Svaka domaćica je pohranjena zimi za očuvanje kako bi zadovoljila svoje bliske s krastavcima, rajčicama, lechom ili kavijarom od patlidžana. Uostalom, ne blagdan ili samo večera ne može učiniti bez takvih Goodies.
Kuhanje kavijara od tikvica i patlidžana, s gljivama i češnjakom vrlo je jednostavno, a ako se povrće uzgaja u vašem vrtu, onda ćete od njega dobiti dvostruki užitak.
Jedino upozorenje koje se mora uočiti tijekom ulaska jesu proporcije i tehnologija obrade kako ne bi došlo do neugodnih "iznenađenja" u obliku poderanog pokrova ili plijesni zimi. Ali ako to ne učinite prvi put i uvijek s jednim dokazanim receptom, to se ne bi trebalo dogoditi.
Patlidzana srna za zimu: jednostavan recept
Jednostavan način kuhanja kavijara je priprema potrebnih proizvoda, rezanje, pečenje i konačno - zajedničko kuhanje. Proces nije težak, ali dugotrajan. Ako vam je ovo prvi put, pokušajte napraviti pola posluživanja.
sastojci:
- plave - 4 kg;
- rajčica - 3 kg;
- mrkva - 2 kg;
- luk - 1 kg;
- ulje - 350 ml;
- ocat - 130 ml;
- sol - 3 žličice.
Priprema: 4 sata.
Kalorije: 121 Kcal / 100 g.
Operite plave, uklonite kožu i izrežite na pola prstena. Stavite veliku zdjelu i posolite, pokrijte poklopcem i ostavite dva sata. Ovaj postupak je obavezan: sva će gorčina izaći iz povrća.
Isperite oprane rajčice na kriške, bolje je uzeti zrelo kao da je sok od rajčice. Smrvite ih kroz sito da biste uklonili koru.
Ogulite i nasjeckajte mrkvu i luk. Ulijte ulje u tavi i pržite ovo povrće dok se ne omekša.
Ocijedite tekućinu iz patlidžana, isperite ih u slanoj vodi i uvijte na mlincu. Prženi luk i mrkvu prenesite u zasebnu posudu i bacite kašu patlidžana u tavu. Prijeđite na transparentnost, stalno miješajući, kako ne biste izgorjeli.
Uzmite kotao, stavite u njega sve pripremljene proizvode, ulijte preostalo ulje, sol, dobro promiješajte i pirjajte sat i pol.
Kavijar raširite u steriliziranim staklenkama, uvaljajte metalne poklopce i zamotajte u toplu deku, postavljajući naopako. Hladio se u hladnom podrumu ili spremio u ostavi.
Kavijar od tikvica i patlidžana za zimu
Kombinacija nekoliko povrća u jednom jelu uvijek daje pozitivan rezultat. To vrijedi i za kuhanje kavijara od tikvice, patlidžana, paprike i paste od rajčice. Ovo jelo je savršeno kao dodatak žitaricama, mesu ili samo zalogaje na kruh.
sastojci:
- tikvice - 550 g;
- patlidžan - 450 g;
- mrkva - 300 g;
- luk - 400 g;
- paste od rajčice - 250 g;
- ulje - 150 ml;
- ocat - 3 žlice. l.
- sol;
- papar - 6 kom.
Priprema: 2 sata.
Kalorije: 132 Kcal / 100 g.
Plava i tikvica čista. Pokušajte ukloniti sloj povrća što je moguće tanje, tako da je prinos veći. Izrežite u iste kocke i posolite u velikoj tavi zajedno.
Paprika, mrkva i luk također su čisti. Ulijte ulje u tavu od lijevanog željeza. Mrkva protrljajte. Luk i paprike s kockicama. Prvo pržite mrkvu, a deset minuta kasnije dodajte luk. Kada je povrće jednako mekano, stavite slatku papriku.
