Kako kuhati neobičnu tortu "Pijana trešnja"

Torta "Drunk cherry" privlači svojim nevjerojatnim okusom s blagom kiselošću, neobičnim izgledom. Priprema se vrlo jednostavno, ali priprema može potrajati duže od jednog dana. Ali ako učinite sve prema receptu, ovaj desert će postati omiljen.

Klasični recept

Vrijeme pripreme: 60 minuta (+1,5 dana).

Kalorije na 100 g: 324 kcal.

Za izradu keksa potrebni su sljedeći sastojci:

• 200 g pšeničnog brašna;
• 4 žlice. kakao prah;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 6 jaja;
• 250 g šećera;

Za punjenje:

• 300 grama višnje - svježe ili zamrznuto;
• 100 ml konjaka;
• 1 limenka kondenziranog mlijeka;
• 1 pakiranje maslaca.

Za glazuru:

• 1 bar tamne čokolade;
• 1 tbsp. kakao prah;
• 200 ml teške kreme;
• 2 žlice. šećer;
• 50 g maslaca.

Torta se sastoji od tri komponente: keksa, kreme s punjenjem višnje i čokoladnog zaleđivanja.

Moramo početi s pripremom glavnog sastojka - trešanja. Uzmite trešnju, sve kosti, ulijte alkohol tako da je natopljena. Pokrijte zdjelu bobica filmom i ostavite u hladnjaku 10 sati.

Sljedeća je priprema osnove. Da biste to učinili, prosijte brašno, zatim ulijte kakao, prašak za pecivo u njega, sve temeljito promiješajte, koristeći suhu žlicu. Zatim odvojite bjelanjke od žumanjka: najprije ohladite bjelanjke, a zatim udarite mješalicom velikom brzinom, postupno uvodeći šećer. Kada dobijete jaku pjenu, možete dodati žumanjke, bez zaustavljanja batina

Kada masa postane homogena, postupno je unosite u brašno, nastavljajući tući masu, ali sporijom brzinom. Rezultat je homogeno čokoladno tijesto bez grudica.

Podmažite oblik uljem, stavite pergamentni papir na dno. Ulijte tijesto, stavite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 40 minuta. Nakon što se tijesto ohladi, izvadite ga iz kalupa i ostavite ga na stranu 20 minuta.

Dok se tijesto hladi, potrebno je pripremiti punjenje. Uzmite omekšani maslac, stavite ga u zdjelu, polako tresite mješalicom na maloj brzini. Nakon nekoliko minuta počnite postupno uvoditi kondenzirano mlijeko. Nakon toga pažljivo prenesite višnju u kremu.

Pažljivo odrežite vrh pripremljenog biskvita, uklonite mrvicu s dna, a debljina stijenke mora biti najmanje 1,5 cm. Pažljivo natopite praznu tortu i mrvicu s vrhnjem višnje. Ostat će ispuniti kolač mrvicama, zgnječiti ga. Vrh s odrezanim vrhom i pošaljite u hladnjak na 10 sati.

Ostaje ukrasiti kolač čokoladnim zaleđivanjem. Potrebno je miješati šećer, vrhnje, kakao u posebnom spremniku, staviti ga na vatru i proključati. Nakon toga dodajte sjeckanu čokoladu. Kada se potpuno otopi, dodajte maslac i ponovno promiješajte. Kada se mješavina malo ohladi, obložite kolač sa svih strana i ukrasite trešnjama. Nakon 2 sata može se poslužiti za stolom.

Nježni kolač "Pijana višnja" s kiselim vrhnjem

Vrijeme kuhanja: 90 minuta (+1 dan).

Sadržaj kalorija u 100 g: 297 kcal.

Kremasti kolač "Drunk cherry" s dodatkom takvog sastojka kao što je kiselo vrhnje, bit će izvrstan dodatak svečanom stolu. Štoviše, iskoristivši naše preporuke, svaka ga domaćica može pripremiti.

Sastojci za kolač;

• 1,5 st. brašno i šećer;
• 9-10 jaja;
• 50 g kakaa;
• opcionalno, možete uzeti vanilu.

