Danas se zeleni čaj prodaje u bilo kojoj trgovini. Grijeh je žaliti se na asortiman ovog pića, na šalterima su predstavljeni deseci sorti i marki. Kupite ih, skuhajte i često ne osjećate razliku između njih. Kako odabrati zeleni čaj, u kojem možete uživati?
Kako odabrati visokokvalitetni zeleni čaj
Nije potrebno usredotočiti se na rok trajanja, što je naznačeno na ambalaži. Vrlo često se ne podudara s datumom prikupljanja listova čaja. Na primjer, ako je prošla godina nakon prikupljanja lista, tada se taj čaj smatra starim. Svježinu proizvoda možete odrediti tek nakon kuhanja.
Piće bi trebalo biti prozirno, a ako je čaj mutan, onda je samo star.
Ostanimo na oznaci:
- Trošak. Ovdje je sve jednostavno, premium klasa je skup proizvod, srednja i ekonomska klasa je jeftin čaj;
- Pakiranje. Čaj se pakira u meku ambalažu od celofana, kartonskih kutija, u limenim, keramičkim i drvenim spremnicima. U pravilu, elitne sorte zelenog čaja pakiraju se u skupim kutijama;
- Proizvođač zelenog čaja. Označava zemlju u kojoj se uzgaja čaj. To bi moglo biti: Indija, Kenija, Vijetnam, Kina, Cejlon i Indonezija. Odmah ispod nalaze se informacije o zemlji u kojoj se čaj pakira. Dati prednost čaju pakiranom u zemlji u kojoj se uzgaja;
- Što je u paketu. Znajte da u dobrom čaju ne smije biti slomljenog lišća, a posebno potkoljenice. Mora biti suha i bez plijesni. Čaj lišća su upletena, kada se pije, otkrivaju se i ne izvrću. Dobar čaj ima smaragdno zelenu i pistaćastu boju - ovisi o sorti;
- Klasifikacija unutar zelenog čaja. Može biti labav (granuliran ili list), aromatiziran, prešan i u vrećama. Proizvođači visokokvalitetnih sorti obećavaju da se njihov slomljeni list u vrećicama ne razlikuje po kvaliteti od listnog čaja. Pa, a sorte su jeftine, uglavnom sadrže otpad od proizvodnje čaja (sjetva i prašina);
- Veličina lista čaja. Na svakom pakiranju označena je veličina lista čaja: velika, mala, granulirana. Oni su označeni kako slijedi: engleski skraćenica od lista čaja sadrži slovo "P", ali isključuje slovo "B", na primjer, PS, GFOP, slomljeni čaj sadrži slovo "P" zajedno sa slovom "B", na primjer, BOP, FBOP i beba, ovdje tražiti slovo "D", na primjer, BOPD, GD;
- Gdje je bolje kupiti. Ako želite probati kvalitetan čaj, bolje je da ga kupite u specijaliziranoj trgovini koja je izravno povezana s velikom čajnom tvrtkom. Vrlo je rizično kupovati u malim odjelima koji iznajmljuju u trgovinama, obično u njima se krše uvjeti skladištenja, što nije prihvatljivo za tako kapriciozan proizvod. Još jedna prednost specijalizirane točke je veliki izbor, ponekad i do 200 vrsta premium klase. Osim toga, prodavači će vam ispričati o značajkama određene vrste čaja.
Izbor čajnika, vode, proporcija, tehnologije
Dobar čaj je dobar čajnik. U idealnom slučaju, to bi trebao biti porculan ili glina, metalni čajnici su apsolutno isključeni. Prema pravilima, zeleni čaj se pije prije upotrebe i odmah se pije. Odnosno, ne postoji posebna posuda, svi su skuhani u jednom kotliću, iz kojeg su izliveni u čaše.
Koristite samo mekanu i čistu vodu, jer prije svega kvaliteta vode koju ulijete u čajnik utječe na okus čaja. Čak i najelitniji tip čaja može se pokvariti tvrdom vodom.
Prije uporabe porculanskog ili glinenog čajnika isperite kipućom vodom. Za svaku šalicu budućeg čaja trebat će vam jedna čajna žličica lišća čaja plus jedna žlica kao “dar” za čajnik.
