Kukuruz - biljka žitarica, distribuirana širom svijeta, osim Antarktike. Uzgaja se za ratarstvo, stočarstvo, prehrambenu industriju, plodovi su pogodni za kuhanje. Kuhana ili konzervirana zrna služe za pripremu prvih jela, salata, priloga i predjela.
Posljednjih godina mnogi su se počeli pridržavati uravnotežene prehrane i suzdržavali se od namirnica s visokim udjelom ugljikohidrata i kalorija. Broj nepoželjnih za konzumiranje povrća, zajedno s krumpirom, pogodio je kukuruz zbog visokog sadržaja škroba.
Koliko je kalorijski ovaj proizvod i kakva je njegova energetska vrijednost treba razumjeti.
Sastav i korisna svojstva kuhanog kukuruza
Kukuruz je ne samo ukusan, nego i vrlo koristan, bogat je vitaminima i mikroelementima, a njegova zrna zasićuju tijelo nezasićenim masnim kiselinama i aminokiselinama. Osim toga, ne upija štetne tvari iz tla i ekološki je prihvatljiv. Sastav kuhanih žitarica uključuje:
- škrob - više od 70%;
- masna ulja - oko 5%;
- proteini - oko 10%;
- elementi u tragovima (magnezij, selen, mangan, kalcij, željezo, cink, fosfor, kalij, natrij);
- vitamine A, E, PP, B1, B2, B4, B5, B6, B9, K, C;
- vlakana.
Svi ti pokazatelji su približni i mogu varirati ovisno o biljnoj sorti.
Kuhani kukuruz je koristan za enterokolitis, selen koji se nalazi u njemu sprečava fermentaciju u crijevima, normalizira njegov rad, a iz tijela uklanja i štetne tvari i alkohol. Osim toga, selen u kombinaciji s vitaminima A i E usporava proces starenja i razvoj raka.
Kuhani plodovi su korisni za žad, kolecistitis i bolesti jetre, kuhani klip, velikodušno nauljen pomoći će kod zatvora.
Zbog kompleksa vitamina skupine B, povrće je korisno za stres, depresiju i nervni umor, a glutaminska kiselina, koja je dio nje, poboljšava pamćenje i povoljno djeluje na metabolizam mozga, poboljšava rad.
Kukuruzni škrob hrani živčane stanice i sudjeluje u stvaranju mišićnih vlakana, a ljuska njenih zrna je izvrstan crijevni piling.
Kalorijski kuhan kukuruz
Kukuruz na klipu je prilično kalorijski proizvod, međutim, u borbi protiv pretilosti, nije potrebno isključiti ga iz prehrane, jer vrlo brzo hrani tijelo i smanjuje apetit.
Prema nutricionistima, kuhana zrna sadrže 123 kcal na 100 g proizvoda. U isto vrijeme, sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata je uravnotežen u njemu, bogat je elementima u tragovima i vlaknima te je u stanju ukloniti višak kolesterola iz tijela.
To ga čini vrijednim proizvodom tijekom prehrane.
Kuhani kukuruz: kolika je kalorijska vrijednost jednog klipa
Da biste odredili broj kalorija u jednom klipu, morate odrediti njegovu težinu. Približna težina ploda je srednje veličine 300 g, a težina glave glave bez zrna je oko jedne trećine ukupne težine. Ispostavlja se da je kalorijski sadržaj ploda približno jednak kalorijskom sadržaju od 200 g proizvoda, tj. Prosjek prosječne veličine sadrži oko 146 Kcal.
Da biste saznali točan sadržaj kalorija u jednom klipu, morate ga vagati prije upotrebe, a nakon jela odmjeriti ostatak glave i ukloniti njezinu težinu od originala. Rezultat se množi sa 123.
Kalorija je kuhala kukuruz na klipu s soli
Mnoge kućanice tijekom kuhanja dodaju razne začine ili dodatke svom ukusu i mirisu. Za one koji žele izgubiti na težini, ne preporučuju se svi dodaci, jer to može utjecati na sadržaj kalorija u proizvodu.
