Ukras i veliki dodatak bilo kojem jelu od mesa, morskih plodova, povrća, kao i tjestenina i žitarica, je umak. Pomaže otkriti okus proizvoda, dajući im jedinstvene nijanse.
Umaci mogu biti kiseli, slatki, pikantni, pikantni. Najpopularniji su oni koji su u stanju otkriti okus, povećati apetit, au tu svrhu savršeno je prikladan slatko-kiseli zavoj za jelo.
Klasični recept za slatko-kiseli umak
Nakon toga, i bolje prije pripreme glavnog jela, trebali biste razmisliti o stvaranju umaka. Kiseli dodatak učinit će okus previše "oštrim", a slatki slatki umak. Najbolji način je kombinirati ova dva osnovna okusa u jednu neopisivu i mirisnu. Za izradu klasičnog vrlo bogatog slatko-kiselog umaka bit će potrebno:
- 2 žlice. l. biljna ulja, vino (bijelo suho), voda, šećer i soja;
- 150 g luka;
- ½ dijela korijena đumbira (50 g);
- 10 češnjak;
- ½ tbsp. sok od naranče (limun);
- 50 ml kečapa;
- 1 tbsp. l. škrob, ocat (jabuka 3%).
Da biste uz jelo od mesa ili povrća napravili slatki i kiseli slatki dodatak, potrebno je samo dvadeset minuta, a 100 grama sadrži 112 kcal.
Cijeli proces stvaranja vrlo je jednostavan. Prvo morate očistiti češnjak, đumbir i luk, sitno ih srušiti. U ovom slučaju, đumbir je lakše rešetkati. Ove komponente prže na maslacu u tavi dok ne dobiju zlatnu boju.
U tavi (duboka tava) pomiješajte vino, ocat, kečap, soja umak, sok i šećer dok se potpuno ne otopi. Nakon ulijevanja povrća iz tave i pošiljaka na štednjak. Požar bi trebao biti prosječan. U isto vrijeme, škrob se otopi u vodi i uvede u vreli umak.
Kuhati treba zgusnuti, smanjiti vatru. Nakon završetka kuhanja, procijedite, ohladite prije posluživanja.
Kiselo-slatki umak: najlakši recept
Najjednostavnije i najjednostavnije odijevanje za bilo koje jelo je zapravo slatko s dovoljno kiselo umakom. Većina sastojaka koji ga čine mogu se naći u svakoj kuhinji. Da biste stvorili divan i vrlo jednostavan za pripremu umak, trebat će vam:
- 1 tbsp. paste od rajčice, šećer, umak od soje, ocat;
- 60 ml soka od limuna;
- 80 ml vode (kuhano);
- 1 žličica kukuruzno brašno.
Potrebno je pripremiti sve potrebne proizvode i mirisni, ukusni umak će biti spreman za deset minuta. Sadržaj kalorija u tom preljevu od mesa, morskih plodova i povrća iznosi 90 kcal na 100 g.
U maloj loncu za umaci morat ćete pomiješati sok, ocat, paradajznu pastu, soja umak. Nakon ulijevanja šećera i njegovog otapanja u smjesu, pomiješajte brašno odvojeno s vodom i ulijte preostale sastojke.
Stavite posuđe na štednjak, požar treba smanjiti što je više moguće. Tijekom cijelog toplinskog procesa posudu je potrebno stalno miješati i, nakon što se čeka potrebna debljina, isključiti i ohladiti.
Slatko i kiselo umak od šljiva
Sama po sebi, igra je suha, tako da mnogi ljubitelji lova znaju kako pravilno marinirati meso peradi, s kojom umaci, preljevi služe gotova jela. Najbolje od svega, ovi mesni proizvodi su u kombinaciji s mirisnim slatkim i kiselim dodacima, predstavljeni u obliku gustog voća i umaka od bobica. Za izradu takvog odijevanja od šljiva do igre bit će potrebno:
- šljive - 250 g;
- Bugarski papar - 150 g;
- češnjak - 15 g;
- mješavina paprike, fine soli - 3 g;
- šećer - 10 g;
- vitko rafinirano ulje - 15 ml;
- ocat (5% jabuka) - 10 ml.
