Pileći Kijev kotleti su ona jela koja se mnogi ljudi boje kuhati. Uostalom, proces uključuje mnoge nijanse koje treba uzeti u obzir i točno slijediti određena pravila.
Tu je klasičan recept za izradu piletina Kijev, koji vam omogućuje da napravite pravi popularno jelo. No, često ga nadopunjuju i drugi sastojci koji jelu daju pikantnost i originalnost.
Najčešće se za tu svrhu koristi sir. Kako bi se olakšao proces kuhanja, pileći file zamjenjuje se mljevenim mesom. Razmotrimo neke od recepata.
Što je to jelo - piletina Kijev?
Klasična pileća prsa Pileća dojka odnosi se na razne mesne okruglice, čiji se glavni dio sastoji od svježeg pilećeg filea, prethodno otresenog. Maslac je umotan u pripremljeno meso. Ovaj sastojak možete i utopiti u meso kuhinjskim čekićem, pa će se okus budućeg jela pokazati bogatim kremastim.
Oblik kotleta nalikuje izduženoj elipsi. Formirana kotleta natopljena je u tučeno jaje i prevrnuta krušnim mrvicama. Priprema kobasica u stilu Kijev duboko je pržena.
Klasični recept
Da biste kuhali pravi pileći kijev, trebat će vam:
- cijela piletina;
- dva češnjaka češnjaka;
- dvije grane estragona;
- maslac (nesoljeno) u količini od 100 grama;
- peršin, prethodno usitnjen - tri žlice;
- pola limuna;
- pšenično brašno u količini od 100 grama;
- četiri svježa kokošja jaja;
- sjeckane krušne mrvice - 200 grama;
- biljno ulje prema potrebi;
- sol i papar prema osobnim željama.
Vrijeme kuhanja - 2 sata i 30 minuta.
Sadržaj kalorija - 290,7 kcal.
Tijek kuhanja piletine u Kijevu:
- Od cijele piletine, prije svega, potrebno je ukloniti kožu. Zatim podrežite noge, a zatim krila. Krila su odrezana na drugom spoju. Pažljivo odvojite kost od mesa. Također je potrebno odvojiti dojku. Najviše nježni dijelovi mesa moraju biti odvojeni jer nisu prikladni za kuhanje. Svi ostatak pulpe je umotan u poseban film za prehrambene potrebe i pažljivo je savijen;
- Pripremljen češnjak bez kore i usitnjavanja. Poželjno je to učiniti uz pomoć tiska. Tarragon ostavlja bez grana i nasjeckati. U prethodno omekšani maslac dodajte estragon, posudite peršin na isto mjesto. Dodajte sok, iscijedite iz pola limuna. Kratko vrijeme stavite u hladnjak. Zatim formirajte dva duguljasta "šipka" maslaca;
- Pripremljeni file namastite i pospite paprom i solju. "Barovi" stavljeni su blizu kosti i zamotani u meso. Oblikovano meso namotati u prethodno prosijano brašno;
- Razbijte jaja i umočite kotlete. Zatim uvaljajte u kolače mesa u krušnim mrvicama;
- Rasporedite praznine na pladnju ili dasku za rezanje i stavite u zamrzivač 60 minuta;
- Dobiti, opet uroniti u tučena jaja, i ponovno razbiti krušne mrvice;
- Stavite tavu s visokim stranama na štednjak i zagrijte što je više moguće s puno biljnog ulja. Pripremljene trupce uronite u maslac i pržite dok se ne pojavi zlatna koža. Stavite jelo na papirne ubruse da biste uklonili višak ulja;
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C i stavite hamburgere na lim za pečenje. Dođite za 20 minuta;
- Takva jela ukrašena su papirnatim punilima. Ovaj ukras obavija kost. Često se i mesne okruglice u stilu Kijeva poslužuju na stolu na kriške tostiranog kruha.
