Torta "Prag" je keks, koji se sastoji od tri klasična kolača. Kombinira kremu od kolača i ukrašava površinsku glupost na bazi čokolade. Moskva je rodno mjesto ovog kolača, jer se ovdje pojavio ovaj nevjerojatan desert u restoranu pod nazivom "Prag".
Klasični recept prema GOST-u korak po korak
Torta "Prag" je već dugo poznata ne samo po svom prekrasnom ukusu, već i po veličanstvenom izgledu. Prije nego počnete kuhati, morate unaprijed pripremiti skupinu sastojaka.
Popis sastojaka podijeljen je u 4 dijela: za biskvit, 2 vrste vrhnja i glazuru.
Za izradu keksa trebate:
- brašno (najviša ocjena) - 115 g;
- šećer (može se zamijeniti šećerom) - 150 g;
- kakao (u prahu) - 25 g;
- prašak za pecivo (može se zamijeniti soda, gašen octom) - ne manje od 1 žličice;
- maslac (prethodno omekšan) - 40 g;
- jaja (svježa, piletina) - 6 komada;
- vanilin šećer - 10 g;
- tiho ulje (povrće) za obradu oblika.
Također morate brinuti o sastojcima za kremu:
- kondenzirano mlijeko - 120 g;
- kakao (u prahu) - 10 g;
- maslac (sobna temperatura) - 200 g;
- žumanjak izvađen iz kokošjih jaja - 1 komad;
- voda (nužno pročišćena) - 20 ml;
- vanilin šećer - oko 1 žličica;
- Konjak - 2 kapi.
Za pripremu glazure potrebno je:
- kremasti, prethodno omekšani maslac - 10 g;
- kakao (u obliku praha) - 30 g;
- kravlje mlijeko (maksimalna svježina) - 90 g;
- šećer - 10 g
Kada kuhate slatkiše, ne propustite njihov ukras. Pogotovo ako je odmor zakazan uz prisustvo gostiju. Prije svega, površina deserta treba biti ukrašena kremom, koja se također može pripremiti samostalno. Ovdje ćete trebati:
- maslac - 250 g;
- kakao (u prahu) - 1 žličica;
- šećerni pijesak - 300 g;
- vanilin - unutar 1 čajne žličice;
- mlijeko (svježe) - oko 3 žlice. l.
Osim kremaste mase, za dekoraciju možete koristiti i tijesto od kolača i kolačiće od čokolade.
Vrijeme kuhanja - 15 sati.
Kalorija - 375 kcal.
Kako kuhati legendarni desert:
- Da bi se kolač pripremio prema svim pravilima, potrebno je ostaviti jaja nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Tada možete početi kuhati tijesto;
- Pripremite jaja, to jest podijeljena na bjelančevine i žumanjke. Pobijedite svaki od dijelova zasebno. Proteini se moraju pretvoriti u visoku bijelu pjenu;
- Dodajte šećer (75 grama) i vanilin šećer (5 grama) u smjesu proteina. Nastavite miješati smjesu istovremeno;
- Žumanjku dodajte istu količinu običnog i vanilnog šećera. Udarajte temeljito, a zatim pomiješajte smjesu proteina i žumanjka;
- Nakon spajanja, lagano promiješajte smjesu u smjeru kazaljke na satu;
- Pripremljenu količinu brašna pomiješajte s kakao prahom i praškom za pecivo, složite nekoliko puta. Pripremljeni suhi sastav ulijte u masu šećera. I pažljivo promiješajte dok se ne dobije homogena masa;
- Prethodno otopite maslac i ostavite da se ohladi. Ulijte ga u pripremljenu masu, nužno na rubu;
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Obradite oblik biljnim uljem i tamo pripremite tijesto. Trajanje pečenja - oko pola sata. Spremnost jela provjerava se čačkalicom;
- Sada kremu. Žumanjku stavite u posudu, dodajte pročišćenu vodu. Tući. Zatim stavite kondenzirano mlijeko i izlijte vanilin šećer. Dobro udarajte;
