Kuhanje šunke kod kuće u pršutu i bez

Volite li ukusne sendviče sa šunkom? Za to nije potrebno kupiti, jer je moguće kuhati takvo jelo kod kuće. To će biti ne samo ukusno, ali i sigurno, jer ćete koristiti samo prirodne proizvode. U specijalnoj šunki i bez nje podijelit ćemo recepte jela za kuhanje.

Kako kuhati šunku kod kuće

Odlučili smo iznenaditi svoj dom i kuhati šunku kod kuće? Za to uopće nije potrebno imati specijaliziranu opremu, jer je ovo jelo lako napraviti u pećnici. No, taj proces nije tako brz - sama domaćica mora provesti doslovno nekoliko sati na svemu, od 3-4 dana više mora stajati.

Osnovni algoritam je sljedeći:

1. Najprije odaberite meso. Svinjetina je najprikladnija za svinjsku šunku, ali se može koristiti i grudi i vrat. Glavna stvar da meso nije hrskavica i kosti.
2. Prije toplinske obrade, meso mora biti ukiseljeno ili ukiseljeno: ova faza se može odgoditi za 3-4 dana, jer meso upija tekućinu dugo vremena.
3. Nakon toga meso se peče ili kuha - samo odaberite odgovarajuću metodu.
4. Ostat će hladiti proizvod i čuvati ga nekoliko sati ili dana (ovisno o metodi) u hladnjaku.

Sada samo trebate izrezati pršut na komade i poslužiti ga na stolu, koristiti ga za pripremu salata, itd.

Kako kuhati u pršutu

Vrijeme kuhanja: 7 sati.

Sadržaj kalorija: 250 kcal na 100 g.

Pogledajmo kako napraviti ukusnu šunku, koja će zahtijevati sljedeće sastojke:

• 350 g mljevenog mesa;
• 300 g svinjske šunke;
• 300 grama govedine;
• 10 g mlijeka u prahu;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 veliko jaje;
• sol i začini za meso.

Načelo kuhanja je sljedeće:

1. Meso treba usitniti na komade ne veće od 1 cm, pomiješane sa svim ostalim sastojcima.
2. Stavite rukav za pečenje u šunku s punjenom mesnom masom.
3. Zategnite.
4. Vezati rukav, pričvrstiti poklopac opreme prema uputama.
5. Stavite šunku u lonac, dodajte vodu.
6. Kuhajte 90 minuta na laganoj vatri.
7. Nakon kuhanja dobiti šunku i nakon hlađenja masu je poslati u hladnjak na 5 sati, nakon čega se gotova mesa može poslužiti.

Kako napraviti šunku bez šunke kod kuće

Ako nemate potrebnu opremu, ne brinite - možete kuhati šunku bez nje. Pogledajmo najpoznatije opcije.

U banci

Vrijeme pripreme: 180 minuta plus 1 dan.

Kalorije: 389 kcal.

Za ovaj recept, potrebno je uzeti mljeveno meso, jer ono ne samo da će finalnom jelu dati atraktivan izgled, već neće biti pripremljeno dokle god je cijeli komad mesa. Banka mora biti limena, s volumenom od 1 litre.

Sastojci su sljedeći:

• 500 g mljevenog mesa;
• 1 kg svinjske šunke;
• 1 žličica suho bilje i začini;
• 8 g želatine;
• 1 tbsp. paprika;
• 2 žlice. sol.

Recept je sljedeći:

1. Meso sitno isjeckati, pomiješati s mljevenim mesom.
2. Solimo, dodamo začine, sol i želatinu.
3. Nakon 90 minuta, umiješajte, zamotajte u plastičnu foliju i oblikujte cilindar.
4. Položite u posudu, stavite na dno lonca.
5. Napunite vodu sa strane.
6. Kuhajte dva sata.
7. Nakon što se spremnik ohladi, stavite ga u hladnjak na 24 sata.

Ako niste uspjeli pronaći limenu posudu pogodnu za izradu šunke, možete uzeti kolač koji se može skinuti.

U pakiranju soka

Vrijeme kuhanja: 600 minuta (10 sati).

Kalorijska jela: 243 kcal.

Okus ove šunke neće biti lošiji od okusa mesa kuhanog u pršutu.

A meso može biti bilo koje, ali ako uzmete svinjetinu, ne možete koristiti želatinu, jer se takvo meso neovisno gelira zbog velike količine masti.

sastojci:

• 900 g mesa;
• 1 češnjak češnjaka;
• 15 g želatine;
• 1 tbsp. sol i paprika;
• mljeveni papar.

Način pripreme je sljedeći:

1. Izrežite polovicu mesa na komadiće, ostatak se prevrne u mlin za meso.
2. Dodajte začine, sol, želatinu. Štoviše, potrebno je što je moguće više pažljivo miješati tako da se komponente u rasutom stanju dobro rasporede po težini.
3. Odrežite vrh paketa od soka, stavite meso tamo, nabijte.
4. Stavite na dno posude, ulijte vodu tako da do vrha paketa ostane oko 5 cm.
5. Pokrijte, kuhajte 80 minuta na minimalnoj temperaturi.
6. Kada je mješavina spremna, treba je ohladiti, a zatim staviti u hladnjak na jedan dan.

Recepti za kuhanje šunke s različitim vrstama mesa

Od govedine

Priprema: 180 minuta plus dva dana.

Sadržaj kalorija: 280 kcal.

