Takav jeftin i koristan nusproizvod, poput pileće jetre, već je dugo uključen u prehranu naših građana. Svaka domaćica trebala bi imati na raspolaganju nekoliko ukusnih recepata iz ovog proizvoda kako bi njezina obitelj mogla dobiti potrebne elemente u tragovima iz jeftinog dijela piletine radnim danima i praznicima.
Pileća jetra je proračunski prehrambeni proizvod, na temelju kojeg se za cijelu obitelj stvaraju ukusna i zdrava jela.
Jetra ispod kiselog vrhnja
Pileća iznutrica s kiselim vrhnjem odgovarat će svakom dodatku, koji će svatko voljeti.
Potrebni sastojci:
- 600 g pijetla ili pileće jetre;
- 2 srednje žarulje ili 1 velika;
- suncokretovo ulje za prženje;
- 100 g kreme;
- zelenilo, sol i začini - po želji.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Kalorija: 344 kcal na 100 g hrane.
Način pripreme:
- Operite iznutrice i bacite u cjedilo za cijelu vodu;
- Izrežite jetru na male komadiće;
- Oguljeni luk ogulite i narežite na kockice;
- U dobro zagrijanu posudu dodajte suncokretovo ulje i luk;
- Luk pržite pet minuta do zlatno smeđe boje;
- Dodajte nusprodukt u posudu i povremeno promiješajte četiri minute;
- Pospite začine, dodajte kiselo vrhnje, prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 3 minute.
Ukusno i zdravo jelo od piletine spremno za posluživanje. Dodajte je u svoj omiljeni prilog i uživajte u nježnom okusu i mirisu.
Pašteta od pileće jetre
Pašteta za mnoge odavno je omiljena užina s nježnim i nenametljivim okusom. Kako brzo kuhati pileći paštetni pašteta pomoću miješalice?
Potrebni sastojci:
- 300 g jetre;
- 100 g bogate namaze od kreme;
- 1 luk;
- češanj češnjaka;
- sol i začini prema željama okusa.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Kalorije: 325 kcal na 100 g hrane.
Način pripreme:
- Isperite i osušenu jetra narežite na male komadiće, što su manji, manje ćete vremena trošiti na toplinsku obradu;
- Pržite na maslacu šest minuta;
- Odvojeno, pržite sitno sjeckani luk i češnjak do zlatno smeđe boje;
- Izmiješati zajedno s gotovom jetrom;
- Dodajte začine obiteljskim preferencijama;
- Proći kroz miješalicu do homogene mase;
- Dodajte krišku pavlake i uključite miješalicu još 20 sekundi;
- Prenesite dobivenu pastu u željeni oblik i pustite da se smrzne;
- Hladnjače se spremaju u hladnjak.
Pileći paštetni paštet bit će nezamjenjiv zalogaj ili izvrstan dodatak glavnom jelu.
Jetra i srce gulaš
Za one koji vole jetru u različitim mogućnostima kuhanja - još jedan način da se diversificira prehrana obitelji ovim korisnim proizvodom.
Potrebni sastojci:
- 800 g pileće jetre;
- 200 g srca;
- 2 velika luka;
- 1 mrkvu;
- 2 žlice. l. pšenično brašno;
- gomila zelenih kopra;
- 200 g kreme;
- sol prema želji;
- 1 lovorov list;
- biljno ulje;
- 10 crnih papra.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Kalorija: 265 kcal na 100 g hrane.
Način pripreme:
- Izrežite mrkvu u tanke slamke;
- Luk izrezan na kockice;
- Luk i mrkve pržiti u velikoj tavi u biljnom ulju do zlatno smeđe;
- Pileća srca i jetra temeljito oprana i osušena, usitnjena;
- Zatim dodajte iznutricu u tavu;
- Pržite, miješajući nekoliko minuta;
- Solite, dodajte papar i vrhnje;
- Ugasiti 15 minuta, prilagoditi debljinu obroka s brašnom, razrjeđivač se ispostavilo, više brašna dodamo. Maksimalna dopuštena količina brašna - 2 žlice. l.
- U vruću masu dodajte sitno sjeckani kopar i uklonite ga iz topline.
Ovo jelo je dobro u kombinaciji s rižom, tjesteninom ili pireom.
Dijetalna jela s piletinom
Za one koji slijede svoju prehranu i žele dobiti samo hranu, trebali biste obratiti pažnju na dijetalne recepte za tako koristan proizvod kao što su pileća jetra.
