TORTA "PTIČJE MLIJEKO": DOMAĆI RECEPT KORAK PO KORAK

Torta "Ptičje mlijeko" ne treba reklamiranje: ovaj divan desert je omiljen i kod djece i kod odraslih, jer ima nježan okus i pripremljen je nevjerojatno jednostavno. Glavna stvar je odabrati prikladan recept, budući da je moguće pripremiti kolač pomoću želatine, a koristeći agar-agar, od krupice, s receptima za kremu i masu.

Recept za kuhanje s agar-agrom prema GOST-u

Vrijeme kuhanja: 80 minuta.

Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda: 414 kcal.

Značajka ovog recepta je upotreba agar-agara, koji se može kupiti u trgovini ili u ljekarni. I ne biste trebali pokušati zamijeniti želatinom - zbog toga će se okus pokvariti, a sama torta će se još više otvrdnuti.

Pripremite sljedeće sastojke:

2 žličice. agar-agar (potrebno ga je natopiti u 150 ml vode);
50 g šećera u prahu;
150 g brašna;
300 g ulja;
100 ml kondenziranog mlijeka;
400 g šećera;
3 jaja;
0,5 žličice limunska kiselina;
100 g čokolade;
vanilin.

Kuhanje torte je vrlo jednostavno. Prvo morate pomiješati 50 g ulja s dodatkom vanilina i šećera. U dobivenoj smjesi, pretuci jedno jaje, ponovno ga dobro istuci. Brašno brašno, promiješati - u masu ne bi trebalo biti lumps. Tijesto mora završiti gusto.

Posudu za pečenje pokrijte pergamentom, tijesto stavite u tanki sloj. Nakon zagrijavanja pećnice na +200 stupnjeva, pecite puno 10 minuta. Rezultat kolač izrezati, poravnati rubove - to će trebati malo kasnije.

Kondenzirano mlijeko, tukli s 200 g maslaca. Potopite agar-agar u vodu i promiješajte, dovedite do vrenja. Dodajte šećer, ponovno promiješajte - kristali se moraju potpuno otopiti. Kada se na masi pojavi bijela pjena, potrebno je provjeriti spremnost - ako se iz sirupa izvuku tanke štrcaljke, to znači da se masa može ukloniti iz vatre.

U odvojenom spremniku pobijedite dva bjelanjka kako biste napravili jaku pjenu, ulijte limunsku kiselinu. Dodajte tanku struju vrućeg agar-agara, ponovno istresite. Zapamtite da će to povećati masu, tako da morate uzeti dovoljno dubok kapacitet. Na masu dodajte kremu sa kondenziranim mlijekom i maslacem, sve ponovno promiješajte. Uvođenjem mase postat će malo više tekućine.

Brzo izlijte masu na površinu kolača - ne biste se trebali zadržavati, jer agar-agar stvrdnjava čak i na sobnoj temperaturi. Nakon toga stavite gotovo gotov kolač u zamrzivač 15-20 minuta.

Dok se desert zamrzava, otopi čokolada i 50 g maslaca u vodenoj kupelji, sipajte gotov kolač na vrh i ponovno pošaljite u hladnjak na 15 minuta. Torta narežite na porcije i poslužite.

Dijetalna verzija kolača "Ptičje mlijeko" s želatinom

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda: 85 kcal.

Za pripremu takvog deserta potrebni su sljedeći sastojci:

Za tortu:

2 žlice. kukuruzni škrob;
3 jaja;
1 žličica prašak za pecivo;
vanilin.

Za sufle:

4 bjelanjaka;
2 žličice. želatina;
300 ml mlijeka;
0,5 žličice limunska kiselina.

Za glazuru:

2 žlice. kiselo vrhnje;
5 g želatine:
80 ml vode;
30 grama kakaoa.

Prvo morate pripremiti tortu: odvojite žumanjke od bijelih, bičite u pjenu, dodajte malo soli. Žumanjke pomiješajte odvojeno s praškom za pecivo i škrobom, dodajte vaniliju. Pažljivo ulijte proteine u smjesu i promiješajte.

Rezultirajuću masu širimo u obliku (prethodno pripremljen s pergamentom), pečemo 10 minuta na temperaturi od +180 stupnjeva.

Dok se kolač priprema, nastavljamo s pripremom suflea: prelijte mlijeko u duboku posudu, dodajte tamo želatinu, polagano upalite vatru i prokuhajte, stalno miješajući.

