Kako napraviti topljenog mlijeka kod kuće

Pečeno mlijeko je vrlo ukusan i zdrav proizvod. Ali to nije potrebno kupiti u trgovini - to će ispasti mnogo bolje ako ga napravite kod kuće. Da, od vas će potrajati nekoliko sati, ali rezultat će biti divan.

Značajke i korisna svojstva pečenog mlijeka

U početku, ovo se piće priprema jako dugo: punomasno mlijeko se ulijeva u posudu od gline, zatim šalje u istopljenu pećnicu i ostavlja na jedan dan. Po isteku tog vremena, mlijeko je dobilo željeni okus, miris, dobilo smeđu nijansu. Na površini je došla krema koja je stvorila ukusnu kremu

Najčešće, ovo piće se koristi za gašenje žeđi u vrućini, ali na temelju toga, oni su napravili ryazhenka, varenets, i koristi za mijesiti tijesto.

Ova metoda prerade mlijeka je popularna, jer u pečenom obliku piće ostaje dulje svježe, izdržava dugotrajno skladištenje, ne kise tako brzo kao sirovo ili kuhano mlijeko.

U isto vrijeme, nakon takve obrade ostaje samo 25% vitamina C, a diamin je prepolovljen. Međutim, to ne čini ovaj proizvod manje korisnim ili ukusnim. Naprotiv, kada zagrijavaju mlijeko, sve je suvišno, ostaju samo potrebne tvari: masti, kalcij, fosfor, magnezij, željezo. Ova kombinacija blagotvorno djeluje na probavni trakt.

Ima više smisla piti samo ovu vrstu mlijeka u slučaju problema s probavom. Prisutnost retinola i vitamina D čini ga pogodnim za svakoga: djecu, trudnice, bolesnike s dijabetesom itd. Međutim, ovaj proizvod se ne smije koristiti u prehrambene svrhe jer je njegov kalorijski sadržaj viši od uobičajenog mlijeka. U 100 ml pića - oko 85 Kcal, sadržaj masti u piću - oko 6%.

Malo o korisnim svojstvima ovog proizvoda:

1. Korisno je koristiti ga za trudne djevojke, jer će se rastopljeno mlijeko moći spriječiti rahitis nerođene bebe, kao i ojačati nokte i zube buduće majke.
2. Ljudsko tijelo apsorbira bolje nego pečeno mlijeko. Zbog toga svakako treba uključiti u prehranu onih koji su alergični (s izuzetkom netolerancije na laktozu), problema s gastrointestinalnim traktom, dijabetesa.
3. "Tandem" takvih hranjivih tvari i elemenata u tragovima kao što su fosfor, kalij, retinol i vitamini B osigurat će normalan rad DPL. I zbog toga se poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, memorije i vida.
4. Vitamin E prisutan je u sastavu pića, poboljšava stanje kože i pomaže jetri da brzo očisti toksične tvari. Treba ga uzeti s velikim umorom, stresom.

Jedina kontraindikacija ovog pića je netolerancija na laktozu, koja se često primjećuje u djece. Zbog toga tijelo ne probavlja mlijeko zbog nedostatka tvari koje ga obrađuju.

Recepti za kuhanje rastopljenog mlijeka kod kuće

Na štednjaku

Pripremiti takvo piće vrlo je jednostavno:

1. Ulijte svježe mlijeko u posudu za emajliranje, stavite posudu na štednjak, pričekajte da prokuha i smanjite toplinu na minimum.
2. Tom tri sata, ponekad skidajući poklopac i uklanjajući pjenu.
3. Spremnost se provjerava krem ​​tonom proizvoda. Ako je rezultat postignut, rastopljeno mlijeko možete ukloniti iz vatre. Hladiti na prirodan način, a zatim poslati u skladište na hladno.

Recept za pećnicu

Za pripremu ovog recepta potrebno je 3 litre svježeg mlijeka. Krije se na klasičan način, zatim se 200 ml prirodne kreme doda masi. Ostavite da se ohladi i zagrijte pećnicu na +90 stupnjeva.

