Gotovo svaka osoba čula je za korijen đumbira. Oko polovice svjetskog đumbira uzgaja se u Indiji. Začini se mogu uzgajati kod kuće. Sve prednosti ove biljke leže upravo u korijenu.
Marinirani đumbir je osobito dobar. Dobro se slaže s različitim jelima, a ima i jedinstvena ljekovita svojstva.
Za što je koristan đumbir?
Prije svega, korijen đumbira bogat je vitaminima, mineralima i drugim korisnim sastojcima, među kojima su: kalij, kalcij, cink, vitamin B, natrij, bakar, željezo, eterična ulja. Također, treba napomenuti jedinstvenu i veličanstvenu aromu ukiseljenog đumbira, koji naglašava okus gotovih jela.
Mnogi liječnici uspoređuju đumbir s multivitaminima, koji se prodaju u modernim ljekarnama. Štoviše, kiseli začin se nosi s prehladama i virusnim bolestima.
Ljekovita svojstva ukiseljenog korijena su sljedeća:
- usporavanje procesa starenja;
- sprečavanje stvaranja malignih tumora;
- sprječavanje respiratornih virusnih bolesti, kao i korištenje ukiseljenih začina doprinosi brzom oporavku;
- popravak hrskavice, liječenje artritisa i reumatskih lezija;
- smanjenje kolesterola u krvi, uklanjanje štetnih sastojaka i nakupljenih toksina iz tijela;
- začin se koristi za sprečavanje srčanog i moždanog udara;
- uništava štetne bakterije u ustima;
- začinjen korijen djeluje kao analgetik, pomažući u najkraćem vremenu da se riješi glavobolje;
- dobro se nosi s morskim bolestima, toksikozom i refleksima;
- jača imunološki sustav tijela;
- potiče gubitak težine (gingerol, sadržan u začinima, aktivno sudjeluje u procesu cijepanja masnih naslaga);
- obnavlja i stimulira probavne procese, učinkovito se nosi s nadutošću, grčevima u želucu, uznemirenim želucem;
- je snažan afrodizijak i za muškarce i za žene;
- biljka se koristi za uklanjanje parazita iz tijela (crvotočina, salmonela itd.);
- pomaže eliminirati prostatitis, impotenciju i vratiti izgubljenu seksualnu aktivnost.
Mnogi ljudi znaju da je korijen đumbira prirodna preventiva protiv parazita. Kao što je poznato, svježa riba se koristi u svim sushima, a đumbir, poslužen zajedno sa sushijem, ne samo da naglašava njihov ukus, već i pomaže spriječiti parazite koji žive u sirovoj ribi da uđu u tijelo.
Postoji mnogo popularnih recepata koji koriste začinski korijen, koji pomažu u uklanjanju bora i usporavaju starenje.
Redovita upotreba začina sa svakodnevnim jelima pomaže u pomlađivanju cijelog tijela.
Kontraindikacije za uporabu
Unatoč gore spomenutim blagotvornim svojstvima začina, postoje i kontraindikacije za njegovu primjenu, koje treba čitati:
- Trudnoća, osobito u posljednjih nekoliko mjeseci.
- Dojenje.
- Razdoblje akutnog čira na želucu.
- Virusni hepatitis.
- Moždani udar ili srčani udar.
- Povišen krvni tlak.
- Šećerna bolest. U ovom slučaju, đumbir može biti začinjen glavnim jelima u malim količinama.
- Ciroza jetre.
- Tjelesna netolerancija proizvoda.
Kako kuriti đumbir kod kuće
Mnoge domaćice ne znaju kako pravilno marinirati ovaj proizvod vlastitim rukama. Činjenica je da je proces kuhanja kiselih začina jednostavan.
Glavno je da slijedite upute korak po korak i slijedite nekoliko pravila. Zahvaljujući tome, svaka će domaćica moći držati korijen đumbira u kiselom obliku i uživati u njegovom jedinstvenom okusu u bilo koje vrijeme.
Dakle, kako se ukiseli đumbir, koji se praktički ne razlikuje od "trgovine"? Postoji nekoliko popularnih recepata. Prvi je sljedeći:
- Prvi korak je rezanje 160-180 grama svježeg đumbira u male, tanke kriške.
- Stavite rezane dijelove korijena na ploču, po mogućnosti keramičku. Metalna, lijevana, aluminijska ili emajlirana roba ne može se koristiti, jer korijen gubi većinu korisnih svojstava pri dodiru s željezom.
- U četvrtini šalice crvenog octa dodajte 3 žlice (žlice) šećera i 2 žlice (čaj) soli, sve temeljito promiješajte.
