Serum je tekućina koja se stvara kada se jogurt zagrijava. Izvrstan proizvod za okus i zdravlje. Nemojte ga sipati, već na njoj pecite palačinke. Prikazani recepti koriste sirutku umjesto mlijeka.
Jednostavan recept korak po korak
Palačinke su uvijek prikladne - za doručak i večeru. Naravno, da bi tijesto od kvasca brzo ne funkcioniralo, to je još uvijek duga priča. No, na sirutke i bez jaja može biti učinjeno čak i navečer nakon posla, ako se ne bojite visoke kalorijske večere.
Broj potrebnih proizvoda:
- 350 g pripremljenog brašna;
- serum - 500 ml;
- 1 prstohvat sode, šećera, soli;
- prašak za pecivo - 10 g;
- 60 ml rafiniranog ulja (može biti suncokret) + malo više za prženje.
Trebat će vam pola sata kuhanja. Dijelovi kalorija - samo 189 kcal.
Kako napraviti palačinke na sirutki bez jaja:
- Važno je da sirutka nije hladna, zato je unaprijed preuzmite iz hladnjaka ili je zagrijte u loncu;
- Pomiješajte sve sastojke u širokoj zdjeli i postupno dodajte brašno. Dobro umutiti, kako se ne bi formirale kvržice. Ulijte brašno dok se palačinka tijesto ne zgusne. Na konzistenciju će podsjetiti gustu, ali sipanu vrhnje;
- Ulijte suncokretovo ulje u tijesto, dobro promiješajte. Neka stoji na stolu pola sata;
- Zagrijte palačinku (s debelim dnom), namažite biljnim uljem i prelijte tijesto u malu jušnu posudu i odmah okrenite posudu, rasporedite tijesto u ravnomjerni i tanki sloj;
- Kada palačinka postane porozna, treba je prevrnuti tankom lopaticom;
- Stavite ih u hrpu na posudu - tako će palačinke dugo ostati tople i meke.
Palačinke tanji na sirutki s rupama
Za izradu palačinki s rupama potrebno je odvojiti bjelančevine od žumanjaka, kada kuhate tijesto, bičite bjelančevine i nježno ga unesite. A kako bi ih učinili tankim, tijesto učinite vrlo tekućim, s toplom sirutkom dovedite do potrebne konzistencije.
Potrebno za 10 komada:
- kokošja jaja - 2 komada;
- 5 žlica pripremljenog brašna;
- 400 ml zagrijanog seruma;
- 2 prsta šećera;
- malo soli.
Kuhanje traje 30-40 minuta. Dio palačinki sadrži 179 kcal.
Preporuke za pečenje:
- Uzmite jaja iz hladnjaka, i trebate serum u obliku topline (možete ga podgrijavati). U receptu se preporuča uzeti 400 ml seruma, ako su jaja velika, trebate uzeti manje;
- Dodajte šećer, malo soli u sirutku, zatim dodajte brašno i dobro umutite mješalicom ili umutite mješalicom tako da nema grudica, dodajte šećer sirutki, kiselina reagira s njom i počne djelovati kao kvasac. Dodajte ga malo, samo da bi bilo ukusno. Ako u palačinkama ima mnogo šećera, onda će biti hladni u obliku "otvrdnute";
- Pobijedite bjelanjke, ulijte u gotov tijesto, promiješajte i odmah počnite peći. Jaja u ovom receptu su prašak za pecivo, pa ih treba temeljito tučiti;
- Peći palačinke u biljnom ulju, a također možete koristiti komad slanine, podmazujući ih vrućom tavom. Glavna stvar je da ne sipati ulje u tavi, ali jednostavno podmazati dno četkom. Posuda se mora zagrijati, ali ne pregrijati. Ako se jako zagrije, palačinke će se držati na njoj, ako se pregrije, početi će gorjeti;
- Kada se rub palačinke osuši, a sredina se peče, okrenite je. Imajte na umu da će s druge strane brže kuhati. Upotrijebite tanku oštricu ili nož, koji se može lagano zagrijati tako da se ne lijepe za palačinke, pa će vam biti zgodno da ga okrenete;
- Gotove palačinke stavite u ručnik, ako se ne bojite viška ulja, a zatim ih podmažite nakon 3 ili 4 palačinke. U ručniku neće se osušiti.
Recept za palačinke s jajima
Svakako u tijesto za palačinke dodajte rafinirani maslac, oko 60 ml na 500 grama pšeničnog brašna. Tada će se vaše palačinke lako ukloniti, a za pečenje ne morate podmazivati tavu.
Potrebni proizvodi:
- 1 litru tople sirutke;
- 3 mala jaja;
- mali šećer - šačica;
- 0,5 kg običnog brašna;
- 50-60 ml rafiniranog ulja;
- 2 prsta soli i sode.
Kuhanje palačinki u 35 minuta, njihov sadržaj kalorija je samo 156 kcal.
Priprema:
- U maloj tavi za kuhanje razbijte jaja, stavite sol, sve pomiješajte s miksetom;
- Dodajte toplu sirutku, šećer, zatim brašno u smjesu jaja, sve pobijedite miješalicom tako da masa bude homogena. Ulijte rafinirano ulje, ostavljajući malo za podmazivanje tave prije pečenja samo prve palačinke. Ostatak pecite u suhoj tavi;
- Poklopac pokrijte poklopcem, stavite u hladnjak 60 minuta;
- Prije pečenja ponovno promiješajte tijesto žlicom;
- Zagrijte tavu za palačinke (nemojte pregrijati!), Ulje je malo i počnite peći. Kada se palačinka prži, odmah je okrenite posebnom lopaticom.
