Zapravo, paštete su samo poluokružena pita od tijesta. Njegov recept može se beskrajno mijenjati dodavanjem različitih sastojaka: kefira, mlijeka, maslaca, sode, mineralne vode, pa čak i votke.
Cheburek recept
Brašno, običnu vodu, malo aditiva, nadev - to je sve što je potrebno za hrskave pasti. Za pripremu tijesta, dodajte brašno kipućoj vodi i odmah ga umijesite.
Trebat će vam:
- 600 grama pšeničnog brašna;
- 300 ml vode;
- kokošja jaja - 1 komad;
- rafinirano ulje - 35 ml;
- sol - 8 grama.
Vrijeme kuhanja: 45 min.
Kako napraviti ukusno tijesto od tijesta:
Korak 1. U posudu ulijte 300 ml vode, dodajte žličicu soli, prelijte rafinirano ulje. Pričekajte da tekućina prokuha i odmah isključite peć.
Korak 2. U vruću vodu ulijte 120 g brašna, dobro promiješajte tako da nema grudica.
Korak 3. Ohladite tijesto. A kada se masa zagrije, dodajte jaje, tuknite.
Korak 4. U dobivenu smjesu u malim obrocima dodajte ostatak brašna. Ručno mijesite dok tijesto ne postane plastično.
Korak 5. Pokrijte loptu vlažnom krpom ili folijom. Nakon 30 minuta možete početi oblikovati chebureks.
Hrskavi tijesto s votkom za chebureke
U ovom receptu možete zbuniti jedan sastojak - votku. No, ne brinite, votka se koristi kao prašak za pecivo, au gotovim pasti uopće se neće osjetiti.
Potreban skup proizvoda:
- 650 g brašna za pečenje;
- 350 ml obične vode;
- žlica votke;
- kokošja jaja - 1 komad;
- rafinirano ulje - 40 grama;
- sol - pola žličice;
- granulirani šećer - 5 grama.
Za miješanje tijesta potrebno je: 45 min.
Preporuke za kuhanje:
- Ulijte u posudu vodu, dodajte ulje, sol i prokuhajte;
- Odmah skuhajte 160 g brašna u vrućoj tekućini, dobro promiješajte grudice, pustite da se ohladi;
- Savjet: kako bi se postigla savršena konzistencija, vrlo je važno temeljito promiješati brašno kuhano u kipućoj vodi;
- U drugoj zdjeli pomiješajte preostalo brašno s jajetom, soli, šećerom, votkom;
- Kombinirajte sadržaj dva spremnika i gnječite tijesto. Zatim umotajte u vrećicu ili film. Za odmaranje tijesta potrebno je 30 minuta.
Cheburek tijesto s mjehurićima mineralne vode
Da bi tijesto bilo "bubbly", dodajte malo biljnog ulja u tekuću masu.
Za pripremu trebat će vam:
- 250 ml stolne mineralne vode (s plinovima);
- 300 grama pšeničnog brašna;
- 20 ml biljnog ulja;
- šećer + sol - pola žličice.
Cijeli proces trajat će: oko 40 minuta.
Priprema:
- Unaprijed ohladite mineralnu vodu;
- U duboku zdjelu stavite sol, šećer, sipajte u mineralnu vodu, promiješajte dok se potpuno ne otopi;
- Počnite lijevati prosijano brašno u zdjelu mineralne vode. Promiješati u procesu miješanjem tako da je masa homogena;
- Kada konzistencija tijesta izgleda kao palačinka, dodajte biljno ulje. Učinit će pečeni cheburek mjehurićima;
- Prelijte ostatak brašna i mijesite dok tijesto ne postane glatko. Mora se "odmoriti", pa umotajte u film i ostavite 40 minuta.
Ukusno hrskavo tijesto na chefurek kefiru
Kefir dodao u pravom trenutku će beskvasni tijesto više natječaja. Da, a ukus i boja takvih kolača će biti zanimljiviji.
sastojci:
- brašno - 0,6 kg;
- kefir (3,2% masti) - 250 ml;
- kokošja jaja - 1 kom;
- sol - 10 g
Vrijeme kuhanja: 45 min.
Priprema:
- U širokoj zdjeli, tucite jaje sa soli, dodajte kefir. Umiješajte umutiti;
- Prosijati brašno, zatim ga malim porcijama sipati u mješavinu kefira;
- Dobivenu masu stavite na radnu površinu, mijesite dok ne postane glatko;
- Pokrijte čistim, lagano vlažnim ručnikom. Nakon 40 minuta možete početi oblikovati.
Mlijeko tijesto recept za ukusne pasties
Sve je elementarno, čak i ne mora biti mudro. Samo uobičajeno svježe tijesto, u kojem se voda zamjenjuje mlijekom, ne utječe na okus, ali pita je nježna i ružičasta.
Potreban skup proizvoda:
- brašno (najviši stupanj) - 0,5 kg;
- Jaje (prva kategorija) - 1 komad;
- mlijeko (svježe) - 300 ml;
- sol (kuhanje) - 10 g;
- soda (jestiva) - na vrhu noža.
Priprema traje: 40 min.
Kako to učiniti:
Korak 1. Kombinirajte prosijano brašno s sodom.
Korak 2. Razbijte jaje u zdjeli, posolite i promiješajte.
Korak 3. Kombinirajte smjesu jaja s mlijekom, tuknite običnim umutačem.
Korak 3. Stalnim miješanjem u smjesu mlijeka dodajte brašno.
Korak 4. Stavite tijesto u kuglu, naborajte ga rukama, dok ne postane glatko i plastično.
Korak 5. Omotajte vlažnom krpom. Prije izrade tijesto treba odmarati najmanje pola sata.