Za kremu:

• 500 g svježeg sira;
• 400 g šećera;
• 0,5 kg trešanja;
• 400 ml alkohola.

Najprije napravimo osnovu:

1. Odvojite bijele od žumanjka, bičite bijelo rublje i dodajte šećer.
2. Promiješajte žumanjke odvojeno i dodajte bijelim.
3. Pomiješajte brašno, kakao, prosijte, zaspite u masu, promiješajte.
4. Napunite nauljenu posudu za pečenje i pošaljite je u pećnicu na 40 minuta na temperaturi od +180 stupnjeva.
5. Dobili smo tortu i ohladili se.

Punjenje od kuhanja:

1. Bičite šećer, kiselo vrhnje (možete dodati malo zgušnjivača, ako se krema ispostavi da je tekuća).
2. Iz kolača izvadimo biskvit od mrvice, pomiješamo ga s maslacem od kiselog vrhnja.
3. Dodajte alkoholiziranu višnju (unaprijed je pripremite - ulijte alkohol i ostavite da odstoji 12 sati).

Ostaje "skupljati" tortu: stavljamo masu višnje u tortu, poravnavamo je i pokrivamo poklopcem. Najbolje je ukrasiti vrhnjem i posuti čipsom.

Kuhanje u multivarijatnoj varijanti

Vrijeme kuhanja: 60 minuta (+1 dan).

Kalorije na 100 g: 310 kcal.

Ne treba se iznenaditi, ali čak se i ovaj kolač može kuhati u laganom štednjaku, a glavna prednost korištenja ove tehnike je što znatno ubrzava proces. Princip je gotovo isti: najprije pripremite višnju, sipajte je rakijom, a zatim nastavite s pripremom kolača i vrhnja.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 200 g kiselog vrhnja 20% masti;
• 200 g šećera;
• 3 jaja;
• 1 tbsp. kakao;
• 200 g brašna;
• 1,5 žličice prašak za pecivo.

Prvo pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Odvojite bjelanjke od žumanjka, a posljednje trljajte šećerom. Vjeverice se ohladi u hladnjaku pola sata, a zatim tresu s mješalicom do jake pjene. Pomiješajte brašno s žumanjkom, razbijte dok ne postane glatko, a zatim pažljivo dodajte pjenu u bjelančevine, neprestano gnječite.

Podmažite posudu s višestrukom kuhinjom s uljem, uključite način grijanja, pričekajte 10 minuta, ulijte tijesto unutra i prebacite u način pečenja 40 minuta.

Ostaje ponoviti gore navedeni recept: izrezati kolač, ukloniti meso, potopiti ga s vrhnjem, pomiješati s višnjom u alkoholnom sirupu i staviti ovu smjesu u kolač, pokriti poklopcem i poslati u hladnjak. Ostat će ukrašavati glazuru od čokolade ili kiselog vrhnja.

Korisni savjeti

Da bi torta bila ukusna, morate slijediti nekoliko pravila:

1. Kolače treba peći unaprijed, jer nakon kuhanja, kolač treba biti natopljen najmanje 8-10 sati.
2. Prilikom kuhanja ne otvarajte vrata pećnice, inače će kolač "pasti". Stoga, nakon što isključite štednjak, morate ostaviti kolač neko vrijeme tako da se malo ohladi.
3. Za pijanu tortu od višanja najbolje je uzeti gorku čokoladu, sve dok sadrži barem 70% kakao zrna. Ako ne volite čokoladni okus, nemojte koristiti kakao.
4. Da biste poboljšali okus, možete dodati vrećicu vanilinog šećera.
5. Kada pripremate glazuru, dodajte 1 tbsp. tinktura višnje za sočniji okus.

Budući da je sadržaj kalorija u torti prilično visok, ne odgovara onima koji su na dijeti.

Međutim, taj se problem može riješiti zamjenom nekih sastojaka:

• kondenzirano mlijeko - jogurt;
• maslac za tijesto - margarin;
• krema - sadržaj mliječne masti od oko 3%;
• smanjiti količinu šećera.

Unatoč ovoj zamjeni, torta će i dalje biti ukusna i zadovoljavajuća.

Pogledajte videozapis: Kremisimo Torta - recept (Svibanj 2024).