I odrasli i djeca vole pizzu. Prvo što privlači i služi kao kriterij za odabir specifične verzije ovog pečenja je punjenje. Ali ne zaboravite da tijesto igra važnu ulogu u okusu gotovog pečenja, jer se rijetko tko želi vratiti u pizzeriju, u kojoj je čak i najuspješnija kombinacija punjenja na bazi okusa.
Najveća vojska navijača okupila se upravo pizzu na tankoj osnovi, koja se, kako se ispostavlja, lako može pripremiti u našoj vlastitoj kuhinji. Rezultat će biti ukusna prava pizza, kao u vašoj omiljenoj pizzeriji, pa čak i bez uporabe kvasca. Vi samo trebate odabrati recept za dušu i stvoriti.
Talijanski recept
Kako svaka od naših hostesa na svoj način priprema borsch i vjeruje da je njen recept onaj koji je možda i točan, svaka talijanska hostesa ima svoj recept za tanko pizza tijesto.
U osnovi, oni se međusobno razlikuju u proporcijama, a glavni sastojci koji su uključeni u sastav ostaju nepromijenjeni: brašno, voda, kvasac, šećer i maslinovo ulje.
Gotova pizza na ovom tijestu napravljena je s tankom i lagano hrskavom podlogom.
Za klasično talijansko tijesto, morate uzeti:
- 200 ml tople vode za piće;
- 7 g suhog kvasca;
- 15 grama šećera;
- 3 g soli;
- 20 ml maslinovog ulja;
- 260 g pšeničnog brašna.
Vrijeme gnječenja i rasstanivanie tijesta bit će 1,5-2 sata.
Sadržaj kalorija u ovoj bazi pizza bit će jednak 211,5 kcal / 100 g.
Upute za miješanje tijesta:
- U toploj vodi, otopiti šećer, sol i kvasac;
- Prosijte brašno na površinu stola, napravite lijevak ili šupljinu u njega, ulijte vodu s kvascem i počnite gnječiti tijesto, sipajte brašno s rubova u sredinu;
- Na kraju mijesenja dodajte maslinovo ulje. Tijesto mijesiti oko 10 minuta;
- Tada ostavite tijesto 60-90 minuta, nakon čega je dignuto tijesto spremno za daljnju uporabu. Takvo tijesto, ako je potrebno, može se čuvati u hladnjaku do tri dana. Domaćice kažu da je pizza, koja se unosi na hladnoću, još ukusnija.
Tanko tijesto od kvasca za pizzu kao u pizzeriji
Pizzerije najčešće koriste tijesto od kvasca, koje je blisko talijanskom receptu, tako da je gotova pizza tanka umjereno hrskava torta na vrhu. Naravno, ljestvica pečenja u pizzeriji se ne može usporediti s domaćom kuhinjom, pa za domaću kuhinju trebate uzeti proizvode u manjim omjerima.
Za jednu pizzu promjera 22-24 cm trebat će vam:
- 80 ml pitke pročišćene vode;
- 12 g suhog kvasca;
- 30 grama šećera;
- 5 g soli;
- 20 ml maslinovog ulja;
- 200 g brašna.
Potrebno je 1 sat i 20 minuta da se pripremi osnova za buduću pizzu prema ovom receptu.
Kalorijski sadržaj gotovog brašna od ovog tijesta bit će 255,4 kcal / 100 g.
Način gnječenja:
- Iako je recept sličan prethodnom, proces miješanja bit će potpuno drugačiji. Najveći dio gnječenja bit će proveden uz pomoć kuhinjske opreme - mješalice. Stoga, u posudi u kojoj će biti prikladno raditi kao mikser, prosijati brašno;
- Za prosijano brašno prelijte suhi kvasac, šećer, sol i prelijte maslinovim uljem. Sada morate uključiti mikser pri maloj brzini i miješati proizvode;
- Nakon toga izlijte toplu vodu i ponovno radite s mješalicom dok ne nastane homogena masa. Zatim nastavite gnječiti rukom. U ovoj fazi morat ćete provesti najmanje 7-10 minuta;
- Mijesiti tijesto u kolač, koji se stavlja u zdjelu ili tavi, uzimajući u obzir činjenicu da je lopta će se povećati volumen dvaput, i poslati u toplinu. Nakon 50-60 minuta možete započeti proces pečenja.
Recept za pizza bez kvasca
Domaćica pizza tijesto se kuha ne samo s kvascem. Postoje mnogi recepti gdje se ne koriste, ali se koristi mineralna voda, mlijeko, sirutka, ghee, kefir, kiselo vrhnje, majonez, pa čak i pivo. Često se u takvim receptima mogu pojaviti prašak za pečenje ili soda s kvascem, koji će dati potrebnu fluffiness.
Dakle, za tijesto bez kvasca i jaja na kefiru, morate uzeti:
- 100 ml nemasnog kefira;
- 80 ml maslinovog ulja;
- 60 g šećera;
- 5 g soli;
- 7 g praška za pecivo (ili sode);
- 210 g brašna.
Vrijeme od početka gnječenja do stvaranja pizze bit će približno jednako 45 minuta.