Klasična opcija
Bez sumnje, kolači su ukusni. No, najvažnija stvar za domaćicu je ta da je ovo jelo vrlo lako za pripremu i lako možete ga sami napraviti u svojoj kuhinji.
Za klasični test trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 0,8 kg prosijanog brašna ("najviši stupanj");
- vruća voda (gotovo kipuća voda) - 200 ml;
- hladna voda (gotovo led) - 200 ml;
- rafinirano biljno ulje - 60 ml;
- sol - 8 grama.
Potrebno vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Kako to učiniti:
Korak 1. Prvo, podijelite u dva jednaka dijela brašna, kuhinjsku sol. Rasporedite na odvojene, ali duboke zdjele.
Korak 2. Pripremite pripremljenu verziju tijesta: sipajte kipuću vodu u prvu zdjelu s brašnom, brzo gnječite tako da masa bude slobodna.
Korak 3. Pripremite beskvasno tijesto: u drugu zdjelu brašna ulijte hladnu vodu, mijesite kao i obično.
Korak 4. Spojite obje verzije testa, ulijte 60 ml rafiniranog ulja, dobro promiješajte. Dobit ćete uniformnu, elastičnu loptu koja se ne lijepi za vaše ruke.
Korak 5. Formirana od tijesta loptu, zamotajte s vlažnom krpom, također možete koristiti držati film. Čistite na polici pola sata.
Korak 6. Stavite ohlađeno i dovoljno „odmarano“ tijesto na radnu površinu, od njega napravite naramenice, izrežite ih na jednake dijelove. Veličina valjanih kolača ovisi o osobnim sklonostima kuhara. Mnogi ljudi vole velike kolače, ali ima i onih koji vole male paštete, doslovce jedan zalogaj.
Kako kuhati kolače
Da bi chebureksi postali ukusni i sočni, trebat će vam:
- brašno ("najviša") - 0,5 kg;
- pročišćena voda - 200 ml;
- rafinirano ulje (maslinovo ulje) - 5 g;
- kuhinjska sol - štipanje;
- janjetina + svinjetina - mljeveno 150 g;
- ljušteni luk - 150 g;
- mesna juha - 50 ml;
- cilantro - 1 snop;
- peršin - 1 šačica;
- rafinirano ulje - za prženje.
Vrijeme kuhanja - 1,5 sati. Kalorije 100 grama - 435 kcal.
Kako kuhati:
- Prvo umutite strmo plastično tijesto: prosijte brašno u široku posudu, dodajte sol, rafinirano ulje i vodu. Izmiješati kako bi se dobila hladna masa. Dajte tijesto "odmor" u toplinu;
- Dok se tijesto uspravlja radi punjenja: luk na posudu miješajte u posudu miješalice, usitnite u zelje;
- U govedini i janjetini nadjev, stavite luk, zelje, prelijte juhom i soli;
- Tijesto se dijeli na komade. Zatim ih svitite u tanak kolač. Kada napravite tortu za budućeg chebureka, pobrinite se da se tijesto ne razbije, inače će iz njega iscuriti sav sok;
- Stavite nadjev na jednu polovicu ravnog kolača, ravnomjerno ga rasporedite i zatvorite drugom polovicom torte, pažljivo pričvrstite rubove prstima i obrežite ih oko oboda;
- Pržite chebureke na maloj vatri u dubokoj tavi ili kotlu: Važno je pripremiti biljno ulje za prženje, kako biste to učinili, stavite u njega kuglicu tijesta, tijesto iskoči iz dobre masnoće.
Korisni savjeti
Po želji možete kuhati bilo koji nadjev. Možete napraviti paštete, na primjer, s jednom govedinom, možete napraviti hladne nareske, a također pripremiti opciju za one koji ne jedu meso. Moguće su sve plombe, kako tradicionalne od svježeg sira i zelenila, tako i najneočekivanije od pola.
Ovdje su neke od najpopularnijih opcija:
- sjeckana bilja pomiješana sa solju i tučenim jajima;
- kupus (da biste to učinili, morate ga usitniti, nasjeckati luk, naribati mrkvu, sve staviti u tavu i dodati neke začine);
- filet od polaka, preskočen s lukom kroz mlin za meso, začinjen začinima i maslacem;
- svježi sir, začinjen solju, paprom i sjeckanim povrćem;
- govedina, oproštena kroz mlin za meso i pomiješana sa sjeckanim rajčicama bez kože, sjeckani cilantro;
- pomiješana mljevena svinjetina i govedina, začinjena lukom za rezanje, a zatim pomiješana sa začinima i solju, dodati bilje, malo češnjaka i vode.
Mali trikovi:
- meso će postati sočnije i mekše ako mu dodate malo vode;
- dodajte malo votke u tijesto kako biste napravili hrskavicu čebureka;
- raširite nadjev na pola kolača, zatim na pola preklopite kolač i povežite rubove, istiskujući zrak iz pašteta;
- radi veće čvrstoće, rubove chebureka treba podmazati proteinima;
- u cheburechnyh rub proizvoda je pritisnut dolje s posebnim uređajem, a kod kuće možete koristiti obični plug;
- tako da kolač ne peče dok prži, uklonite višak brašna iz njega.
Paste se prave od beskvasnog tijesta. Za razliku od kvasnog tijesta, s njim apsolutno nema puno buke. Neće morati platiti cijeli dan, dovoljno je uzeti brašno, hladnu vodu, mlijeko ili kefir, ulje, sol i malo votke da sve stavimo zajedno - i to je to!
Još jedan detaljan recept za izradu tijesta u sljedećem videu.
