Nekoliko godina, neobične salate s morskim plodovima postale su popularne ne samo u restoranima, već i na običnom obiteljskom stolu. Škampi su najčešći sastojak ukusnih salata.
Rakovi žive u slatkim ili slanim vodama. Sadrže velike količine vitamina i hranjivih tvari: jod, željezo, magnezij, bakar i proteine. Niskokalorični i hranjivi škampi imaju pozitivan učinak na mišićni i vaskularni tonus.
Recept je jednostavan korak po korak
Sastojci za salatu od škampa:
- 1 kilogram smrznutog škampa;
- 5 jaja;
- 2 krumpira;
- 100 grama sira;
- majoneze;
- neki crveni kavijar.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Sadržaj kalorija: 250 kcal na 100 g.
- Odmrznite škampe i prelijte ih kipućom vodom. Za ukrašavanje gotovih salata u stranu uklonite nekoliko lijepih škampa. Od ostatka morate pažljivo ukloniti ljusku i izrezati na tri dijela;
- Kuhajte jaja i krumpir dok ne bude gotov, ogulite. Jaja se sitno sjeckuju, a sir i krumpir grubo protrljaju. Svi proizvodi su usitnjeni u zasebne zdjele;
- Kada su svi sastojci spremni, morate ih polagati u slojevima u prikladnoj vazi. Prvi sloj se sastoji od škampa, zatim jaja, krumpira, ribanog sira, još jednog sloja škampa i jaja;
- Salata ne smije biti suha, pa nakon svakog sloja treba razmazati majonezu;
- Kada se proizvodi rasporede u određenom redoslijedu, salatu treba ukrasiti škampima i crvenim kavijarom. Jelo se može poslužiti nakon četrdeset minuta, kada je dobro namočeno.
Salata s račićima i avokadom
sastojci:
- ½ kg škampa;
- 12 cherry rajčica;
- salata od listova;
- 2 avokada;
- 2 male paprike;
- krastavac;
- bilo koji zeleni;
- pola šalice prirodnog jogurta;
- jabučni ocat;
- češanj češnjaka;
- sol i papar.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Sadržaj kalorija: 250 kcal / 100 g
- Ogulite avokado i izrežite male kockice;
- Ohladite škampe, ako postoji ljuska - uklonite. Ohlađen, dodajte u zdjelu s avokadom;
- Krastavac i paprika (mogu se obojiti) izrezati na male kocke. Rajčica podijeljena u dva dijela. Stavite sve proizvode u zdjelu;
- Svi sastojci su spremni - možete pripremiti preljev. Jogurt, ocat (2 žličice), sjeckani češnjak, sol i papar pomiješajte u ravnomjernu konzistenciju u zasebnoj posudi;
- Ne morate pre-sezonu preljev za salatu: oni to učiniti nekoliko minuta prije posluživanja. Ako benzinska postaja ispostavilo puno, može se pohraniti u hladnjaku, ali ne više od dva dana.
Recept za ukusnu salatu s lignjama i škampima
sastojci:
- 0,5 kg škampa;
- 3 trupla lignje;
- luk
- sol;
- granulirani šećer;
- jabučni ocat;
- kora limuna;
- majoneza.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Sadržaj kalorija: 235 kcal / 100 g
- Malu glavu luka treba očistiti i izrezati na prstenove u maloj šalici. Zatim ulijte ocat (4st. L.), sol i šećer. Dobro izmiješati i marinirati trideset minuta. Zatim iscijedite - luk ne smije sadržavati vlagu;
- Prokuvajte škampe i uklonite ljusku;
- Lignje kuhaju u lagano slanoj vodi, uklanjaju film iz njih i režu se na tanke trake. Plodovi mora moraju biti kuhani ne više od tri minute, samo u tom slučaju neće biti gumeni;
- Lignje, luk i škampi pomiješajte u posudi, dodajte im smrvljenu limunovu koricu, zelje i majonezu.
- Miris pilinga i luka je vrlo jak i može prekinuti jedni druge, tako da salatu trebate miješati neposredno prije upotrebe.