Palačinke bujnog seruma s rupama
Kada u literaturi nađete izraz "lukavice" palačinke, imajte na umu da su to bujne palačinke, koje zahtijevaju strpljenje i više vremena nego obično one kuhane na beskvasnom tijestu. Naučite ih napraviti, a ne možete ispeći ništa drugo.
Proporcije proizvoda:
- na 1 pakiranje kvasca (8 grama);
- 0,5 kg brašna od kruha (ne palačinke!);
- 75 g šećera;
- 1 litru svježe sirutke;
- 10 g fine soli;
- 50 g maslaca i 2 jaja.
Možete kuhati 1 sat i 40 minuta. Vrijednost za 100 g proizvoda bit će od 180 do 200 kcal.
Kako to učiniti:
- Svi sastojci na početku kuhanja moraju biti topli, stoga ih izvadite iz hladnjaka unaprijed;
- Brašno prosijati u veliku posudu, dodati sol, pomiješati s žlicom;
- Stavite granulirani kvasac u zdjelu, dodajte 75 grama šećera, čašu prethodno zagrijane sirutke i 2 žlice pšeničnog brašna, sve pomiješajte, pokrijte ubrusom i ostavite na stolu 20 minuta;
- Kada se na površini tekućine pojavi kapica pjene, to znači da je vrijeme da je dodate brašnu, ali ne odmah, već postupno;
- U dobivenu smjesu dodati preostalu sirutku, pomiješati s mješalicom, ostaviti još 60 minuta. toplo. Prilikom odabira posude za miješanje tijesta, prebrojite volumen, jer će se povećati i može "pobjeći";
- Razvrstajte jaja na žumanjke i bijelo rublje. Mekano ulje stavite u zasebnu posudu, zgnječite i dodajte žumanjke, promiješajte. Pošalji ovu smjesu u smjesu za tijesto i umutiti. Neka stoji pola sata;
- Pobijedite vjeverice u pjenu, ali ne pretjerano revne, ovdje su vjeverice potrebne za zglobove i rupe. Pošaljite ih u tijesto i lagano promiješajte s drvenom lopaticom;
- Zagrijte rešetku (do 22 cm u promjeru) na štednjaku. Za pečenje, bolje da se maslac otopi. Za jednu palačinku trebat će vam pola uobičajene posude. Gotovi proizvodi odložite na toplo jelo, podmazujući kocku maslaca.
Recept za debele palačinke na sirutki i kvascu
Za tijesto od palačinke od pšeničnog brašna potrebno je uzeti manje kvasca nego tijesto drugih vrsta brašna. Ali u svakom slučaju, to ćete učiniti kako treba, ako uzmete 15 grama kvasca za 2 šalice brašna.
Potreban skup proizvoda:
- 15 g kvasca;
- topli serum - 500 ml;
- 40 g finog šećera;
- Odabrana jaja - 3 komada;
- 100 g mekog maslaca;
- 300 g prosijanog brašna;
- prstohvat soli (ili okus).
Očekujte da ćete trebati 1 sat i 25 minuta za kuhanje. Posuda s kalorijskim sadržajem na 100 g neće prelaziti 200 kcal.
Kako kuhati:
- Ulijte 100 ml tople sirutke u veliku šalicu, dodajte 20 g šećera i promiješajte dok se potpuno ne otopi. Stavite kvasac u ovu smjesu i stavite u toplinu;
- Dok je kvasac dobar, tucite jaja sa šećerom, meki maslac, dodajte malo soli;
- U smjesu za jaja ulijte sadržaj šalice, preostalu sirutku, dodajte brašno i temeljito promiješajte;
- Uklanjamo tijesto u toplinu, oko sat vremena, tako da se diže;
- Pecite palačinke na podmazanoj tavi.
Recept iz Julie Vysotsky
Već dugi niz godina Julia Vysotskaya okupila je mnogo zanimljivih recepata za pečenje palačinki, ali ovo je jedan od najjednostavnijih.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- brašno - 450 g;
- zagrijani serum - oko 400 ml;
- smeđi šećer - 40 grama;
- prstohvat soli (po mogućnosti mora);
- meki maslac (rastopljen) - 50 grama;
- 2 odabrana jaja;
- prašak za pecivo - 8-10 g;
Trebat će vam vrijeme za kuhanje: 1 sat i 20 minuta. Dijelovi kalorija neće prelaziti 180 kcal.
Kako napraviti palačinke na sirutki prema receptu poznatog kulinarskog stručnjaka:
- Prosijte brašno, dodajte malo praška za pecivo i posolite ga, promiješajte;
- Jaja pomiješajte s mješalicom sa šećerom, bez isključivanja uređaja, ulijte sirutku, dodajte brašno koje je već dodano prašku za pecivo. Ulijte maslac i ponovno promiješajte - tijesto ne smije biti jako gusto, a konzistencija treba biti 15% kiselo vrhnje;
- Peći palačinke u tavi, koja se mora dobro zagrijati. Ulijte tijesto velikom žlicom. Kako bi palačinka bila ravnomjerno raspoređena u tavi, ona se mora ljuljati u različitim smjerovima;
- Ako se ispostavi da su palačinke vrlo guste, u tijesto morate sipati malo sirutke ili vode;
- Palačinke poslužite s maslacem, džemom, kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem.
Bon appetit!
Još jedan recept za palačinke na sirutki nalazi se u sljedećem videu.