Bogat, hranjiv, tamnocrveni umak od svijetle boje priprema se četrdeset minuta, au 100 grama sadrži 85 kcal.
U odvojenim posudama treba se prevrtati kroz stroj za mljevenje mesa, sjeckati u pire krumpir, koštice šljive i paprike. Kašicu od šljive pošaljite u duboku posudu na štednjak i kuhajte na najnižoj mogućoj temperaturi sedam minuta nakon početka ključanja. Zatim dodajte slomiti papar, a zatim nakon još pet minuta slomiti češnjak pod prešom.
Nakon kupnje jelo viskoznosti i debljine dodati sol, šećer. Tijekom procesa kuhanja, trebat ćete povremeno miješati masu voća i povrća. Nakon još nekoliko minuta ulijte ocat. Nakon što se umak na štednjaku drži još tri minute, dodajte smjesu češnjaka i papra.
Posljednji put promiješajte mirisnu masu, pričekajte da prokuha i ugasite. Takav umak od šljiva može se sipati u staklenke i zaliti zimi.
Kineski slatko-kiseli umak
Kineska verzija pripreme slatko-kiselog umaka vrlo je popularna. Ovaj preljev za glavno jelo od mesa, ribe, grilovanog povrća priprema se vrlo brzo, lako. Za izradu kineskog umaka trebat će vam:
- soja umak, kukuruzni škrob, sezamovo ulje, pire od rajčice - 1 tbsp. l.
- šećer, rižin ocat - 1,5 st.l.
- prirodni sok od naranče (ananas) - ½ tbsp.
Da biste kuhali klasičnu verziju kineskog mirisnog preljeva, potrebno vam je samo petnaest minuta, a stotinu grama sadržavat će 195 kcal.
Načelo stvaranja prekrasnog odijevanja za bilo koje drugo jelo je vrlo jednostavno. Umak od rajčice, ocat, šećer i umak od soje miješaju se u jednom spremniku, gdje će se kuhati.
Zatim se posuđe stavi na peć, smjesu se zavri i vrlo polako u nju ulijeva voda u tankom mlazu u kojem se najprije mora miješati škrob. Nakon pet minuta, antena mora imati potrebnu konzistenciju. U njega se ulije ulje, umak se miješa i hladi.
Recept za slatko-kiseli umak u McDonaldsu
U svakom velikom gradu, pa čak iu malom možete pronaći popularni McDonalds. Na jelovniku ovog ugostiteljskog objekta nalazi se umak koji se može napraviti kod kuće. Za izradu ovog slatko-kiselog jela trebat će vam:
- 70 g napitka od breskve i marelice;
- 2 žlice. žlice sirupa (kukuruza) i vode;
- 5 g senfa, sojinog umaka;
- 15 grama škroba;
- 1 prstohvat soli;
- 1 češanj češnjaka;
- 20 ml octa (vina).
Da biste dobili umak, okus koji je gotovo identičan okusu svoga kolege iz McDonald'sa, potrebno vam je petnaest minuta. 100 grama slatkog i kiselog zavoja sadrži 156 kcal.
Najveća prednost domaćeg umaka je nedostatak glutena, soje. Za njegovu pripremu, potrebno je u miješalici do ujednačenosti, pire krumpir, samljeti dvije vrste confiture (vrsta džem, džem s prirodnim, prirodne boje voća), sirup, soja umak, senf, slomiti češnjak, škrob, ocat na bilo koji način.
Nakon pire krumpir u tavi donijeti do čir. Polako sipajte u vodu, kuhajte umak sedam minuta stalno miješajući tako da ne izgori. Sol zaspati samo ako je potrebno.