Salata s povrćem i krastavcem
Salata, u kojoj se mesni proizvod kombinira s povrćem, može se poslužiti kao kompletna posuda za doručak ili kao dodatak prilogu.
Potrebni sastojci:
- 500 g pileće jetre;
- 1 veliki svježi krastavac;
- 1 Ratunda papar ili bilo koja druga slatka sorta;
- zelena salata;
- jedna gomila kopra i peršina;
- 1 tbsp. l. sok od limuna;
- maslinovo ulje;
- papar i sol prema želji obitelji;
- zrno gorušice.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Kalorije: 330 kcal na 100 g hrane.
Način pripreme:
- Pileću jetru pržite na minimalnu potrebnu količinu masti i lagano jegnite ispod zatvorenog poklopca;
- Stavite jetru u duboku zdjelu i pustite da se ohladi;
- Mina od bugarskog papra i krastavca i narezana na kockice;
- Ohlađena jetra se reže na male kriške;
- Sjeme zelenila;
- Sve pomiješajte i napunite sokom od pola limuna, senfa, soli i papra.
Čak će i zahtjevni gosti voljeti blago kiseli okus ovog jela. Salata ima mnogo vlakana, vitamina i drugih hranjivih tvari, tako da je pogodna i za one koji slijede sliku.
Salata "Light" od pileće jetre
Ukusna i zdrava salata za lagane obroke ili dodatak glavnom jelu.
Potrebni sastojci:
- 200 g pileće jetre;
- 200 g konzerviranog zelenog graška;
- 1 kokošje jaje;
- 2 žlice. l. 2% jogurta nije slatko, nema okusa;
- sol i papar na zahtjev;
- 30 g listova salate;
- 100 g ukiseljenog luka.
Vrijeme kuhanja: manje od 30 minuta.
Kalorija: 95,1 kcal na 100 g hrane.
Način pripreme:
- Jetra prelijte kipućom vodom i kuhajte 10 minuta;
- Kuhajte tvrdo kuhano pileće jaje;
- Isperite listove salate temeljito pod tekućom vodom i osušite;
- Suze lišća rukama i bacite u duboku ploču;
- Kuhani i ohlađeni iznutrice izrezati na male komadiće;
- Ohladite jaje, ogulite ga iz ljuske i usitnite u kockice;
- Svi sastojci, uključujući ukiseljeni proizvod i grašak, miješati;
- Po želji dodajte začine i jogurt;
- Ukrasite po želji.
Savjeti za kuhanje pileće jetre
Pileća jetra - to je proizvod koji je gotovo nemoguće pokvariti. Ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, iako je, bez poznavanja nekih tajni, moguće pretrpjeti fijasko i dobiti ne baš dobar rezultat. Savjet:
- Ako želite dobiti nježnu i sočnu posudu, a zatim kupiti jetra s piletinom, odaberite hladniju nego zamrznutu;
- Da bi se spriječila krutost jetre, nakon pojave rudnaste kore, ona mora biti pokrivena poklopcem i "poderana";
- Nakon ispiranja, nemojte žuriti stavljati nusprodukt na vruću tavu, pustiti da se osuši i isušiti, a ako je vrijeme tijesno, uklonite višak vlage papirnatim ručnikom;
- U trgovini, obratite pozornost na boju jetre koju ćete kupiti, ako je proizvod odmrznut, na njemu ima svijetlih mrlja, a svježe meso mora biti svijetle, zasićene boje;
- Nije potrebno odjednom istresati cijelu jetru u posudu, jer će to ohladiti crvenu površinu, a nećete moći postići željenu koru, jelo će biti pirjano u vlastitom soku;
- Saltirati nusproizvod u posljednjoj fazi njegove pripreme, inače će biti teško;
- Provjerite stupanj spremnosti pritiskom, treba ga malo saviti ispod žlice, ali ne tako dobro kao što se događa kada pritisnete sirovi komad.
Jela od piletinih džepova odavno su voljela naša hostesa iz vrlo teških razloga:
- Sadrže mnogo korisnih elemenata u tragovima za tijelo;
- Vrijeme njihove pripreme ne traje duže od pola sata;
- Jetra su dobra;
- Takva jela mogu se jesti čak i osobama koje su na dijeti.
Još jedan jednostavan recept za jela od piletine je u sljedećem videu.