Kalorijski konzervirani kukuruz
Slatki konzervirani kukuruz je vrlo popularan proizvod, dodan je salatama, grickalicama, juhama, pa čak i desertima. Može poslužiti kao dobra zamjena za kuhan kukuruz, u doba godine kada svježe nije dostupno.
U procesu konzervacije gubi neke hranjive tvari, ali je proizvod visoke nutritivne vrijednosti. Njegova energetska vrijednost ovisi o načinu konzerviranja i sorti biljke, u prosjeku iznosi oko 120 kcal na 100 g, što se ne razlikuje mnogo od kalorijskog sadržaja kuhanih zrna.
Kada kupujete konzervirani proizvod, morate obratiti pozornost na njegov rok trajanja i sastav, a rasol treba sadržavati samo vodu, šećer i sol. Banka mora biti bez lomova, udubljenja i izbočina.
Kako kuhati kukuruz
Da bi jelo ukusno i hranjivo, morate biti u mogućnosti odabrati pravi klip. Najbolje je kupiti voće s lišćem koje štiti zrno od oštećenja i kvarenja.
Listovi trebaju biti zeleni - to ukazuje na svježinu proizvoda, a žitarice trebaju biti mekane, mliječno-žute i lako se odvajaju od glave. Ako su žitarice tvrde, bogate žute, to znači da je plod prezreo, nakon kuhanja bit će tvrda i neukusna.
Prije kuhanja klipa, oni se mogu natopiti u vodi 2 sata - to će pomoći žitaricama da postanu mekše. Za kuhanje, odaberite debeli zid, široku i duboku posudu, tako da se klipa potpuno uklapa i da se ne mora slomiti.
Spread lišće na dnu posude, koji su uklonjeni iz klipa, a ljušteno voće se stavlja na lišće. Na njih se stavljaju i lišće i kukuruzne stigme (antene), koje daju okusu gotovog proizvoda i bogatijeg okusa. Lišće voća ne može prekinuti, i kuhati s njima, ali onda to neće biti vrlo povoljno da ih ukloniti vruće.
Nakon što su klipovi položeni, ulivaju se vodom, tako da ih potpuno prekrivaju. Sol se ne dodaje, jer može učiniti zrno tvrdim i ne tako sočnim. Mladi plodovi kuhaju se oko 20 minuta, a prezreli - do 4 sata. Tijekom kuhanja s vremena na vrijeme provjeravaju jesu li spremni, ako je sjeme mekano i slatko, vrijeme je da ga skinete s vatre.
Najviše ukusnih proizvoda je vruće, pa su ga poslužiti na stol odmah nakon kuhanja. Voće izlazi iz tave, pusti da se višak vode ispusti.
Ako se kuhaju neolupljeni, listovi s viticama se uklanjaju i poslužuju na tanjuru s ražnjacima.
Žitarice se po želji utrljaju sa solju i konzumiraju, ili se mogu podmazati maslacem ili dodavati začini.
Oni klipovi koji nisu posluženi, ostavite da se ohlade u tavi. Ako ih izvadite iz vode, postat će izgužvani i neukusni.
Dok je voda vruća, mogu ostati u posudi do 4 sata. Tada se mogu čuvati u hladnjaku ne više od dva dana.
Šteta i oprez
Unatoč činjenici da je kukuruz koristan i vrijedan proizvod, u nekim slučajevima njegova uporaba treba biti ograničena, a ponekad i potpuno isključena.
U slučaju narušavanja koagulacije krvi, kao i bolesti jetre, kuhana zrna ne smiju se često konzumirati, već konzervirati i uopće se ne konzumiraju jer mogu sadržavati konzervanse i prehrambene dodatke.
Kukuruz je kontraindiciran za pogoršanje gastritisa, peptičkog ulkusa, pretilosti ili obrnuto, anoreksije, kao i individualne netolerancije na proizvod.
A osim toga - kratki video o prednostima kuhanog kukuruza.
