Vodni resursi našeg planeta sadrže ogromno bogatstvo, jedna od njih je riba. To je izvor lako probavljivih proteina, kalcija, Omega 3 i Omega 6 masnih kiselina, vitamina, minerala. Mnogi znanstvenici vjeruju da konzumiranje ovog proizvoda doprinosi dugovječnosti.
Prema uvjetima staništa dijeli se na:
- more (ružičasto, prijateljsko, koprc, bakalar, itd.);
- slatka voda (smuđ, šaran, šaran, smuđ, itd.).
Koji odabrati? Odlučiti samo ti.
Rijeka je nisko-kalorična, ali sadrži mnogo opasnih malih kostiju. Nije namijenjen za dugotrajno skladištenje i transport. Meso daje močvarno blato, čiji miris, ne svi vole.
Morska riba smatra se korisnijom, prvenstveno zbog visokog sadržaja joda. Njegova uporaba će smanjiti kolesterol, ojačati srce i kosti.
Često se događa da neki članovi obitelji žive u rijekama i jezerima, a ostatak u morskoj vodi (na primjer, pastrva). U kulinarskim tradicijama različitih naroda slatkovodne ribe, u pravilu se kuhaju u cijelosti koristeći sve dijelove trupla i morske ribe, birajući najbolje dijelove - filete.
U nastavku smo pripremili recepte ukusne pečene ribe u pećnici. S druge strane, možete ih sve proučiti i odabrati onu koja vam odgovara.
Korak-po-korak recept ukusnog pečenog ružičastog lososa u pećnici
sastojci:
- 5-6 odreske od lososa;
- 350-400 mililitara niske masnoće kreme;
- 3 luk;
- 2 mrkve;
- 1 bugarski papar;
- 1 žlica suncokretovog ulja;
- prstohvat začina "Provansalsko bilje";
- morska sol na okus
Vrijeme kuhanja jela s obzirom na kiseljenje je oko 1 sat. Kalorija po sto obroka - 120 kcal.
napredak:
- Ogulite žarulje i usitnite glave u tanke polutke;
- Za kuhanje je bolje koristiti hladne odreske od ružičastog lososa. Ako morate kuhati od smrznutih sirovina, onda odmrznite komade crvene ribe na sobnoj temperaturi, bez upotrebe pomoćnih sredstava (mikrovalna pećnica, topla voda). Isperite odreske pod hladnom vodom, uklonite vlagu papirnatom salvetom, posolite, uvalite Dokazano bilje u začinima, pomiješajte s polutankama od luka i preklopite u posudu za emajliranje kako biste marinirali pola sata;
- Očistiti i oprati mrkvu na srednjem (ne prevelikom) grateru. Izvadite jezgru mahune bugarskog papra i izrežite je na kolutove;
- Posudu za pečenje namažite suncokretovim uljem. U nju stavite ukiseljeni ružičasti losos i luk, tako da 2/3 mase luka bude položeno na dno obrasca jastukom;
- Pospite riblje odreske s naribanom mrkvom, raširite prstenje slatke paprike i pokrijte vrhnjem;
- Odresci lososa stavite u pećnicu zagrijanu na 200-250 stupnjeva i pecite oko pola sata. Poslužite sa svježim peršinom.
Pečeni file bakalara s krumpirom u pećnici
sastojci:
- 0,6-0,8 kg fileta rashlađene ribe;
- 5-6 gomolja krumpira;
- 50 grama maslaca;
- 2 žlice pšeničnog brašna;
- 1,5 šalice mlijeka;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- prstohvat brušenog crnog papra;
- hrpa svježeg kopra;
- 2 češnja češnjaka;
- morska sol na okus;
- biljna mast za podmazivanje oblika;
- 100 grama tvrdog sira (ruski, Poshekhonsky ili drugi).
Trajanje pečenja ribljeg filea s krumpirom - oko 30-40 minuta. Kalorije: 113 kcal po sto grama bakalara s krumpirom.
