Proteini se nazivaju visokomolekularni kemijski spojevi koji se sastoje od alfa-aminokiselina povezanih peptidnom vezom. Dakle, oni čine cijeli lanac. Aminokiselinski sastav proteina živih organizama kodiran je u DNA.
Kao rezultat različitog slijeda aminokiselinskih ostataka, nastaje mnoštvo proteina s različitim svojstvima i funkcijama. Najčešći su dvadeset standardnih aminokiselina. Neki od njih mogu sintetizirati tijelo. Oni čija je proizvodnja unutar stanice nemoguća zbog nedostatka potrebnih enzima nazivaju se neophodnima.
Proteini kao osnova za rast i egzistenciju
Za ljude, glavni način dobivanja aminokiselina su bjelančevine koje se nalaze u hrani. Tijekom probave, strani proteini se uništavaju, prvo padaju u kiselo okruženje želuca, a zatim pod djelovanjem enzima (nazivaju se proteaze). Neke aminokiseline koje potječu od cijepanih proteina koriste se za sintezu vlastitih molekula, dok su druge podijeljene složenim kemijskim reakcijama na glukozu, glavni energetski supstrat.
Važno je razumjeti da su proteini izuzetno važni za normalno funkcioniranje stanica i cijelog organizma. Pružaju mnoge značajke:
- prijevoz;
- zaštita;
- Enzim;
- regulatorni;
- signal;
- receptora;
- Motor.
Tako, proteini osiguravaju ispunjenje svih najvažnijih funkcija za ljude.
Koliko je proteina u 100 grama pilećih prsa
Jedna od namirnica koja sadrži najviše proteina je pileće meso. Ona zauzima vodeću poziciju zbog činjenice da praktički ne sadrži masnoće, samo proteine. Na primjer, pileća prsa sadrže samo do osam posto masti. Protein je mnogo više - u sto grama proizvoda nalazi se 25-30 grama proteina.
To znači da je lako dodati na svoj individualni dijeta bez brige da uništi prehrambene ravnoteže. Hranjiva vrijednost sto grama pilećeg mesa je oko 80-90 kilokalorija.
O tome koliko proteina u 100 grama pilećih prsa, znate, i koji su drugi kemijski elementi sadržani u pilećem mesu? Približan sadržaj elemenata u sto grama piletine izgleda ovako:
- Protein - 23,2 g.
- Masti - 1,8 g
- Ugljikohidrati - 0,5 g.
- Nutritivna vrijednost - 114 kilokalorija.
U jelu od piletine nalaze se elementi u tragovima i vitamini u velikim količinama. Toliko vitamina pronađenih u 100 grama mesa (u zagradama je postotak dnevne potrebe za vitaminom):
- Vitamin A - 73 mcg (7%).
- Vitamin B1 - 0,06 mg (4,5%).
- Vitamin B2 - 0,08 mg (4,3%).
- Vitamin B4 - 74 mg (14%).
- Vitamin B5 - 0,85 mg (10%).
- Vitamin B6 - 0,42 mg (23%).
- Vitamin B9 - 4,3 mcg (1,2%).
- Vitamin B12 - 0,62 mkg (0,25%).
- Vitamin C - 1,85 mg (3,2%).
- Vitamin E - 0,19 mg (1,5%).
- Vitamin H - 9 mcg (21%).
- Vitamin PP - 11,5 mg (54,3%).
Mineralni sastav:
- Kalij - 295 mg (11,5%).
- Kalcij - 9,4 mg (1,2%).
- Magnezij - 84,9 mg (23,2%).
- Natrij - 62,3 mg (5,7%).
- Fosfor - 172,5 mg (20,4%).
- Klor - 75,8 mg (3,3%).
Sadržaj elemenata u tragovima u pilećem mesu:
- Željezo - 1,8 mg (9,3%).
- Jod - 6,9 mcg (4,7%).
- Kobalt - 13 mcg (118%).
- Mangan - 0,03 mcg (1,3%).
- Bakar - 74 mcg (8,3%).
- Fluor - 127 mcg (8,5%).
- Krom - 8,5 ug (19,2%).
- Cink - 1,5 mikrograma (16,8%).
Budući da je za sportaše važna točnost, provedena su istraživanja koja su pokazala da se većina proteina pohranjuje u prženom mesu. Ali kada se kuha ili grije, njihov broj se donekle smanjuje. To je zato što meso sadrži i značajnu količinu vode, do sedamdeset posto.
Prilikom prženja isparava, a postotak proteina se povećava, a kada se kuha, naprotiv, proizvod se zasiti novom tekućinom. Ugljikohidratna piletina sadrži toliko malo da ih se često može zanemariti.
Što je još korist od pilećih prsa
Kao što se može vidjeti iz statistike, pileće meso nije samo dijetetski, već je i vrlo bogato elementima u tragovima, vitaminima i mineralima.
I to je važno, jer za zdravu prehranu ima malo kalorija. Potrebno je dobiti cijeli raspon tvari koje je potrebno tijelu, jer ravnoteža elektrolita i normalno obavljanje mnogih funkcija ovise o njima. Nedostatak nečega može biti opasno, nešto može samo dovesti do umora i lošeg zdravlja, ali u svakom slučaju, bez njih, kvaliteta života je značajno smanjena.
Značajke recepcije
Imajući toliko korisnih svojstava, piletina je brzo postala jedan od najpopularnijih dijetetskih proizvoda. Obroci na bazi mesa omogućuju vam da brzo smršavite i ne osjetite nuspojave kao što su glad, umor, razdražljivost, loš san.
Pileće meso ima blagi okus, pa se dobro slaže sa svim vrstama povrća, voća i začina. To vam omogućuje da mijenjate prehranu, ostavljajući je dovoljno lako. Osim toga, savršeno se slaže s fermentiranim mliječnim proizvodima, tako da nakon jela s piletinom možete sigurno piti kefir.
Dobro se kombinira s jelima od riže, koja djeluje kao sorbent i pomaže očistiti tijelo od toksina i šljake.
Za osobu je optimalno konzumirati oko dvije stotine grama ptičjeg mesa dnevno, podijeljeno u dva puta. To je izvrstan dijetetski bujon, koji ima visoku nutritivnu vrijednost. To je vrlo korisno u slučaju bolesti, jer osigurava tjelesnu potrebu za kalorijama i drugim elementima u tragovima, ali ne opterećuje oslabljena crijeva.
zaključak
Budući da su proteini kritično važni za naše tijelo, morate osigurati da ih dijeta sadrži dovoljno. Lako je ako znate koji su proizvodi u njima bogati. Na primjer, pileće meso sadrži najveću količinu proteina i praktički je lišeno masti i ugljikohidrata. Također, ovo meso je bogato i drugim elementima potrebnim za zdravo tijelo. Vrlo je jednostavan za pripremu, savršen je za mnoga jela i dobro se slaže s drugim proizvodima.
U sljedećem videu - zanimljiv recept za kuhanje pilećih prsa.
