Razgovarajte o tome da je tijesto od kvasca teško pripremiti, uvelike pretjerano. Zapravo, sve je jednostavno - samo treba slijediti slijed svih akcija i znati kulinarske tajne. O tome u našem članku.
Tijesto s kvascem na vodi za kolače
U pitama je najvažnije elastično tijesto. Tako da tijekom modeliranja i pečenja, nije poderana.
Potrebni proizvodi:
- 30 grama bilo kojeg biljnog ulja;
- 3 tanke čaše brašna (najviši stupanj);
- jaje;
- 200 ml kuhane vode (nužno toplo);
- pola vrećice suhog kvasca;
- sol - 2 prsta;
- šećer - 20 g
Cijeli proces trajat će 1,5 sati.
Ulijte sol i brašno prosijano u zagrijanu šalicu. Dodajte biljno ulje, suhi kvasac iz vrećice.
Sve pomiješajte. Nakon toga, sipati u vodu, jaje. Mijesiti dobro tijesto i oblikovati ga u loptu.
Stavite loptu na stol, posuto tankim slojem brašna, umijesite ga. Ponovno formirajte kuglicu i stavite je u pripremljenu duboku tavu, pokrijte tkaninom. Ostavite brašno 60 minuta u toploj prostoriji za podizanje.
Kvasko tijesto od suhog kvasca u vodi za kolač
Bolje je dodati biljno ulje pitu tijesta, jer maslac krema čini teška i ne dovoljno bujna. Ako volite kremu, uzmite u jednakim količinama oboje.
Potrebni proizvodi:
- 350 g krušnog brašna;
- 200 ml vode (samo toplo);
- jaje je svježe;
- 15 g kvasca (brzo djelovanje);
- 50 g bijelog šećera;
- 5 g fine soli;
- 60 g rafiniranog ulja.
Priprema traje 2 sata.
Razmotrite faze kuhanja korak po korak.
Korak 1. Smrviti svježe jaje s dvije žlice šećera. Dodajte sol, toplu vodu, kvasac i dobro udarajte.
Korak 2. Ulijte rafinirano ulje (60 g), dodajte brašno, promiješajte.
Korak 3. Mijesiti tako da postane elastičan i zaostaje za zidovima tave i rukama.
Korak 4. Čvrsto zatvorite posudu i stavite je u toplinu.
Korak 5. Kada se proizvod uklopi, izrežite ga na komade, napravite kuglice od njih. Dajte im vremena da se razdvoje.
Receptirajte tijesto s kvascem na vodi bez jaja
Izrada tijesta je vrlo jednostavna. Za to je potrebno malo iskustva i određene vještine. Na primjer, ako je recept bez jaja, morat ćete povećati količinu upotrijebljenog kvasca.
Potrebni sastojci:
- bilo masnoće maslac - 2, 5 žlice. žlice;
- brašno (najviši stupanj) - 1,5 šalice;
- brzo djelujući kvasac - pola vrećice;
- 200 ml tople vode;
- 2 prsta soli;
- fini šećer - 1 žlica.
Možete kuhati 2,5 sata.
Priprema:
- U dubokoj posudi umiješajte brašno s kvascem, šećerom i solju. Dodajte toplu vodu, dobro promiješajte. Kada se tijesto uzdigne, treba ga dobro zamijesiti, položiti na stol, posuti malom količinom brašna. Na napomenu: treba odabrati kapacitet za kuhanje koji je prikladan po veličini, s obzirom na to da se tijesto dvaput povećava tijekom porasta;
- Za podizanje opet staviti u toplinu (u zagrijanu na 40 stupnjeva peći ili u lonac s zagrijane vode). Nakon otprilike 60 minuta ponovno mijesite na stolu s brašnom;
- Čim se tijesto podigne (nakon otprilike dva sata), treba ga miješati i ostaviti na sat vremena. Zatim ponovno gnječite rukama i možete nastaviti s pečenjem.
Kvasac tijesto na vodi za bijelo rublje
Kvasko tijesto, kuhano po svim pravilima, dobro se uzdiže, a proizvodi izrađeni od njega se ne razdvajaju prilikom pečenja.
Potrebni sastojci:
- vrećica kvasca (suha);
- 2,5 šalice zagrijane vode;
- 30 grama šećera;
- 50 grama rafiniranog ulja;
- 8 g fine soli;
- 4 nepotpune čaše brašna.
Ukupno vrijeme kuhanja iznosi 2 sata.
Da biste napravili tijesto od kvasca za bijelo rublje, morate brusiti brašno, šećer, jedno jaje s rafiniranim maslacem. Dodajte kvasac, vodu, sol.
