Piletina je jednostavan svakodnevni proizvod, ali uz pomoć marinade s njom možete stvoriti prava kulinarska čuda. Marinada će pomoći da kokoši postanu aromatičniji, sočniji i mekši, dobro kuhani ili pečeni.
Marinade recepti
Za prženje piletine u tavi
Ako se odlučite kuhati piletinu u tavi, vrijedi je marinirati rajčicom, majonezom, maslinovim uljem. Nakon namakanja marinade, piletina će postati primjetno mekša i nježnija.
rajčica
Tražim:
- 2 rajčice;
- 1 mahuna bugarskog papra;
- 20 g kopra;
- 20 g peršina;
- okusiti korijander;
- 60 g majoneze;
- 60 ml sojinog umaka.
Kuhanje: 15-20 minuta. Sadržaj kalorija: 145 kcal.
Stavite meso u duboku zdjelu. Pomiješajte rajčicu, slatke paprike, zelje i pomaknite se u meso. Dodajte začine na okus, majonezu, soja umak. Dobro izmiješajte. Ostavite meso u hladnjaku nekoliko sati tako da je pulpa natopljena.
Uz maslinovo ulje i začinsko bilje
Tražim:
- 1 limun;
- 1 hrpa svježeg bosiljka;
- 4 grančice timijana;
- 45 ml maslinovog ulja;
- 5-6 g soli;
- 1 prstohvat svježe mljevenog crnog papra.
Kuhanje: 10 minuta. Vrijednost: 168 kcal.
Peel zest od limuna s finim ribež, iscijediti sok od pulpe. Rip lišće bosiljka rukom. Kombinirajte u dubokom jelu maslac, polet, limunov sok, bosiljak, lišće timijana. Sve začinite paprom, solju i promiješajte. Stavite piletinu u marinadu, dobro promiješajte, ostavite pola sata, tako da je meso natopljeno.
za roštiljanje
Da bi piletina bila prekrivena lijepom koricom, uključite roštilj u pećnici i predjenim mesom u crvenom adžiku dodajte prstenove od luka i maslac.
Trebat će vam:
- 160 g luk;
- 30 g adjika crveno;
- 10 g soli;
- 35 ml ulja bez mirisa.
Potrebno je 15 minuta. Vrijednost: 154 kcal.
Medeno-senf marinada za pečenje piletine u pećnici
Medena senf marinada dobro se slaže s pilećim mesom i lako se kuha.
S senfom, medom i anisetom
Trebat će vam:
- sok od pola limuna;
- 100 ml anizeta;
- 2-3 grančice timijana;
- 35 ml maslinovog ulja;
- 20 grama zrna gorušice;
- 15 g meda;
- 2 prsta crnog papra;
- 5 g soli.
Vrijeme kuhanja: 10-15 minuta. Vrijednost: 180 kcal.
Pomiješajte senf sa sokom od limuna, začinite solju, paprom, dodajte lišće timijana, maslinovo ulje, med, sve pomiješajte. Ulijte anitzette vodku, ponovno promiješajte. Prelijte marinadu preko piletine, ostavite 30-40 minuta. Pecite u vrućoj pećnici.
S medom, senfom i mirisnim začinima
Tražim:
- 60 g senfa "ruskog";
- 25 g meda cvijeća;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 1 prstohvat korijandera;
- kurkuma na okus;
- 5 g duhova;
- mljeveni crni papar na okus;
- 5 g soli.
Kuhanje: 15 minuta. Kalorija: 177 kcal.
Senf, pred-mljevena sjemenka korijandera, kurkuma prah, mljeveni papar, zira, sitno sjeckani češnjak češnjaka, med, sol dobro izmiješana. U ovoj marinadi stavite pileće meso pola sata.
Sa soja umakom
Ova marinada se priprema s različitim aditivima - sokom od jabuke, senfom Dijon, sezamovim uljem, češnjakom, kečapom. Nemojte se bojati eksperimentirati, nema blagog francuskog senfa - dodajte malo ruskog. Bez sezamovog ulja - zamijenit će maslinu.
S Dijonskom senfom
Tražim:
- 50 g meke Dijon senf;
- 200 g kečapa;
- 50 ml sojinog umaka;
- 50 g chili umaka;
- 2 češnja češnjaka;
- 25 ml soka od limuna;
- 20 grama šećera.
Trajat će 10 minuta. Broj kalorija: 167.
Grin cloves češnjaka u kaša ili usitniti vrlo fino. Kombinirajte senf s kečapom, češnjakom, umacima, sokom od limuna, šećerom. Stavite pripremljenu piletinu u marinadu, ostavite najmanje 15 minuta na toplom mjestu do 10 sati na polici hladnjaka.
Sok od jabuke
Tražim:
- 300 ml soka od jabuke;
- 8 češnjaka češnjaka;
- 25 ml sezamovog ulja;
- 65 ml sojinog umaka;
- 30 grama šećera;
- 1 veliki luk.
Kuhanje: 15 minuta. Sadržaj kalorija: 175 kcal.
Sok od jabuke u kombinaciji sa sezamovim uljem, soja umakom, dodajte pire od češnjaka, šećera, soli i dobro promiješajte. Stavite komade piletine u poseban rukav za kuhanje, prelijte marinadu s jabučnom sojom, pričvrstite kraj rukava i pošaljite je u pećnicu.
