Jedna od najpopularnijih jela za puni doručak, koja se može puniti energijom za cijeli dan, je pašteta. Priprema se iz raznih nusproizvoda, uključujući goveđu jetru.
Malo ljudi zna da je ona ta koja je u stanju prirodno podići hemoglobin i dati našem tijelu sve potrebne vitamine i korisne elemente u tragovima, kao što su željezo, krom i cink. Osim toga, goveđa jetra je nisko kalorična, pa je idealna za dijetu i dječju hranu.
Priprema paštete od goveđe jetre kod kuće prema našim receptima jednostavna je stvar, čak ih i početnička domaćica može nositi!
Povijest porijekla paštete
Pate je izumljena u Francuskoj 1778. u mjestu zvanom Alsace. Živio je u Marquis de Contadu, koji se nakon povratka kući iz vojne kampanje naredio kuharu Jean Closu da iznenadi svoje goste nečim "nekako".
Zabrinuti Kloz, koji se vratio u kuhinju, dugo je razmišljao o tome što treba podnijeti gospodinu i izumio "Pate de Fouagres", tj. Paštetu od gusjele jetre. Markizu i njegovim prijateljima se to toliko svidjelo, izum kuhara da se pašteta odmah pojavila na svakom stolu francuskog plemstva. Sam kralj Louis XVI obožavao je ovo jelo i jeo ga svakodnevno za doručak.
Kako odabrati nusprodukt
Priprema velike paštete je jednostavna, ali najprije morate kupiti kvalitetne sastojke. Zapamtite, svježa jetra je obojena u uniformno crveno-smeđoj boji, nešto što podsjeća na boju zrelih trešanja.
Pruge bi trebale biti svijetle grimizne, tamne reći da će proizvod uskoro propasti. Također, pri odabiru goveđe jetre, obratite pozornost na njezin miris.
Ako je slatkasto, onda imate odličan proizvod, a ako, naprotiv, oštar, podsjeća na amonijak, onda budite sigurni - imate ustajalu jetru.
Lako odvojivi bijeli film također ukazuje na kvalitetu proizvoda. Kako se ne bi pogriješili u odabiru proizvoda, pokušajte ga ne kupovati zamrznuto, a također zapamtite da ga kupujete u specijaliziranoj trgovini mesom, uvijek možete pitati prodavatelja za certifikat i veterinarski certifikat i provjeriti njegovu kvalitetu.
Korak-po-korak recept za paštetu od goveđe jetre
Da biste pripremili domaću paštetu od goveđe jetre, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 500 grama goveđe jetre;
- 2 srednje mrkve;
- 2 žarulje srednje žarulje;
- 100 grama slanine ili masti;
- 100 grama maslaca;
- sol, crni papar - po želji.
Vrijeme kuhanja - 45 minuta, kalorija - 415 kcal na 100 g.
Priprema:
- Pažljivo operite nusprodukt, uklonite sve pruge i filmove, a zatim ga izrežite na srednje dijelove;
- Mljevenje masti ili slanine;
- Učinimo povrće. Ukrasite mrkvu tri na srednjem rende i narežite luk na malu kocku;
- Uzmemo duboki kotao ili tavu s debelim dnom, dobro zagrijavamo, a zatim na nju stavimo mast. Pržiti 5 minuta na najvišoj temperaturi;
- Dodajte luk u posudu, smanjite toplinu i stalno miješajte, dovedite je do prozirnosti;
- Zatim stavite mrkvu, a korijene zajedno sa slaninom stavite još 5 minuta;
- Dodajte komadiće jetre u povrće i nastavite pržiti sve u tavi dok ne završite. Potrebno je 10 minuta;
- Nakon što je jetra spremna, izvadite tavu iz vrućine i pustite da se potpuno ohladi;
- Pomoću miješalice ili mlinca za meso, usitnite jetru s povrćem dok ne dobijete homogenu pastu koja dodaje maslac. Dobro promiješajte, može se poslužiti za stolom.
Dijetalna pašteta jetre
Za pripremu ukusnog pašteta, pa čak i njegove niskokalorične verzije bit će potrebno:
- 500 grama goveđe jetre;
- 2 luka;
- 2 mrkve;
- sol, začini prema okusu;
- 1 tbsp. žlica biljnog ulja.
Vrijeme kuhanja - 30-35 minuta, sadržaj kalorija - 115 kcal na 100 g.
Priprema paste za tjesteninu jetre jetre:
- Luk, mrkva čisto, sitno sjeckani i kuhajte u tavi s dodatkom vode ili, ako je potrebno, ulijte 1 tbsp. žlica biljnog ulja;
- Jetra očistite od vena i filmova, izrežite na male komadiće i dodajte povrću;
- 5 minuta dok se sastojci ne posole i poprave;
- Miješajte proizvode miješalicom, ohladite i možete ih poslužiti.
Poljski kuhanje
Poljski pašteta razlikuje se od klasičnog recepta po tome što se u jednakim količinama dodaje svinjski trbuh i goveđa jetra, kao i luk i mrkva. Takve proporcije daju jelu nježnost, hranjivu i jedinstven okus.
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 grama svinjskog trbuha;
- 500 grama goveđe jetre;
- 500 grama mrkve;
- 500 grama luka;
- sol, papar i lovor - na okus.
Vrijeme kuhanja - 90 minuta, kalorija - 320 kcal na 100 grama.
Kako kuhati paštetu od goveđe jetre u poljskom:
- Kuhajte svinjetinu dok se ne kuha u slanoj vodi s dodatkom lovora oko sat vremena;
- Oljušteni luk i mrkva, narezani na velike komade, dodajte mesu, tamo stavimo komade jetre;
- Nakon 15 minuta, izvadite posudu iz vrućine, uklonite jetru, meso i povrće koje pretvorimo u pastu s miješalicom;
- Nastala masa može se razgraditi u spremnicima i skladištiti tjedan dana kako bi oduševila obitelj i goste jedinstvenom užinom.
Nekoliko tajni savršenog pašteta
Dobra konzistencija paštete trebala bi biti homogena, tako da će najbolji način mljevenja jetre i povrća biti mikser. To će pretvoriti sastojke u tjesteninu, ali, a ako ga nemate, onda koristite meso za mljevenje, jedina stvar koju morate dvaput pomicati kroz proizvode.
Želite stvoriti jelo za autorska prava? Zatim stavite u paštetu sitno sjeckani dimljeno meso, sjeckani orašasti plodovi, kopar ili cilantro, začinjene suhe marelice ili pržene gljive. Ovi aditivi daju jelu svijetle i nezaboravne okuse i mirise.
Da bi vaša goveđa pašteta bila suha, dodajte maslac ili masnu kremu, a ako ste sačuvali svoje tijelo, razrijedite je malom količinom juhe. Pašteta također može biti pečena, onda će postati gusta, a može se ne samo širiti na kruh, nego i rezati.
Nemojte preopterećivati svoje jelo sa začinima. U pastu je najbolje dodati sol, crnu zemlju ili piment, muškatni oraščić i papriku. Ovi začini će dati začin i naglasiti izvorni okus jetre.
U sljedećem videu - još jedan recept za ukusnu paštetu od goveđe jetre.
