Iskusne domaćice znaju da je izrada elastičnog i elastičnog tijesta jedan od najtežih dijelova u kuhanju knedli. Može se sa sigurnošću primijetiti da choux tijesto ispunjava ove uvjete i lako se proizvodi.
knedle
Ovo jelo nam je došlo na stol iz Ukrajine. Oni sami podsjećaju na knedle u obliku polumjeseca s raznim nadjevima: voće, bobice, meso, povrće. Ovisno o punjenju, sadržaj kalorija u posudi varira. Knedle poslužuju se na stolu kao glavno jelo s vrhnjem ili džemom.
Glavna razlika od uobičajenog kremastog tijesta je jedan od sastojaka - hladna kipuća voda. Ime testa kaže: "pivo" je pod utjecajem kipuće vode.
Praktički se ne suši, savitljiva je, tanko valjana.
Možete kuhati knedle i zamrzavati ih - tijesto neće puknuti, a gotovi proizvodi neće se razlikovati od svježe pripremljenih. To će vam pomoći uštedjeti vrijeme i učiniti vaše najmilije zadovoljni ukusnim ručkom ili večerom.
Razmislite o nekoliko osnovnih recepata za kuhanje knedle s različitim ispunama.
Osnovni recept za choux tijesto za knedle
Početnicima nudimo početak razvoja najjednostavnijeg recepta za choux tijesto. Ne morate koristiti jaja, kompozicija je jednostavna, ali rezultat će vas impresionirati! Dakle, za pripremu tijesta trebat će vam:
- 400 grama brašna;
- prstohvat soli;
- biljno ulje - 50 ml;
- 250 ml kipuće vode.
Priprema traje ne više od 20 minuta, ne računajući vrijeme "ostatka" testa.
100 grama sadrži oko 90 kalorija.
Korak-po-korak recepti za kuhanje tijesta za knedle:
- Dodajte ulje kipuće vode, sol, pola brašna, miješajući žlicom;
- Kada se masa malo ohladi, postupno dodajući ostatak brašna, masu pomiješajte rukama;
- Postignite glatku teksturu bez grudica. Prije modeliranja, ostavite tijesto da se odmori najmanje 15 minuta.
Evo jednostavnog recepta koji će vam pomoći da brzo pripremite ukusno jelo za cijelu obitelj. Bilo koje punjenje će biti prikladno za test.
Univerzalni recept za knedle i raviole
Recept za tijesto, pogodan za knedle i knedle, vrlo je jednostavan. Tijesto ima plastičnu strukturu, lako se valja u vrlo tanko stanje. I djeca vam mogu pomoći - plastično tijesto, rubovi se jednostavno drže zajedno, a kada se proizvodi za kuhanje ne raspadaju.
Universal choux tijesto za raviole i knedle ne zahtijeva korištenje teško dostupnih proizvoda - sve se može naći u kuhinji domaćice.
komponente:
- 350 grama pšeničnog brašna;
- 200 ml kipuće vode;
- 50 ml biljnog ulja;
- 1 prstohvat soli;
- 1 kokošje jaje.
Na tijesto ćete potrošiti više od 20 minuta, nakon kuhanja ga ostaviti na sat vremena, a oblikovanje i kuhanje knedle će trajati još oko 30 minuta.
100 grama sadrži 105 kalorija.
Slijed kuhanja:
- Prije svega, pripremit ćemo potrebne komponente. Koristite visoko kvalitetno brašno, kipuću vodu, rafinirano biljno ulje. Ako ste zainteresirani za lean verziju, jednostavno ne dodajte jaja i stavite manje brašna;
- U odgovarajućoj zdjeli prosijati većinu kuhanog brašna (300 grama);
- Ulijte biljno ulje u žlijeb. Sve promiješajte žlicom ili vilicom;
- Zatim dodajte kipuću vodu u brašno. Vrlo je važno pridržavati se ovog uvjeta, jer na račun temperature vode tijesto postaje ljepljivije, meko i meko za gnječenje. Sada ostavite kuhano brašno da se malo ohladi u toplo stanje.
- Dodajte pileće jaje i sol, sve pomiješajte.
- Postupno dodajte preostalo brašno i umijesite gusto i meko tijesto tako da se ne lijepi za vaše ruke. Ako je potrebno, dodajte još brašna jer se razlikuje u vlažnosti. Pokrijte zdjelu folijom ili filmom tako da se tijesto odmara sat vremena. Nakon sat vremena tijesto je spremno.
Možete dodati punjenje po želji i napraviti mnogo knedli. Zatim analiziramo kako kuhati knedle s punjenjem.
Lean knedle bez jaja s punjenjem krumpira
Lean knedle ne sadrže jaja, nježne su, ukusne i hranjive.
Za kolač od tijesta bez jaja za knedle s krumpirom, potrebno je:
- 700 g brašna;
- 1 čajna žličica soli;
- krumpirska juha od 300 do 450 g ovisno o brašnu;
- 50 ml biljnog ulja.
Pripremite se za punjenje:
- 600 grama krumpira;
- začini prema okusu;
- oko 30 grama zelenila (peršin ili kopar).
Za pripremu punjenja, tijesta, modeliranje i kuhanje knedle potrebno je oko 1,5 sata.
