Podrijetlom iz Indije, krastavac je postao vrlo popularan u ruskoj kulinarskoj tradiciji. U Lukhovtsy, Moskovska Regija, nalazi se spomenik krastavac hranitelj, krastavac blagdan se slavi u Suzdal, "Nezhinsky" raznolikost ovog povrća smatra se jednom od najboljih u zemlji.
U Rusiji se krastavci jedu tijekom cijele godine: ljeti su svježi i lagano usoljeni, zimi se sole i ukisele. Nije ni čudo što Rusi toliko vole ovo povrće.
Nema stola bez krastavca: sastav i korisna svojstva
Korisna svojstva krastavaca zbog svoje neobične kompozicije.
Tvari sadržane u krastavcima i njihove korisne osobine:
| Naziv tvari | Sadržaj na 100 grama proizvoda | Koje su koristi za tijelo |
| voda | 95 - 97 g | 1. Krastavac vode ima uređenu molekularnu strukturu identičnu intracelularnoj tekućini, koju apsorbiraju stanice u tijelu. 2. Ima alkalni karakter, neutralizira povećanu kiselost želuca, sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca i žučnog mjehura. 3. Sadrži u lako probavljivom obliku ione elemenata potrebnih tijelu (kalij, magnezij, kalcij, natrij, željezo). 4. Elektrolit od krastavaca otapa šljake i toksine, uklanjajući ih iz tijela. |
| proteini masti ugljikohidrati | 0.8 g 0,1 g 2,5 - 2,9 g | Minimalni sadržaj hranjivih tvari osigurava hranjivu vrijednost krastavca. Velika količina pojedene hrane daje osjećaj sitosti bez dobivanja dodatnih kalorija. |
| kalij natrij magnezij | 141 mg 8 mg 14 mg | 1. Dominacija kalijevih iona preko natrija (17 puta više) daje diuretski učinak, što vam omogućuje da brzo uklonite otopljene šljake iz tijela. 2. Kalij zajedno s magnezijem su elementi koji hrane srčani mišić. |
| jod | 3 mcg | Sadržaj joda u krastavcu je mali (samo 2% dnevne potrebe), ali se lako probavlja, što pomaže u radu štitne žlijezde. |
| Organske kiseline | 0,1 | 1. Tartronska kiselina ometa proces pretvaranja ugljikohidrata u masti, stvarajući nepotrebne rezerve masti. 2. Krastavac sadrži enzim koji olakšava razgradnju i asimilaciju proteinske hrane, što je posebno važno kod bolesti kao što je tuberkuloza. |
| Dijetalna vlakna, vlakna | 1 g | Celulozni krastavac čisti crijeva, blagotvorno djeluje na njegov rad. |
Dani krastavca posta
Od svih dijeta koje se temelje na krastavcima, one su najneopasnije, bez gladnog stresa i herojskog nasilja nad sobom. Tijekom ovih dana trebate jesti samo krastavce (300 - 400 grama pet puta dnevno).
Sol se ne preporuča koristiti, jer će natrij sadržan u njemu spriječiti uklanjanje vode iz troske koje su otopljene u tijelu. Ova dijeta jednom tjedno tijekom ljeta može očistiti tijelo; učinak mršavljenja zbog uklanjanja viška vode - 1 -1,5 kg.
Višednevna dijeta od krastavaca dovest će do ispiranja proteina iz tijela, što će učiniti više štete nego koristi.
Krastavac dijeta imaju kontraindikacije za osobe s zatajenjem bubrega, gastrointestinalnih bolesti (kolitis, gastritis, čir želuca).
Hranitelj krastavaca: kalorija svježeg i konzerviranog voća
Sada učimo kalorijski sadržaj krastavca na 100 grama. Kao prehrambeni proizvod, krastavac pripada najnižoj kalorijskoj hrani.
Kako bi se ispunila dnevna potreba za kalorijama, potrebno je jesti oko 13 kg krastavaca dnevno, to je nemoguće i štetno, jer ni s tom količinom proizvoda, proteina, masti i ugljikohidrata neće biti dovoljno, a opterećenje na organe za izlučivanje je nepodnošljivo.
Stoga, krastavac nije dobar kao samostalan prehrambeni proizvod, već kao dodatak i prilog za hranu bogatu ugljikohidratima i proteinima. Svojstva i kalorijski sadržaj krastavaca mijenjaju se nakon očuvanja.
