Prilikom odabira dnevne prehrane, trebate biti svjesni korisnih svojstava svih proizvoda koji nose energetsku vrijednost s vitaminima i mineralima neophodnim za pravilno funkcioniranje ljudskog tijela.
Jela koja se kuhaju u pećnici čuvaju više korisnih minerala i vitamina. Pečena za večeru riba će zadovoljiti svojim sočnim i nježnim okusom rođaka, voljenih i gostiju. Dakle, danas jelovnik - šaran, pečen u pećnici. U nastavku ćete naći recepte s fotografijama, ali počnimo s pripremnom fazom.
Izbor i priprema šarana za kulinarsku obradu
Riblja jela savršeno smanjuju mogućnost stvaranja krvnih ugrušaka koji začepljuju arterije, što može dovesti do moždanog udara, srčanog udara. Izbor riba može se zaustaviti na gustom, sočnom, šaranskom mesu koje sadrži male kosti. Izvrsno je pogodan za pečenje, kuhanje i punjenje, dobro se slaže s umacima od rajčice i kiselog vrhnja, povrćem.
U prosjeku, šaran teži oko dva kilograma. Sama riba preferira boraviti u obrastao rezervoarima i voli toplu vodu, tražeći duboka područja s umjereno muljevitim dnom. Ova riba sadrži mnoge korisne elemente u tragovima kao što su:
- Natrij - blagotvoran učinak na bubrege, živčani sustav, podržava metabolizam vode i soli;
- željezo - sudjeluje u stvaranju krvi i štiti od brzog umora, stresa i depresija;
- Kalcij sprječava bol u zglobovima aktivnim formiranjem integriteta kostiju, kose, noktiju;
- fosfor - odgovoran je za ispravan metabolizam u cijelom tijelu;
- Kalij - poboljšava rad svih mišića, opskrbljuje mozak kisikom.
Priprema šarana za početak kuhanja jela uopće nije teško:
- Svježa riba koja sadrži više minerala treba oprati pod tekućom vodom;
- Prije čišćenja napravite rez s oštrim nožem između peraja na grlu tako da se krv iscrpi;
- Koristite poseban rende ili nož za uklanjanje ribe iz ljuske;
- Prilikom pečenja cijelog šarana treba pažljivo, bez dodirivanja žučnog mjehura, probaviti utrobu i dobiti škrge;
- U slučaju pečenja šaranskih komada, najprije odrežite rep cijele ribe, izrežite peraje i napravite male posjekotine s obje strane.
Rezanje i priprema šarana od iskusnih kuhara traje oko dvadeset minuta. Tretirajte ribu što je više moguće pažljivo kako se ne biste rezali oštrim perajama.
Šaran u foliji u pećnici - kuhamo ukusno i s ljubavlju!
Za pripremu šarana u cijelosti u foliji trebat će:
- šaran od cijelog trupa - 1,5 kg;
- začin riba - 30 g;
- luk - 200-300 g;
- kopar - 50 g;
- sok od limuna - 30 g;
- sol - 30 g;
- maslac - 100 g
Za pripremu ovog jela u pećnici bit će potrebno samo jedan sat, a njegov kalorijski sadržaj na 100 g bit će 135 kcal.
Ribu za izradu jela treba očistiti, ukloniti ne samo unutrašnjost, nego i škrge. Dobro isperite, a ako žučna kesica pukne, onda nekoliko puta pod tekućom vodom.
Luk srednje veličine izrezati na kolutove, a krupni prstenovi. Foliju stavite na posudu za pečenje po dužini ribe. Na pripremljenom šaranu napravite sitne posjekotine i dobro ih utrljajte sa začinima, soli i limunovim sokom, a također trebate propustiti oznaku.
Ribu stavite na foliju, punjenu lukom, grančicama kopra i komadićima maslaca prazne sredine drobina i škrga. Preostale zelje i luk stavite na vrh šarana i prekrijte folijom, čvrsto omotavši sve rubove.
Obrazac pošaljite na prethodno zagrijanu pećnicu četrdeset minuta na 180 °. Deset minuta prije kraja možete skinuti gornji dio folije tako da je šaran prekriven zlatno smeđom koricom.
Riba je lijepo ukrašena zelenilom, limunom i spremna za jelo.
Recept za šaran pečenu u komadićima u kiselo vrhnje u pećnici
Svaka riba ima svoj jedinstveni okus. Ukus šarana je mekan, nježan, a meso je gusto i ne sadrži mnogo malih kostiju. Ova riba se peče u pećnici samo pravi užitak, a možete čak služiti i kao zasebno jelo. Za pripremu je potrebno:
- prosječni šaran - 2 kom. 1,2 kg;
- sok od limuna - 40 g;
- kiselo vrhnje (12% masti) - 150 g;
- začin za ribe - 40 g;
- sol - 40 g;
- srednji luk - 200 g;
- mrkva - 70 g;
- Veliki luk - 3 kom.
Vrijeme za stvaranje prekrasnog i aromatičnog jela je pedeset minuta, a kalorijski sadržaj na 100 g je samo 100 kcal.
Nakon što ste očistili ribu iz vage, izvadite unutrašnjost i odrežite glave iz lešina. Šaran šarana narežite na dva centimetra, dodajte sol, dodajte začine i limunov sok. Pomiješajte komade ribe da dobro potopite, stavite u hladnjak deset minuta.
