Kvantitativni omjeri riže i žitarica izravno ovise o sorti. Nepolirane vrste zahtijevaju prethodno namakanje i više tekućine za kuhanje nego one na zemlji. U kuhanju je bolje koristiti jela od gustog lijevanog željeza, široke posude s jakim dnom ili univerzalnim nelepljivim premazom.
Koliko je vode potrebno za čašu riže u tavi, kotlu i tavi
U tavi možete kuhati prilog i kašu. Za hrskavost, riža i voda trebaju biti 1: 1 ili 1: 1.5. Za udjele kaše povećajte na 1 litru tekućine po šalici žitarica.
Kotao - posuđe za pilav, koje se priprema kao standard 1: 1,5 ili 1: 2, na bazi sorte riže. Na prilogu, krupica i voda 1: 1, za kašu, odnosno, najmanje 1: 3.
Posuda ima široku površinu, tako da će voda vri jače. Za pilaf i prilog, dovoljan je omjer 1: 2, a za kašu volumen tekućine povećat će se na 1,5 litara po 1 tbsp. riža.
Koliko vode po šalici riže u laganom štednjaku
Multicooker uvelike pojednostavljuje proces kuhanja. Približan raspored riže i vode za različite programe pametnih strojeva je sljedeći:
- za pilav možete po želji uzeti bilo koju rižu, ali najprikladnije sorte su duge, basman, na pari; količina riže i vode uzima se u klasičnom planu 1: 2, u načinu "pilav";
- za ukras, približna količina žitarica i vode: za okrugli 1: 1 ili 1: 1.5, duge sorte 1: 2, napunite ga toplom vodom, načinom riže;
- za kašu prikladnu okruglu rižu, koja je dobro kuhana mekana; udio žitarica i vode (ili mlijeka) bit će 1: 5, program "riža" ili "mliječna kaša".
Koliko je vode potrebno za žitarice u dvostrukom kotlu za ukras i kašu
Parena hrana je najkorisnija, manje kalorijska, bolje probavljiva, zadržava specifičan okus proizvoda. Korištenje parobroda priprema se prema tehnologiji:
- za ukras, udio žitarica s vodom je 1: 1 ili 1: 1,5, na temelju sorti riže; dvije čaše žitarica trebaju četiri ili pet voda; višak vode na kraju kuhanja može biti isušen;
- za kašu, ovisno o željenoj konzistenciji, posuda s vodom ili mlijekom treba tri do pet puta više od žitarica.
Udio vode i riže, ovisno o stupnju žitarica
- riža na pari je korisnija i manje osjetljiva na deformacije; prije kuhanja možete po želji prati žitarice ili ne; suho pivo u izračunu 1: 1, prethodno namočeno - 1: 2;
- dugo kuhano na klasičnom principu 1: 2;
- okrugla riža je meko kuhana u bilo kojem dijelu zrna i vode; uzeti 1: 1 za ukras, najmanje 1: 3 za kašu, maksimalno - čašu od 1,6 litara tekućine;
- Basmati - 1: 1.6, tanke duge bijele žitarice, odlična opcija za prilog, nikada ne kuva mekano, vrlo ukusno i mirisno, možete namočiti, a ne;
- smeđa - 1: 3, skladište vitamina i hranjivih tvari; sirova sorta je krutija, prije kuhanja temeljito se pere, zalijeva kipućom vodom, zatim hladnom vodom i ostavlja preko noći;
- crvena - 1: 2, raznovrsna neuglađena riža, ima visok sadržaj vlakana, temeljito oprati;
- crna - 1: 4, druga imena: divlja, nero, oprezno oprati, natopiti u vodi za noć.
Kako kuhati pilav, prilog i kašu
pilav
Potrebni sastojci:
- riža, po mogućnosti na pari, basmani ili duga - 1 tbsp.;
- voda - 2 žlice;
- Bilo koje meso - 500 - 800 g;
- velike mrkve - 1 kom;
- suncokretovo ulje - 1/2 st .;
- češnjak - 1 glava;
- luk - 1 kom;
- sol, omiljeni začini - po volji.
Vrijeme kuhanja - 1-2 sata.
Kalorije na 100 g:
- s piletinom - 180 kcal;
- sa svinjetinom - 300 kcal;
- s govedinom - 250 kcal;
- s janjetinom - 360 kcal.
Meso nasjeckajte srednjim kriškama, mrkvu izrežite na duge trake, luk na kockice. U kotlu, zagrijte suncokretovo ulje, pažljivo rasporedite meso i pržite do polovine kuhane na velikoj vrućini, miješajući se s univerzalnom drvenom lopaticom.
