Najpoznatije jelo talijanske kuhinje može se kuhati iz gotovo svakog proizvoda. Baza - kolač od kvasnog tijesta - ostaje nepromijenjen.
No, punjenje za pizzu kod kuće je sastav od raznih vrsta mesa, ribe i morskih plodova, povrća, zelenila pa čak i voća. I uvijek iu svakoj varijanti pravilno kuhana pizza izlazi fantastično ukusno.
Tajne kuhanja domaće pizze
Glavna tajna ukusne, prave pizze prava je tijesta za kolače. Ovdje nema prikladnih namirnica. Pecivo ili lisnato tijesto nije prikladno. Gnječenje se vrši samo iz određenih proizvoda i prema određenim pravilima.
Osnovni receptni proizvodi:
- 300 ml čiste pitke vode (po mogućnosti meke, bez nečistoća);
- 5 g suhog ili 8 g prešanog živog kvasca;
- 650 grama bijelog, dvaput prosijanog obroka od tvrdih pšeničnih sorti;
- 30 ml maslinovog ulja;
- 1 žličica. kamena sol;
- 2 žlice. l. običnog šećera.
Umjesto maslinovog ulja može se koristiti suncokretovo ulje, ali je nepoželjno. I idealno, ulje uzima prvi okret, bez mirisa. Tako tijesto za pizzu postaje poslušno, elastično.
Ispravna šarža je jedna od tajni pravljenja pizze. Prvo, rastopite kvasac u toploj vodi. Dodajte malo šećera i brašna. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta.
Čim se kvasac počne igrati, u tijesto ulijte brašno dijelovima i zamolite tijesto. “Približiti” je prava riječ, jer pizza tijesto treba samo gnječiti, stavljajući dušu u proces. Radovi traju najmanje 8 minuta. Na kraju dodajte maslinovo ulje i mijesite 10 minuta.
Tijesto od kvasca, nakon gnječenja, stavlja se u toplinu, prekrivajući zdjelu ručnikom. U idealnom slučaju, trebalo bi počivati nekoliko sati. Iako ovo pravilo u kući nitko ne ispunjava. Ipak, potrebno je početi peći tek nakon 1,5 sati.
Tijesto se zgnječi kako bi se riješio mirisa kvasca i nastavio s stvaranjem kolača. Za uobičajeno pečenje pomoću valjka. Ali nije slučaj s pizzom.
Osnova za ovo jelo je samo vaše ruke, istezanje i zaglađivanje tijesta u obliku i debljini s vašim dlanovima. Što je tanja tanja, to bolje, ravnomjernije i brže će se peći. Klasična verzija baze je krug promjera 30-35 cm, debljine 3 mm i 1 cm duž ruba.
Posudu pecite na maksimalnoj temperaturi (250-275 stupnjeva) ne duže od 20 minuta. Ako pretjerate pizzu u pećnici, tijesto s punilom će izgorjeti. Nepoželjno je sniziti temperaturu pečenja - baza oko rubova će se pržiti, ali u središtu će ostati mokra, ispod pijeska.
Jednostavan recept za punjenje - sir i rajčice
Kompleksni proizvodi nisu ovdje. No, unatoč jednostavnosti, pizza s punjenjem od rajčice i sira postaje vrlo ukusna.
Uzmemo:
- 6-8 komada srednje rajčice;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 4 žlice. l. lagana majoneza;
- 80 g tvrdog sira;
- 2-4 grančica peršina;
- veliki prstohvat soli;
- opcionalno - prstohvat crnog papra.
Sir se uvijek preporučuje za lagano topljenje. Najbolje od svih mozzarella ili sličnih mekih sireva.
Vrijeme kuhanja - 1,5 sati. Kalorija 100 g - 186 kcal.
Recept za preljeve pizza s rajčicama i sirom, korak po korak:
- Na limu za pečenje formiraju se temelj gotovog tijesta.
- Moje rajčice, obsushivaem, izrezati u krugove (debljine 15 mm).
- Sjeckati češnjak nožem.
- Sječajte zelenilo fino.
- Sir trljajte proizvoljno.
- Najprije stavimo rajčice na bazu, zatim češnjak i zelje.
- Sipamo majonezu.
- Obilno posuti punjenje sirom.
Pizza se šalje u pećnicu. Nakon 12-15 minuta možete doći do nevjerojatne arome i odmah kušati.
