Kuhana piletina može oduševiti i one koji su apsolutno ravnodušni prema ovoj vrsti nusproizvoda. Srčani ražnjići su uspješni u mnogim zemljama svijeta, a pripremaju se u skladu s preferencijama bilo koje vrste kuhinje.
Kuhanje srca kod kuće moguće je na nekoliko načina: u pećnici, na roštilju, na roštilju. Ali prvo ih morate dobro marinirati, jer je prava marinada ključ za ukusno jelo.
Kako kuriti piletina srca za kebab
Za kebab iz piletina srca, možete koristiti različite vrste marinada. Razmotrite nekoliko njih.
"Marinirana srca u soja umaku"
Koristite sljedeće:
- srca ptica - 500 g;
- umak od sojine grah - 100 g;
- pire od rajčice - 3 žlice. l.
- češnjak - 2 klinčića;
- slomiti korijen đumbira - 1/3 tsp.
Za kuhanje će trebati 1,5 sati.
100 g kebaba sadrži 160 kcal.
Kulinarski proces:
- Pileće iznutrice oprati, ukloniti krvne žile. Pripremljeni proizvod stavlja se u duboku zdjelu tako da je prikladnije za kiseljenje;
- Pripremite marinadu: pomiješajte soja sos, pire od rajčice, češnjak i đumbir. Ulijte smjesu pilećih srca tako da u potpunosti pokriva iznutrice;
- Jedan sat vremena dodijeljen je mariniranju, dok uklanja buduće jelo u hladnjaku;
- Čim su srca marinirana, oni su nanizani na ražnju tako da se čvrsto uklapaju jedan u drugi.
- A onda kebabi mogu pržiti, peći ili kuhati na roštilju.
"Kebabovi iz srca na japanskom"
Ukiseljena srca u "japanskom" umaku obdarena su pikantnim okusom s malim udjelom kiselosti.
Za izradu mješavine marinada trebat će vam:
- umak od sojinog zrna - 1 žličica;
- smrvljeni đumbir - 1 čajna žličica;
- češnjak, prošao kroz tisak češnjaka - 1 žličica;
- šećer - 2 žličice;
- rižino vino - 3 žličice. (Alternativa bi bila 2 čajne žličice. Kiselo vino s 1 žličicom šećera).
Kuhanje srca u takvoj marinadi trajat će 2 sata.
A u dijelovima, težine 100 g, energetska vrijednost je 162 kcal.
Kuhinjska marinada:
Sve komponente se miješaju do homogene smjese i uliju se pripremljene piletine. Ostavite ih u ovom obliku 2 sata u hladnjaku. Nakon toga srca su probodena ražnjićima i kuhana na bilo koji prikladan način.
"Medena marinada"
Originalnost takve marinade za ražnjiće jelu daje slatko-kiselkast okus uz neke note ljutine.
Zainteresirani? Napišite recept:
- med - 3 žlice. l.
- soja umak - 50 ml;
- luk - 3 kom. srednja;
- sol - štipanje;
- sok od limuna - istisnite pola limuna;
- Zira, sjeckani crni papar, paprika - po želji.
Da bi se dobro udala za srce, moraš ih ostaviti 3 sata.
Energetska zasićenost posude je 169 kcal na 100 g.
kuhanje:
- Medena marinada je mješavina meda, soja umaka, soka od citrusa i začina. Sve dobro izmiješajte;
- Luk se upreže na gramofonu ili zemlju u miješalici i doda u umak, koji se zatim izlije u pileća srca;
- Da bi srca apsorbirala okus marinade, uklanjaju se na hladnom mjestu 3 sata, a zatim se na bilo koji način kuhaju, primjerice pečene ili pečene.
Roštilj piletina piletina ražnjići: recept korak po korak
Roštilji na roštilju - to je krajnji san svake osobe. I recepti za "vikend" jela postoje u različitim verzijama. Pečena piletina na roštilju na roštilju donijet će raznolikost i užitak s nevjerojatnim okusom.
Za kuhanje takvih ražnjića na otvorenoj vatri potrebno je sljedeće:
- srca - 1 kg;
- umak od majoneze - 100 g;
- luk - 1 kom;
- sol, papar u prahu, drugi začini - po želji.
Postupak kuhanja traje oko 3 sata.
Energetsko zasićenje 100 g kebaba od ptičjih srca sadrži 180 kcal.