Izlaz od 100 grama sadrži oko 225 kalorija.
faze:
- Prvo ogulite krumpir i kuhajte u neslanoj vodi. Gotovim krumpirom ulijte vodu u zasebnu posudu - i dalje vam je potrebna;
- Pustite da se krumpir ohladi i zgnječite. Dodajte začine i usitnjene zelje;
- Za tijesto, pomiješajte brašno, sol i maslac, polako ulijte u kipuću krumpirsku juhu, fokusirajući se na konzistenciju mase;
- Tijesto temeljito umijesite, umotajte u plastiku i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta;
- Tijesto razvaljajte u tanki sloj, izrežite male krugove;
- Punjenje krumpira stavite u sredinu kruga - oko dvije čajne žličice i zatvorite rubove knedle. Pritisnite vilicu na rubovima i pričvrstite je.
- Kuhajte varenike u slanoj kipućoj vodi. Pazite da se knedle ne lijepe zajedno i da se ne lijepe za tavu. Nakon što se pojave, kuhajte ih još 5-7 minuta.
Slatke knedle punjene trešnjama
Za maženje doma pripremite se za desertne knedle s višnjama i biljnim uljem. Dijelit ćemo recept i pokazati kako napraviti pigtail.
Navedeni broj proizvoda namijenjen je za četiri porcije.
sastojci:
- biljno ulje - 50 ml;
- pileće jaje - 1 komad;
- granulirani šećer - 2 žlice;
- sol - 1 prstohvat;
- brašno - 350 g;
- kipuća voda - 200 ml.
Sastojci za punjenje:
- svježa ili smrznuta višnja - 400 g;
- šećer u prahu nije obavezan.
Općenito, potrošit ćete oko 50 minuta na pripremu knedle, ne računajući vrijeme odmrzavanja trešanja i vrijeme za "odmor" tijesta.
100 grama sadrži oko 165 kalorija.
Faze kuhanja:
- Ako koristite zamrznute trešnje, odmrznite ih na sobnoj temperaturi;
- Prosijati nešto brašna (300 g) u zdjelu;
- Dodajte ulje, promiješajte, prelijte kipućom vodom, promiješajte dok ne postane glatka i pustite da se smjesa ohladi;
- Dodajte jaje, sol, šećer. Dobro promiješajte, dodajući ostatak brašna. Usredotočite se na konzistentnost mase;
- Tijesto zamijesite rukama, pokrijte ubrusom ili folijom i ostavite da se odmara.
- Spustite se na najzanimljivije: izravno na knedle. Na površinu na kojoj ćete oblikovati knedle razmažite brašno. Možete uzeti kalup za rezanje krugova, a možete uzeti običnu čašu ili šalicu;
- U središtu kruga, možete sipati šećer za glazuru i staviti trešnju. Ovisno o veličini kruga odredite potreban broj plodova po komadu. Zalijepite knedle kao što je opisano u prethodnom receptu;
- Odmah nakon zasljepljivanja knedle, stavite ih u zamrzivač radi hlađenja. Dakle, bobice neće dati sok, a knedle neće izgubiti svoj oblik.
- Stavite vodu u posudu na čir, spustite knedle od trešnje, lagano miješajući tako da se ne lijepe jedna na drugu i na dno posude. Nakon što se pojavljuju okruglice, kuhajte ih 5-7 minuta;
- Gotovo jelo se može poslužiti s šećerom u prahu, vrhnjem i poslužiti kao desert ili samostalno jelo.
Nježne knedle od kolača od mlijeka s punjenjem svježeg sira
Predlažemo vam da se upoznate s još jednom varijacijom recepta - umjesto vode dodajte mlijeko, a kao punjenje koristite svježi sir.
Unatoč visokom kaloričnom sadržaju, vrlo su korisni za osobe s nedostatkom proteina i biljne masti u prehrani.
Za 4 obroka trebat će vam:
- 220 ml mlijeka;
- prstohvat soli;
- 450 g brašna;
- pileće jaje - 1 kom.
punjenje:
- 3 žlice šećera;
- 450 grama svježeg sira;
- prstohvat soli;
- 1 kokošje jaje.
Vrijeme pripreme će trajati 25 minuta, a sama priprema traje oko sat vremena.
Na 100 grama knedle ide do 350 kalorija. Sadržaj kalorija ovisi o sadržaju masti u skutu, mlijeku i kiseloj kremi, ako ga koristite.
Faze kuhanja:
- Pripremite tijesto za knedle. Razbijte jaje, posolite i lagano protresite, ulijte u mlijeko;
- Ulijte malo brašna, ulijte tijesto, odložite ga;
- Za punjenje, mljevenje skuta kroz sito, sipati u sol, šećer, promiješati dok glatka;
- Tanko razvaljajte tijesto i po analogiji s prethodnim receptima oblikovajte i kuhajte knedle.
Korisni savjeti
Savjetujemo vam da slijedite navedene savjete kako biste postigli najbolji rezultat.
- Vrlo je važno prije kuhanja prosijati brašno;
- Pazite da mijesite tijesto najmanje 10 minuta;
- Da biste izbjegli kuhanje, očistite knedle uz rub vode ili jajeta.
Bon appetit!
Recept za univerzalno tijesto za raviole i knedle nalazi se u sljedećem videu.