Punjenje pizze: piletina + gljive
Jedna od najpopularnijih opcija za kuhanje doma - punjenje za pizzu s piletinom i gljivama. Blago meso i pržene gljive s lukom daju jednostavnu peku ukusan, ukusan okus.
Uzmite 8 porcija:
- 230 g gotovog tijesta od kvasca;
- 200 g pilića (grudi bez kože);
- 150 g oguljenih šampinjona;
- 150 g luka;
- 3 velikodušne žlice umaka od rajčice;
- 50 grama sira;
- 3 žlice. l. maslina i 2 žlice. l biljno ulje;
- prstohvat soli.
Vrijeme kuhanja - 90 minuta. Sadržaj kalorija od 100 g - 205 kcal.
recept:
- Ulijte biljno ulje u posudu. Upali srednji vatru.
- Operite moja pileća prsa, osušite ih papirnatim ručnikom, solju i paprom. Potpuno pržena 2 minute iz obje bačve.
- Stavite meso na papirnati ručnik. Lagano ohladite i izrežite na male kriške debljine do 2 cm.
- Na preostalom maslacu, nakon piletine, pržite oprane, narezane po gljivama i nasjeckane luk na pola prstena. Usred pečenja malo soli i papra. Nakon 10 minuta, ugasite vatru.
- Iz testa se formira osnova. Prelazimo na lim za pečenje, prekriven pergamentom.
- Stavimo na umak od tijesta, ne zaboravimo podmazati strane.
- Rasporedite narezane komade pilećih prsa i gljive s lukom.
- Pospite s naribanim sirom.
Ispečemo 15 minuta. Dobivamo pizzu, izrežemo je na 8 komada, poslužimo za stol.
Pizza punjenje salame: ukusna i mirisna
Možda je najpopularnija kompozicija pizza preljeva salama i rajčica. Umak u ovom receptu koristi se povrćem, ali ga lako možete zamijeniti gotovim kečapom s paprikom ili čak običnom pastom od rajčice.
Za 4 porcije trebate:
- 450 g tijesta od kvasca;
- 100 g salame;
- 150 grama sira;
- rajčica;
- pola velikog luka;
- 50 ml gotovog umaka od povrća za pizzu.
Vrijeme kuhanja - 45 minuta. Kalorije 100 grama - 259 kcal.
recept:
- Iz tijesta formiramo okruglu bazu.
- Podmažite povrće salsom (kečapom) po cijeloj površini.
- Natrljajte i pospite tortu sa sirom (polovica ukupne količine).
- Izrežite salame u krug i ravnomjerno rasporedite po podlozi.
- Izrežemo luk malim kockama. Raširite na pizzu.
- Podijelite rajčicu na pola, izrežite na tanke (5 mm) poluprste. Raširite na kolač.
- Pospite vrh preostalom polovinom sira od sira.
- Ispečemo 15 minuta.
Prije rezanja pizze sa punjenjem salame potrebno je pričekati oko 3 minute, a malo hladne hrane izgledat će još ukusnije.
Punjenje za klasičnu pizzu "Margherita"
Tradicionalna talijanska pizza s jednostavnim izborom sastojaka. Ljepota vegetarijanske "Margherite" u ispravno odabranim začinima i svježem mirisu bosiljka.
Za 400 g tijesta uzimamo sljedeće sastojke za punjenje:
- 500 g zrelih rajčica;
- 150 g mozzarella (ne u salamuri);
- 2 češnja češnjaka;
- 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- 5 g šećera;
- 2 grančica bosiljka;
- neki osušeni mljeveni origano i crni papar;
- prstohvat soli.
Vrijeme kuhanja - 90 minuta. Sadržaj kalorija od 100 g - 180 kcal.
recept:
- Moje rajčice i obsushivaem. Stavljaju 2 komada za dekoraciju. Ostatak se reže na pola, izvadi sjeme i ukloni tanku kožu. Meso rajčice izrežite na kockice.
- Češnjak očistiti i sitno izrezati nožem.
- Zagrijte maslinovo ulje. U posudu stavimo kocke rajčice, češnjak. Pospite papar i šećer. Mi solimo.
- Popecite povrće bez poklopca 15-18 minuta na laganoj vatri. Promiješati s vremena na vrijeme. Kao rezultat toga, sok od rajčice se ispari i dobijete prekrasan mirisni umak, sličan po teksturi kiselo vrhnje.
- Iz testa se formira osnova. Prebacite u lim za pečenje i odmah podmažite cijelu površinu torte svježim umakom od rajčice.