A sada, zapravo, kuhanje:
- U dubokom spremniku pomiješajte majonezu sa začinima i solju;
- Pileća srca su oprana i izrezana iz aorte, uklonili film;
- Srcima dodajte umak od majoneze i dobro promiješajte. U ovom obliku, gredica za kebab je ostavljena 2 sata, ali će biti bolje za noć;
- Jednom kad je mariniranje završeno, srca se nanose na ražnju i peku na žeravici dok se ne pojavi zlatno smeđa boja.
Domaća pileća srca u pećnici
Pečeni pileći ražnjići lako mogu ukrasiti svečani stol.
Da biste stvorili ovu vrstu jela, potrebno je sljedeće:
- pileća srca - 0,5 kg;
- umak od soje - 2 žlice. l.
- pire od rajčice - 1 žličica;
- sok od naranče - 50 g;
- med - 1 žličica;
- češnjak - 1 kom;
- začin - po želji.
Kuhanje traje 60 minuta.
Energetsko zasićenje od 100 g ražnjića - 152 kcal.
Ćevapi se pripremaju kako slijedi:
- Pileća srca se čiste od filma, masti i krvnih žila, operu pod tekućom vodom. Ako je u nusproduktu višak krvi, može se sat vremena natopiti vodom;
- Pripremite marinadu. Da biste to učinili: u dubokoj posudi miješajte umak, pire od rajčice, sok od citrusa, med, češnjak i začine;
- Pileće iznutrice nalijemo na marinadu i ostavimo u hladnjaku 20 minuta;
- Nakon 20 minuta, natopljena srca natežu se na ražnju ili ražnju;
- Posudu za pečenje obložimo folijom i stavim kebabe na nju;
- U pećnici zagrijanu na 180 stupnjeva pošaljite kebab za četvrt sata.
Pileća srca ražnjića na ražnju u konvekcijskoj peći
Što je potrebno:
- piletina iznutrice - 1 kg;
- umak od majoneze - 100 g;
- luk - 3 velike stvari;
- senf u prahu - 1 žličica;
- fina sol - 1 žličica;
- mješavina provansalskog bilja - 0,5 tsp;
- crni i crveni papar - po želji.
Vrijeme za kulinarsku kreativnost, uzimajući u obzir mariniranje, bit će 1,5 sati.
Energetsko zasićenje od 100 g je 188 kcal.
Priprema korak po korak:
- Pileća srca dobro se operu i iz njih uklonite sve viškove;
- Luk odrezati na kockice i povezati ga s iznutricama;
- Dodaju se majoneza i začini, miješaju i ostavljaju da se mariniraju 1 sat;
- Stavite srca na ražnju i stavite ih u redove na srednju i gornju rešetku konvekcijske peći;
- Uređaj postavlja temperaturu na 230 ° C, prosječnu brzinu cirkulacije zraka i ostavlja pola sata.
Recept kebaba od ukiseljenih srca u tavi
Ljubitelji pečenja mogu uživati u kebabima od pilećih srca kuhanih u tavi. Evo jedne od opcija recepta:
- pileća srca - 0,2 kg;
- umak od soje - 2 žlice. l.
- kiseli agrumi - ½ cijelog voća;
- Provansalsko bilje - po okusu;
- biljno ulje.
Svi kulinarski procesi traju 3, 5 sati.
Sadržaj kalorija od 100 grama kebaba - 171 kcal.
Kako kuhati:
- Pripremljene iznutrice prekrivene mješavinom umaka, provansalskog bilja i pola soka od limuna;
- Ostavite ih u ovom obliku najmanje 3 sata;
- Nakon 3 sata, srca se nanose na ražnju i prže na vrućoj tavi s maslacem 7-8 minuta sa svake strane.
Korisni savjeti
- Za ražnja, ohladite srca, ne zamrznite;
- Bambusove ražnjeve potrebno je prije upotrebe navlažiti vodom (15 minuta) kako se ne bi pukle pod utjecajem visokih temperatura;
- Soja umak za marinadu je bolje kupiti bez aroma, što može pokvariti cijeli dojam jela;
- Ćevapi od srca, pečeni u pećnici, svidjet će se onima koji su pozorni na svoju figuru, jer je u ovoj pripremi jelo manje kalorično.
Pileća srca nanizana na ražnju nisu samo ukusna, već su i vrlo zdrava. Uostalom, ovaj tip piletine je bogat proteinima, elementima u tragovima i određenim skupinama vitamina.
Još jedan recept za piletina srca šiš kebab je u sljedećem video.