- Stavite posudu s mješavinom na štednjak i kuhajte na minimalnom intenzitetu vatre, ne zaboravljajući stalno miješati. Sastav treba zgusnuti - to će biti pokazatelj njegove spremnosti;
- Izvadite iz peći i ostavite na pola sata kako bi se smjesa dobro ohladila;
- U odvojenoj posudi tučite mješalicom maslac omekšan na sobnoj temperaturi nekoliko minuta;
- Dodajte malo rakije i jednu žlicu nastale smjese kreme. Dobro pretuci i dodajte ostatak pripremljene kreme. Nastavite miješanje;
- Kakao dobro prosijati i dodati smjesi;
- Izvadite keks iz pećnice i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Nakon toga kolač koji je dobiven podijelite na tri kolača iste veličine. Za ovaj postupak možete koristiti oštar nož, jak konac ili vrpcu;
- Krema, koja je već dovoljno ohlađena, morate staviti vrećicu za tijesto i postepeno iz nje izvući puno kolača u krug što je više moguće;
- Stavite drugu tortu na vrh kreme i dobro je umasirajte. Objavljujem posljednju tortu. Povrh toga možete staviti tešku dasku za rezanje kako bi krema bila ravnomjernije raspoređena na kolačima;
- Osim toga, vrijedi razmazati stranu kolača kremom;
- Da biste ukrasili ovaj dio, također bi trebali miješati kolače s miješalicom, a zatim narezati malu veličinu ribane čokolade. Promiješajte nastalu mrvicu i poškropite je premazanom kremastom masom strana kolača. Stavite u hladnjak najmanje pola sata;
- Sada je red na glazuru. Za to je potrebno miješati šećer, mlijeko i kakao u zajedničku posudu. Stavite ovaj spremnik u vodenu kupku i kuhajte dok se ne stvori homogena konzistencija;
- Stavite u ovaj sastav žličicu mekog ulja i promiješajte dok ne postane glatka. Ne dodirujte prije hlađenja;
- Krema za ukrašavanje je također jednostavna za izradu. Pobijediti meki maslac. U obrocima dodajte granulirani šećer, nekoliko puta prosijte kroz sito;
- Sipati u kakao smjesu i ponovno bičkati nekoliko minuta;
- Sada vanilin slijedi mješavinu, a mlijeko se sipa u tanku struju. Pobijediti organiziranu mješavinu s mješalicom na najnižoj brzini;
- Dobivenu kremu stavite u posebnu vrećicu za tijesto i prelijte šalom u vrećicu s kopčom u kojoj također trebate malo odrezati rubove;
- Površina kolača treba biti pokrivena pripremljenom čokoladnom prevlakom. Za dekoraciju izradite uzdužne pruge na glatkoj površini. Na 1 cm od rubova potrebno je ostaviti prostor slobodnim, jer ovdje vrijedi koristiti kremu pripremljenu za uređenje;
- Sve ostalo ukrašavanje torta izvodi se po volji i prema njihovoj mašti.
Torta "Prag" s kiselim vrhnjem i liker
Ova verzija pripreme kolača "Prag" omogućuje vam da dobijete neobično ukusan desert, u kojem liker nadopunjuje okus tradicionalno korištene čokolade. Razmotrite detaljan popis sastojaka:
- šećer - jedna čaša (250 ml);
- kondenzirano mlijeko - pola standardne limenke;
- brašno (najvišeg stupnja) - jedna i pol šalica;
- kiselo vrhnje s udjelom masti 15% - 250 ml;
- tri kokošja jaja;
- vanilin - 1 vrećica standardnih parametara;
- kakao (u prahu) - dvije pune žlice;
- soda - u jednoj čajnoj žličici;
- tekućina - 70 ml;
Da biste pripremili kremastu masu, morate prikupiti poseban popis komponenti:
- maslac, blago omekšan - 150 g;
- kakao (u prahu) - 2 žlice. l. (najkompletnije);
- kondenzirano mlijeko - 0,5 limenke;
- vanilin.
Uređenje torte vrijedi i za vlastitu glazuru:
- maslac - 50 g;
- šećer - 4 žlice. l.
