Aztec Poultry je važan dobavljač proteina za ljudsko tijelo. Dijetalno pureće meso se kuha prilično brzo, lako je kuhati razna, zdrava jela bez povećanja vlastite težine, na oduševljenje voljenih.
Korisna svojstva purećeg mesa
Niskokalorično pureće meso, koje ima glatku vlaknastu strukturu i sadrži najmanje masti, zauzima svoje mjesto u mnogim suvremenim zdravstvenim ili terapijskim dijetama.
Fosfor, po broju 100 g - gotovo kao u ribi. Povećani sadržaj proteina, karakterističan za pureće meso, koristan je za djecu i ljude srednjih godina, ali ima ograničenja za starije osobe.
Tursko meso je univerzalno, može se kuhati na bilo koji uobičajeni način - kuhati, pržiti, pušiti, peći, kuhati nadjev za mesne okruglice ili mesne okruglice. Turska se skladno spaja s povrćem i prirodnim začinskim biljem - timijan, bosiljak, ružmarin.
Sadržaj kalorija u Turskoj značajno ovisi o načinu kuhanja mesa. Raspon je sljedeći: 195 kcal. - kuhani file; 285 kcal. - meso, prženo na maslacu.
Značajke odabira i pripreme puretine
U supermarketu (ili na tržištu), bolje je odabrati ohlađenu, pohabanu pticu. Smrznuto meso gubi dio okusa i sočnosti. Da biste odabrali svježu mladu puricu, jednostavno slijedite jednostavna pravila:
- imajte na umu boju mesa: trupla stvarno svježeg purana ima ružičastu nijansu sive; noge i kukovi ptice trebaju biti znatno tamniji od dojke (jer je crveno meso);
- kod mladog purana, kost grudi završava u hrskavici, a ne u krutoj kosti; pritisnite gornji rub trupa;
- ako sumnjate u kakvoću puretine na tržištu, lagano osvijetlite kožu trupa upaljačem - ako se meso tretira antibioticima, pojavit će se jak miris gume.
Prilikom kupnje svježe zamrznute puretine obratite pozornost na sljedeće:
- što je ptica starija, to je tamnija;
- na lešini ne smije biti nakupljanja leda;
- ne smije biti modrica ili mrlja na trupu (to je dokaz ponovnog odmrzavanja).
Meso iz Turske je dijetetsko, ima prilično mršav, neutralan okus. Stoga, za uporabu u svečanom jelovniku, vrijedi marinirati mirisnim biljem i začinima. Zbog visokog sadržaja natrija u ovom mesu, jela su ukusna i uz minimalnu upotrebu kuhinjske soli.
Kako ispeći cijelu puretinu u pećnici
Čim dođe do cijele pečene puretine, odmah mi pada na pamet povezanost s Danom zahvalnosti, Božićem i svečanom gozbom.
Počnimo s proizvodima:
- mlado truplo purana (oko 5 kg);
- 4 jabuke (po mogućnosti sorte Antonovka);
- 120 g maslinovog ulja;
- 70 g meda;
- glava češnjaka;
- 40 g soli;
- 2 paketa začina "Talijansko bilje";
- 5 g mljevenog muškatnog oraščića;
- 30 g senfa;
- 5 g crnog mljevenog papra.
Kuhanje svečanog jela će trajati oko 8 sati, ali dio tog vremena domaćica će biti slobodna (kiseljenje - 2 sata, pečenje - 4,5 sata). Kalorijski obroci - 235 kcal, broj obroka ovisi o veličini purana.
Da bi se velika ptica namočila pravilno, treba je unaprijed zakiseliti, ne manje od 2 sata (s približnom težinom trupa od 5 kg), što je više - to bolje.
Prvo operite i osušite ptice papirnatim ručnikom. Zatim pripremite marinadu od svih navedenih začina, soli, oguljenog, sjeckanog češnjaka, meda i maslinovog ulja. Liberalno podmazite puretinu marinadom (izvana i posebno iznutra), ostavite da se marinira.
Isperite jabuke na 4 kriške, očistite od sjemenki i pregrada. Presavijte ih oko lešina, pravo u marinadu. Nakon navedenog vremena ptice čvrsto napunimo jabukama, povežemo i pričvrstimo rubovima kože drvenim čačkalicama.