Tablica kalorija krastavci. Promjene u svojstvima konzerviranih krastavaca u usporedbi sa svježim.
| Vrsta proizvoda | Sadržaj kalorija | nekretnine |
| svježe | 15 kcal | Opisano u gornjoj tablici. |
| Lagano slani | 12 kcal | 1. Smanjeni sadržaj kalorija rezultat je zasićenja krastavca slanom vodom. 2. Održava sve makro - i mikronutrijente i vitamine koji se nalaze u svježem povrću. 3. Ako se priprema s toplinskom obradom, tartronska kiselina se uništava, sprečavajući stvaranje masti. 4. pobuđuje apetit. 5. Zbog prisutnosti soli odgađa izlučivanje vode iz tijela, ima kontraindikacije za neke bolesti.
|
| posoljen | 11 kcal | 1. Kalorijska slana (bez dodatka octa!) Najmanja krastavac. 2. Svi vitamini i mikroelementi svježeg povrća su sačuvani. 3. Umjesto diuretika, soljeni krastavac ima svojstvo zadržavanja tekućine, tako da pomaže kod alkoholnog sindroma s dehidracijom. 4. Sadrži mliječnu kiselinu koja smanjuje sadržaj masti i stoga kolesterol u krvi. 5. Sadrži bakterije fermentiranog mlijeka koje poboljšavaju crijevnu faunu. |
| mariniran | 16 kcal | 1. Kalorija visoka zbog korištenja šećera u kiseljenju. 2. Sastav elemenata identičan je svježem povrću, a sve vitamine uništava octena kiselina. 3. octena kiselina - izvor mnogih kontraindikacija za korištenje ukiseljenih krastavaca |
Koliko krastavaca možete jesti?
Prema preporuci Instituta za prehranu, ljudska potreba za proizvodom kao što su krastavci iznosi 10-13 kg godišnje: svaki dan, 4 grama. Naravno, zimi i proljeću potrošnja krastavaca je minimalna: staklenički krastavci su skupi, au njima je mnogo nitrata.
Svježi krastavci konzumiraju se uglavnom ljeti i jesen. U ovom trenutku, zdrava osoba može jesti od 2 kg (za vrijeme dijete) do 300-400 g dnevno, jer su odličan dodatak hrani bogatom ugljikohidratima i proteinima.
Krastavci u takvim količinama su štetni: višak soli, zadržavanje vode u tijelu, oticanje, povećan pritisak. Na dan kada je osobi potrebno oko 5 g soli, ta se količina nalazi u 2-3 slana krastavca (150 g).
Čak i jesti taj iznos - veliko opterećenje na srce i bubrege, jer i drugu hranu također treba usoliti. Broj ukiseljenih krastavaca još je niži zbog octene kiseline.
Što može biti šteta od krastavaca
Krastavac - proizvod koji rijetko donosi štetu. Samo ljudi s kontraindikacijama za bolesti trebaju biti oprezni u pogledu njihove konzumacije.
- Svježe voće kontraindicirano je kod peptičkog ulkusa, kolitisa, gastritisa; problemi s bubrezima: nefritis, bubrežni kamenci.
- Slani krastavci isključuju osobe s istim bolestima iz menija, pridružuju im se osobe koje pate od hipertenzije, pretilosti, hepatitisa, diskinezije.
- Kiseli krastavci su štetni za sve gore navedene slučajeve, plus giht i naslage soli u zglobovima.
Savjet: Svježe krastavce ne treba miješati s rajčicama: štetan je za bubrege, jetru i ometa djelovanje vitamina C.
- Rajčica povećava kiselost, a krastavci nose alkalno okruženje. Kombinacija produkata u želucu dovodi do reakcije s gubitkom netopljivih soli; nakupljaju se u bubrezima, formiraju kamenje, ometaju jetru.
- Ako rajčica sadrži vitamin C u velikim količinama, tada je u krastavcu prisutan antivitamin - enzim askorbinaza. Njihovo djelovanje je suprotno. I ako pojedinačno svako povrće promiče asimilaciju proteina, onda zajedno postaju beskorisni.
- Da bi se rajčica asimilirala, tijelo izlučuje različite enzime koji se apsolutno ne podudaraju s onima koji su potrebni krastavcima; dok se jedno povrće apsorbira u želucu, a drugo u njemu postupno sourises.
Stalna i pravilna upotreba krastavaca vraća ravnotežu i skladan rad svih tjelesnih sustava, odličan je način održavanja zdravlja.
Iz sljedećeg kratkog videa možete saznati više informacija o prednostima krastavca.
