače, gljive ili lisičarke), izrezane na tanke kriške;
- Lagano osušite komade gljiva na prethodno zagrijanoj posudi;
- Kuhajte gomolje krumpira;
- Nakon hlađenja odrezite svaki krumpir na male kockice;
- Stavite pećnicu na zagrijavanje na 190 ° C;
- Donji dio duboke tave prekrijte glavnim dijelom tijesta, zatim nanesite nadjev i "pokrijte" kolač preostalom masom;
- Pecite u zagrijanoj pećnici 50 minuta.
Tijesto na pavlaku za kupus
Za peciva sa slanim nadjevima (u ovom slučaju, pirjani kupus) najbolje je koristiti tijesto, u receptu kojeg ima kvasac i kiselo vrhnje.
sastojci:
- brašno - 850 g;
- suhi kvasac - 11 g;
- šećer - 50 g;
- mlijeko - 250 ml;
- sol - na okus;
- kiselo vrhnje - 75-100 g;
- kupus - 1 vilica;
- mrkva - 1 komad;
- maslinovo ulje - 50 ml.
Vrijeme pripreme: 60 minuta (bez uzimanja u obzir 60 minuta čuvanja tijesta).
Kalorije: 215 kcal.
Napredak kuhanja:
- U maloj posudi malo zagrijte mlijeko, zatim ga ulijte u kvasac, promiješajte i pustite da se skuha (dok se na vrhu ne pojavi karakteristična pjena);
- Drobno nasjeckajte listove kupusa, ogulite mrkvu u tanke slamke;
- Stavite tavu na vatru, ulijte u nju ulje i stavite u njega kupus i mrkvu (ne zaboravite da u tom procesu morate stalno miješati sadržaj tave, inače može izgorjeti i izazvati gorak okus);
- U ovom trenutku, kvasac od mlijeka je spreman, i morate mu dodati hladnu kiselo vrhnje zajedno s prosijanom brašnom;
- Mijesiti tijesto (to će biti različita mekoća i lakoća);
- Pripremljenu masu stavite u zasebnu posudu, pokrijte papirnatim ručnikom i ostavite stajati na toplom mjestu 60 minuta;
- Ukupna količina tijesta značajno će se povećati, ali će biti lagana i pjenušava;
- Stavite pećnicu na zagrijavanje na 210 ° C, razvaljajte dva identična lista tijesta na veličinu posude za pečenje;
- Podmažite lim za pečenje maslinovim uljem, stavite prvi list, punjenje i drugi list (ne zaboravite saviti stranice kolača);
- Stavite tavu u pećnicu i pecite kolač pola sata.
Korisni savjeti
- Prije nego gnječenje tijesta na kiselo vrhnje za kolač, budite sigurni da prosijati brašno (to vam omogućuje da napravite više pecivo i potiče uzgoj kvasca);
- Sve sastojke u rasutom stanju treba prvo pomiješati s brašnom, a tek potom dodati tekuće sastojke i početi gnječiti tijesto (to će izbjeći stvaranje grudica i olakšati sam proces miješanja);
- Za podmazivanje, jaje pomiješajte žlicom vode i prstohvatom granuliranog šećera (to znači da pečenje ima lijepu boju i sjaj).
Koristeći ove preporuke, možete postići značajan uspjeh u pripremi kolača od tijesta na kiselo vrhnje.
U sljedećem video - još jedan jednostavan recept za kiselo vrhnje tijesto za pita od jabuka.