- kravlje mlijeko (maksimalna svježina) - 2 žlice. l.
- kakao (u prahu) - 1 (puni) Art. l.
Vrijeme kuhanja - 6 sati.
Kalorije - 517 kcal.
Kako napraviti poslasticu:
- U zdjeli s visokim stranama, vozite u sva jaja, sipajte u njih šećer i dobro izmiješajte smjesu. Zatim sipajte kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko, i tučite mješalicom;
- Prosijati zajedno s kakao brašnom, sokom i vanilinom, preliti suhu smjesu u predbuceni sastav i dobro promiješati;
- Dobivenu masu rasporedite na 4 jednaka dijela i ispecite u obliku okruglog oblika pri temperaturi od 180 ° C. Trajanje pečenja - oko 20 minuta;
- Priprema kremaste mase: maslac od biča, koristeći mikser, postupno izlijte kondenzirano mlijeko. Ulijte u njega kakao i vanilin, dobro izmiješajte masu i pošaljite u hladnjak;
- Gotove torte ne treba potpuno ostaviti da se ohlade, a zatim ih natopiti u alkohol;
- Kolači naizmjenično premazuju hladnom kremastom masom, formirajući kolače u fazama. Površina posljednjeg kolača ne smije se podmazivati;
- Pomiješajte šećer, kakao, maslac i mlijeko. Stavite na štednjak i kuhajte nekoliko minuta dok se ne zgusne. Ohladite kompoziciju i tretirajte ih na vrh i strane kolača. Staviti u hladnjak najmanje 12 sati kako bi se upila.
Torta "Stari Prag": klasični recept sovjetskog vremena
Recept ovog deserta iz klasične torte "Prag" karakterizira prisutnost dvije vrste kreme u njoj: kiselo vrhnje i tamno. Rezultat je vrlo ukusna poslastica, koja se odlikuje nježnim i laganim okusom. Za pripremu keksa potrebno je prikupiti sljedeće proizvode:
- šećer - 1 napunjeno staklo;
- Šećer od vanilije - 1 tbsp. l. (Full);
- pšenično brašno - 1 punjeno staklo;
- dva kokošja jaja;
- meki maslac - 100 g;
- kiselo vrhnje (20% masti) - 0,5 šalice;
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- prašak za pecivo - oko 1 žličica;
- kakao (u prahu) - 4 žlice. l.
Za pripremu svjetlo krem krema trebate:
- kiselo vrhnje (20% masti) - 0,5 šalice;
- šećer - 0,5 šalice.
Tamna krem masa zahtijeva sljedeći popis proizvoda:
- maslac, omekšan - 150 grama;
- kondenzirano mlijeko - 0,5 limenke;
- kakao (u prahu) - 2 žlice. l.
Kako biste desert učinili privlačnijim, trebat će vam:
- čokolada - 100 grama.
Vrijeme kuhanja - 4 sata.
Kalorija - 317 kcal.
Postupak pripreme po fazama:
- Da biste pripremili tortu, trebate pretući šećer i kiselo vrhnje u posudu, a zatim dodati kokošja jaja, kao i prašak za pecivo. Nastavljajući bičevati sastav izlijte kakao, vanilin šećer, a zatim izlijte kondenzirano mlijeko;
- U dobivenom sastavu prosijati pomoću posebnog sita, brašna. Dobro promiješajte, a zatim izlijte rastopljeni i prije ohlađeni maslac;
- Tijesto temeljito umijesite i rasporedite tako da dobijete dva komada iste veličine. Izvaljati u skladu s parametrima limova za pečenje;
- Pripremljeni oblik obradite otopljenim maslacem, a dno stavite pergamentom namijenjenim pečenju;
- Položite nastali sloj tijesta u kalup i stavite ga u pećnicu pola sata. Isto učinite s drugim dijelom testa;
- Kako bi nastavili s radom, kolači moraju biti potpuno ohlađeni, a zatim pažljivo rezati oba keksa u dodatna dva dijela;
- Krema za kremu je vrlo jednostavna za kuhanje. Da biste to učinili, dobro istresite šećer s kiselim vrhnjem. Tretirajte svaki kolač s dobivenom slatkom masom;
- Tamna krema se proizvodi od mekog maslaca, u koji se dodaju kakao (prah) i kondenzirano mlijeko. Udariti mješalicom dok se ne formira homogena masa;
- Tijekom postupka montaže potrebno je razmazati sve kolače dobivenom tamnom kremom. Također, ova kremasta masa mora obraditi površinu konačne kolača i stranu polugotovog deserta. Stavite u hladnjak tako da je kuhani desert potpuno natopljen.