Srednji luk narezan na pola prstena, naribajte mrkvu. Dodajte povrće i malo soli u kiselo vrhnje, pomiješajte sve sastojke. Veliki luk narežite na pola centimetra na prstenove i čvrsto ih stavite u posudu za pečenje, prekrivenu folijom.
Nakon uzimanja ribe, umočite komade u mješavinu kremasto-povrća i stavite u oblik na luk. Preostalu masu sipati na komadiće šarana, samljeti i pokriti folijom. Pošaljite obrazac u pećnicu pola sata na 180 °.
Luk, zasađen ispod komada ribe, pusti sok kad peče, dajući jelu još veću zasićenost i sočnost.
Recept za punjenje šarana u pećnici
Svaka riba ide dobro sa svježim povrćem. Započinjući s njima šarana, povećat će se sočnost jela, bogatstvo i sitost. Za punjenje ove ribe trebat će:
- šaran - 2 kg;
- luk (ljubičasta) - 300 g;
- rajčica - 200 g;
- mrkva - 100 g;
- gljive (šampinjoni) - 150 g;
- sok od limuna - 20 g;
- orasi - 20 g;
- biljno ulje - 20 g;
- bijelo vino - 70 g;
- sol - 30 g
- soja umak - 10 ml.
Priprema i pečenje punjene ribe trajat će jedan sat i dvadeset minuta, a kalorijski sadržaj na 100 g posude bit će 110 kcal.
Da biste dobili punjene ribe, očistite lešinu šarana, uklonite škrge i iznutra, a zatim dobro isperite. Ljubičasti luk izrezati na kolutove i pirjati u biljnom ulju pet minuta. Zatim dodajte mrkvu, ribanu i gljive, izrezati na tri dijela. Puno pržite gljivama dok vlaga ne ispari.
Rajčice su također izrezati na kolutove, staviti u mješavinu povrća, zaliti vinom, soja umakom i soli. Pustite da ispari sva tekućina i ohladite.
Solite ribu na vrhu i malo unutra, obrišite sokom od limuna. Ploču za pečenje pokrijte folijom, stavite trup šarana i napunite ga povrćem. Pokrijte i zamotajte ribu folijom oko rubova. Na temperaturi od 120 ° ispeći ovo jelo četrdeset minuta, zatim lagano otvoriti gornji sloj folije i peći još deset minuta.
Stavljanje ribe na posudu ukrasite zelenilom i pustite da se malo ohladi. Topli šaran dobro pristaje uz prilog od pomfrita, svježih krastavaca i salata s kupusom.
Pečeni šaran s krumpirom i lukom u rukavu
Ribu možete ispeći cjelinu, izrezati po dužini ili u komade. Sve ovisi o ostalim sastojcima i vremenu njihove pripreme. Šaran s krumpirom i lukom priprema se gotovo istom količinom vremena. Za pripremu ovog jela u rukavu trebat će:
- šaran - 1.2 kg;
- sok od limuna - 20 g;
- krumpir - 0,6 kg;
- luk - 200 g;
- kopar i peršin - 50 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- sol - 30 g;
- začin za krumpir - 20 g;
- maslac - 150 g
Vrijeme pripreme i pečenja jednako je satu, a kalorijska vrijednost za 100 g posude je 130 kcal.
Prvo trebate očistiti ribu od ljuske i utrobe i kože krumpira. U trupu šaran odrezati glavu (to nije potrebno), a ostatak izrezati na komade od jedan i pol centimetara, sol ih i razmazati s limunovim sokom.
Krumpir narežite na male segmente, pomiješajte sa začinima, malo kiselo vrhnje i sol. Luk izrezati na prstenove pola centimetra.
Stavite krumpir, kriške ribe, luk i narežite ulje u slojeve u rukavu za pečenje. Tamo dodajte zelene grančice, zapečatite sadržaj rukava, stavite ih na lim za pečenje u pećnici, zagrijane na 180 ° trideset minuta. Nakon određenog vremena ispišite rukav i provjerite je li krumpir spreman, ako je još vlažan, smanjite temperaturu na 120 ° i kuhajte još 10-15 minuta.
Tajne iskusnih hostesa
Pravi izbor, priprema i priprema bilo kojeg ribljeg jela donijet će nezaboravan okus, postat će sastavni dio prehrane obitelji. Ribu treba konzumirati najmanje dva puta tjedno - štitit će od rizika mnogih srčanih bolesti. Prilikom kuhanja šarana u pećnici treba imati na umu da:
- Riba se mora uzimati živa, svježa, a ne odmrznuta;
- Ova riba treba uzimati u većim veličinama - meso je gusto i sočno, masno, zasićeno uljem Omega-3;
- Škrge šarana trebaju imati crvenu nijansu - to ukazuje na svježinu ribe;
- Da biste uklonili specifičan miris ove vrste ribe, morate ga potopiti u mlijeku trideset minuta prije kuhanja;
- Ne žurite dok rezate glavu - s njom će jelo izgledati mnogo ljepše na svečanom stolu;
- Svatko može poslužiti s bilo kojim povrćem i prilozima od krumpira, bilo kojim žitaricama.
Prilikom pečenja šarana, najkvalitetnije se otkrivaju njezine okusne kvalitete, dok se doista kraljevska jela stvaraju mirisnim, sočnim i ukusnim izgledom samo u pećnici.
Drugi recept za pečenje šarana u pećnici možete pogledati u sljedećem videu.
