"Haringa pod krznenim kaputom" (kratki "Krzneni kaput") je salata nadaleko poznata u Rusiji, često ukrašavajući svečane stolove. Postoje mnoge originalne mogućnosti kuhanja u kojima kuhari čiste ili dodaju proizvode, mijenjaju redoslijed slojeva ili oblik salate.
Kako odabrati ribu
Sve te recepte ujedinjuje jedan temeljni sastojak - riba. Okus jela ovisi o njezinu kompetentnom izboru. Kako odabrati pravu ribu za "Haringu pod krznenim kaputom"?
Znakovi kvalitete i svježe slane haringe:
- riba je čista i bez oštećenja;
- ujednačene skale boja bezbojnog plavičastog čelika bez uključivanja;
- nedostatak stranih mirisa;
- elastičnost mesa, što je vidljivo kada pritisnete trup;
- tamnocrvene elastične škrge;
- prozirne, blago crvenkaste oči, što ukazuje na slabo soljenje.
Sada kada ste odabrali pravu haringu, morate je pripremiti za rezanje. Upute za rezanje i čišćenje ribe:
- Stavite haringu na dasku i uklonite glavu, rep i peraje.
- Pomoću oštrog oštrog noža napravite rez u središtu trbuha.
- Pažljivo uklonite utrobu, pokušavajući ne oštetiti žučni mjehur, inače će riba imati gorak okus.
- Ribu temeljito isperite iznutra pod hladnom vodom kako biste uklonili crni film.
- Glatko uklonite kožu. Podijelite na dvije polovice i odvojite filete od kostiju, počevši od glave.
Pažljivo uklonite kosti, čak i jedna kost može pokvariti dojam antene.
Nakon rezanja glavnog sastojka, vrijeme je za početak kuhanja.
Klasični recept korak po korak
Vrijeme kuhanja - 120 minuta. Sadržaj kalorija od 100 grama - 203 kcal.
Trebat će vam:
- slana haringa - 1 kom;
- luk - 1 kom.
- krumpir - 2 kom.
- mrkva - 2 kom.
- repa - 2 kom.
- jaje - 3 komada;
- majoneza - 250 gr.
- Operite sve povrće. Stavite krumpir i mrkvu u jednu tavu i kuhajte u uniformi 35 minuta. U isto vrijeme u istoj tavi može kuhati jaja. Beets treba kuhati osim ostalih povrća sve dok se ne omekša, tj. Oko sat vremena. Obično kuhanje možete zamijeniti kuhanjem u pećnici ili dvostrukom kotlu, što će bolje sačuvati korisna svojstva proizvoda.
- Dok povrće ne zahtijeva vašu pažnju, nemojte gubiti vrijeme. Crveni luk odvojite od ljuske, izrežite ga na kockice ili pola prstena i pripremite ribu. Podijelite ga, slijedeći gore navedene upute korak po korak, i izrežite ih na male komadiće. Preporuča se početi rezati zajedno, a zatim preko malih kockica - tako da možete otkriti preostale kosti i spriječiti ih da padnu u posudu.
- Izvadite kuhano povrće i jaja i ostavite im vremena da se ohlade. Zatim uklonite koru i ljusku i utrljajte svaki sastojak na grublje ribež. Ako želite, možete izrezati na kocke, ali ne zaboravite - što je manje rezanje, više prozračna salata. Razmazati sve proizvode u različite spremnike.
Počnite stavljati proizvode. Svaki sastojak možete podijeliti na jednake dijelove i izmijeniti ih bilo kojim redoslijedom. Ili oblikujte slojeve u predloženoj gradaciji:
- Haringe.
- Luk.
- Jaja.
- Krumpir.
- Mrkva.
- Repa.
Svaki sloj, počevši od drugog, potrebno je premazati majonezom. Podmažite slojeve obilato, ali nemojte pretjerivati - odaberite sredinu.
Gotovu salatu stavite na hladno mjesto nekoliko sati, tijekom kojih će se napuniti, svaki sloj će biti natopljen majonezom, nakon čega će posuda postati poznata i poznata cikla.
Kako napraviti "Haringu pod krznenim kaputom"
Još jedna mogućnost za posluživanje omiljenih salata. Ako se brinete da će biti loše zadržati oblik i raspasti se - uzalud.
No, za poznavatelje "idealnih oblika" želatina se može uključiti u recepturu, što će posudici dati vidljivost i trajnost. Ali takav aditiv će na taj način utjecati na okus, stoga budite spremni za to. Vrijeme kuhanja - 200 minuta. Sadržaj kalorija 100 grama - 177 kcal.
Trebat će vam:
- slana haringa - 1 kom;
- luk - 1 kom.