Prilikom kuhanja ovog jela morate zapamtiti da postoji nekoliko uvjeta koje morate ispuniti kako biste na kraju dobili savršeni proizvod. Prije svega, potrebno je posoliti špricom. Druga stvar je da u slanoj vodi meso mora stajati najmanje tri, ali ne više od sedam dana.

sastojci:

• 1,5 kg govedine;
• 100 g soli;
• 1 l vode;
• mljeveni papar.

Prvo morate prokuhati vodu i baciti začine sa solju, isključiti je nakon nekoliko minuta.

Zatim natipkajte slanicu u štrcaljku, napravite punkcije u komadu mesa i ulijte tekućinu (i poželjno je da je dubina umetanja igle štrcaljke ravnomjerna po cijelom komadu).

Prenesite komad mesa u odgovarajuću posudu i prelijte preostali rasol, pokrijte folijom i pošaljite u hladnjak na dva dana.

Nakon određenog vremena da biste dobili, svitak govedina svitak, zavoj. Prelijte svježom vodom, kuhajte oko tri sata. Ostaje hladiti pršut i može se poslužiti za stolom.

Od koljena

Vrijeme kuhanja: 7-8 dana.

Kalorija: 359 kcal.

Šunka će biti masnija nego kad se kuha od svinjske šunke, ali će zadržati svoj oblik bez uporabe želatine.

Trebamo sljedeće sastojke:

• 1 svinjski zglob;
• 50 g soli;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 žličica crni papar.

Prvo morate oprati zglob i temeljito ga osušiti papirnatim ručnicima. Ako se to ne učini, pršut neće skorupiti. Odozgo trljajte meso grubom soli, omotajte ga pamučnom krpom, stavite vrećicu na vrh (ispustite zrak iz nje, a zatim je čvrsto vežite).

Šaljite u hladnjak najmanje 7 dana i vrlo je važno svaki dan okretati zglob. Tjedan dana kasnije, uzmite meso, napunite ga vodom i ostavite 8 sati. Nakon toga, uklonite kosti iz koljena, utrljajte meso češnjakom, solju i paprom. Okrenite se tako da koža na dršci bude na vrhu. Zamotajte omot od mesa, zategnite konac, kuhajte u vodi na minimalnoj temperaturi 3 sata. Pustite da se ohladi i izrežite na tanke komade.

Od svinjetine

Vrijeme kuhanja: jedan dan.

Kalorija: 369 kcal.

Kuhanje šunke po ovoj metodi je vrlo jednostavno, jer sve što trebate je veliki i kvalitetni komad mesa, velika posuda, jaka kulinarska nit. Šunka će ispasti ukusna, mirisna, ukusna.

Tražite sljedeće proizvode:

• 1,5 pršuta;
• 60 g grube soli;
• 2,5 litre vode;
• lovorov list;
• crni piment;
• 5 češnjaka češnjaka.

Recept je sljedeći:

1. Operite meso, uklonite višak vlage papirnatim ubrusima, utrljajte ga solju.
2. Ohladite 7-8 sati.
3. Okrećemo se u obliku svitka i vezamo koncem.
4. Prokuhajte vodu, stavite šunku i kuhajte jedan sat na srednjoj vatri.
5. Bacite sol, papar, češnjak u vodu.
6. Nakon toga pošaljite meso u hladnjak na 10 sati.
7. Mi ne izlijemo kiseli krastavac - ujutro ga treba prokuhati, zatim staviti svinjetinu u vodu, prokuhati oko sat vremena, ponovno čekati da se ohladi.

Ostaje da dobijete pršut, pričekajte da se ohladi i možete poslužiti na stolu.

Od piletine

Vrijeme pripreme: 100 minuta plus 1 dan.

Kalorijska vrijednost proizvoda: 150 kcal.

Kuhana pileća šunka bit će najviše dijetalna, a kako bi meso bilo gušće, treba koristiti želatinu. I tako da se pršut ne isuši, trebate uzeti i grudi i druge dijelove ptice.

sastojci:

• 800 g pilećeg mesa;
• suho bilje, začin za pile;
• 3 češnja češnjaka;
• 10 g želatine.

Način pripreme:

1. Uklanjamo kožu i masnoću iz mesa, izrezujemo po vlaknima, što će je učiniti još sočnijom šunkom.
2. Pomiješajte sa soli, začina, češnjaka (možete uzeti malu količinu kurkume, što će šunci dati zlatnu nijansu).
3. Ostavite 3-40 minuta.
4. Ispunjavamo rukav s mesom, iz njega oblikujemo cilindar, stavljamo cijev na vrh (to će nam omogućiti da ne izgubimo oblik gotovog proizvoda).
5. Stavite meso na lim za pečenje i pecite na 200 stupnjeva na sat vremena, okrećući posudu.
6. Čekamo da se meso ohladi i pošaljemo ga u hladnjak na jedan dan, nakon čega se posuda može poslužiti.

Nekoliko savjeta

Ako želite napraviti ukusnu domaću šunku, sjetite se nekoliko osnovnih uvjeta koje domaćica jednostavno ne zna:

1. Šunka - nije kuhana posuda, jer temperatura kuhanja ne smije biti iznad 85 stupnjeva.
2. Najbolje je uzeti ohlađeno meso.
3. Budući da se kod pripreme proizvoda kod kuće ne upotrebljavaju konzervansi, maksimalni rok trajanja šunke je 3 dana, pripremite količinu šunke koju možete pojesti.

Kuhanje šunke je prilično jednostavan proces, iako dugotrajan, ali jelo će ispasti ukusno i ekološki.

Pogledajte videozapis: Stavljanje mesa u salamuru pac (Svibanj 2024).