Palčicom stisnite omekšanu mješavinu tikvica i patlidžana i dodajte ostatak povrća u tavu. Svi pažljivo miješati, pirjati četrdeset minuta, bez odlaska s tanjura. Širimo rajčice, sol, ocat i šećer. Pokrijte poklopcem i nastavite kuhati dvadeset minuta.
Staklene posude stavljamo u lim za pečenje, napunimo vodom na pola puta i pošaljemo da se sterilizira u električnu pećnicu sedam minuta. Ako je preostao prostor, možete postaviti bočne željezne poklopce.
Uzmemo veliku žlicu ili šalicu i rasporedimo gotov kavijar na posudu. Odmah zapušite, pokrijte toplim starim kaputom ili sagom i ostavite.
Ukusni kavijar od patlidžana za zimu bez sterilizacije
Konzervirani kavijar bez sterilizacije na okus praktički se ne razlikuje od steriliziranog. Samo je toplinska obrada nešto brža, a mnoge domaćice uvjerene su da u povrću ostaje povrće.
sastojci:
- plave - 5 kom.
- papar - 4 kom.
- ulje - 4 žlice. l.
- sol - 2 žličice;
- ocat - 1 tbsp. l.
- rajčica - 450 g
Priprema: 1 sat.
Kalorije: 123 Kcal / 100 g.
Moje rajčice i rezati na pola. Izrezati papar iz sredine i samljeti ga u slamke. Izrežite plave u srednje kockice, ne možete oguliti kožu. Bolje je koristiti malo mladog povrća tako da je sjeme unutra malo.
Uključite meso za mljevenje i okrenite sve pripremljeno povrće osim patlidžana. Nastala tekuća masa stavi se na štednjak za kuhanje.
Patlidžana staviti u sito i blanširati u kipućoj vodi za ne više od dvije minute. Položite na ručnik da se osuši.
Ulijte maslac u tavu i pržite povrće na paru. Možete odložiti sve odjednom, ali za to će trebati više vremena.
Kombinirajte rajčicu kavijara s patlidžanom, ulijte ocat, dodajte malo soli, gnječite i kuhajte deset minuta.
Stavimo jelo na sterilne posude, zamotamo u novine ili bilo koji papir i stavimo u ostavu. Ne možete brinuti da će banke eksplodirati, kavijar prema ovom receptu može biti pohranjen do ljeta, ako, naravno, ostaje.
Kako kuhati kavijar od pečenih patlidžana za zimu
Često se pečeni patlidžani koriste za kuhanje kavijara, a okus je nešto drugačiji od okusa pečene, ali ne i gore.
sastojci:
- plave - 1 kg;
- mrkva - 450 g;
- luk - 450 g;
- papar - 250 g;
- sol - 2 žličice;
- ocat - 3 žlice. l.
- umak od rajčice - 200 ml.
Priprema: 1,5 sati.
Kalorije: 119 Kcal / 100 g.
U početku, plave su temeljito oprane, obrisane ručnikom, uklonile stabljike i proširile se na lim za pečenje, ali ne previše čvrsto jedna na drugu. Bolje je nekoliko posjeta. Uključite električnu pećnicu na 150 ° C i pecite povrće trideset minuta.
Dobro operite mrkvu, očistite je metalnim strugačem, tako da će biti manje otpada. Uz žarulje izvadite ljuske i nasjeckajte. Papar se presiječe na pola i ukloni noga žitaricama, izrezati na kockice.
Ulijte sve ulje u debelu tavu i prođite narezano povrće. Prioritet: luk, mrkva, paprika.
Pečeni patlidžani ohladiti i usitniti u kockice, staviti u zdjelicu miješalice i nasjeckati na pire krumpir. Masu dobivenu kašu stavite na pečeno povrće, dodajte domaći umak od rajčice, sol i šećer. Promiješajte i pirjajte četrdeset minuta.
Na kraju ulijte ocat, ponovno ga promiješajte i stavite u unaprijed pripremljenu staklenu posudu, uvalite je s poklopcima, okrenite je i odmotajte tako da se toplina zadrži neko vrijeme.