Prvo dobro zagrijte pećnicu. Polažemo duboku foliju s folijom, na nju nanesemo lešinu punjenu jabukom, ulijemo 2,5 šalice vode, punu pokrijemo folijom. Pečenu hranu stavite u pećnicu 3 sata.
Zatim bi se turska trebala otvoriti i nastaviti peći još jedan sat - jedan i pol. U tom slučaju potrebno je što je moguće češće zalijevati pticu utopljenom masti. To će osigurati glatku, zlatnu koru.
Turska jela od fileta: jednostavni i ukusni recepti
Turski file se brzo kuha, dobro se slaže s raznovrsnom hranom, a sadrži najmanje kalorija. Korištenje purećih fileta u blagdanskom meniju omogućuje barem neznatno smanjenje ukupnog kalorijskog sadržaja blagdana.
Svečana salata od purećeg filea s feta kuglicama
Izvorna nova salata zasigurno će ukrasiti blagdanski stol. Izgleda sjajno na velikom pladnju i kada se poslužuje pojedinačno. Pripremite potrebne sastojke (za 8 obroka):
- 350 g purećeg filea;
- 200 g feta sira;
- 100 grama krekera od pšenice s češnjakom;
- 150 g guste majoneze;
- 2 mandarine;
- 1 vilice ledene salate;
- 250 g paprike;
- 1 poriluk;
- 70 g svježeg kopra;
- 5 g crnog mljevenog papra;
- 15 grama češnjaka;
- 30 grama pečenog sezama;
- 40 grama sojinog umaka;
- 80 g maslinovog ulja.
Priprema salate 40 minuta, kalorijske posude - 210 kcal.
Kuglice od sira mogu se pripremiti unaprijed. Ostaje samo sjeckati povrće, pržiti meso, skupljati i puniti salatu.
Početak Kopar treba oprati, osušiti ručnikom, sitno sjeckati. Ogulite, zatim nasjeckajte češnjak. Miješajte fetu s zelenjem i češnjakom, dodajte crni papar. Mokre ruke formirajte uredne kuglice promjera 1 cm, a spremne kuglice za posluživanje trebaju se ohladiti.
Sjeći filet preko vlakana malim kockama. Za marinadu pomiješajte 20 g sojinog umaka, 40 g maslinovog ulja, 10 g sezama. Šaljemo turske palice marinadi 20 minuta.
U ovom trenutku pripremite povrće. Listovi salate isperite i osušite, operite i očistite paprike i poriluk. Bugarski papar izrezati na trake, bijeli dio luka - tanke prstene. Salata je bolje razbiti ruke. Istovremeno ćemo očistiti jednu mandarinu, razvrstati ćemo je u segmente, ukloniti sve filmove.
Punjenje. Dodajte u majonezu 20 g sojinog umaka, mljevenog češnjaka češnjaka, crnog papra. Iscijedite sok jedne mandarine. Lagano promiješajte.
Zagrijte tavu, pržite komade puretine u preostalom maslinovom ulju (preko srednje topline). Glavna stvar - ne overdry.
Stavite povrće, salatu, puretinu na jelo. Ukrasimo krutonima, kriškama mandarine i feta kuglica, posipamo susamom, prelijemo preljevom.
Turski file s ananasom i sirom u pećnici
Odrezci su uvijek u čast. Ovaj recept nudi uživanje u izvanrednoj nježnosti i izvornom okusu purećih kotleta, bez nepotrebnih komponenti. Trebat će vam mali skup proizvoda: (za 6 porcija):
- 1 kg purećeg filea;
- 1 limenka konzerviranog ananasa (po mogućnosti prstenovi);
- 5 g suhog đumbira;
- 10 g curryja;
- 70 g kreme 33% masti;
- 300 grama običnog sira;
- 25 grama soli.
Vrijeme kuhanja - 45 minuta, kalorija - 85 kcal.
Odmah uključite pećnicu. Preko vlakana izrežite pureći file na tanke kriške (1,5 cm). Dobro odlepite, namažite mješavinom đumbira i curryja, prelijte kremom i ostavite da odstoji 5 minuta.
Foliju prekrijemo folijom, izmjerimo drugi sloj folije kako bi zatvorili kotlete odozgo. Tresemo sir na velikom ribežu, otvaramo ananas. Slane kotlice na obje strane, stavite ih na plahtu. Svako nasuti kremu. Na vrh stavite prstenove od ananasa, pospite naribanim sirom.
