GOVEĐI KEBAB (NA ROŠTILJU, U PEĆNICI): RECEPTI

Ovo sjajno jelo je vrlo jednostavno napraviti. Uzmi govedinu ili mladu teletinu, malo slanine i luk.

Napravite mljeveno meso iz tih proizvoda, napravite kobasice u obliku pljeskavica. Stavite ih na ražnju ili drvene ražnjeve. Pečite na roštilju, u tavi ili u zagrijanoj pećnici.

Tradicionalni recept

Kupite dobar komad mesa, čak i uz masnoću, napravite ga od mljevenog mesa i temeljito promiješajte. Kao rezultat toga, dobivate viskoznu masu konzistencije, zadržat će se dobro na ražnjacima.

Posudu kuhajte preko ugljena. Tako se po tradicionalnom receptu rađa pravi kebab. Nedostaju mu dodatni sastojci, samo meso, luk i masnoća.

Trebat će vam 8 porcija:

junetina - 1 kg;
veliki luk - 5 glava;
70 grama masti ili masnog repa;
1 žličica korijandera i jeera;
mirisna gomila cilantra;
40 grama rafiniranog ulja;
dodajte sol na okus, mljeveni papar.

Vrijeme kuhanja: aktivno 40 minuta + 1.5 sati pasivno. Na 100 grama - 240 kcal.

Kako kuhati goveđi kebab na roštilju:

Korak 1. Odrežite filmove i vene govedine. Meso isperite i osušite papirnatim ručnicima. Zatim preskočite s lukom i pola masti kroz roštilj bilo koje mljevenje mesa (ručno ili električno). Preostalu masnoću izrežite na komade.

Korak 2. Zgnječeno sjeme korijandera i jeera u mlincu za kavu. Dobro za te namjene odgovarajući mort. Sve smrskane začine dodajte u mljeveno meso, posolite i mijesite 15 minuta.

Korak 3. Još jednom se pomičite, miješite. Pobijedite ga u dlanove, podijeljene u jednake dijelove. Na bilješku: što se mljeveno meso duže miješa, jače ga se drži na ražnju.

Korak 4. Gotove mljeve u frižideru pošaljite na dva sata.

Korak 5. Nakon toga, napravite duge kobasice iz nje, stavite ih na ražnju, mjestimice s komadima masti. U procesu modeliranja, tako da se meso ne lijepi za ruke, navlažite ih vodom.

Korak 6. Pecite Lulu na ugljevlje, preokrenite cijelo vrijeme. Spremnost se može provjeriti konvencionalnom drvenom čačkalicom za zube, a ako je sok bistar, posuda je spremna.

Recept za kebab na goveđem i svinjskom ražnjićima s povrćem

U ovom receptu izračunava se proizvod za 1 osobu. Stoga nećete biti teško izračunati potreban broj proizvoda za svoju tvrtku, pomnožavajući dio s brojem gostiju.

Trebat će vam po posluživanju:

mljevena govedina - 160 g;
prednja svjetla svinjetina - 40 g;
kušati timijan, kadulju i mljeveni kumin;
40 g mrkve;
70 g repe;
30 g luk;
10 g oguljenog češnjaka;
rajčica (bolje je ružičasta);
crvena paprika - po želji.

Za umak:

120 g svježeg vrhnja;
krastavac;
10 g makova sjemena;
grančica metvice;
10 g češnjaka.

Kuhanje traje 1 sat. 100 g - samo 260 kcal.

Preporučena metoda kuhanja:

Korak 1. Potrebni omjeri: 160 g mljevenog mesa i 40 grama masti. Sve se kombinira i miješa s biljem. Dodajte naribani kumin, kardamom, kadulju, timijan na okus.

Korak 2. Izradite mljevene kuglice u obliku lule, nanizane na grančici johe. Stavite na roštilj.

Korak 3. Napravite gulaš: izrežite mrkvu, repu, češnjak, luk na kockice i temeljito pržite, dodajte ružičastu pire od rajčica na kraju kuhanja. Kulinarskim prstenom stavite gulaš na posudu.

Korak 4. Napravite umak: umiješajte kiselo vrhnje s naribanim krastavcem, makom, sjeckanom nanom, preskočite kroz češnjak. Stavite u čamac ili zdjelu. Stavi pored paprikaša.

Korak 5. Tijekom tog vremena kebab će kuhati na ugljevlju. Zanimljivo je znati da grana johe malo puši dok kuha, emitira aromu i prenosi je na gotovu posudu.

