Ako želite iznenaditi svoju obitelj ukusnim desertom za čaj, onda svakako trebate napraviti New York tortu od sira. Ovo je tijesto napravljeno na bazi mascarpone sira, što mu daje nevjerojatnu nježnost. Ako ga nikada niste probali, onda svakako trebate naučiti kako ga kuhati.
Ubuduće će vam pomoći pri susretu s gostima ili za mnoge praznike, jer se ispostavilo da nisu lošiji od kolača sa šlagom. Glavna stvar - u skladu s receptom za kuhanje.
Cheesecake "New York": klasičan recept
Koje će komponente biti potrebne:
- 650 grama mascarpone sira (također možete dobiti Philadelphia sir);
- 180 grama krušnih kolača;
- Komad maslaca 70 grama;
- Krema od 20 ml visoke masnoće;
- Pola šalice granuliranog šećera;
- 3 kokošja jaja;
- 1 mala žlica praha vanilije;
- Prstohvat soli.
Vrijeme kuhanja - 90 minuta.
Koliko kalorija na 100 grama - 320 kcal.
Kako kuhati klasični kolač od sira "New York":
- Za početak, sve komponente treba ukloniti iz hladnjaka, dati im vremena da stoje na sobnoj temperaturi;
- Zatim nastavite s pripremom baze pijeska. Kolačići od kolača rašireni u zdjelici miješalice i samljeti kako bi dobili fine mrvice;
- Pripremite posudu za pečenje, položite papir za pečenje na dno tako da rubovi lagano strše;
- Mljeveno pecivo razmažite u šalici, dodajte mekom maslacu i promiješajte. Najbolje je sve pomiješati rukama, što će omogućiti dobivanje homogene konzistencije;
- Gotovu bazu polažemo na dno ravnomjernim slojem, izravnavamo vrh, treba biti bez brežuljaka i jama;
- Nakon toga, izvadite oblik s bazom u hladnjaku neko vrijeme;
- Sir stavite u posudu, ulijte u granulirani šećer, sve pomiješajte s mješalicom pri maloj brzini dok ne dobijete homogenu masu;
- Oslobodite jaja iz ljuske i raširite jednu po jednu u smjesu sira i lagano promiješajte;
- Na kraju dodajte kremu, sve dobro promiješajte;
- Zatim izvadimo obrazac s bazom iz hladnjaka, izlijemo pripremljeno punjenje u ravnomjerni sloj;
- Pećnicu zagrijavamo na 110-50 stupnjeva, stavimo kalup i ostavimo da se peče oko 40 minuta;
- Čim je klasični desert spreman, izvadite ga iz pećnice, ohladite i stavite u hladnjak za hlađenje.
Recept za kolač od sira "New York" uz zamjenu mascarpone sira
Da biste pripremili ovo pečenje, trebat će vam sljedeće:
- Pola kilograma svježeg sira;
- 3 kokošja jaja;
- 300 grama keksa, poželjno kolača;
- Rezač maslaca na 150 grama;
- Kiselo vrhnje - 2 velike žlice;
- Šećer - nešto više od pola čaše;
- Limun - 1 komad;
- Nekoliko oguljenih oraha.
Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta.
Koliko kalorija na 100 grama - 280 kcal.
Počnimo kuhati kolač od sira "New York" sa svježim sirom:
- Maslac i svježi sir treba ukloniti iz hladnjaka, tako da se ti sastojci nalaze malo na sobnoj temperaturi;
- U međuvremenu, stavite keksi od kolača, šaku oraha u zdjelu miješalice i sve promiješajte u homogenu strukturu;
- U pehar prebacujemo biskvite s orašastim plodovima, dodamo komad maslaca i sve dobro promiješamo. Poželjno je to učiniti ručno, tako da sve možete brzo miješati sve do homogene smjese;
- Postavite papir za pečenje u posudu za pečenje, napravite male stranice uz rubove i postavite podlogu na površinu u obliku ravnog sloja;
- Stavite biskvitnu bazu u hladnjak neko vrijeme kako biste je učinili malo ukočenim;
- U međuvremenu, nastavite s pripremom punjenja. U zdjeli nanesite svježi sir, granulirani šećer, nekoliko žlica kiselog vrhnja. Sve pomiješajte s miješalicom dok ne postane glatko;
- Zatim razbijte jaja jedan po jedan i miješajte sve;
- Limun polet brusiti ribež, položiti u punjenje, miješati sve;
- Izvadimo formu s bazom iz hladnjaka, rasporedimo je u ravnomjerni sloj;
- Pećnicu zagrijemo na 170 stupnjeva, stavimo u nju i ostavimo da se peče 30 minuta;
- Konačnu tortu od sira ohladite, stavite u hladnjak nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi.
Klasični recept za kolač od sira "New York" od Julie Vysotskaya
Komponente za kuhanje:
- Mascarpone sir, možete koristiti kremasti "Philadelphia" - 950 grama;
- Kolačiće od 250 grama;
- Sedam jaja;
- Maslac - nešto više od polovice paketa;
- 50 ml svježe iscijeđenog soka od limuna;
- Nepotpuno staklo smeđeg šećera;
- Ekstrakt vanilije - 50 grama;
- Krema mast tipa - 130 ml.
