Turski odrezak se kuha vrlo jednostavno. Postoji ogromna količina recepata. Može se jesti čak i od ljudi koji se pridržavaju pravilne prehrane.
Turski file se smatra korisnijim i prehrambenim nego piletina. Okus purećeg mesa je više nježan, a sama pulpa je sočna. Uz pravilnu pripremu purećeg odrezka dobivate ukusno jelo.
Kuhanje suptilnosti
Turski mesni odrezak je dijetetsko jelo koje možete uživati u večeri. Morate odabrati samo visokokvalitetno meso mladih ptica. Odrezak od takvog filea će biti nježan i sočan.
Vrste marinade za pureći odrezak:
- Čaša bijelog vina pomiješana sa solju, začinskim biljem i začinima (grančice svježeg ružmarina, crnog papra, curryja).
- 2 žlice. Dijonska senf, 1 žlica. ulja, sušeni češnjak i papar.
- 2 žlice. med od lipa, 1,5 žlice. vino, ulje i mljeveni crni biber.
- Nekoliko kriški naranče, 40 ml sojinog umaka, sjeckani crni papar i grašak (sol nije potrebno dodavati, jer je soja umak sasvim slana).
- 2 žlice. bilo kakvo biljno ulje, grančica svježeg ružmarina, grašak papra i sjeckani češnjak.
Da bi jelo dobilo okus, meso je pre-marinirano. To bi trebalo učiniti nekoliko sati prije kuhanja.
Poslužite puretinu s raznim umacima. Uz njihovu pomoć, uistinu se otvara okus jela. Tradicionalno, puretina se poslužuje s umakom od ribizle, brusnice ili brusnice. Bilo koje plodove s kiselim okusom će učiniti. Naglašavaju okus ptice i čine je privlačnijom.
Za ovo jelo pogodno je povrće na žaru, šparoge, grah. Ako se ptica kuha za večeru, najbolja prilog će biti svježe povrće ili salata od povrća, začinjena maslinovim uljem.
Korak-po-korak recept za kuhanje puretine odrezak u pećnici s fotografijom
Kuhanje odrezaka u pećnici ne oduzima puno vremena. Ovo jelo je savršeno za večeru. Nije visokokalorična, ali je vrlo zadovoljavajuća.
sastojci:
- 300 g purećeg filea;
- 20 ml biljnog ulja;
- 2 mala rajčica (možete uzeti cherry rajčice);
- 100 grama naribanog sira;
- 5 g slatke paprike;
- 4 g mljevenog crnog papra;
- sol na okus;
- grančica ružmarina.
Kalorijska vrijednost na 100 g je 154 kcal. Vrijeme kuhanja - 40 minuta.
Postupak kuhanja:
Isperite trup pod tekućom vodom. U tanjuriću pomiješajte sol, mljeveni papar i papriku, dodajte malu količinu ulja. Začinite odrezak sa začinima i ostavite da se namoči 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva.
Operite rajčice i izrežite u krug.
Sira rešetka. Stavite pureći odrezak u posudu za pečenje i izlijte ga malo ulja
Na vrh stavite rajčicu, stavite u pećnicu 20 minuta.
Nakon 20 minuta, uzmite pticu i pospite sir na vrhu, a zatim je vratite u pećnicu na 5 minuta da bi se otopio sir.
Poslužite vruće.
Odrezak se može poslužiti uz prilog. Na primjer, pečeni krumpir, povrće na žaru ili kuhana riža.
Kako drugačije možete napraviti ukusni pureći odrezak
Odrezak se može kuhati ne samo u pećnici, nego iu tavi. Eksperimentirajući s prilogom, marinadom ili umakom za perad, možete pripremiti savršeno jelo. Glavna tajna kuhanja mesa je njegova svježina. Svježiji file, okusniji je obrok. Ako je meso staro, onda ga ništa ne može spasiti. Bit će teško i suho.
U tavi
Za prženje peradi potrebna je tava s debelim dnom i nelepljivim premazom. Najbolje je pržiti meso na roštilju. Nije poželjno koristiti ljevano željezo ili aluminijske posude. Na njima ptičji štap.
Prije pečenja, posudu treba zagrijati i zaliti uljem. Pričekajte da se zagrije. Da biste to provjerili, možete posuti kap vode vodom. Kada dostigne željenu temperaturu, počinje snažno siktati. Ne možete pržiti meso u lagano zagrijanoj tavi, on će se zalijepiti, ispostavit će se da je neukusno.
sastojci:
- 300 g svježeg purećeg filea;
- 2 g crnog mljevenog papra;
- sol na okus;
- 1 g muškatnog oraščića;
- 2 češnja češnjaka;
- 3,5 žlice umak od soje;
- 50 ml suncokretovog ulja;
- 100 g sprejeva;
- 100 g zelenog graha.
Kalorijska vrijednost za 100 g jela je 210 kcal. Vrijeme kuhanja - 60 minuta.
Postupak kuhanja:
- Prvo morate kuhati marinadu. Da biste to učinili, umiješajte biljno ulje, papar, sol, muškatni oraščić, soja umak u tanjurić. Ogulite i gnječite češnjak nožem (ne morate rezati ili naribati češnjak, bit će manje mirisni).
- Namočite meso i ostavite da se namoči 1 sat.
