Za blagdanski stol uvijek želite kuhati nešto neobično. Jedno od ukusnih, srdačnih jela - kuhano koljenica u pivu, koje je tako naklonjeno Nijemcima i Česima. Štoviše, kuhanje svinjetine nije tako teško kao što se može činiti na prvi pogled. U našem članku ćemo analizirati najpopularnije recepte i podijeliti savjete koji će vam pomoći pripremiti ovo jelo baš kao i eminentni kuhari.
Svinjski bokser u bavarskom pivu - najpoznatiji recept
Vrijeme kuhanja: 180 minuta.
Kalorije na 100 g: 332 kcal.
Za pripremu ovog jela trebat će nam sastojci kao što su:
- 2 litre tamnog piva;
- podčiniti;
- 1 mrkvu;
- 1 luk;
- 7 komada klinčić;
- 1 žličica kumin, piment;
- 1 tbsp. sol;
- 3 lovora;
Također morate kuhati i zaleđivati:
- 2 žlice med i senf;
- 2 žlice. juha od piva (kuhat će meso);
- sol i papar na okus.
Najteže je pronaći pravu rukavicu.
Dakle, trebat će nam prosječni zglob teška oko 1500 kg, poželjno je da ima manje masti i više mesa - u ovom slučaju, jelo će ispasti još ukusnije (sve ovisi o vašem ukusu).
Zatim morate pronaći odgovarajući spremnik za kuhanje. Ako na zglobu nađete ostatke svinjske dlake, stavite ih na upaljač (karakterističan miris može ostati od šibica), stavite komad svinjetine u tavu.
Bolje je kuhati u tamnom pivu, jer će u tom slučaju okus biti više zasićen.
Napunite pivo tako da u potpunosti prekrije volan i postavite ga na štednjak radi maksimalnog požara.
Dok se glavni sastojak priprema, sve ostalo pripremamo: očistimo i nasjeckamo mrkvu i luk (a komadići trebaju biti veliki), sve stavimo na zglob, dodamo začine i sol.
Ostavljamo kuhati u prosjeku 1,5 sat, ali nakon tog vremena vrijedi provjeriti spremnost.
Nakon što se meso kuha, treba ga ostaviti da se ohladi. Nastavljamo s pripremom glazure, koja je potrebna za podmazivanje rukavca pri pečenju u pećnici.
Moramo pomiješati med, senf, juhu, dodati malo češnjaka. Kada se meso ohladi, morate ga utrljati sa začinima, razmazati glazurom, za koju je bolje koristiti široku četku.
Zagrijte pećnicu na +180 stupnjeva, stavite zglob na foliju i pošaljite meso da se ispeče. Potrebno je oko 50-60 minuta. A tu je i vrlo važna stvar: da bi jelo bilo mekano, meso treba redovito podmazivati zaleđivanjem.
Nakon tog vremena, možete dobiti naš kolac: kao ukras, najbolje je poslužiti paprikaš, novi krumpir, pržene u češnjaku i ružmarinu.
Kuka za kuhanje na češkom
Vrijeme kuhanja: 150 minuta.
Kalorije na 100 g: 310 kcal.
Za razliku od bavarske košare, meso će biti sočnije. Trebamo sljedeće sastojke:
- 1,5 kg mesa;
- 1 glavu češnjaka;
- sol i začini;
- 100 ml sojinog umaka;
- 100 ml piva (izborno);
- 1 tbsp. mustard;
- 500 g kupusa;
- 1 luk;
- 1 tbsp. Kečap ili tjestenina.
U ovom receptu, zglob se može kuhati i kuhati u pećnici. Ali prije svega to treba marinirati.
Sada nastavite s kuhanjem:
Operite proizvod i ostružite kožu, ako nađete kosu, zapalite je upaljačem.- Napravite male posjekotine na koži, stavite češnjak unutra, stavite sol i papar.
- Odvojite meso i uzmite prilog: uzmite potrebnu količinu kiselog kupusa, pržite i dodajte 1 tbsp. rajčica. Za dodavanje kiselosti u jelo, morate dodati neke brusnice.
- Spojite umak od soje i senf (pivo). Ako kod kuće ima meda, možete dodati 1 žličicu, a jelo će dodati pikantno.
- Podmažite meso umakom.
- Prolijte kupus na lim za pečenje, stavite zglavak na vrh.
- Zagrijte pećnicu na +200 stupnjeva, pecite meso dva sata.
Operite proizvod i ostružite kožu, ako nađete kosu, zapalite je upaljačem.Pikantno svinjetina u pivu s medom
Vrijeme kuhanja: 150 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 280 kcal.
Drugi "ukusni" recept uključuje korištenje velike količine meda i senfa, s njima će meso biti pikantnije, neobično.