Recept korak po korak:
- Gomolja krumpira dobro oguljena, ukloniti oči, oštetiti, oprati. Izrežite krumpir na 4 komada i isjeckajte rezačem u tanke žetone;
- File bakalara izrezati na sitne komadiće - trake širine 6-8 cm. Falte bakalara i krumpira preklopiti u tanjur, posoliti, začiniti mljevenim paprom, promiješati;
- Dok su bakalar i krumpir namočeni, podlogu za pečenje s visokim stranama namažite biljnom masnoćom tako da glavno jelo ne izgori;
- Stavite čips na dno i rubove tave, stavite riblji file na vrh;
- Dovedite češnjake češnjaka kroz češnjak i rasporedite nastalu kašu preko bakalara;
- Pripremite punjenje. Na laganoj vatri u tavi rastopite komad maslaca. Kada se nježno topi, umiješajte brašno. Pržite nekoliko minuta i ulijte u tanku mlazu mlijeka i nastavite miješati. U umak dodajte morsku sol, papar i muškatni oraščić;
- Prelijte umak preko komadića filea i čipsa i stavite ga u zagrijanoj pećnici pola sata;
- Očistite sir i operite kopar i sitno isjeckajte. Ovo je osnova vašeg smeđeg lješnjaka;
- 7-10 minuta do kuhanja, pečeni riblji file pospite sirom i povrćem i vratite u pećnicu.
Som s povrćem u loncu
Recept mora biti dostupan:
- 0,5-0,6 kg trupla;
- 2-3 žarulje;
- 2-3 mrkve;
- 2 slatke paprike;
- začin za ribe;
- sol na okus;
- 2 žlice rajčice;
- 3 zrele rajčice;
- 0,2-0,25 kg cvjetače;
- 4 žlice maslinovog ulja;
- nekoliko grančica bosiljka;
- hrpa peršina.
Istaknite pripremu jela - 40-50 minuta. Izlaz kalorija: 100 grama - 78 kcal.
Recept za kuhanje pečene morske ribe s povrćem u pećnici u koracima:
- Isperite dio soma vodom. Možete odmah izrezati na porcije, ukloniti kosti;
- Posolite soma, začinite začinima i odmah raširite u nauljene lonce;
- Podijeliti cvjetaču u odvojene male cvatove, prokuhati u lagano slanoj vodi do 2/3 spremnosti. Ocijedite vodu, ohladite kupus u loncima;
- Ogulite i usitnite povrće u bilo kojem obliku. Začinite u tavi u maslinovom ulju dok ne omekša, dodajte sol, dodajte sjeckanu rajčicu, paradajznu pastu i pirjajte još 5-8 minuta;
- U lonce napunite soma začinjenog u rajčici s povrćem, pospite nasjeckanim peršinom i bosiljkom, po potrebi dodajte malo vode i stavite u pećnicu 20-25 minuta.
- Idealna prilog za takve ribe je kuhana riža. Dobar apetit.
Leonema (limonella) pod sirnom kore
Potrebni proizvodi:
- 2-3 mala trupla limonele bez glave;
- 2 komada luka;
- 2 mrkve;
- 1 mlado voće od tikvica;
- 1 kokošje jaje;
- 100 grama nemasnog kiselog vrhnja (10%);
- 50 grama naribanog sira;
- začini za ribe;
- 20 mililitara biljnog ulja;
- hrpa peršina;
- sol na okus
Ukupno vrijeme za pripremu limuna i pečenje je oko 1 sat. Jelo se dobiva dijeta, samo 77 kcal na 100 grama.
Napredak pečenja morske ribe sa sirom:
- Isprati leševe limonele, izrezati peraje, ukloniti ostatke iznutrica iz trbuha. Solite ribu, začinite začinima;
- Položite dno obrasca folijom, četkom s biljnom masnoćom. Isperite plodove tikvica, izrežite guzicu i stabljiku i nasjeckajte na tanke krugove. Pokrijte ih dnom forme, vrhom limonele;
- Mrkva i lukovice izrežite na trake i prođite do zlatno smeđe boje, ohladite ih, stavite ih u tanki sloj na limonelu i tikvice;
- Kombinirajte u zdjeli kiselo vrhnje, pileće jaje, sjeckani peršin, sol, tukli vilicom. Izlijte umak s limonelom i povrćem;
- Posudu stavite u pećnicu u zagrijanu pećnicu 30 minuta. Pogledajte ribu, ako je potrebno, dodajte vodu. 5 do 8 minuta dok se ne skuha, posuti limonelom s naribanim sirom.
