Meso kunića smatra se dijetetskim proizvodom zbog niskog sadržaja masti i visokog postotka proteina. Kalorijski sadržaj mesa kunića je samo 150 kilokalorija na 100 grama mesa. Zbog niske kalorijske vrijednosti, meso kunića preporuča se djeci od rane dobi.
Zec u kiselo vrhnje: klasični recept
Prije kuhanja kunića prema klasičnom receptu potrebno je podijeliti trup zečeva na porcije. Da biste to učinili, morate podijeliti trup na dvije polovice lumbalnog kralješka, a zatim svaki dio na komade željene veličine. Nakon toga možete krenuti u najzanimljivije - kulinarsku obradu.
sastojci:
- 2 kg mesa kunića;
- jednu mrkvu;
- jedan luk;
- 3-4 češnja češnjaka;
- pola litre visoke masnoće kreme;
- sol i papar na okus.
Vrijeme kuhanja: 110 minuta.
Zec s kalorijskom kuhinjom iznosi 159 kcal.
Postupak kuhanja zeca u pavlaci:
- Prvi korak je namočiti komade mesa u hladnu vodu, zatim ih utrljati s češnjakom i paprom na okus. Ostavite da marinirate 60 minuta.
- Ukiseljeno meso treba malo posoliti i pržiti u tavi dok se na srednjoj vrućini ne stvori zlatna kora. Dok se kunić peče, možete sjeckati luk i naribati mrkvu.
- Izvadite meso iz tave i, smanjujući toplinu, ispečite narezani luk i naribanu mrkvu u istoj tavi.
- Na dnu dubokog kotla potrebno je na njega staviti prženo meso, luk i mrkvu. Sve sastojke prelijte kiselim vrhnjem i malo soli. Ako je kisela vrhnja predebela, može se lagano razrijediti vodom.
- Stavite kotao na štednjak i kuhajte na velikoj vrućini. Dalje, morate smanjiti toplinu i nastaviti kuhati kunića na laganoj vatri 40 minuta, ako je mladi zec. Ako je meso dovoljno žilavo, onda mora biti prije nego se meso kunića omekša. Bon appetit!
Zec u kiselo vrhnje s gljivama u tavi
Pirjani kunić s gljivama u kiseloj kremi prilično je izvrsno jelo koje će voljeti svaki član vaše obitelji. Da bi se pripremilo tako neobično jelo, potrebno je samo 90 minuta, ali da bi se dobilo najnježnije meso, prvo se mora marinirati. Ali možete kuhati bez prethodnog mariniranja.
sastojci:
- jednu zečju pticu;
- jednu čašu punog mlijeka;
- 0,25 litara masnog kiselog vrhnja;
- stabljike porcija, ne veće od 10 cm;
- 2 komada luk
- 4 češnja češnjaka;
- pola šalice sušenih gljiva;
- 1 tbsp. sušeni ružmarin;
- 1 tbsp. sušeni mažuran;
- 1 tbsp. sol;
- nekoliko crnih papra;
- 2 lovora;
- čašu bijelog vina;
- 2 velika mrkva;
- suncokretovo ulje - za prženje mesa i povrća;
- 2 kocke.
Vrijeme kuhanja: kiseljenje - 10 sati, samostalno kuhanje - 90 minuta.
Kalorija je 181 kcal.
Pirjani kunić u pavlaci s gljivama u tavi priprema se na sljedeći način:
- Prvi korak je pripremiti marinadu za meso. Koristeći željeznu šalicu, dobro zagrijati mlijeko s jednom trećinom vina.
- U posebnoj posudi utrljati papar, sušeni mažuran i ružmarin, kao i lovor i lišće češnjaka. Što se dogodilo potrebno je dodati mlijeku.
- Tijelo kunića mora biti dobro oprano u hladnoj vodi. Izrežite na komade potrebne veličine, lagano savijte u tavu i lagano nasolite.
- Marinadu treba prokuhati i preliti zeca. Zatvorite lonac za kuhanje čvrstim poklopcem i ostavite ga marinirati 8-10 sati (bolje je to učiniti noću).
- Nakon nekog vremena, meso mora biti uklonjeno iz marinade, umočeno u papirni ručnik, uronjeno u tavu s suncokretovim uljem i pržiti do zlatno smeđe boje.
- U međuvremenu, dok se meso kunića peče, možete se zaokupiti kuhanjem povrća. Sve povrće mora se oguliti i isprati vodom. Izrežite poriluk i luk, protrljajte mrkvu.
- Gotovo meso treba izvaditi iz tave i pržiti pripremljeno povrće u njemu.
- Uzmite masivni tavi, u njega uronite povrće, zatim meso kunića i gljive. Sipati sve vrhnje, i dobro promiješati, dovesti do čir nad srednje topline. Zatim smanjite toplinu i pirjajte oko sat vremena.
- Gotovo meso je nježno, lako se odvaja od kostiju i vrlo ukusno. Bon appetit!