Salata s rukolom i škampima
sastojci:
- račići - ½ kg;
- rukola - 1 snop;
- tvrdi ili topljeni sir;
- 80 g pinjola;
- 8 trešnjinih rajčica;
- 4 žlice. maslinovo ulje;
- med i senf - ½ tsp;
- Balsamico octa - nepotpuna žličica;
- papar, sol, češnjak.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Sadržaj kalorija: 245 kcal / 100 g
- Rajčica podijeljena u dva dijela. Sir nasjeckajte procesorom za hranu s finim renderom;
- Arugula razdijeli ruke na male komadiće;
- Ogulite češnjak. Podijelite klinčić na dva dijela i pržite na maslinovom ulju dvije minute. Nakon toga, oni moraju izvući i kuhati plodove mora na istom ulju (ne više od tri minute);
- Za prelijevanje u zdjelu maslinovom ulju dodajte maslinovo ulje, med i senf (2 žlice). Papar, sol. Sve temeljito pomiješajte;
- Stavite sir, rajčicu, rukolu i škampe u šalicu, začinite umakom i promiješajte. Spremni za dekoriranje salate s pečenim pinjolima.
Cezar salata s račićima
sastojci:
- kraljevske kozice - 1 kg;
- lišće zelene salate;
- cherry rajčice - pakiranje;
- tvrdi sir - 100 g;
- bijeli kruh;
- češnjak - 1 klinčić.
Za umak:
- jaje - 3 komada;
- svježi limun;
- češanj češnjaka;
- 1 žlica tablice gorušice;
- 100 grama maslinovog ulja;
- sol, papar.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Sadržaj kalorija: na 100 g 249 kcal.
- Kruh narežite na male kocke i osušite u pećnici;
- Češnjak se dijeli na pola i prži na biljnom ulju. Kada ulje zavri, uklonite ga i pržite osušeni kruh;
- Salata ostavlja jedan sat sipati hladnom vodom. To se radi tako da dugo ostaju hrskave u salati;
- Škampi kuhajte. Po potrebi očistite;
- Očistite veliki sir. Trešnja na pola;
- Svi sastojci salate su raspoređeni u sljedećem redoslijedu na ravnoj posudi: listovi salate, rajčice, škampi, prženi krekeri;
- Za preljev proteini su odvojeni od žumanjka. Potonji se zagriju vilicom. Njima se dodaju sol, papar, senf, sjeckani češnjak, rafinirano ulje i sok od limuna. Umak je dobro izmiješan do ujednačene konzistencije;
- Kada se sve slojeve salate polažu, prelijte ih umakom i pospite sirom. Po želji, preostale bjelančevine mogu se razrezati na nekoliko komada i položiti na vrh sira.
Savjet
Škampi se mogu prodavati u obrađenom (ružičastom) ili neobrađenom (sivkastom tonu) obliku. Prvi paprikaš pet minuta, a posljednji za spremnost trajat će oko deset minuta. Škampi se ulije u vodu kada prokuha. Možete dodati malo soli.
Pijesak se često nakuplja u crijevima srednjih ili velikih škampa, stoga se osim ljuske moraju ukloniti i crijeva. Za ove rakove, morate pažljivo izrezati i povući unutrašnjost.
Vrlo je važno prilikom kupnje sirovog škampa zapamtiti da će više od polovice dobivene težine biti otpad.
- U salatu možete dodati tvrdi ili topljeni sir. Kako ne bi pokvarili okus jela, on mora biti visoke kvalitete;
- Cherry rajčice mogu zamijeniti obične rajčice, koje je potrebno razrezati na nekoliko komada;
- Za preljev za salatu možete koristiti ne samo maslinovo ulje. Vinski ocat, tartar umak i svježi limunov sok savršeni su za plodove mora.
Škampi su vrlo ukusni i hranjivi plodovi mora koji se dobro slažu s gotovo bilo kojim povrćem, rižom, ribom pa čak i voćem. Salate se mogu napuniti majonezom, maslinovim ili biljnim uljima, napraviti neobičan umak.
Malo mašte, a obični proizvodi u kombinaciji s rakovima će steći sasvim drugačiji okus, koji će biti cijenjen od strane rodbine i prijatelja.
Još jedan ukusni recept za salatu nalazi se u sljedećem videu.