Još uvijek toplo mlijeko treba naliti u glinene posude, poslati u pećnicu, bez zatvaranja poklopaca. Prokuhajte piće dok se na površini ne pojavi smeđa korica. A kako biste poboljšali okus filma, morate pritisnuti žlicu do dna.

Nakon jednog i pol sata posude treba prekriti poklopcima, temperaturu treba smanjiti na +80 stupnjeva i umoriti na toj temperaturi 5-6 sati.

Kuhanje u mikrovalnoj pećnici

Uzmite odgovarajući keramički spremnik, ulijte mlijeko, posudu pošaljite u mikrovalnu pećnicu i pričekajte da tekućina prokuha. Čim se pojave prvi mjehurići, uključite minimalnu snagu i ostavite mlijeko tri sata. Nakon toga pričekajte da se tekućina ohladi i rastopljeno mlijeko pošaljite u hladnjak.

Recept za multicooker

Ulijte 3 litre mlijeka u posudu za više peciva, zatvorite poklopac, uključite način rada Multipovar i postavite temperaturu na +100 stupnjeva. Vi samo trebate napustiti piće se priprema za tri sata: kada se priprema karakterističan miris se pojavljuje, koji ne treba bojati.

Ostat će gotova pečena mlijeka u odgovarajuću posudu, a nakon hlađenja treba je poslati u hladnjak.

U termosu

Dobar izbor za one koji ne prate brzinu kuhanja, jer će težina procesa trajati najmanje 8 sati. Prvo prokuhajte mlijeko u zdjelici premazanu emajlom. Morate zagrijati termos, u njega ulijte kipuću vodu, zatim je ispraznite i dodajte mlijeko. Spremnik se mora zatvoriti i ostaviti u tom obliku najmanje 7 sati.

Varijanta kuhanja kiselog pečenog mlijeka

Kuhanje korak po korak vrlo je jednostavno:

1. Napunite emajliranu tavu mlijekom (3 l), snaga vatre treba biti srednja. Zagrijte sastav prije stvaranja mjehurića - sama tekućina ne smije kuhati.
2. Zagrijte pećnicu na + 95-100 stupnjeva, pripremljenu tekućinu pošaljite 3,5 sati i kuhajte na označeno vrijeme. Tijekom tog razdoblja, mlijeko će postati izraženiji okus. Prema rezultatima pripreme, na površini bi se trebala pojaviti kora, boja će postati bež.
3. U odvojenom spremniku pomiješajte 500 ml domaće kisele vrhnja, malo mlijeka. Rezultat bi trebao biti homogena i prilično viskozna smjesa. Dodajte u pečeno mlijeko.
4. Pripremite toplu tekućinu u malim spremnicima dodajući komad kruha. Zagrijte posude ručnikom i ostavite 4 sata. Ostat će poslati fermentirano mlijeko u hladnjak ili podrum.

Neki praktični savjeti za kuhanje

Kako biste pravilno kuhali pečeno mlijeko, koristite sljedeće savjete:

• količina mlijeka uzeta prema potrebama;
• spremnik mora biti emajliran ili keramički - takvi materijali ravnomjerno raspoređuju toplinu;
• pri kuhanju morate pričekati dok se ne pojave prvi mjehurići, a zatim odmah ukloniti iz peći;
• Kada kuhate u laganom štednjaku, ne morate ga puniti s tekućinom do oboda - potreban je slobodan prostor kako bi piće moglo normalno prokuhati
• Da biste spriječili "odbegavanje" mlijeka, trebate podmazati gornji dio zdjelice komadom maslaca.

Kao što možete vidjeti, kuhanje pečenog mlijeka nije jako teško. Glavna stvar je da se pridržavaju gore navedenih pravila: koristiti pogodna jela, čekati pravo vrijeme, koristiti kvalitetno svježe mlijeko.

Pogledajte videozapis: Brzi domaći sir bez sirila - kravlji sir - masni sir - homemade cheese without rennet! (Svibanj 2024).