Korak 6. Izložite kebab u središte posude. Ukrasite crvenom paprikom.

Goveđi kebab kod kuće u tavi

Ako ne možete kuhati Lula na roštilju, samo pržite u tavi. Jelo će i dalje biti sočno i ukusno.

Potrebni proizvodi:

1 kg mljevenog govedine i 100 grama masnog repa (možete uzeti mast);
20 grama češnjaka;
luk - 2 oguljene glave;
dodajte papar, papriku, sol i korijander na okus;
za posluživanje je potrebno svježe povrće.

Kuhanje traje 60 minuta. Sadržaj kalorija u svakom obroku - 280 kcal.

Kako kuhati:

Napravite mljeveno goveđe meso i masnoću tradicionalnim načinom pomicanjem hrane kroz rešetku za mljevenje mesa. Dodajte sve začine, dobro izmiješajte;
Da bi stvorio kuglicu od mljevenog mesa, nanio je na ražanj. Zatim rasporedite ruke, dajući joj oblik kobasice;
Pržite u tavi. Da ne bi Lyulya padala s drvenog ražnja, prvo je dobro pržite na jednoj strani, a zatim je okrenite;
Na stolu poslužite lula kebab sa salatom od svježeg povrća i zelenila.

Recept za kuhanje goveđeg kebaba u pećnici

Miomirisni kebab sigurno će vam pomoći ako ga kuhate u jako zagrijanoj pećnici.

Da biste to učinili, trebat će vam:

teletina - 1 kg;
100 g svinjske masti ili masnog repa;
oguljeni luk - 4 glave;
2 prsta sušenog bosiljka;
2 zrnca mljevenog papra;
posolite po okusu.

Trebat će vam 1 sat i 15 minuta da pripremite kebab. Sadržaj kalorija u jednoj porciji iznosi 290 kcal.

Kako kuhati goveđi kebab u pećnici:

Luk, teletina i mast dva puta prolaze kroz mlin za mljevenje mesa;
Dodajte sol, papar, sjeckani bosiljak mljevenom mesu, dobro promijesajte;
Ručno mijesite mljeveno meso oko 15 minuta, povremeno ga udarajte o površinu stola (uzmite mljeveno meso i bacite ga silom na stol). Masa mora biti viskozna, tako da se dobro drži na ražnjacima;
Kuhano mljeveno meso izvadite 60 minuta u hladnjak;
Zatim iz nje oblikujte kobasice, približne duljine od 12 do 14 cm.
Stavite lula u prethodno zagrijanu pećnicu, kuhajte 20 minuta;
Poslužite vruće na stolu, uvijek s tankim pita kruhom i zelenilom.

Kulinarske tajne

U ovom jelu glavna pozornica je staviti piti na ražanj. Proces nije tako jednostavan kao što se čini na prvi pogled, ali postoje korisni savjeti koji će sigurno pomoći u tome:

Viskozna konzistencija mljevenog mesa dobro drži pljeskavice na ražnjacima. Zato ga mijesite 15-20 minuta;
Izrada kotleta je jednostavna ako su vam ruke mokre. Mokre ih stalno u vodi. Savjetujemo da zimi koristite toplu vodu, a ljeti samo hladnu;
Početničkom kuharu: kebabu dodajte mljeveno pileće jaje ili jedan protein tako da se ne raspada;
Bolje je koristiti široki ražanj, čija je širina 2 cm.
Prije oblikovanja lyulya, nadev treba ukloniti u hladnjaku. Na hladnoći će otvrdnuti masnoću i lako će se formirati kotleti. U toplom punjenju masnoća se topi u rukama, a mesna se baza raspada;
Za kotlete tijekom kuhanja na vatri držati na ražnju ili ražnjić dobro. Prije kuhanja stavite ih na ražnju i stavite u ovaj oblik u hladnjak;
U plamenu svaki lula drži 15 minuta. Prilikom kuhanja okrenite 4 puta, svi kotleti će biti lijepo i ravnomjerno prženi sa svih strana;
Savjetujemo vam da pripremite univerzalni umak od senfa za lyulu. Da biste to učinili u vrućem ulju, pržite češnjak, malo brašna u kremastu nijansu. Prelijte vodom, promiješajte, kuhajte dok se ne zgusne. Presavijte masu u posudu miješalice, dodajte senf, malo šećera, ocat, istresite dok ne postane glatko.