Dodajte mrkvu i luk, kuhajte još 10 minuta ispod zatvorenog poklopca. Solite, začinite svojim omiljenim začinima.
Pokrijte rižu, lagano prelijte toplom vodom, ne ometajte. Pod zatvorenim poklopcem kuhajte na laganoj vatri 15-25 minuta. Pritisnite oljušteni češnjak preko površine pilava i ostavite stajati još pola sata.
garnirati
Potrebni sastojci:
- riža - 1 tbsp.
- voda - 2 žlice;
- sol;
- maslac na zahtjev.
Vrijeme kuhanja - 27 minuta.
Kalorije na 100 g - 113 kcal.
Tehnologija kuhanja:
- riža će se sigurno dobro oprati;
- ulijte posuđe, prelijte toplom vodom, solju;
- zatvorite poklopac, najprije stavite snažnu vatru;
- nakon procesa ključanja potrebno je smanjiti na minimum i kuhati 20-24 minute, dok voda ne ispari;
- u gotovom ukrasu, začinite dodatnim maslacem.
kaša
Potrebni sastojci:
- riža, bolje okrugle - 1 tbsp.;
- voda ili mlijeko - 1 l;
- sol, šećer;
- ulje po izboru.
Vrijeme kuhanja - 1 sat.
Kalorije na 100 g - 123 kcal.
Tehnologija kuhanja:
- temeljito oprati žitarice od riže;
- sipati mlijeko i vodu u pripremljenu vruću tekućinu;
- kuhajte, često miješajući, na laganoj vatri oko 35-40 minuta;
- nakon toga stojte još pola sata;
- Na kraju kuhanja stavite po želji sol, šećer i maslac.
Korisni savjeti
- Prilikom odabira riže slijedite jednostavno pravilo: kupujemo odgovarajuću sortu za određeno jelo; kuhana na pari i dugo pogodna za mirisna jela, okrugla - pogodna za žitarice, mesne okruglice, sushi, tortu, skuplja se i zadržava svoj oblik; divlja riža ima izvorni okus, ali je navedena kao najzdravija sorta;
- Pazite na datum isteka;
- pravilna priprema jela od riže počinje s pranjem zrna do sedam puta kako bi se uklonila blatna kaša koja čini rižu ljepljivom; je li potrebno oprati travu prije vrenja ili ne, postoje različita mišljenja; žitarice na pari obično se stavljaju suhe;
- okupajte rižu dok voda ne postane prozirna i ne trljajte zrnca između dlanova, zatim će se škrob pažljivo isprati, kuhana riža se neće držati zajedno; vjeruje se da je natopljena riža kuhana brže; nepolirane sorte treba ostaviti preko noći u vodi;
- duge, parene basmati - bez obzira na to kako kuhaju, nikada se ne drže zajedno, pa su češće odabrane za ukras, pilaf;
- Bit će vrlo ukusno ako ne kuhate na vodi, ali uz bogato meso, bogatu gljivu ili slanu juhu, nakon kuhanja, začinite svoje omiljene začine;
- najprije možete pržiti griz u ulju, a zatim ga sipati vodom;
- jabučni ocat ili limun ne riža bijela, kurkuma - žuta, ulje, dodano u vodu, će dati mrvicu na posudu;
- riža u vrećama idealna je za prilog kada nema vremena za pripremne aktivnosti; proizvođači su se pobrinuli da takva riža uvijek bude mrvljena, s bilo kakvim omjerom vode i žitarica, ne bi gorjela; ne zahtijeva miješanje, vrećicu rupa koja neće dopustiti riži da uzme višak tekućine; vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti riže; na pakiranju uvijek postoje detaljne upute za kuhanje;
- Pokhlebkin recept za kuhanje riže (poznati kulinarski stručnjak): količina žitarica i vode je točno 200: 300, sipajte kipuću vodu u posude od lijevanog željeza sa snažnim poklopcem; kuhajte samo 12 minuta u sljedećem redoslijedu: 3 na visokoj temperaturi, 7 na umjerenom, 2 na slabom; sve genijalno je jednostavno!
Omjer vode i žitarica ovisi ne samo o njegovoj vrsti, već io izboru jela. Upotreba modernih kućanskih aparata može smanjiti vrijeme kuhanja i otkriti bogatstvo okusa jela od riže.
Sljedeći videozapis daje dodatne savjete o tome kako kuhati rižu.