Kako pripremiti slatko-kiseli umak za zimu
U zimskom hladnom razdoblju, savršeno je dopuniti, poboljšati okus svježeg kuhanog mesa ili napraviti lako probavljivu masnu hranu uz pomoć slatko-kiselog, malo pikantnog umaka pripremljenog ljeti. Da biste stvorili tako mirisnu, neobičnu i pikantnu gredicu za zimu, trebat će vam:
- svježe zrele rajčice - 500 g;
- luk - 400 g;
- paprika crvene salate - 0,9 kg;
- ljuta paprika - 100 g;
- šećer, ocat (5%) - 1 tbsp.;
- ulje (maslinovo ili suncokretovo, ali rafinirano) - 150 ml;
- začini (cimet, paprika, đumbir) - 5 g;
- crni papar - 6 komada;
- Karanfil - 2 kom.
U usporedbi s drugim umacima, ovaj se priprema mnogo duže - dva i pol sata, ali se njegov rok trajanja značajno povećava. Kilokalorije u prekrasnoj zimskoj berbi sadrže 108 jedinica. u 100 grama hrane.
Sve što je potrebno za mirisno povrće treba oprati, odstraniti sjeme od papra i izrezati na dijelove. Nakon rajčice, slatke i ljute paprike, kao i sjeckani luk, koristite procesor hrane ili meso za mljevenje mesa.
Biljna masa se stavlja u lonac, doda se papar, đumbir, klinčić, maslac. Na štednjaku zakuhajte i pirjajte, nepokriven trideset minuta. Zatim dodajte šećer, ulijte ocat, dodajte cimet i papriku.
Nakon toga kuhati umak još sat i pol, a zatim ga preliti u staklenke i umotati, nakon uklanjanja papra i klinčića. Čuvajte u prostoriji na standardnoj temperaturi tako da nije ni vruća ni hladna.
Svinjsko meso u slatko-kiselom umaku
Malo ljudi zna da je svinjetina, kuhana s mirisnim slatko-kiselim umakom, zapravo tradicionalno jelo u Kini. Preljev za meso također bi trebao biti malo pikantan, sadržavati povrće zajedno s voćem. Za izradu predivnog jela od svinjetine trebat će vam:
- svinjska pulpa - 350 g;
- biljno ulje - 0,4 l;
- kukuruzni škrob - 100 g;
- juha - 150 ml;
- voda -; članak;
- ocat (jabuka) - 20 ml;
- pileće jaje - 1 kom;
- perje zelenog luka - 30 g;
- paste od rajčice - 25 g;
- soja umak, šećer, vino (riža) - 1 st.l.
- mrkva - 100 g;
- kipuća voda (za mrkvu) - 200 ml;
- narančasta - 1/2 dijela;
- salata papar - 150 g
Ako pre-marinirate meso, glavni proces kuhanja traje oko sat vremena uz ukupnu hranjivu vrijednost od sto grama, izraženu u 204 kcal.
Mrkvu treba rezati na kockice, kuhati 3 minute u kipućoj vodi. Meso se također melje u obroke, kocke, a zatim marinira u vinu, sojinim umakom trideset minuta.
Jaje treba pobijediti sa škrobom. Umešajte svaki komad svinjetine u smjesu s jajima. U njemu zagrijte ulje i pržite meso. Nakon stavljanja prženih komada na papir ukloniti višak masnoće. U odvojenom spremniku pomiješajte juhu, ocat, šećer i tjesteninu.
Stavite umak na čir u dubokom kotlu, a zatim u njega stavite mrkvu, luk i papriku, koju prvo morate nasjeckati. Umak pomiješan s povrćem. Dodaje četvrtinu šalice vode i mesa. Naranča je narezana, položena na površinu svinjetine. Jelo treba zagrijati, ne dopuštajući ključanje, i poslužiti na stolu.
Slatko i kiselo pile
Ananas, koji su dio slatko-kiselog umaka, pomažu u prenošenju ukusno osjetljivog okusa piletine. Kuhanje je podijeljeno u nekoliko faza (kiseljenje i priprema piletine, kuhanje umaka i meso u njemu) i uopće nije teško kao što mnogi vjeruju. Za stvaranje piletine s takvim mirisnim dodatkom bit će potrebno:
- pileći file - 0,5 kg;
- slatka paprika, luk - 100 g;
- jaje - 1 kom.