Marinade za pušenje piletine
Dimljena piletina je jeftino, ali uvijek ukusno jelo. Dodajte dvije žlice 3% octa ili limunovog soka, začina, meda ili šećera i nabavite veliku marinadu.
S octom
Tražim:
- 15 g soli;
- 30 ml octa 3%;
- 5 g šećera;
- korijen đumbira;
- sjemenke korijandera;
- mljeveni crni papar;
- 1 veliki češanj češnjaka;
- 6 bobica kleke.
Kuhanje: 5-10 minuta. Sadržaj kalorija: 163 kcal.
U posudu nalijte vodu (1,5 litra), stavite granulirani šećer i sol. Sve ostale sastojke pošaljite u kipuću vodu prema receptu. Ohladite marinadu i sipajte pticu, stavljajući ugnjetavanje na vrh. Ostavite 3-4 dana.
S medom
Tražim:
- ½ tbsp. sok od limuna;
- 2 žlice. l. med;
- 40 g začina;
- 1 šaku sjeckanog peršina;
- 2 velika češnjaka češnjaka;
- 10 g soli;
- Mirisni i crni papar-grašak.
Trajat će 10 minuta. Vrijednost: 174 kcal.
Mijesiti papar. U velikom spremniku pomiješajte sok od limuna s medom, začinima, peršinom, češnjakom, paprom.
Stavite marinirane komade piletine i ostavite 10 sati. Prije pušenja, očistite meso od začina.
Kako marinirati pileći ražnjić
Nudimo vam tri marinadna recepta za šašlik pilećeg mesa. Zahvaljujući nevjerojatno uspješnim kombinacijama sastojaka, ove marinade su vrlo mirisne. Filet je dovoljan da stoji u marinadi nekoliko sati, a noge se mogu ostaviti na jedan dan.
Uz pivo
Tražim:
- 3 velika češnja češnjaka;
- ¾ čl. pivo;
- Čl. umak od soje;
- 80 g tekućeg meda;
- 10 g Dijonske senfa;
- 25 ml maslinovog ulja;
- 1 prstohvat čilija.
Trajat će 15 minuta. Vrijednost: 172 kcal.
Ogulite češanj češnjaka, usitnite. Umiješajte med u senf s senfom, maslacem, umakom, dodajte čili, sjeckani češnjak i nalijte pivo. Dobro promiješajte. Marinadu prelijte piletinom, pomiješajte. Stavite u hladnjak dva sata.
Uz vino
Tražim:
- 300 ml kefira (može se zamijeniti prirodnim jogurtom);
- 200 grama raženog kruha;
- 200 ml suhog bijelog vina;
- 250 g luka;
- crni papar, sol.
Trajat će 15-20 minuta. Sadržaj kalorija: 165 kcal.
Ulijte vino u lonac, pošaljite ga na vatru. Stavite mrvicu raženog kruha, luk, sjeckani u kocku, kuhajte 10 minuta. Ohladite kuhanu smjesu i pomiješajte s miješalicom, ulijte kefir, začinite začinima, sve temeljito promiješajte. Komadići piletine sipati marinadu, poslati na policu hladnjaka. Marinirajte 3 sata.
Sa soja umakom
Trebat će vam:
- 250 ml sojinog umaka;
- 250 ml kečap kečapa;
- 1 šaku paprike.
Trajat će 5 minuta. Kalorije: 159 kcal.
Kombinirajte u umaku od velike zdjele s kečapom, dobro promiješajte. Pripremljeno meso stavite u marinadu, pospite paprikom i stavite u hladnjak. Nakon nekoliko sati možete početi kuhati kebab.
S medom i balzamičnim octom
Med, koji se koristi za marinadu, dobro se slaže s senfom. Dodaje se recept za balzamički sirat, ali možete uzeti sok od limuna - to neće biti gore.
Obavezno za 1 posluživanje:
- 50 g meda;
- 50 ml balsamico octa;
- 10 g senfa;
- 2 češnja češnjaka;
- na okus bosiljka, crnog papra, soli.
Vrijeme: 10 minuta. Broj kalorija: 166.
U zdjelu pomiješajte med s balsamico octom, senfom, sjeckanim češnjakom i začinima. Dodajte velike komade piletine, marinirajte oko 40 minuta. Zatim kuhajte na bilo koji način.
Korisni savjeti
Odaberite začinsko bilje za marinadu po vlastitom nahođenju - možete uzeti suhu mješavinu Provencal bilja, bosiljka, timijana. Ne preporučujemo da se uključite u svježi ružmarin. Ako nemate luk na ruci, možete uzeti poriluk ili crvenu boju, niste pronašli bosiljak - ništa manje ukusno što će ispasti s mirisnim svježim koprom.
Za kuhanje dimljene piletine marinade s dodatkom kiseline. Može biti 3% octa ili limunovog soka. Dobro je koristiti koricu naranče i limuna, dodajući joj maslinovo ulje, kapare, bosiljak, limunov sok, sol, papar.
Pileća prsa preporučuju marinirati u sosu od nara. Da biste to učinili, uzmite jedan šipak, 45 grama jogurta, 20 ml narsharab umaka, 5 kardamonskih mahuna, 1 prstohvat slatkog praška i soli. Stisnite 100 ml soka od šipka, kombinirajte ga s narsharabom, prirodnim jogurtom, slatkim prahom, zgnječenim kardamonom, sezonu, dobro promiješajte.