Zatvorite plahtu slojem folije, stavite pureći file u ananas u vruću pećnicu. Foliju treba ukloniti nakon 20 minuta da se pocrveni sir. Pečenje će biti potpuno spremno za 30 minuta od početka pečenja.
Kako kuhati ukusno pureće bedro s krumpirom
Značajna prednost predloženog recepta je da se prilog i svečana jela od mesa pripremaju u isto vrijeme, bez većeg angažmana kuhara, na jednom listu u pećnici. Zadatak kuhara je pripremna faza, a zatim samo pazite na taj proces, prelijte pečenu s mirisnim sokom. Trebat će vam takvi proizvodi (za 6 obroka):
- stegna puretine ohlađena (oko 1,5 kg);
- 200 g luka;
- 30 grama češnjaka;
- 70 g chili;
- 10 g ružmarina;
- 10 g timijana;
- 30 grama soli;
- 175 g maslaca;
- 150 grama biljnog ulja;
- 300 g krumpira (srednje veličine).
Priprema bedra s krumpirom 2,5 sata (uključujući 1 sat za mariniranje, plus 1 sat za pečenje). Kalorijska jela - 265 kcal.
Bedra se dobro ispere i natopi papirnatim ručnikom. Bez ometanja vanjske kože, napravimo nekoliko pukotina u bedru oštrim tankim nožem, radi dubokog prodora marinade.
U ovom receptu, prije pečenja, marinirat će se ne samo meso nego i krumpir. Kuhamo različite marinade, s obzirom da se nastoje postići dva cilja: učiniti puricu sočnom i začinskom; pružiti krumpir privlačnom crvenkastom koricom.
Prvo pripremite marinadu za meso. Izmiješati timijan, ružmarin (bez tvrdih grančica) i porciju vruće crvene paprike (50 g) s maslacem (mekom). Dodajte sjeckani češnjak, sol, sitno sjeckani luk i porciju biljnog ulja (80 g), dobro promiješajte.
Pomazite marinadu bedrom od purana. Samo sjajno ako se u pripremljene punkcije ulije pikantni umak. Gotovo, ostavite meso da se marinira 1 sat.
Krumpir očistite na 4 kriške. Možete samo oprati i osušiti male nove krumpire, nastaviti kuhati u kore, bez rezanja. U preostalom biljnom ulju (70 g) dodajte ljutu ljutu papriku (20 g), promiješajte.
Namočite krumpir ovim umakom i ostavite da se marinira. Krompir bolje posolite kasnije, već na plahti, neposredno prije pečenja.
Uključite pećnicu prije nego što je stvarno vruća. Stavite bedro na veliki list, pošaljite ga u pećnicu. Meso će biti spremno za sat vremena.
Četrdeset minuta je dovoljno za krumpir, dodat ćemo ga za 20 minuta, nakon što ga prethodno posolimo. Za vrijeme pečenja, puran treba zalijevati što je češće moguće iznad rastopljene masti (3-4 puta).
Turski mljeveni recepti
Nadev možete pripremiti sami, ili kupiti spreman. Najuspješnija opcija je kupnja rashlađenog mesa u supermarketu, gdje kupci mogu kupiti besplatno meso s industrijskom mlinom za meso. Kupac štedi svoje vrijeme, a uvijek je uvjeren u svježinu kupljenog nadjeva.
Dijetetski uštipci u pećnici
Zanimljiv recept za puretine s povrćem priprema se bez uporabe kruha i maslaca. Ove svijetle kotlete se peku u pećnici, tako da ne sadrže kancerogene tvari. Za izradu 10 mesnih okruglica trebat će vam (za 5 obroka):
- 600 g mljevenog mesa;
- 1 jaje;
- 50 ml svježeg jogurta 2,5% masti;
- 1 žuta paprika;
- 70 g svježeg kopra;
- 50 g zelenog bosiljka;
- 250 g krumpira;
- 150 g mrkve;
- 120 g luka;
- 25 g soli;
- prstohvat crnog papra.
Iz spremnog punjenja mogu se kuhati za 50 minuta, kalorija - 190 kcal.