- Operite šparoge i mahune (poslužite kao prilog).
- Zagrijte rešetku. Prvo pržite češanj češnjaka.
- Debljina mesa bi trebala biti 2-3 cm. Ptica stavite u tavu i pržite na obje strane 5 minuta (marinada se može naliti u tavu).
- Kada je meso spremno, pokrijte ga poklopcem i ostavite 10 minuta da se ptica natopi sokovima.
- Prilog se kuha u istoj tavi (ne treba je prati).
- Stavite šparoge i mahune i pecite na srednjoj vatri 20 minuta. Unutar povrća bi trebalo biti malo sirovo.
Prije posluživanja odrezak odlijte marinadom u posudi. Ako je odrezak predebeo, treba ga kuhati oko 20 minuta. Za provjeru spremnosti, file je proboden nožem. Ako je meso spremno, sok će biti bijeli, a ako ne - crveni.
S kostima
Meso iz Turske smatra se jednim od najkorisnijih i prehrambenih. Zasićena je mikroelementima potrebnim osobi i ne sadrži “štetan” kolesterol. Turski puran najbolje se probavlja u tijelu i 95% se probavlja. Turska ima ugodan okus, koji podsjeća na piletinu i govedinu.
Prije pečenja poželjno je pržiti puretinu s obje strane do zlatne kore. Tako je sok zapečaćen unutra i meso postaje sočnije. Potrebno je pržiti ne više od 15 minuta tako da ne postane suho i tvrdo.
sastojci:
- 500 g sjeckanog bedra;
- 30 grama biljnog ulja;
- sve začine (izborno);
- sol na okus;
- češanj češnjaka s ljuskama;
- 60 g senfa (za marinadu).
Kalorijska vrijednost za 100 g gotovog posuđa je 240 kcal. Vrijeme kuhanja - 40 minuta.
Postupak kuhanja:
- Pregledajte komade mesa i uklonite fragmente kosti.
- Udarite komad čekićem.
- Miješajte biljno ulje, senf i začine (nije potrebno soliti marinadu, inače će meso dati sok prije nego što je potrebno).
- Ostavite da marinirate 30 minuta.
- Zagrijte tavu, dodajte malu količinu biljnog ulja.
- Popecite češanj neolupljenog češnjaka.
- Stavite odrezak u tavu i pržite na svakoj strani 15 minuta na srednjoj vatri.
- Dok se meso zagrijava, pećnicu morate zagrijati na 160 stupnjeva.
- Odrezak stavite na foliju i posolite po želji.
- Zamotajte u foliju i stavite u pećnicu na 10 minuta.
- Poslužite uz prilog i umak.
Možete napraviti jelo više dijetalna ako pečete meso u foliji u pećnici i ne pržite ga u tavi. Uz pticu možete ispeći različito povrće. Prije posluživanja, prelijte umakom i ukrasite zelje.
Korisni savjeti
Promatranje jednostavnih savjeta za kuhanje puretine može stvoriti savršen obrok.
Korisni savjeti:
- Razlika u okusu smrznutog i rashlađenog mesa vrlo je teško uočiti. Rashlađeno meso u supermarketima je u hladnjacima, što znači da su kristali leda u filetima još uvijek formirani i čine ga malo sušnijim. Turci kupljeni od poljoprivrednika malo su deblji od trgovina zbog različitih prehrana i uvjeta.
- Odaberite samo svježe meso. To bi trebao biti elastičan i uz pritisak prstiju brzo uzeti izvorni oblik. Također na trupu ne smije biti sluz.
- Meso u Turskoj malo je tvrđe u odnosu na piletinu. Mnoge recepte preporučuju da ga prebijete. Ali ovo više nije odrezak, već kotlet.
- Tijelo je potrebno rezati preko vlakana. Tako je brži i ravnomjernije prženi.
- Potrebno je kupiti perad 2-3 dana prije kuhanja, osobito ako je smrznuto meso. To je zbog činjenice da trebate odmrznuti pticu u hladnjaku. To će spriječiti razvoj bakterija u trupu. U hladnjaku, puretina se odmrzava oko 12 sati.
- Umjesto kiseljenja, ptica se utrlja sa začinima, začinima i solju prije kuhanja. To će jelu dati jedinstven okus.
- Prilikom pečenja odrezka u pećnici morate podesiti ispravnu temperaturu tako da se ne isuši. Optimalna temperatura pečenja odrezaka u pećnici je 160 stupnjeva.
- Odrezak poslužite odmah nakon kuhanja. Kod podgrijavanja meso gubi okus i miris.
- Nakon što je odrezak spreman, morate ga izvaditi iz pećnice i zamotati u foliju na 20 minuta. Tako će biti zasićen svim sokovima i bit će sočniji.
Nema potrebe čekati blagdane i kuhati pureći odrezak. Ovo jelo može biti uključeno u dnevnu prehranu. Pogodan je za one ljude koji se pridržavaju pravilne prehrane. Kuhani odrezak u tavi je hranjiviji, ali filet u pećnici prikladan je za pristaše zdrave prehrane.
Posuda je puna proteina. A ako poslužite meso zajedno s povrćem, koje sadrži veliku količinu vlakana, možete dobiti savršeno jelo za zdravu i zadovoljavajuću, ali u isto vrijeme i niskokaloričnu večeru.