Zec u kiselo vrhnje s povrćem, kuhani u pećnici
Meso kunića je svestrani mesni proizvod koji se ne može samo pržiti, pirjati, već i peći u pećnici s raznim povrćem, eksperimentirati i dobivati sve više novih jela. Razmotrite jedan od ovih recepata.
sastojci:
- jednu zečju pticu;
- jedan squash;
- kilogram krumpira;
- jedan veliki patlidžan;
- 4 luk;
- 5 svježih rajčica;
- 100 ml jabučnog octa;
- Pola litre kiselog vrhnja;
- sol i crni papar dodaju se okusu.
Vrijeme kuhanja - 110 minuta.
Kalorija je 154 kcal.
Recept za izradu zeca u pavlaci s povrćem u pećnici:
- Kunić se mora rezati, oprati i izrezati na velike porcije. Ocat treba razrijediti s vodom u omjeru 1: 1 i zaliti pripremljeno meso. Ostavite da se marinira 20-25 minuta.
- Dok je meso ukiseljeno, pripremite povrće. Tikvice i patlidžan treba rezati na kockice, krumpir - kocke, rajčice u velikim četvrtinama.
- Uzimajući obrazac za pečenje, očistite ga suncokretovim uljem, položite donji sloj patlidžana i tikvica, zatim sloj rajčica i na vrh stavite štapiće krumpira. Povrće mora biti soljeno i papar.
- Zajmice zeca do tog vremena trebaju biti marinirane. Izvadite meso i umočite ga papirnim ubrusima. Zatim meso treba posuti i posuti začinom za meso. Stavite zeca na krumpir.
- Kiselo vrhnje se mora pomiješati s začinskim biljem, ako je dostupno i preliti povrće s mesom. Zatvorite oblik s folijom, ugurajte rubove.
- Pecite u pećnici 90 minuta, na temperaturi od 200 stupnjeva.
Zec u kiselo vrhnje s krumpirom: recept za kuhanje u spor kuhalo
sastojci:
- meso kunića - pola kilograma;
- pola kilograma krumpira;
- jedna velika mrkva;
- jednu glavu luka;
- pola šalice kiselog vrhnja;
- crni papar i sol dodaju se na okus.
Vrijeme kuhanja - 70 minuta.
Kalorija je 144 kcal.
Ovaj recept za pripremanje mesa kunića prikladan je za sve multikvaldere, u programima kojih postoji prekrasan "način gašenja".
Proces kuhanja zeca s kiselim vrhnjem u sporom štednjaku:
- Pripremljeno kunićevo meso stavite na dno višenamjenskog kuhala, bez zatvaranja poklopca.
- Način prženja postavite 10 minuta, povremeno miješajući meso, pržite ga do zlatno smeđe boje. Ako nemate dovoljno masti iz mesa, možete dodati suncokretovo ulje, kako ne bi izgorjelo.
- Dok je meso prženo, možete napraviti povrće. Luk izrežite na komadiće što je više moguće, krumpir izrežite na kockice ili dijamante, samo perete mrkve.
- Zatim morate napraviti umak od kiselog vrhnja. Da biste to učinili, umiješajte kiselo vrhnje sa čašom vode, soli i papra.
- U 8. minuti pečenja mesa, nasjeckati luk i naribati mrkvu u laganom štednjaku.
- Čim se program "prženje" isključi, potrebno je spustiti krumpir na meso s povrćem i sve sastojke sipati pripremljenim umakom od vrhnja.
- Postavite "quenching" mod u multicooker 60 minuta, pod uvjetom da multicooker ima kapacitet od 860 W. Ako polagan štednjak ima manje energije, vrijeme hlađenja kunića mora se povećati s 30 na 60 minuta, ovisno o snazi.
- Nakon zvučnog signala višekutne posude jelo je spremno. Možete ukrasiti listom svježeg zelenila, primjerice, listom zelene salate i par krišaka višnje rajčice. Bon appetit!
Savjeti za kuhanje
Meso kunića uvijek mora biti ukiseljeno, tako da je meso mnogo ukusnije, bogatije i mekše. Bez mariniranja, uvijek će biti malo teže i ne toliko aromatično kao što bismo željeli.
Mariniranje može biti različito:
- Vinski ocat i začini. Ocat se razrijedi vodom 1: 1 i dodaju se začini. Nedostatak je što se pravi okus mesa gubi. Prije kuhanja operite meso.
- Najljepša marinada je bijelo vino. Meso nakon njega je mirisno, nježno i ne gubi blagotvorna svojstva.
- Sirutka također omekšava zeca i uklanja neugodne mirise.
Priprema zeca treba uvijek biti uz dodatak raznih začina: mljeveni crni papar, luk, sol i češnjak.
Sva jela od mesa zeca uopće nisu teška, ali njihov okus i miris jednostavno su jedinstveni. Zec u kiselo vrhnje može biti poslužen u svakodnevnom životu kako bi iznenaditi rodbinu, a na odmor. Kuhajte sa zadovoljstvom i oduševite sebe i svoje najmilije!
U sljedećem video - još jedan recept za kunić paprikaš u kiselo vrhnje.