Patlidžana i kavijar od češnjaka u laganom kuhanju za zimu
Očuvanje za zimu može se pripremiti ne samo u kotlu na štednjaku, već i uz pomoć kuhinjskog uređaja. Nedostatak ove metode je u tome što neće odmah raditi s velikim količinama. Ali ako imate malu obitelj i ne trebate mnogo - ovo je najprikladniji recept.
sastojci:
- plave - 2 kom.
- rajčica - 4 kom.
- češnjak - 2 kom.
- papar - 2 kom.
- luk - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- ocat - 0,5 žlice. l.
- sol;
- ulje - 3 žlice. l.
Priprema: 1 sat.
Kalorije: 124 kcal / 100 g.
Moje rajčice i cijele umočen u kipuću vodu za dvije sekunde, uklonite, odmah ukloniti kore i staviti u tavi. Patlidžane, luk, slatke paprike, češnjak i mrkvu čiste. Uključite uređaj u načinu prženja i ulijte ulje.
Uništiti sve povrće u kockama iste veličine. Pospite male plave s soli i ne dodirujte dvadeset minuta.
Paprika, luk i mrkva leže u pećnici u posudi. Pire od rajčice s miješalicom. Ako ne, onda samljeti kroz sito ili uviti u mlin za meso.
U lagani štednjak dodajte prešane plave, sok od rajčice i sol. Izmiješati, prebaciti u način gašenja, zatvoriti poklopac uređaja i ostaviti trideset minuta. Sedam minuta prije završetka dodajte češnjak i ocat, promiješajte.
Završili smo kavijar od patlidžana u steriliziranim spremnicima i čvrsto zatvorili poklopce.
Najbolji recept za kavijar od patlidžana s gljivama za zimu
Vrlo ukusno i zadovoljavajuće je očuvanje povrća i svježe ubranih divljih gljiva. Ako imate takvu priliku, kuhajte kavijar prema ovom receptu, nećete požaliti.
sastojci:
- plave - 600 g;
- luk - 300 g;
- paste od rajčice - 100 g;
- lisičarke - 450 g;
- ulje - 250 ml;
- sol;
- ocat - 4 žlice. l.
- mrkva - 200 g
Priprema: 3 sata.
Kalorije: 149 Kcal / 100 g.
Gljive koje smo prikupili dan ranije napunjene su toplom vodom i temeljito oprane od prljavštine, pijeska i lišća. Pušimo lisičarke u nekoliko voda i kuhamo s jednim lukom oko sat i pol. Prva masnoća nakon kuhanja je bolje odvoditi.
Patlidzane usitnite u barove, dodajte malo soli i ostavite. Preostalo povrće je očišćeno i sjeckano na kockice ili palice kao plava.
Biljno ulje se ulije u lonac, baca luk i mrkvu, a prolazi do zlatne. Dodajte plave i kuhajte sedamnaest minuta, pažljivo miješajući.
Gotove gljive bacite na sito, dobro ispumpajte i stavite u tavu s ostatkom povrća. Promiješati, preliti ocat i mrijestiti kavijar četrdeset minuta, čvrsto zatvoriti poklopac.
Distribuiramo u sterilnim staklenim posudama i umotavamo poklopce. Ako volite pikantna jaja, dodajte sjeckane ljute paprike na kraju.
Korisni savjeti
- Za ukusni kavijar prikladni su samo elastično povrće s glatkom površinom. Trom ili razmažen može samo pokvariti kuhano jelo, oni nisu prikladni za očuvanje.
- Peel blue treba imati bogatu ljubičastu nijansu. Ako je smeđa, onda je to znak starog povrća.
- Previše plodovi također nisu prikladni, možda su uzgajani na stimulansima rasta ili perederzhali na vrtu, a prezreli su.
- Bogata zelena boja unutarnjih patlidžana ukazuje na visok sadržaj govedine. Ovo povrće nije dobro za hranu.
Dobro čuvanje!
U sljedećem videu - još jedan recept za kuhanje kavijara od patlidžana.
