Kućno pečenje je vrlo ukusno, mirisno, pa je jednostavno nemoguće odbiti. Tijesto za pecivo može se kuhati drugačije, a svaki put dobiti dobar rezultat.
Klasično tijesto za pečene pite
Pržene pite se kuhaju brzo i jednostavno, samo trebate pripremiti punjenje i sam tijesto, koje će u procesu kuhanja biti bujne, prozračne.
sastojci:
- šećer - 10 grama;
- kvasac - 30 grama;
- mlijeko - 150 mililitara;
- jaje;
- 50 grama maslaca;
- sol;
- brašno - 700 grama.
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Sadržaj kalorija u 100 grama: 320 kcal.
- Zagrijte mlijeko na 30 stupnjeva, ulijte dio u zdjelu i dodajte šećer i kvasac;
- Ostatku mlijeka dodajte sol, promiješajte da se otopi, dodajte jaje i prosijano brašno, ulijte u razrijeđeni kvasac i gnječite;
- Da bi tijesto bilo dobro, potrebno ga je mijesiti najmanje 8 minuta, zatim ulijte maslac i ponovno gnječiti;
- Masu stavite u dubok kontejner, pokrijte ručnikom i stavite 2 sata na toplo mjesto da se povisi, povremeno sabijte.
Ovo je tijesto idealno za izradu pite, laganih i pahuljastih.
Lean tijesto za pite od kvasca
Kuhanje ukusnih mesa bez mesa test je za mnoge domaćice, ali zahvaljujući ovom receptu, uvijek će biti mirisne i lijepe.
sastojci:
- voda - 2 šalice;
- brašno - 900 grama;
- sol;
- šećer - 25 grama;
- 30 grama svježeg kvasca;
- biljno ulje - 3 žlice.
Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Kalorija na 100 grama: 226 kcal.
Tijesto je prikladno samo ako su svi proizvodi na sobnoj temperaturi.
- Kvašite kvasac u zdjelu, dodajte mu šećer i dobro samljeti, ulijte čašu vode i promiješajte;
- Prosijte 300 grama brašna u tijesto, promiješajte dok masa ne postane homogena i stavite na pola sata u toplinu;
- Prelijte ostatak vode, ulje u napitak i ulijte dio brašna koje ostaje, mijesite tijesto tako da postane mekano i ne lijepi se za ruke;
- Prenesite masu na suhu zdjelu, pospite brašnom, pokrijte ručnikom i pustite.
Da bi tijesto bilo prozračno i dobro prilagođeno, najbolje je koristiti vodenu kupku.
Slatko tijesto od kvasca na suhom kvascu
Za mnoge praznike pripremaju se mirisne pite, tako da su ukusne i čuvaju se dugo vremena, najbolje ih je napraviti na tijestu.
sastojci:
- mlijeko - 1,5 šalice;
- 150 grama maslaca;
- jaja - 3 komada;
- suhi kvasac - 11 grama;
- 80 grama šećera;
- sol;
- brašno - 800 grama.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Kalorije na 100 grama: 278 kcal.
- Izmiješajte toplo mlijeko s otopljenim maslacem i tučenim jajima, promiješajte;
- Dodajte šećer, sol, kvasac, brašno u masu mlijeka, mijesite tijesto;
- Stavite u posudu, prekrijte folijom, ostavite je u sobi 20 minuta tako da se diže, mijesite i ostavite da stoji još pola sata.
Pite napravljene prema ovom receptu uvijek su ukusne i izuzetno ukusne.
Puff tijesto s kvascem na pite
Puff pecivo je jedno od najukusnijih i prozračnijih, ali ne mogu sve kućanice kuhati tijesto za njih.
sastojci:
- sol;
- 250 mililitara mlijeka;
- suhi kvasac - 12 grama;
- šećer - 3 žlice;
- brašno - 0,5 kg;
- maslac - 250 grama;
- 40 ml žlice vodke;
- jaja - 2 komada.
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Kalorije na 100 grama: 363 kcal.
- Dodajte šećer, sol i kvasac u toplo mlijeko, zatim promiješajte i dodajte čašu brašna, ponovno promiješajte;
- Pokrijte tijesto ručnikom i stavite ga u toplinu 30 minuta;
- 50 grama omekšanog maslaca stavite u mliječnu masu, promiješajte i ostavite još pola sata;
- Ostatak brašna dodajte tijestu i gnječite, pokrijte i ostavite stajati još 20 minuta;
- Gotovo tijesto se tanko razvalja valjkom, podmazuje maslacem, koji se ostavi, posuti vodkom i posuti brašnom;
- Prvo, presavijte radni komad na pola, zatim opet, da napravite kvadrat, čiji rubovi su pažljivo podešeni;
- Pomoću valjaka ponovno izvalite i ponovite isti postupak još 3 puta;
- Pripremljeno tijesto narežite na male komadiće, umotajte u film i pošaljite u zamrzivač pola sata.
Pecite dimove s punjenjem pripremljenim prema ovom receptu najbolje je na temperaturi od 220 stupnjeva.