- Mozzarella narezana na kriške. Ravnomjerno smo se raširili na pizzu.
- Vrh s malo posuti sir sa sjeckanim bosiljkom i origanom.
- Oljuštene rajčice izrežite krugovima. Proširili smo se na cijelo područje torte.
Priprema je dovršena. Ostaje samo peći pizzu "Margarita" u pećnici (18 minuta) i poslužiti.
Recept za havajsko punjenje pizze
Ako se pizza s kobasicama, rajčicama i sirom smatra klasikom žanra, onda je njegov havajski kolega egzotičan. No, punjenje nježne ružičaste piletine i žutih ananasa izgleda tako lijepo i pozitivno, ima tako neobičan okus da je ova verzija pizze postala izuzetno popularna u Sjedinjenim Državama i europskim zemljama. Što se tiče kuhanja, sve je vrlo jednostavno.
Uzmemo:
- 250 g kuhanog pilećeg filea;
- trećina zrele pulpe ananasa;
- 3 velike zrele rajčice;
- 1 crvenu papriku;
- 2 žličice. maslinovo ulje;
- češanj češnjaka;
- 2 srednje loptice mozzarelle u slanoj vodi;
- prstohvat soli;
- neke sušene aromatične biljke.
Vrijeme kuhanja - 40 minuta. Kalorije 100 grama - 270 kcal.
recept:
- U posudu prelijte maslinovo ulje. Upali srednji vatru.
- Češanj češnjaka rezati ploče. Pržite u vrelom ulju do smeđe boje.
- Između mog posla i trljao na rijetke rajčice.
- Izvadite češnjak iz tave. Ulijte kašu od rajčica. Zagrij se bez poklopca 15 minuta.
- Na samom kraju, kad umak počne stjecati željenu konzistenciju, posolimo i začinimo ga okusom.
- Od gotovog tijesta temelj za pizzu. Na površinu distribuiramo svježi, ohlađeni na sobnu temperaturu umak od rajčice.
- Pileći file i ananas izrežite na kockice iste veličine.
- Moj bugarski papar, stiže do jezgre, izrezan na pola prstena.
- Mozzarella je protrljao veliki ribe.
- Raširite meso, ananas i paprike ravnomjerno na podmazani umak. Pospite velikodušno strugotine sira.
- Ispečemo 15 minuta.
Za klasični havajski recept za pizzu, odstupanja su prihvatljiva i eksperimenti su prihvatljivi. Na primjer, možete koristiti dimljeni pileći file, pršut ili slaninu umjesto kuhanog dijetetskog mesa. Svježi ananas nije zabranjeno zamijeniti konzervirano. Možete dodati punjenje zrncima slatkog kukuruza i gljiva.
Pizza s plodovima mora
Nadjev za takvu pizzu kuha se prema pravilima iz svježih morskih plodova.
No, u nedostatku takvih, konzervirani u ulju ili smrznutim škampima, beskralježnjaci (hobotnice, lignje), mekušci i rakovi su sasvim prikladni.
Uzmite 300 g tijesta:
- 200 g koktela s morskim plodovima;
- 50 g sira (ukiseljeno, tvrdo ili polutvrdo).
- 1 tbsp. l. kiselo vrhnje (15%);
- 10 maslina ili maslina;
- 1 tbsp. l. umak od rajčice ili tjestenina;
- četvrtasti luk;
- mješavina aromatičnog bilja (bosiljak, peršin, origano) - 1 prstohvat.
Vrijeme kuhanja - 40 minuta. Sadržaj kalorija od 100 g - 192 kcal.
recept:
- Ako je preljev od plodova mora gotov, potrebno je samo odvoditi maslac prije kuhanja. Zamrznuti koktel pre-odmrznuo i posuo na tavi namazan s maslinovim uljem u samo 1 minutu.
- Iz tijesta formiramo osnovu za pizzu i prenosimo je na podmazani lim za pečenje.
- Nanesite sloj umaka.
- Luk se lako usitnjava. Pospite ih pizzu. Dodajte smjesu mirisnih suhih trava.
- Prekrasno smo raširili plodove mora i prepolovili masline.
- Pospite nadjev s strugotinama.
Pizzu pečemo na maksimalnoj temperaturi peći 15 minuta. Poslužite uz stol, ukrašen sjeckanim povrćem na vrhu (izborno).
Biljno punjenje za domaću pizzu
Postoji mnogo vegetarijanskih pizza opcija. Jedna od njih je domaća pizza punjena jesenskim povrćem. Jednostavno i nevjerojatno ukusno.