Punjeni šaran u rukavu
Bit će potrebni sljedeći proizvodi:
- 1 veliki šaran;
- 0,2-0,3 kg svježih šampinjona;
- 2 male mrkve;
- hrpa poriluka;
- 1/2 šalice heljde (Zadritsy);
- 1 limun;
- prstohvat majčine dušice;
- prstohvat brušenog papra;
- 20-30 grama kremnog namaza;
- sol na okus.
Za pripremanje jela neće vam trebati više od 2 sata. Kalorijski dijelovi po sto grama bit će 102 kcal.
Kako ukusno peći ribu u pećnici:
- Riječnu ribu je bolje kupiti živu. Ako se ne možete usuditi na postupak ubijanja, onda "spavajte". Stavite cijelu ribu na pripremljeni stol. Jednom rukom, držite glavu, a drugu, naoružani oštrim nožem, počnite uklanjati ljuske s ribe, lansirajte oštricu ispod ljuske, radeći od repa do glave. Raširite trbuh i uklonite sve utrobe, izrežite škrge. Isperite šaran dobro vodom. Pijte trup sa smjesom soli, papra i timijana (izvana i iznutra), pospite sokom od limuna;
- Oljuštite, operite i fino usitnite mrkvu, poriluk i šampinjone;
- Rastopite krišku pavlake na tavi i prođite mrkvu i poriluk na maloj vatri, nakon nekog vremena prijavite gljive i zajedno pržite dok se ne skuha;
- Dok se priprema pečenje, a šaran mariniran, uživajte u heljdi. Ponoviti heljdu, oprati, kuhati;
- Kombinirajte kuhano krupicu s pečenjem, solju, miješajte, ohladite;
- Stavite nadev u prazan trbuh šarana, nabijenu ruku. Uzmite konac s iglom i zašijte kožu na želucu šarana tako da ispuna ne ispadne tijekom procesa kuhanja. Sa rubom noža napravite nekoliko snimaka na stranama trupa;
- Stavite šarana u vrećicu za pečenje (stavite je viljuškom), dodajte malo vode, stavite je na pladanj s visokim stranama i pošaljite u pećnicu 40-90 minuta (određeno veličinom šarana);
- Prije hranjenja uklonite konac s kože na trbuhu, izrežite na porcije.
Pike pečene u foliji
Potrebni proizvodi:
- 2 komada težine do kilograma;
- 2 limuna;
- 1/2 posude s košticama maslina;
- sol, začini za ribe;
- 4 žlice kiselog vrhnja;
- 2 glave repa od luka;
- biljno ulje za podmazivanje oblika;
- hrpa svježeg zelenila.
Vrijeme je za pripremu štuke i pečenje u foliji - 1 sat. Niska kalorija: 100 grama - 80 kcal.
Kako peći štuku riječne ribe u pećnici:
- Pike gut, očistiti, ukloniti škrge, peraje;
- Zasićite trupove štuke svježe iscijeđenim limunovim sokom, solju i začinima;
- Nanesite foliju na posudu za pečenje, na nju stavite sitno sjeckani luk i začinsku štuku kao jastuk. U svaku stavite nekoliko kriški limuna;
- U posudi pomiješajte kiselo vrhnje i oprano sitno sjeckano povrće. Očistite umak od vrhnja koji priprema štuka;
- Konzervirane masline izrežite u krug i pospite začinjenim ribljim lešinama;
- Iz jednog komada folije napravite poklopac na posudi za pečenje (pokrijte s folijom na vrhu i ugurajte rubove);
- Pecite u zagrijanoj pećnici pola sata.
Bon appetit!
Još jedan recept za pečenu ribu nalazi se u sljedećem videu.