Trebat će vam proizvodi kao što su:
- 1.3-1.5 kg svinjetine;
- 1 tbsp. senf i med;
- 10 češnjaka češnjaka;
- 1 mrkvu;
- 200 ml piva;
- 1 luk;
- papar i sol na okus;
- 2 žlice. umak od soje.
Pripremite jelo na sljedeći način:
- Meso treba temeljito oprati, staviti u lonac, dodati vodu i kuhati na laganoj vatri 90 minuta. Obavezno uklonite pjenu.
- Dodajte mrkvu i luk, papar, sol. Kuhajte još oko sat vremena.
- Izvadite svinjetinu i ohladite je, napravite posjekotine na koži i umetnite klinčić češnjaka.
- Izvadite posudu za pečenje, po mogućnosti s visokim stranama, pokrijte dno folijom tako da imate slobodne rubove - meso ćemo umotati s njima. Stavite zglob na vrh.
- Pripremite preljev: pomiješajte med, slačicu, pivo i sojin umak.
- Namočite umak od svinjetine, umotajte u foliju i stavite u pećnicu.
- Postavite temperaturu na 200 stupnjeva, pecite jedan sat. 20 minuta prije spremnosti uklonite foliju kako biste napravili koru.
Kako kuhati u laganom štednjaku
Vrijeme kuhanja: 200 minuta.
Kalorije na 100 g: 300 kcal.
Da biste kuhali zglob u sporom štednjaku, potrebni su nam sastojci kao što su:
- 1,5 kg svinjskog mesa;
- 500 ml tamnog piva;
- začini i sol na okus;
- 1 kg krumpira;
- senf s češnjakom za marinadu.
Način pripreme je sljedeći:
Napunite meso vrućom prokuhanom vodom i pričekajte da se tekućina ohladi - trebale bi biti udobne ruke.- Skinite kožu, isperite vodom i osušite papirnim ručnikom.
- Pomiješajte proizvode od marinade u posebnom spremniku.
- Izrežite češnjak na oštre dijelove.
- Napravite rez na koži, umetnite češnjak u utore.
- Prokuhati kiseli krastavac marinadom i ne žali za solju - s nedostatkom jela će biti blago.
- Meso stavite u posebnu posudu, sipajte pivo i ostavite tri sata.
- Nakon toga izlažemo “Quenching” mod u multicooker-u, stavimo zglob u zdjelu i ostavimo dva sata napuniti juhu od piva.
- Sat vremena kasnije stavljamo krumpir u zdjelu.
Napunite meso vrućom prokuhanom vodom i pričekajte da se tekućina ohladi - trebale bi biti udobne ruke.Prije nanošenja zgloba, morate ga izrezati: izrežite velike komade mesa i položite ih oko kosti. Ako volite začinjenu hranu, dodatno napravite umak od češnjaka za meso. Pospite meso svježim začinskim biljem. Osim toga, napravite salatu od svježeg povrća.
Neke korisne preporuke
Sažetak preporuka koje se odnose na vrijeme pečenja koljena:
- Prvo kuhajte svinjetinu, a zatim je pecite u pećnici 2 sata.
- Ako meso nije prethodno kuhano, već samo ukiseljeno, onda pecite u prosjeku oko 2,5 sata.
- Kada ste odmah odlučili ispeći zglob, onda za njegovu punu pripremu mora proći najmanje 3,5 sata. Međutim, vrijedi napomenuti da će u ovom slučaju biti teško.
Želite da dobiveno svinjetina bude što sočnija i ukusnija? U tom slučaju pažljivo slušajte sljedeće savjete koje smo prikupili od eminentnih kuhara:
- Najbolje je odabrati meso mladog svinjetine, jer će u tom slučaju zglob biti vrlo sočan.
- Pripremite se za činjenicu da će zglob biti pripremljen dovoljno dugo - najmanje 1,5-2 sata.
- Ako ste zabrinuti da nećete moći stalno pratiti meso (zbog toga može postati suho), najbolje je kuhati u laganom štednjaku: samo postavite željeni način rada i nastavite sa svojim poslom sljedećih sati.
- Prije pečenja preporučljivo je marinirati svinjetinu, jer će umak dodati dodatnu sočnost ovom jelu.
- Da bi meso bilo aromatično, koristite češnjak i začine: samo očistite kožu na njima prije slanja svinjskog mesa.
- Pravilno napravite prilog, jer može dodati i pokvariti glavno jelo. Možete koristiti pirjani kupus ili pomfrit.
Mnoge domaćice odbijaju kuhati ovo jelo, jer vjeruju da je to vrlo dugo i teško. Međutim, to je vrijedno pokušati jednom ispravno kuhana koljenica, a zatim svaki tjedan da ga kuhati za obiteljske večere.