Kalorijska vrijednost ove opcije temelji se za buduće pečenje - 365,1 kcal / 100 g
Algoritam radnji:
- Sipajte sok ili prašak za pecivo u topli kefir, promiješajte i ostavite ga na stranu (oko 10 minuta);
- Zatim dodajte šećer, sol, maslinovo ili drugo biljno ulje, sve temeljito promiješajte dok se sva zrna šećera i soli potpuno ne rastope;
- Sada možete početi miješati brašno. Treba ga dodati u malim obrocima dok tijesto ne počne dobro padati iza ruku;
- Mekanu i dovoljno elastičnu masu treba temeljito izmiješati, omotati folijom ili sakriti u plastičnu vrećicu i ostaviti pola sata u hladnjaku. Prenoćena u hladno tijesto, spremna za odlazak u pećnicu.
Recept za ukusno tanko pizza tijesto na kiselo vrhnje
Bez umanjivanja dostojanstva recepata na kvascu, vrijedi napomenuti da ovaj recept nije inferioran po svom okusu prema bazi, pomiješan s upotrebom kvasca.
Za verziju bez kvasca na kiselo vrhnje morate uzeti sastojke u sljedećim omjerima:
- 200 ml kiselog vrhnja (20% masti);
- 2 kokošja jaja;
- 60 g rastopljenog maslaca;
- 30 grama šećera;
- 3-5 g soli;
- 260 g brašna.
Priprema takve osnove za buduću otvorenu pitu bit će 55 minuta.
Sadržaj kalorija stotinu grama takve baze bit će jednak 290,4 kilokalorija.
napredak:
- U zdjeli koja će odgovarati svim sastojcima i lako će se mijesiti, prosijati brašno, staviti vrhnje, tucati jaja, sipati rastopljeni maslac i dodati sol i šećer;
- Svi sastojci su pomiješani, u tu svrhu možete koristiti mikser ili procesor hrane;
- Masu dobro izmiješajte, iz nje oblikujte punđu i umotajte je u film, ostavite da leži u hladnjaku 30-40 minuta prije daljnje uporabe.
Kako kuhati lisnato tijesto pizza tijesto tanko
Za pečenje pizze možete koristiti kvasac i svježe lisnato tijesto. Bilo koja od ovih vrsta može se kuhati u maslacu i margarinu, ali u drugom slučaju bolje je uzeti kremasti ili mliječni proizvod koji će pripremljene kolače učiniti ljepšim i mirisnijim.
Za jednostavnu svježu verziju lisnatog tijesta potrebno je:
- 250 g hladne vode;
- 50 g margarina kreme;
- 5 g soli;
- 500 g brašna.
Za pripremu takve varijante podloge za otvorenu talijansku pitu moguće je u 4-4,5 sati.
Kalorijski sadržaj gotovog proizvoda na 100 grama bit će 255,0 kcal.
Redoslijed kulinarskih procesa:
- Od soli, ledene vode i brašna mijesite strmo beskvasno tijesto. Masa mora biti glatka, ujednačena i bez kvržica. Oblikujte kuglicu, umotajte je u ubrus ili foliju i stavite u hladnjak 2 sata;
- Omekšani margarin stavite između dva lista pergamenta u tankom pravokutnom sloju i također ga pošaljite u hladnjak;
- Nakon određenog vremena tijesto prevalite u pravokutnik, izvadite pergament iz margarina i stavite ga na pravokutni sloj tijesta. Sakrijte margarin u tijesto, preklopite ga tri puta omotnicom;
- Zatim razvaljajte omotnicu vrlo tanku, a još dva puta ponovite postupak s sklapanjem tri puta. Nakon toga, tijesto se ponovno stavi u hladnjak na sat vremena, a tek nakon toga možete nastaviti s formiranjem pizze.
Korak po korak recept za pravu talijansku pizzu na tankom tijestu
Nema recepta za talijansku pizzu.
Za punjenje mogu se koristiti razne vrste sireva, gljive, masline i masline, plodovi mora, kobasice, šunka, rajčica, svježa paprika i drugo povrće.
Možete koristiti klasične kombinacije, a možete koristiti vlastitu maštu i stvoriti svoje jedinstveno jelo, ali ne zaboravite da nijedna talijanska pizza ne može bez umaka. Možete ga kupiti u trgovini ili sami kuhati.
Za verziju punjenja, koja će odgovarati kanonima talijanske pizze, a ujedno će uživati i naši eaters, potrebni su sljedeći proizvodi:
- 220 g umaka od rajčice;
- 120 grama rajčica;
- 100 g salame;
- 100 g šampinjona;
- 300 g fino isjeckane mozzarelle.
Vrijeme pečenja pizze na tankom kolaču bit će 10 minuta, a potrebno je još 10-15 minuta za pripremu pizze.
Sadržaj kalorija 100 g punjenja u gotovoj pizzi bit će 159,4 kcal.
Priprema:
- Iz tijesta formirati tanak kolač. U talijanskim pizzerijama to rade bez pomoći valjaka, ali ako se čini da domaćica ima tako obeshrabrujući zadatak, onda možete razvaljati tijesto i prevrnuti ga;
- Stavite tortu na lim za pečenje, na vrh umočite umakom od rajčice, stavite kruške rajčice, kriške kobasica i tanke kriške šampinjona, sve posipajte na vrh velikodušnim naribanim sirom;
- Proizvod se peći u pećnici, zagrijan na najvišu moguću temperaturu (u mnogim pećima je 250 stupnjeva). Čim se sir počne peći, pizza je spremna.
Bon appetit!
Također možete saznati kako napraviti tanko pizza tijesto u sljedećem videu.