Recept za piletinu Kijev kotleti s sirom
Ove pljeskavice se dobivaju s bogatim okusom kremastog sira. Ovo jelo vrijedi kuhati i učiniti vaše najdraže sretnima.
Popis potrebnih komponenti:
- 700 grama pilećeg filea;
- mljeveni crni papar i sol u skladu s osobnim željama;
- maslac (neslan) - 45 grama;
- polutvrdi sir - oko 100 grama;
- mala hrpa svježeg peršina;
- puna čaša pšeničnog brašna;
- dvije pune čaše krušnih mrvica;
- dvije svježa kokošja jaja;
- čašu mlijeka;
- 800 ml biljnog ulja
Vrijeme kuhanja - 1 sat i 45 minuta.
Kalorija - 301 kcal.
Faze pripreme:
- Polutvrdi sir narezan na kockice male veličine. Na isti način brusite maslac. Peršin isprati tekućom vodom. Sve komponente podataka smještene su u miješalicu i tresene do homogene mase;
- Dobiveni sastav stavite u bilo koji spremnik i stavite u zamrzivač 20 minuta;
- Ulijte mlijeko u posudu i stavite pripremljena kokošja jaja u nju. Dobro protrljajte smjesu. Dodati sol;
- Sve pripremljene količine fileta otresite specijalnim kuhinjskim čekićem. Nanesene slojeve mesa nanesite solju i paprom;
- Pomiješajte smjesu sira i maslaca s količinom dobivenih fileta. Smjesu od krem sira stavite na najnježniji dio mesa. Čvrsto savijte meso;
- Meso umotajte u brašno. Nakon toga uronite u mliječnu tekućinu. I uvaljati se u mrvice. Čvrsto pritisnite krekere na meso;
- Stavite kotlete u hladnjak na pola sata;
- Na štednjak stavite tavu s visokim stranama i ulijte veliku količinu biljnog ulja. Stavite tamo pripremljene pljeskavice. Na vatri srednjeg intenziteta pržite meso 12-15 minuta;
- Stavite papirnate salvete i za nekoliko minuta možete poslužiti gotovu posudu.
Pileći Kijev s kosti kod kuće
U ovom receptu, vrlo je važno pravilno sjeckati pile, tako da morate biti oprezni i oprezni. Za kuhanje trebat će vam:
- dvije pileće grudi;
- tri žlice brašna;
- mala hrpa svježeg peršina i kopra;
- dvije svježa kokošja jaja;
- krušne mrvice - količina po potrebi;
- maslac (nesoljeno) u količini od 70 grama;
- mali limun;
- biljno ulje - jedna čaša;
- začini, crni papar u prahu, sol, prema osobnim željama.
Vrijeme kuhanja - 1 sat i 50 minuta.
Kalorije - 298,3 kcal.
Detaljno kuhanje:
- Priprema ove vrste mesnih okruglica mora početi s punjenjem. Ostavite maslac da omekša. Nakon nekog vremena dodajte prethodno usitnjeno povrće i sok od cijelog limuna. Također trebate malo soli smjesu. Promiješati i staviti u hladnjak dok se ne učvrsti.
- Sada možete jesti meso. Uz to trebate ukloniti sve dodatne dijelove. Skinite kožu i podrežite grudi s obje strane. Potrebno zajedno s jednim krilom. Kosti se potpuno uklanjaju iz mesa. Sve tetive su izrezane iz filea;
- Zamotajte meso u film i dobro ga odbijte. Zatim na pripremljeno meso raširite pripremljeni nadjev. Važno je smjestiti ga tamo gdje se nalazi mali file. Nakon toga, meso zamotajte čvrsto. Za veću snagu možete sve povezati uz pomoć čačkalica;
- Da bi se u brašno uvaljale oblikovane pljeskavice, zatim ih potopiti u jaja, a tek tada uvaljati u krušne mrvice;
- Zagrijte tavu s visokim stranama i ulijte u nju veliku količinu biljnog ulja. Tamo stavite kotlete i pržite dok se ne pojavi zlatna kora. Osim toga, možete ga staviti u pećnicu još nekoliko minuta.