- škrob, ananas (konzerviran) - 70 g;
- suncokretovo ulje (bez mirisa) - 100 ml;
- šećer, rajčica - po 30 g;
- soja sos, ocat - 20 ml;
- sol - 5 g
Da biste skratili vrijeme kuhanja, sve procese možete raditi paralelno, ali će biti malo teže. Za izradu antene potrebno je sat i pol, a 100 grama će sadržavati 226 kcal.
Pileći file narežite na komade i marinirajte u umaku od soje, lagano pospite solju dvadesetak minuta. U dubokim jelima pomiješajte jaje i škrob.
Zagrijte ulje u tavi. Piletinu prije prženja umočiti u smjesu od jaja i škroba.
Potrebno je pržiti, često prevrćući, uzburkajući, po pet minuta svaki obrok mesa, a zatim ga staviti na posudu prekrivenu papirom, ostavljajući višak ulja ispuštanjem.
Za umak ćete morati zbrisati povrće u tavi, prethodno oguliti i izrezati na male komadiće. Pet minuta kasnije, sipajte luk i papriku ananasom i šećerom, stavite tjesteninu, prelijte ocat preko nje.
Promiješajte puno mase i ugasite malo više. Tek nakon toga, ulijte meso, pustite da se namoči u mirisnom preljevu, ugasite posudu nekoliko minuta na najnižoj mogućoj vatri.
Prekrasna piletina treba poslužiti još vruće u izvrsnoj kombinaciji s rižom, pire krumpirom.
Patlidžan u slatko-kiselom umaku
Gotovo bilo koju vrstu mesa možete kuhati slatko-kiselim umakom, poslužiti ga s raznim plodovima mora i pokušati stvoriti srdačnu posudu od patlidžana u kombinaciji s takvim aromatičnim umakom. Da biste ugodili obitelji ili gostima uz izvrsno jelo, trebat će vam:
- zreli patlidžani - 0,6 kg;
- mrkva, salata papar - 100 g;
- med, vinski ocat, biljno ulje i škrob (krumpir) - svaka po 2 žlice;
- češnjak - 3 zuba;
- začini (sol, paprika) - 5 g;
- voda - 100 ml;
- umak od soje - 60 ml;
- ljuta paprika - 10 g;
- Đumbir - 30 g
Izrada prilično mršavog jela traje četrdeset minuta. Kilokalorije u svojoj 100 g sadrži 71 jedinicu.
Morate početi kuhati s rezanjem povrća - narezati mrkvu za korejske salate, salatu od papra u dugim trakama, štapiće patlidžana i đumbir na finom rende. Štapići od patlidžana trebali bi se uvaljati u škrob i pržiti na maslacu dok ne dobiju zlatnu boju. Nakon što ih stavite na novine, papir, koji će upiti ostatke viška ulja.
Pomiješajte med, ocat, đumbir, beli luk češnjaka, umak od soje i vodu u tavi. Pomaknite posuđe na štednjak i pustite da proključa. Papar i mrkvu treba malo pržiti odvojeno. Nakon što umak počne ključati, u njega se stavljaju sva pržena povrća. Pet minuta kasnije, dodaje se ljuto čili.
Do tog vremena jelo bi se već trebalo zgusnuti, što ukazuje na spremnost divnog, vrlo bogatog i ukusnog jela.
zaključak
Kuhanje opcije težine, tako da prvo je bolje kuhati najjednostavniji, a zatim postupno dodati svoje omiljene začine, začina, aditiva.
Istovremeno ne postoji jasna definicija broja svih sastojaka. Posebnu pozornost treba posvetiti samo dodavanju soli, budući da je osnova recepture uvijek prisutan slan sos od soje.
Jednostavan recept za slatko-kiseli umak nalazi se u sljedećem videu.