Odmah uključite pećnicu tako da se dobro zagrije. Povrće je čisto, oprati. Operite zelje, osušite ručnik, usitnite. Mrkva i krumpir mogu se naribati na najmanji ribež, a luk je bolje samljeti u mlincu za meso. Bugarski papar izrezati na male kvadrate. Lagano razbijte jaje sa soli i crnim paprom.
Dodajte u mljeveno tučeno jaje, sjeckano povrće i sjeckano povrće. Zamijenite mahunu temeljito rukama, praktički način na koji se tijesto obično miješa. Punjenje bi trebalo zaostati.
Pokrijte plahtu pergamentom. Formirajte kotleti i stavite ih na plahtu. Posudu stavite u pećnicu 40 minuta. Kotleti su spremni kada iz njih prolazi apsolutno bistar sok.
Roll s šljivama i jabukama
Iz gotovog purećeg mesa izlazi sočna rola s punjenjem, koja je dobra i vruća kao i hladna užina. Trebat će vam:
- 700 g mljevenog mesa;
- 1 jaje;
- 70 grama krupice;
- 5 g crnog mljevenog papra;
- 40 g maslaca;
- 15 g soli;
- 1 kisela jabuka;
- 150 g suhih šljiva.
Priprema će trajati 1 sat, kalorijska rolna - 230 kcal.
Odmah uključite pećnicu. U nadjevu razbijte jaje, dodajte crni papar i sol. Prelijte krupicu, dobro promiješajte. Očišćena jabuka, sjeme i pregrade. Izrežite na tanke trake. Orezati na tanke kriške.
Nanesite u jednoličan sloj od 1,5 cm na foliju natopljenu vodom. Formiramo pravokutnik veličine 30 × 40 cm, koji se po dugoj strani raširi uz pomoć folije kako bi se valjak pažljivo kotrljao.
Pažljivo rasporedite svitak na foliju prekrivenu folijom, a zatim je podmažite maslacem. Zamotajte u foliju i spremite da se peče u vrućoj pećnici. Ukupno vrijeme pečenja je 40 minuta, nakon 30 minuta možete ukloniti gornju foliju tako da valjak postane crven.
Što kuhati od pureće jetre
Jetra Turske je pripremiti nježnu paštetu, koja je vrlo popularna kod djece. Trebat će minimum proizvoda:
- 400 g pureće jetre;
- 200 g maslaca (mekano);
- 150 g mrkve;
- 150 g luka;
- 20 g soli;
- 2 g mljevenog crnog papra;
- 5 grašak piment.
Vrijeme kuhanja - 45 minuta, plus nekoliko sati za zamrzavanje. Kalorijska pašteta - 230 kcal.
Operite i osušite jetru, očistite i operite povrće. Rezati mrkve u 3 dijela, 2 luk staviti netaknut. U loncu za pirjanje s debelim dnom (ili roaster) prvo stavite povrće, a zatim jetru.
Napola napunite vodom, dodajte piment i sol. Stavite na srednje topline, pričekajte da prokuha i uklonite pjenu. Smanjite toplinu na nisku razinu, kuhajte jetru s povrćem još 25-30 minuta ispod poklopca. Ugasite plin i otvorite poklopac kako biste malo ohladili jetru.
Vruća paprikaš s povrćem pomiče se kroz mlin za meso. Luk se može lagano stisnuti. Promiješajte paštetu, dodajte crni mljeveni papar, lagano dodajte meki maslac u paštetu. Spreman za slanje paste da se smrzne na hladnoći.
Korisni savjeti
Kuhanje mesa puretine je jednostavno, ovaj proizvod pruža široko polje za kulinarsku fantaziju. Nekoliko savjeta učinit će kuhanje ugodnijim:
- ako je potrebno brzo marinirati meso, stavite ga u celofansku vrećicu (zajedno s umakom), ispustite zrak i vežite ga - meso će se marinirati mnogo brže;
- u receptima od purećeg filea (ili mljevenog mesa) poželjno je koristiti maslac i kremu od slatkog mlijeka (jelo će biti sočno);
- Ako želite dodati povrće u nadjev u receptu, bolje je da ih melje koristeći rešetku za mljevenje mesa s minimalnim rupama.
Bon appetit!
Recept za ukusnu puretinu s biljem nalazi se u sljedećem videu.