Pileći Kijev kotlet napravljen od mljevenog mesa: korak-po-korak recept
Mlijeko od mljevenog mesa lakše se pripremaju od mesa. Stoga, za početnike, možete pokušati, prije svega, pripremiti ovu pojednostavljenu verziju. Za to trebate pripremiti:
- pileći file - oko 1/2 kg;
- maslac - od 60 do 80 grama;
- dva piletina svježa jaja;
- brašno od bijelog kruha i krušne mrvice - količina ovisi o broju budućih kotleta;
- biljno ulje - od 300 do 500 ml.
Vrijeme kuhanja - 1 sat.
Kalorija - 273 kcal.
Priprema jela korak po korak:
- Pileći file podijeljen na kockice srednje veličine i mljevenim pomoću mlinca za meso. Također možete koristiti mikser;
- U mljeveno meso dodajte malu količinu soli i papra. Masu temeljito promiješati;
- Od ove količine mesa treba napraviti najmanje četiri mesne okruglice. Kako bi vam bilo lakše formirati hamburgere, ruke bi trebalo navlažiti vodom. Tako se meso neće držati za ruke;
- Na dasku za rezanje rasporedite četiri torte i stavite maslac u njih, također podijeljen u četiri dijela;
- Zamotajte maslac u nadjev i podrežite ga kako biste napravili prekrasne duguljaste pljeskavice;
- Zatim razbijte brašno, uronite u tučena jaja, a zatim pripremite kruh s pripremljenim krušnim mrvicama;
- No, za mljeveno meso potrebno je da je ponovno parenje potrebno, pa se hamburgeri ponovno umočavaju u smjesu od jaja, a zatim ponovno uvaljaju u krušne mrvice;
- U tavi s visokim stranama ulijte veliku količinu biljnog ulja, zagrijte ga i spustite tamo;
- Na vatri visokog intenziteta pržite dok lupina nije zlatno smeđe;
- Nakon toga posudu stavite na lim za pečenje i stavite 15 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu;
- Nakon toga možete poslužiti jelo za stolom.
Pravila o arhiviranju i savjeti za kuhanje
Postoje određena pravila za posluživanje piletina na stolu:
- Na ploči je postavljen mali krut od pšeničnog kruha ili lisnatog tijesta;
- Na vrhu se nalazi kuhana piletina u Kijevu;
- Kotleti se moraju sipati na vrh otopljenim maslacem;
- Papilot napravljen od papirnog ubrusa stavi se na slobodnu kost;
- Trebala bi postojati tartlet napunjen umakom od mlijeka s zelenim graškom u blizini krutina s usitnjavanjem;
- U blizini možete razgraditi pomfrit, cvjetaču.
I na kraju, nekoliko korisnih savjeta na koje valja obratiti pozornost u procesu kuhanja:
- Prilikom rezanja pilećeg filea vrijedi koristiti samo vrlo oštar nož, jer u protivnom možete pokvariti meso, koje će u procesu kuhanja početi trgati;
- Za punjenje maslaca valja upotrijebiti dodatno osušeni kopar, jer samo on može dati jelu jedinstveni okus i miris;
- Da bi kotleti ne izgubili izvorni oblik, prije kuhanja potrebno ih je držati u zamrzivaču deset minuta. Ali prije toga, obavezno umotajte prazno u foliju;
- Kotlete u maslacu treba spustiti tek nakon što počne kuhati.
Pileći Kijevski kotleti su jelo koje se poslužuje u mnogim restoranima. Kuhanje kod kuće nije tako jednostavno. Zahtijevat će pažnju, točnost i točnost. Ali nemojte se bojati, jer ako ne pokušate, onda ćete sigurno uspjeti.
A pored toga - vrlo detaljan video recept za kokoši Kijev.