Sada je vrijeme za hvatanje kipuće vode, naime, trenutak, 20 sekundi prije aktivnog kuhanja, kada voda postane mutna i pojavljuje se veliki broj mjehurića, naziva se bijeli ključ. I ne propustite. Najukusniji čaj piva se s "bijelim ključem". Za zelene čajeve, temperatura vode je oko 70-90 stupnjeva.
Nakon pet minuta isušite prvu vodu i ponovno skuhajte. To je drugi dio vode koji će piti s bogatom aromom i okusom. I prva voda samo otvara list čaja, priprema ga dati sve najvrijednije.
Kuhanje zelenog čaja traje 2 minute. Podsjećamo vas: mlijeko nikada ne poboljšava okus čaja, samo obrnuto neutralizira djelovanje korisnih tvari.
I ne dodajte med, kada se zagrije u vrućem čaju, otpušta tvari koje uzrokuju razvoj raka.
Kako skuhati list zelenog čaja u šalicu
Šalica bi trebala biti čista i topla, što znači da će biti porculan. Prije ispiranja isperite ga kipućom vodom. Stavite 3 grama lišća čaja u šalicu i prelijte toplom vodom (temperatura, otprilike 90 ºC), a potrebno je još 5 minuta da pričekate željenu infuziju.
Začudo, ako skuhate čaj u šalici na različite načine, tada će se okus pića promijeniti. Preporučujemo izradu čaja na tri načina:
- u zagrijano staklo sipati list čaja, zaliti vodom;
- sipati jednu trećinu vode u šalicu, staviti čajne listove i dodati vodu;
- ulijte vodu u šalicu i sipajte list čaja na vrh.
Kako skuhati zeleni oolong mliječni čaj
Tehnologija obrade istog lišća čaja pretvara u pića s različitim okusima. Za oolong, lišće čaja se suši, a zatim blago zavoji, a zatim kuhaju u kutijama ili posebnim wokima.
Najviše elitnog oolonga peče se na ugljenu voćnog stabla, a listu čaja daje poseban okus. U ovoj operaciji - cijela točka kvalitete oolong.
Kako ga kuhati. Isperite aparat s vrućom vodom. Da biste napunili suhi napitak za čajnik (volumen 150 ml), trebat će vam 7 grama (1 žlica s klizačem), zatvoriti i lagano protresti tako da se listovi rasporede po cijelom čajniku.
Sipati lišće s toplom vodom, a ne kipuće vode, približne temperature od 90-95 stupnjeva. Ispustite prvi napitak, a zatim napunite čajnik. Inzistirati na piću nije potrebno. Kvaliteta oolong piva se do 25 puta.
Kako skuhati kineski i drugi zeleni čaj
Odakle dolazi kineski čaj? Očito je da su u drugim zemljama o ovom piću saznali od Kineza. Zanimljivo je znati da skupljaju list čaja na kamelijskom kineskom stablu. Plantaže su na brdima i ravnicama.
Kako skuhati kineski čaj i druge vrste zelenog čaja:
- Ne možete sipati kipuću vodu, inače će odmah dati gorčinu. Voda bi se trebala malo ohladiti, tako da izvadite čajnik na bijeloj razini ključa i malo ga ohladite (do 70-85 stupnjeva);
- Što je bijeli ključ? Kinezi ga zovu stupanj kipuće vode: prvi mjehurići na površini - rakovo oko, kako se povećava - riblje oko. Zatim se formiraju niti od bisera i protežu se prema gore, čim se počnu udarati ključem, odmah se uklanjaju iz vatre;
- Ne stavljajte veliku količinu lišća čaja. U čaju ima mnogo korisnih komponenti, a pogrešno je misliti da što je infuzija jača, to je korisnije;
- Prije kuhanja ulijte kipuću vodu u kotlić, ulijte čaj već pripremljenom vodom. Prva infuzija se isušuje i nije čak ni ritual, već uobičajena higijena, jer se ne zna kako i gdje se lišće suši;
- Važno je slijediti pravilo: voda i listovi čaja ne bi trebali biti dugi zajedno. Kinezi tvrde da nakon 40 minuta postaje zmijski otrov.
Pravila o bontonu
Pijenje čaja neraskidivo je povezano s mnogim tradicijama, čije značenje obična osoba ne razumije, ali ih ipak nastoji promatrati. Svaka zemlja ima svoj poseban stil pijenja čaja, ali jedna je stvar uobičajena za svaku ceremoniju čaja - piće je jednostavno stvoreno da komunicira jedni s drugima.