Recept za kremasto tijesto od kvasca sa suhim kvascem
Choux tijesto se može koristiti za sve vrste pite, dobiva se zrakom, a kuhanje traje najmanje vremena.
sastojci:
- brašno - 4 šalice brašna;
- sol;
- voda - 0,5 litara;
- 10 grama suhog kvasca;
- 60 mililitara biljnog ulja;
- 25 grama šećera;
- 60 ml ulja.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 grama: 350 kcal.
- Ulijte čašu vode u posudu, prokuhajte;
- U 250 mililitara vode kvasac razrijedite, dodajte šećer, malo soli, ulje i promiješajte;
- Prosijte brašno u duboku zdjelu, u nju se ubrizgava spužva i sve se miješa, kipuća voda se sipa na vrh i žlicom, a zatim tijesto ručno miješa kako bi bila elastična, ali se ne lijepi za ruke.
Ovo se tijesto priprema za nekoliko minuta, ne treba mu vremena da se uklopi. Pite se pripremaju odmah i u procesu kuhanja postaju prozračni, pahuljasti.
Slatko tijesto od tijesta
Nema nijedne osobe na svijetu koja bi odbila slatke pite. Za njihovu pripremu potrebno je pripremiti tijesto za tijesto koje će biti umjereno slatko, ali će dobro rasti.
sastojci:
- mlijeko - 200 mililitara;
- 100 grama šećera;
- 100 grama maslaca;
- 30 grama svježeg kvasca;
- sol;
- jaja - 2 komada;
- 0,5 kg brašna;
- vanilin šećer.
Vrijeme kuhanja: 150 minuta.
Kalorije na 100 grama: 355 kcal.
- Zagrijte mlijeko na 40 stupnjeva, stavite kvasac, 70 grama brašna, šećer, sol u njemu, promiješajte dok se svi proizvodi ne otopi i stavite na pola sata u toplinu;
- U odvojenom spremniku kombinirajte jaja sa šećerom, maslacem, vanilinim šećerom i unesite ovu masu u tijesto;
- Prosijati brašno, ulijevati tekućinu, mijesiti tijesto;
- Stavite tijesto u duboku zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite ga 2 sata.
Kada je masa prikladna, treba je dva puta mijesiti, a zatim oblikovati pite i kuhati ih u pećnici ili u tavi.
Kako kuhati pite od tijesta u tavi iu pećnici
Kada je tijesto spremno, možete nastaviti s formiranjem pita. Za ovaj proces potrebno je dobro podmazati ruke, tako da se tijesto ne lijepi za prste i lakše je raditi s njim.
Ako se u pećnici peku kvasci za pečenje, lim za pečenje se namaže maslacem tako da se tijekom kuhanja ne lijepe za njegovu površinu. Ako se peku peku, ulijemo u posudu i dobro zagrijavamo.
Mali komadići, koji bi trebali biti dovoljni za patiju, ispadaju iz tijesta, oblikuju se kao lopta i valjaju se s valjkom u obliku ravnog kolača. Punjenje je postavljeno u središte svakog kolača, a rubovi su iskopani.
Ako se pite peku u pećnici, one se formiraju, polažu na lim za pečenje i stavljaju na toplo mjesto 25 minuta da se malo pojačaju. Vrh premazan tučenim jajetom i poslan u pećnicu, zagrijan na 180 stupnjeva pola sata.
Za kuhanje u tavi, pite bi trebale biti ovalne i duge. Položeni su u ulju i sprženi do zlatno smeđe boje s obje strane na malom plamenu.
Kulinarski savjeti
Za pripremu piva, tekućina se ne može pregrijati. Temperatura mlijeka, vode, kefira, sirutke ne smije prelaziti 40 stupnjeva, tako da kvasac ne gori i ne raste dobro. Ako kuća nema poseban termometar, možete provjeriti temperaturu na jednostavan, popularan način - ispustite tekućinu na zapešće.
Pite se najbolje priprema od visoko kvalitetnog brašna, koje se prije uporabe prosije kroz sito. To je učinjeno tako da se napuni kisikom, a tijesto se dobro podigne.
Kvasac može biti svjež ili sirov, ali uvijek s normalnim vijekom trajanja.
Takva temperaturna razlika probudit će kvasac i oni će početi djelovati. Ako je kuća vrlo hladna, možete staviti posudu tijesta u vodenu kupku - kuhajte vodu u loncu, isključite toplinu i stavite posudu na vrh.
Ako se pite peku u pećnici, lim za pečenje treba staviti u sredinu tako da se ravnomjerno kuhaju i ne izgaraju. Temperatura ne smije biti visoka, jer proizvodi na vrhu mogu biti već ružičasti, a unutar tijesta ostaje sirovo. Najbolji temperaturni režim je 160-180 stupnjeva.
Prilikom kuhanja pite u pećnici, potrebno je paziti na njih, ali ne otvarajte pećnicu 20 minuta od trenutka kad ste ih stavili kako se tijesto ne bi smirilo. Mali proizvodi se kuhaju brže, za oko 25-30 minuta, za oko 40 minuta.
I još jedan jednostavan i vrlo dobar recept za tijesto od kvasca - u sljedećem videu.