Vrijeme pripreme - 2 sata.
Razina prehrambene vrijednosti za 100 grama - 345 kcal.
Kako ćemo napraviti klasični kolač od sira "New York" prema metodi Julije Vysotske:
- Prethodno izvadite sir, maslac, kiselo vrhnje i jaja iz hladnjaka, neka leže neko vrijeme na sobnoj temperaturi;
- Keksi s keksom stavljaju se u čašu miješalice, razbijaju se u mrvice;
- Mali komad ulja treba ostaviti da se obloži oblik, ostatak se stavi u tavu i stavi na vatru, otopi u tekućem stanju. Također se može grijati u mikrovalnoj pećnici;
- U kolačiće prelijte rastopljeni maslac, pomiješajte sastojke dok ne dobijete homogenu smjesu;
- Nakon toga pripremamo odvojivi oblik. Koristimo upravo taj oblik, tako da se nakon pečenja kolači mogu lako izvući. Masnoćemo ga sa svih strana;
- Mješavina keksa i maslaca nalazi se na dnu obrasca, poravnavamo njezinu površinu, ravnomerni sloj treba dobiti bez brežuljaka i jama;
- Stavite krem sir u posudu miješalice, dodajte smeđi šećer, razbijte kokošja jaja, bogatu kremu, sipajte limunov sok i sipajte ekstrakt vanilije. Sve miješajte dok ne dobijete uniformu;
- Zatim na podnožju nanesite gotov sir punjenje, poravnajte vrh;
- Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva, stavite kolač od sira tamo;
- Klasični kolač od sira treba peći sat i pol;
- Nakon pečenja ostavite stajati u pećnici oko 40 minuta;
- Nakon toga izvadite tijesto iz kalupa, stavite ga u hladnjak 6 sati.
Cheesecake "New York" bez pečenja
Koje ćemo komponente pripremiti:
- Kolača - 250 grama;
- Maslac - pola čašice;
- 600 grama krem sira "Philadelphia";
- Jaja - 3 komada;
- 150 ml visoke masnoće krema;
- Nedovršena šalica šećera u prahu;
- 1 mala žlica esencije vanilije.
Vrijeme kuhanja - 1 sat.
Koliko kalorija na 100 grama - 320 kcal.
Kako ćemo to učiniti:
- Jetra treba staviti u zdjelu miješalice, sve se melje na male komadiće;
- Razvlažujemo maslac u maloj loncu, stavljamo ga na vatru i otapamo u tekuće stanje;
- Tekuće ulje se ulije u mljevenu jetru, sve se dobro promiješa do ujednačenog stanja;
- U obrazac stavljamo papir za pečenje kako bismo olakšali uklanjanje sira od sira;
- Širimo u obliku sloja keksa s maslacem, napravimo udubinu za punjenje u unutrašnjosti, napravimo rubove po rubovima;
- Uklonimo bazu u hladnjak na 30 minuta;
- Stavite sir, šećer u prahu u šalicu, sve pomiješajte s miješalicom dok ne postane glatka;
- Zatim postupno nanosite jaja jedan po jedan, ulijte vanilin i dodajte vrhnje;
- Dobro promiješajte punjenje;
- Sipajte punjenje u bazu, stavite u hladnjak 3-4 sata, možete preko noći;
- Prilikom posluživanja možete ukrasiti komade voća.
Kako lijepo ukrasiti i poslužiti desert
Ukrasite kolače "New York" na nekoliko načina:
- Prelijte otopljenu čokoladu na vrh klasičnog kolača sira;
- Stavite maline ili narezane jagode na površinu;
- Kivi će također biti odlična opcija za ukrašavanje ovog deserta. Da biste to učinili s kivijem, morate ukloniti kožu, izrezati je u krug i staviti na vrh kolača od sira;
- Komadići voća, poput naranče, mandarine, breskve, također će biti prekrasan ukras za ovo pečenje;
- Također možete koristiti isjeckanu čokoladu, orašaste plodove i usitnjenu limunovu koricu.
Savjeti za zabilješku slatkiša
- Za kuhanje koristite maslac, omekšan na sobnoj temperaturi;
- Umjesto sira, možete koristiti svježi sir, okus, naravno, bit će drugačiji, ali kolači će biti vrlo ukusni. Glavna stvar - sir bi trebao biti masno i ne kiselo;
- Za pečenje, poželjno je koristiti split oblik, spremno pečenje može se lako ukloniti iz njega, bez oštećenja.
Cheesecake "New York" je nevjerojatno delikatno tijesto, koje nije jako teško pripremiti. Njezino kuhanje vam ne oduzima previše vremena, glavna stvar je učiniti sve po receptu. Kao rezultat toga, dobit ćete izvrstan desert, kojeg ćete voljeti čim pokušate!
Sljedeća priča pokazuje kako napraviti klasični New York tortu od sira.