- Donesite kuhati slanu otopinu, a zatim ih sipajte isjeckanim đumbirom.
- Nakon što se slanica ohladi na sobnu temperaturu, stavite tanjur u hladnjak i ostavite da kuha 10 sati. Nakon toga, kiseli đumbir je spreman za jelo.
Postoji još jedna, jednako popularna metoda za kiseljenje začina, a to je kako slijedi:
- Uronite 250 grama korijena đumbira u kipuću vodu 1 minutu, a zatim ga osušite papirnatim ručnikom.
- Nekoliko žlica šećera, sakea i crvenog rižinog vina pomiješajte i pustite da proključa.
- Pričekajte da se marinada ohladi na sobnu temperaturu i na nju stavite cijeli korijen đumbira (nema potrebe za rezanjem začina na tanke kriške).
- Neka kava stoji 4 dana na hladnom mjestu, nakon čega se može konzumirati.
Kako jesti kiseli đumbir
Treba napomenuti da se ovaj proizvod savršeno kombinira s gotovo svakim jelom. Štoviše, sadržaj kalorija u hrani koja se poslužuje s đumbirom značajno se smanjuje. Također, korijen može zamijeniti druge visokokalorične namirnice u pripremi omiljenih jela.
Ali s tim što jesti kiseli začin, s kojim proizvodima se korijen najbolje kombinira? Ljubitelji suši su svjesni da đumbir nadopunjuje i otkriva ovo jedinstveno jelo. Međutim, začin se ne služi samo s sushi, korijen savršeno naglašava okus mesa, ribe, bujona.
Ovaj začin je izvrstan sastojak za većinu salata. Mnogi ljudi ne shvaćaju da u marinadi od đumbira možete izdržati komade mesa prije prženja u tavi ili ugljenu. Zbog toga meso dobiva posebnu mekoću i jedinstven okus.
Marinirane latice korijena savršeno će se kombinirati s uobičajenim sendvičima ili kobasicama kuhanim na roštilju. Neki kuhari dodaju pikantnost punjenju peciva ili kolača.
Marinirani đumbir za kuhara izvrsna je prilika za eksperimentiranje s različitim ukusima. Ljepota ukiseljenih začina je u kombinaciji s gotovo svakim jelom - od slatkog do slanog.
Salata s kiselim đumbirom
Postoji mnogo recepata za salate s đumbirom. Razmotrite najzanimljivije i najpopularnije.
U kombinaciji sa kupusom
Za kuhanje je potrebno:
- bijeli kupus;
- 1 slatko-kisela jabuka, limun ili limeta;
- zeleno;
- kiseli đumbir;
- biljno ulje;
- sol;
- 1 žličica (stol) meda.
Nasjeckajte kupus, a zatim ga posolite na okus. Odrežite jabuku na tanke kriške i dodajte sok od limuna. Fino izrežite zelje. Pomiješajte biljno ulje s medom i pomiješajte sve sastojke, ne zaboravljajući dodati salatu mariniranu začinu.
Piletina, đumbir i sezamova salata
Za kuhanje je potrebno:
- 2 rajčice;
- 5 listova salate;
- nekoliko čajnih žličica začinskog korijena;
- sjemenke sezama (1 žlica);
- Bugarski papar (1 komad);
- kušati začine za piletinu;
- med;
- umak od soje;
- pileća prsa.
Bugarski papar narežite na trake i rajčice u male kockice. Salatni listovi sitno sjeckani. Pileći file sol, papar i pržite do kuhanja. Gotovo pileće meso narezano na male kockice.
Pomiješajte kiseli đumbir, papriku, rajčicu, piletinu i salatu. Za pripremu preljeva od salate, meda, biljnog ulja i soja umaka, pomiješajte zajedno. Prelijte kuhani umak od salate.
Možete eksperimentirati sa sastojcima. Na primjer, umjesto bijelog kupusa možete koristiti Peking, on je nježniji i mekši. Umjesto pilećeg filea, možete koristiti pečeni pršut ili bilo koju drugu vrstu mesa.
Zašto kiselo ružičasti đumbir
Tko je jednom kupio ili vidio prirodni korijen đumbira dobro zna da ima bijelu boju. To postavlja jednostavno logično pitanje - zašto kiseli đumbir ima osebujnu ružičastu nijansu?
Zapravo, sve je vrlo jednostavno - crveni ocat ili vino korišteno u marinadi kao začin odgovorno je za ružičastu boju. Ovi sastojci daju korijenu osebujnu ružičastu nijansu.
Marinirani đumbir je jedinstveni začin koji će savršeno nadopuniti svako jelo. Štoviše, začin ima jedinstvena ljekovita svojstva, što ga čini popularnim među masama.