Torta "Prag" recept s džemom kod kuće
U ovom receptu džem daje nevjerojatan okus koji ovaj desert čini ukusnijim i profinjenijim. Za njega pripremiti:
- 6 kokošjih jaja;
- žumance od 1 jajeta;
- pšenično brašno - 115 g;
- šećer - 150 g;
- kakao (u prahu) - 35 g;
- kondenzirano mlijeko - 120 g;
- džem (po mogućnosti marelica) - 55 g;
- vanilin šećer - 7 g;
- maslac, omekšan - 280 g;
- čokolada - 70 g
Vrijeme kuhanja - 2 sata.
Kalorija - 397 kcal.
Način pripreme:
- Prvo treba obraditi kokošja jaja na sobnoj temperaturi, tj. Odvojiti žumanjke od proteina;
- Odvojenim žumanjcima ulijte 75 grama šećera i odmah istresite smjesu s maksimalnom brzinom. Rezultat bi trebao biti viskozna krema lagane nijanse;
- Vjeverice, najprije umutite u neovisnom obliku dok se ne dobije struktura zraka, a zatim dodajte 75 grama šećera i nastavite udarati dok se ne dobije ista mješavina zraka;
- Pomiješajte smjesu šećera i šećera-žumanjaka u drugoj zdjeli i prelijte brašnom, prethodno prosijanom zajedno s kakao prahom. Smjesa se miješa do homogenosti;
- Rastopiti 40 grama maslaca, pustiti da se ohladi i sipati do ukupne mase. Obradite oblik maslacem (kremom), pripremite masu i pošaljite je u zagrijanu pećnicu. Trajanje pečenja - ne više od pola sata. Nakon toga stavite gotov biskvit na rešetku i pustite da se potpuno ohladi. Zatim ga zamotajte u film koji sadrži hranu;
- Za pripremu kreme, žumanjak pomiješajte s pročišćenom vodom (20 ml). Miješati do mase homogenog sastava. Dodajte ovu smjesu kondenziranim mlijekom, promiješajte i kuhajte sastav na štednjaku dok ne dobijete gustu kremu. Izvadite iz topline i ostavite da se ohladi;
- Meki maslac (200 g) zajedno s vanilinim šećerom se intenzivno miješa pomoću mješalice. Obrazovanom sastavu postepeno dodajte ohlađenu smjesu mlijeka i jaja, ne prestajući miješati smjesu. Na kraju dodajte 10 g praškastog kakaa, malo više biča;
- Raširite ohlađeni keks na iste kolače (3 komada), sastavite ih u kolač, podmazujući svaki sloj sa čokoladnom kremom. Ostavite površinu potonjeg bez tretmana;
- Drobite mljevenjem finim sitom i obradite ovu masu površine posljednjeg kolača, kao i bočne dijelove;
- U mikrovalnoj pećnici pošaljite čokoladu zajedno s maslacem (40 g) da se pretvori u tekuće stanje i pospite desert preko vrha džema. Pošalji gotove desert u hladnjak za impregnaciju i kongelaciju gluposti.
Torta "Prag" - ovo je vrlo ukusan desert, koji nam je poznat iz vrlo dalekog djetinjstva. Priprema je prilično kompliciran i dugotrajan proces koji zahtijeva ne samo strpljenje, nego i vještinu kuhanja. Postoji više jednostavnih opcija za izradu deserta.
U sljedećoj priči možete detaljno naučiti kako napraviti klasični praški kolač