Sve pomiješajte rukama. Stavite masu na radnu ploču i dobro je očistite. Trebala bi biti elastična, ali ne čvrsta. Pripremite tijesto za mućenje u visokoj zdjeli, pokrijte ručnikom. Kada se uzdiže, možete ga dobiti i pržiti belyashi.
Brzo tijesto na pizzama
Pizzu možete napraviti brzo ako koristite naše recepte. Nudimo dvije opcije za "brzo" testiranje.
proizvodi:
- topla voda - 100 ml;
- suhi kvasac - 8 grama;
- šećer - 10 g;
- sol - 4-5 g;
- suncokretovo ulje - 35 g;
- prosijano brašno - 250 g
Kuhanje traje 30 minuta.
Postupak pripreme recepture je korak po korak.
Korak 1. Lagano zagrijte vodu i ubrizgajte u nju brzo djelujući kvasac, dobro promiješajte.
Korak 2. Kombinirajte jaje sa šećerom, tucite, dodajte sol, suncokretovo ulje. Pomiješajte dok ne postane glatka i sipajte u vodu s kvascem.
Korak 3. Prosijte brašno u veliku posudu, napravite lijevak u nju, ulijte polako kuhanu smjesu, temeljito izmiješajte i prelijte pecivo.
Korak 4. Zamotajte kolač u gazu, spustite ga u posudu s zagrijanom vodom (temperatura nije veća od 40 stupnjeva).
Korak 5. Kada brašno "loptica" pluta na površinu, možete je izvaditi i iz nje napraviti pizzu.
S istim sastojcima možete kuhati malo drugačije.
1. korak
Suhi kvasac pomiješan sa šećerom. U tanku struju ulijte toplu vodu u ovu smjesu. Pokrijte posudu ubrusom, pustite kvasac malo. Spremnost se signalizira smeđom kapom od pjene na površini tekućine.
Korak 2
U zdjelu ulijte brašno, dodajte ulje, sol, sipajte smjesu kvasca. Mijesiti, staviti u toplinu za 20 minuta.
Korak 3
Kada se udvostruči, možete početi peći pizzu. Pretvara meko tijesto od kvasca, koje se lako uvalja u tanki sloj. Što je točno potrebno za pizzu.
Korisni savjeti
- Ako želite razonoditi obitelj često s kolačima, onda je bolje kupiti svježi kvasac u štapićima. Svakako pogledajte koliko dugo se mogu koristiti;
- Što više jaja stavljate, šećera i maslaca, teže je penjati se;
- Ako je u tijestu jedno jaje - za 1 kg brašna potrebno je uzeti polovicu kvasca, ako u receptu ima 4 jaja, onda se mora koristiti cijeli štap;
- Kvasac tijesto ne voli: oštar pad temperature, propuha. Stoga bi prozori u kuhinji trebali biti zatvoreni;
- Proizvod je prikladniji ako s njim stavite posudu u zagrijanu vodu ili pećnicu zagrijanu na 30 stupnjeva. Ali ne više, budući da će na visokim temperaturama (nakon 50) kvasac umrijeti, a proces fermentacije prestati;
- Važno je koristiti samo toplu hranu, a ne vruću, koja odmah uništava kvasac. Ako je recept rastopljeni maslac, onda se mora rastopiti i malo ohladiti, a zatim poslati u tijesto. Voda mora biti zagrijana;
- Bez obzira koju vrstu pečenja učinili, dodajte sol u brašno;
- Mijesiti dobro tijesto. I bolje rukom. Ako usporedimo stroj za miješanje tijesta i ručno, razlika je vrlo uočljiva. Ručna izrada nježnija je, ima bogat okus;
- Svakako dodajte žlicu rafiniranog ulja. Uz to, tijesto postaje elastično, bolje ljepljivo iz ruku. Od ulja se okus proizvoda samo poboljšava;
- Bilo koje tijesto od kvasca mora se pravilno mijesiti rukom, tvoreći pecivo. Ovaj postupak će ga osloboditi ugljičnog dioksida i zasititi ga kisikom;
- Prije kotrljanja tijesta potrebno je odrediti kako se uklapa. Da biste to učinili, napravite rupu na njoj, ako ostane 5 minuta, tada je možete već kotrljati;
- Tijesto razvaljajte pažljivo, samo u jednom smjeru. Pokušajte ne raditi s valjcima u različitim smjerovima, nego narušavate strukturu proizvoda.
I još jedan mali savjet: bolje je staviti manje brašna u kvašeno tijesto na vodu nego ga premjestiti. Uvijek možete dodati brašno, ali ga ne možete ukloniti. Ispravna količina brašna od kruha uvijek poboljšava tijesto, čini ga elastičnim, a to se odražava u pečenju.
Sljedeći videozapis vrlo jasno pokazuje kako napraviti tijesto od kvasca u vodi.