- krumpir - 3 kom.
- mrkva - 3 kom.
- repa - 3 kom.
- jaje - 3 komada;
- majoneza - 250 gr;
- želatina (po izboru) - 1,5 žličice;
- voda (za želatinu) - 50 ml.
- Dobro isprati. Jaja i povrće skuhajte u koru dok ne budete spremni oko pola sata, lagano nasolite vodom. Kuhajte ciklu odvojeno tako da ne zaprlja ostale sastojke salate. Zatim ohladite sve komponente u hladnjaku, što će pomoći da se izbjegne lijepljenje dijelova zajedno s njihovim daljnjim brušenjem i formiranjem role.
- Preskočite ovaj korak ako prestanete koristiti želatinu.
U maloj posudi pomiješajte vodu s želatinom i pustite da se smjesa ulije. Dobivenu masu pomiješajte s majonezom dok ne postane glatka. Imajte na umu da majoneza ne smije sadržavati umjetne konzervanse, jer će se inače miješati. Najbolja opcija u ovom slučaju je da sami napravite majonezu. - Nožem ogulite povrće i narežite. Nakon uklanjanja kosti, ribe su sitno narezane na kockice. Luk bez ljusaka i komadića. Nanesite sastojke u različite zdjele i nastavite dalje.
Pokrijte kuhinjsku ploču ili prostirku s folijom za lakše oblikovanje. Osobitost valjka od krzna je u tome što su sastojci postavljeni u suprotnom redoslijedu, pa je slijed sljedeći:
- Repe.
- Mrkva.
- Krumpir.
- Jaja.
- Luk.
- Haringe.
Dok ležite, slojeve obložite majonezom ili nastalim želatinskim umakom. Svaki sloj radi već od prethodnog, a na kraju stavlja haringu u tanku traku.
Pažljivo poravnajte krajeve folije i lagano pritisnite prema dolje. Zatvoreni film od valjka čvrsto umotajte i stavite u hladnjak na 4 sata. Nakon određenog vremena izvadite salatu i uklonite film, pokušavajući ne deformirati rolu. Odozgo možete napraviti prekrasnu rešetku majoneze. Izrežite nastalu salatu - "Haringa pod krznenim kaputom" je spremna za posluživanje.
Kako ukrasiti prekrasno jelo
Kreativni pristup dizajnu krznenih kaputa i drugih kulinarskih proizvoda uvijek je dobrodošao i ograničen je samo vašom maštom. Nije tajna da je mnogo ugodnije jesti jela čiji se tvorac pobrinuo za njihov izgled. Estetska i ukrašena hrana ponekad se čini i ukusnijom.
Za ukrašavanje jela na ovaj način možete koristiti kuhana jaja, mrkvu i repu. Trebat će vam i masline za oči ribe.
Ciklu izrežite u trake dužine 4-5 cm i stavite ih u obliku ljusaka. Zatim oblikujte kriške repe s perajama i usnama i stavite mrkvu na njih, kao što je prikazano na slici. Napravite jaja iz jaja i maslina. Gotovo! Vaša salata izgleda neobično i zadovoljit će i njezin izgled i okus.
Korisni savjeti
- Za pripremu "Haringa pod krznenim kaputom" koristite široku i ravnu ploču, na njoj će slojevi biti ravnomjerniji, bit će im puno lakše oblikovati ih.
- Ako ne želite osjetiti okus luka u salati - marinirajte ga u vodi s dodatkom jedne žlice octa, prethodno usitnjenog. Nakon pola sata trebate isušiti vodu i stisnuti luk rukama kako biste se riješili viška vlage. I nema više okusa!
- Perfekcionisti mogu koristiti metodu obrnute piramide prilikom kuhanja. Da biste to učinili, odaberite bilo koji oblik koji želite dati salati, a komponente rasporedite obrnutim redoslijedom. Zatim okrenite spremnik i uživajte u savršeno glatkoj površini.
Vegetarijanci su lakše jer ova salata ima mogućnost bez ribe i jaja. Haringu u ovom receptu zamjenjuju alge i jaja avokada. Ispada nova salata - "Alge pod krznenim kaputom."
Svjež i ukusan okus salate dat će naribane jabuke ili sitno sjeckane kisele krastavce. Neke kućanice dodaju kukuruz ili zeleni grašak.
Ne podcjenjujte vrijednost haringe, jer od nje u velikoj mjeri ovisi uspjeh jela. Preporučuje se odabir umjereno soljene i niske masnoće haringe. Prilikom odabira obratite pozornost na vage - što je manja, što je riba mlađa, to znači da će salata biti ukusnija.