Kuhajte oko minute, a zatim stavite na stranu. Odvojeno, pobijedite bjelančevine u stanje pjene, dodajte limunsku kiselinu. Ulijte u smjesu toplog mlijeka i želatinske smjese, promiješajte.

Ne čekajući da se masa ohladi i stvrdne, prelijte kolačem, poravnajte desert i stavite ga u hladnjak.

Dok se desert stvrdnjava, pripremamo glazuru: u želatinu dodamo vodu, zagrijavamo dok se žitarice potpuno ne otopi, raširimo kiselo vrhnje, kakao, pomiješamo sve zajedno - treba dobiti homogenu masu bez grudica. Čekamo da se malo ohladi i prelijemo na vrh, ponovno stavimo u hladnjak 2-3 sata.

Klasični recept za "ptičje mlijeko"

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.

Kalorijska vrijednost na 100 g proizvoda: 447 kcal.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

100 g čokolade;
100 g maslaca;
4 bjelanjaka;
1 tbsp. želatina;
kušati šećer.

Priprema je sljedeća:

Napunite želatinu vodom na sobnoj temperaturi i ostavite 30 minuta prije oticanja.
Nakon toga, zagrijte na laganoj vatri, dobro promiješajte.
Razmazati bjelanjke sa šećerom dok se ne pojavi pjena, izlijte želatinsku smjesu u tanku struju i promiješajte.
Na vodenoj kupelji otopiti smjesu maslaca i čokolade.
Uzmemo duboki lim za pečenje, pokrijemo ga pergamentom, polijemo polovicu čokoladne mase i stavimo u hladnjak.
Nakon pola sata, stavite gornju smjesu želatine i proteina, prelijte preostalu čokoladnu glazuru na vrh.
Poslano u hladnjak do potpunog zamrzavanja.

Prije posluživanja, izrezati na male komadiće.

Kuhanje deserta s grizom

Vrijeme kuhanja: 70 minuta.

Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda: 310 kcal.

Takvo "ptičje mlijeko" pokazat će se vrlo neobičnim za okus, također ga je vrlo jednostavno pripremiti - ugoditi svojoj obitelji s prekrasnim desertom.

Za test:

250 g margarina;
6 jaja;
neke vanilije;
prašak za pecivo;
400 g šećera;
400 g brašna.

Za kremu:

400 ml mlijeka;
300 g maslaca;
2 žlice. mamac;
2 srednja limuna.

Za glazuru:

3 žlice. šećer;
2 žlice. krema (može se zamijeniti kiselim vrhnjem);
1 tbsp. ulje;
1 tbsp. kakao.

Priprema tijesta:

Prvo, zagrijte spor margarin, a za to je najbolje koristiti metalni pribor.

Kada se mješavina malo ohladi, dodajte šećer i sve temeljito promiješajte - najbolje je upotrijebiti mješalicu da potpuno rastopi zrna.

Alternativno, vozite u mješavinu jaja, dodajte brašno i prašak za pecivo. Izmiješati sve sastojke tako da je masa elastična.

Rezultirajuće tijesto podijelite na dvije kratke kolače i pecite 15 minuta na temperaturi od +180 stupnjeva.

Kuhati sufle za desert.

Grundirajte krupicu u mlincu za kavu u manje stanje. Stavimo posudu s mlijekom na malu vatru i neposredno prije kuhanja tekućine dodamo prah od krupice, miješajući redovito. Kuhajte pet minuta i ostavite otprilike isto toliko vremena da se smjesa unese.

Paralelno trljajte limun na žaru. Nakon toga, u maloj posudi, otopite maslac i dodajte šećer, ne zaboravljajući miješati. Dodajte limun u mješavinu krupice i stavite mješavinu ulja tamo, stavite je u bujnu pjenu - u masi ne smije biti grudica. Stavite posudu s masom u hladnjak da zamrzne.

Osim toga, pripremamo glazuru: pomiješamo kakao, kiselo vrhnje i šećer, zagrijemo u vodenoj kupelji, dodamo maslac, sve pomiješamo.

Izvadimo kolač iz hladnjaka, podmažimo ga kremom od mane, pokrijemo drugim kolačem i prelijemo preko zaleđivanja. Stavite desert u hladnjak na noć.