Ako govorimo o zelenom čaju, onda ćemo govoriti o kineskom čaju, koji je obogaćen raznim legendama. U Kini postoji milijun tradicija i svih vrsta pravila. Svečanost čaja je vrlo skupo zadovoljstvo, kuće su posebno izgrađene za njega, prekrasan vrt oko njih.
Upravo te osobine stvaraju atmosferu "divljenja" prirode i čaja. Da, i vrijeme kada ceremonija traje dugo vremena.
Prvo, sporo kuhanje zelenog čaja, ozbiljan pristup izboru jela. Samo glineni čajnik, tako da čaj može disati. A onda se može reći duga i promišljena čajanka, koja je popraćena neprekidnim razgovorima i filozofskim razmišljanjima. I naravno, bez mlijeka, granuliranog šećera i limuna. Jedan zeleni čaj.
Kako skuhati i popiti zeleni čaj za mršavljenje
Svi znaju da se mnogi ljudi oporavljaju i od vode, a mnogi ljudi jedu kolače bez posljedica. Sklonost kaživotu ovisi o brzini metabolizma (metabolizma). Zeleni čaj može utjecati na brzinu tih procesa.
Kako bi izgubili na težini dovoljno da popijete samo jednu šalicu zelenog čaja dnevno. Ali samo ujutro ili poslijepodne. Pripremite čaj prije pijenja i istu pijte.
Čajska tradicija, činjenice, savjeti
Tradicija pijenja čaja nije inferiorna u odnosu na egipatske piramide. U početku, Kinezi su koristili čaj kao lijek, a tek nakon mnogo stoljeća, već u 8. stoljeću, principi pijenja čaja bili su izloženi u raspravi Canon Tea.
Svaka zemlja, kada je primila piće, kreativno je prerađivala nove tradicije. Tako je u Engleskoj uveden običaj pijenja čaja u 5 sati. U Americi je izumljen ohlađeni čaj. I Rusija je postala poznata po izumu samvara.
Osvrnimo se na činjenice:
- U smislu učestalosti uporabe, čaj se nalazi na drugom mjestu iza vode;
- List čaja skuplja se i ručno sortira, a za vrhunsko piće razbijeni bubreg i mladi list su slomljeni, jeftiniji čajevi su napravljeni od zrelog lista;
- Sve vrste čaja, uključujući i zeleni čaj, proizvode se od listova jedne biljke Camellia Sinensis;
- S jednim čajnim grmom sakupljamo sve vrste čaja. Sorta ovisi o fermentaciji. Ako traje 2 dana, postaje zeleno, ako 3 tjedna - crno;
- Maksimalna količina kofeina u 1 šalici crnog čaja je 35 mg, au šalici zelenog čaja 20 mg. Od 1 kg lišća možete skuhati 400 šalica omiljenog pića;
- U svijetu se godišnje proizvede više od tri milijuna tona čaja (1,3 ml se proizvodi u Kini, nešto manje od milijun u Indiji, a slijede ga Turska i Kenija);
- Kina je jedina zemlja koja proizvodi osim crne i zelene, bijele, žute, tirkizne i puerhe;
- U Rusiji, čaj se pojavio u 1638, kada je car Mihail Fedorovich je donio poklon od mongolskog kana.
Pet korisnih savjeta:
- Unatoč svim prednostima zelenog čaja, liječnici ga ne preporučuju piti više od 3 šalice dnevno. Činjenica je da zeleni čaj ima diuretski učinak i kada se prekomjerno koristi, ispire korisni kalcij iz tijela, što dovodi do smanjenja gustoće kostiju;
- Ako u piću želite manje kofeina, izlijte prvu smjesu. Višak kofeina će nestati s kipućom vodom;
- Šalica čaja nakon obroka aktivira probavni proces;
- Zeleni čaj treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, na primjer u keramičkoj ili limenoj posudi, temperatura skladištenja mora biti sobna temperatura;
- Ne čuvajte čaj u staklenim posudama jer su sunčeve zrake štetne za njega.
Slijedite preporuke i pijte čaj za zdravlje!
O tome kako se zeleni čaj može pronaći u sljedećem videozapisu.