Uzmite 400 g tijesta:
- 1 patlidžan;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 1 bugarski papar;
- 0,5 kg rajčica;
- 1 glava crvene lutke Jalta;
- 1 tbsp. l. vinski ocat;
- 1 tbsp. l. kapari;
- 3 stabljike zelenog luka;
- 5 grančica bosiljka;
- 150 g mozzarella;
- 50 g parmezana;
- 1 žličica. šećer za umak;
- na prstohvat soli i ljutu papriku.
Vrijeme kuhanja - 90 minuta. Kalorije 100 g - 147 kcal.
recept:
- Moje rajčice. Stavljajući 2 za dekoriranje pizze, ostatak prelijte kipućom vodom, uklonite kožu i uklonite jezgru.
- Miješalica za pulpu rajčice, dodajte malo soli, šećera i ljutih paprika. Umak skuhajte u tavi pod poklopcem dok se ne zgusne.
- Luk izrezati na pola prstena. Pospite ocat i ostavite marinirati 40 minuta.
- Patlidzana izrezati na tanke prstenove, dodajte. Pržite na obje strane u tavi do zlatno smeđe boje.
- Peperite 10 minuta u pećnici (200 stupnjeva). Ohladite, uklonite kožu. Izvadite sjeme i izrežite na uske slamke.
- Isprani bosiljak i zeleni luk rezani nisu jako mali.
- Preostali rajčica se reže na kriške.
- Na pripremljenu bazu za pizzu prelijte umakom od rajčice i rasporedite ga preko cijele površine. Pospite s bosiljkom i rasporedite krugove patlidžana.
- Oprati ukiseljeni luk, istisnuti višak tekućine. Raširite na pizzu. Pospite prstohvat osušenog origana i mažurana.
- Na vrh luka stavite trake od slatke paprike i komadiće mocarele.
- Širimo rajčice, sjeckani zeleni luk, kapare.
- Zadnji sloj vegetarijanske pizze s povrćem punjen je naribanim parmezanom.
Nakon pečenja (15 minuta) pizza se izvlači iz pećnice i ukrašava s nekoliko listova bosiljka. Jesti povrće je vruće - u ovom obliku najbolje se otkriva veliki okus pizze.
Pizza bez tijesta s cvjetačom
Neobična, ali ukusna, vrlo korisna i, što je najvažnije, hranjiva pizza bez tradicionalnog kruha. Jelo se može pripisati prehrani, tako da se može sigurno kuhati za večeru, a ponekad i uključiti u jelovnik za mršavljenje.
Pripremamo:
- 1 glava cvjetače težine 1-1,5 kg;
- 2 jaja;
- 3 zrele rajčice;
- 2 češnja češnjaka;
- 8 maslina;
- hrpa zelenila;
- 100 g mozzarelle;
- 150 grama tvrdog sira;
- prstohvat soli.
Vrijeme kuhanja - 1 sat. Kalorije 100 grama - 83 kcal.
recept:
- Cvjetača podijeljena u cvatove i sjeckana u miješalicu mrvica. Stavite u mikrovalnu pećnicu 2 minute. Nanesite na gazu, ohladite. Iscijedite sok.
- Pripremite gusti umak od rajčica, češnjaka i zelenila, kao što je gore opisano.
- Kupusni nadjev ulijte u posudu. Povežite se s jajetom. Mi solimo.
- Improvizirano povrće razmažemo na pergamentu u obliku kruga promjera 30 cm, prebacimo u lim za pečenje, pečemo 10 minuta na 220 stupnjeva.
- Stavite komadiće mocarele, sjeckani zelje i masline na pripremljenu podlogu za pizzu s povrćem. Pospite sipe sa sirom.
- Pecite u vrućoj pećnici 10 minuta.
Neobična pizza bez tijesta ispada vrlo šarena, s tankom hrskavom sirnom koricom. Jelo je hranjivo, proizvodi nevjerojatno ukusnu aromu i ima izvrstan okus.
I na kraju. Predloženi recepti za prelijevanje pizze samo su djelić onoga što možete kuhati kod kuće bez mnogo truda i truda. Izbor proizvoda i njihovih kombinacija može se mijenjati do beskonačnosti, svaki put birajući novi sastav okusa.
Ići za to! Pizza je takav proizvod koji možete eksperimentirati s ispunima koliko god je vaša mašta dovoljna.
Još nekoliko recepata za preljeve pizze nalaze se u sljedećem videu.
