Da biste bili zdravi i izgledali sjajno, morate osigurati dobru prehranu. Posebnu pozornost treba posvetiti ribolovu u prehrani. Ne tako davno, na našim policama pojavile su se pangasius ribe. Kakva je to riba, gdje živi i koliko je korisna za naše tijelo?
Pangasius: kakva riba, gdje živi i što jede
Pangasius je slatkovodna riba koja živi u delti Mekonga. Riba koju naša trgovina nudi se uzgaja na posebnim vijetnamskim ribljim farmama. Dužina tijela riba može doseći 130 cm, a težina 44 kg. Prosječni životni vijek ribe u divljini je 20 godina. Na farmama se uzgaja 6 mjeseci, nakon čega ulazi u pogone za preradu i na naše police.
Pangasius se odnosi na svejednu ribu. Temelj njezine prehrane su alge, male ribe i plankton, kukci, rakovi, voće i druge biljke. Na farmama se riba hrani posebnim granulama koje se sastoje od otpada od proizvodnje ribe, kolača i minerala.
Pangasius se mrijesti dva puta godišnje. U prosjeku, jedna odrasla osoba može baciti do 1.000.000 jaja u isto vrijeme. Kao mjesto mrijesta biraju brzace i pješčane obale, gdje polažu jaja uz korijenje biljaka.
Pangasius ribe: korisna svojstva
Pangasius ima niz korisnih svojstava:
- Riba je bogata proteinima, koje naše tijelo savršeno apsorbira i neophodno je za izgradnju stanica i mišića.
- Riblji fileti sadrže mnogo B vitamina koji pomažu u funkcioniranju živčanog sustava. Redovita konzumacija pangasija poboljšava raspoloženje, pomaže u savladavanju nesanice, stresa.
- Antioksidansi, koji se nalaze u ribama, štite tijelo od negativnih učinaka slobodnih radikala koji mogu uzrokovati rak i dovesti do brzog starenja tijela.
- Vitamin E i kalcij blagotvorno djeluju na kožu, kosu i nokte.
- Uvod u vašu prehranu Pangasius, omogućuje normalizaciju metabolizma, što je vrlo važno za one koji paze na svoju težinu. Niska kalorijska riba, od čega 100 grama sadrži samo 88 kcal, čini ovaj proizvod dijetalnim.
- Fosfor, koji je dio ribe, poboljšava funkcioniranje mozga.
- Visok sadržaj željeza uklanja anemiju.
- Zbog sadržaja vitamina C u ribi, pangasius potiče razvoj imuniteta.
- Vitamin A i organske kiseline doprinose razvoju vida.
- Tvari sadržane u pangasiusu jačaju zidove krvnih žila i mišića srca.
Prednosti pangasiusa za naše tijelo su očite, ali unatoč tome, postoje protivnici njegove uporabe u hrani.
Što je riba štetna: mitovi i činjenice
Kakvo je mišljenje o opasnostima ove ribe:
- Prije svega, s činjenicom da pangasius živi u gusto naseljenim područjima Vijetnama u rijeci Mekong, čije vode nisu vrlo čiste. No, riba, koja je zastupljena u našim trgovinama, uzgaja se u umjetnim uvjetima - bazenima, gdje se tretira voda i dodatno prozračuje.
- Drugo, vjeruje se da će ribe koje se uzgajaju u industrijskim razmjerima zasigurno biti prepune svih vrsta štetnih tvari: antibiotika, stimulansa rasta i drugih kemijskih dodataka. Ali to također nije uvijek točno. Za Vijetnam je izvoz ribe najvažnija komponenta gospodarstva, stoga njegova proizvodnja ima vrlo strogu sanitarnu i epidemiološku kontrolu.
Štetne tvari mogu ući samo u fazi prerade i pripreme za transport. I ovdje već beskrupulozni izvoznici mogu koristiti razne kemijske aditive koji ga mogu spasiti tijekom transporta. Stoga, odabir ribe u trgovini, obratite pozornost na njegov izgled i prisutnost stranih mirisa. Također, trošak bi trebao biti upozoren prenisko.
Ali ipak vrijedi odbiti neke ljude da jedu pangasius:
- djeca mlađa od 1 godine zbog rizika od alergija;
- osobe s problemima u radu probavnog sustava;
- ljudi koji imaju individualnu netoleranciju prema ribi ili morskim plodovima.
Kako odabrati pravu ribu
Odlazak u trgovinu za Pangasius, obratite pozornost na neke točke koje će vam omogućiti kupnju kvalitetnog proizvoda:
- Dajte prednost dokazanim trgovinama gdje se ribama posvećuje dužna pozornost.
- Odaberite cijeli file svjetle boje. Tamna nijansa može značiti da riba nije pravilno uskladištena. Prisutnost komadića je pokazatelj dugotrajnog skladištenja pangazija ili ponovljenog zamrzavanja, što je neprihvatljivo.
- Preveliki komadi fileta imat će mnogo masnoće. Ako vam se ne sviđa previše plave ribe, onda odaberite male ili srednje filete, količina masti u kojoj će biti minimalna.
Kako kuhati Pangasius (recepti za njegovu pripremu)
Prodajemo zamrznuti pangasius, tako da ga prvo morate odmrznuti. Preporuča se to učiniti na sobnoj temperaturi - izvadite riblji file i ostavite ga u sudoperu ili na tanjuru dok se potpuno ne odmrzne.
Korištenje kipuće vode za kuhanje ribe ili mikrovalne pećnice ne samo da može oštetiti neželjene filete, već i značajno smanjiti nutritivne i ukusne kvalitete ribe.
Najbolje bi bilo pečenje filea u tijestu ili gašenju.
Najkorisniji način kuhanja je kuhanje na pari. Takva se riba može ne samo jesti kao jelo s umakom, nego se može dodati i raznim salatama. Također možete ispeći pangasius file u pećnici ili kuhati juhu.
Pangasius pečen s povrćem i sirom
Za pripremu pripremite sljedeće proizvode:
- nekoliko pangasius fileta (2-4, ovisno o veličini);
- 1 srednja rajčica;
- 3 kokošja jaja (jedan od njih će biti potreban za punjenje);
- nekoliko žlica brašna;
- 150 g tvrdog sira;
- 1 žlica zelenog graška (svježa ili smrznuta);
- 0,5 čajne žličice paprike;
- sol i omiljene začine po želji.
Solite i pospite riblje filete svim začinima koje želite. Možete ga jednostavno utrljati sa soli i zgnječenim češnjakom. Ostavite file na 20-30 minuta tako da bude zasićen začinima.
Dva puta ribu u brašnu i tučeno jaje. Pecite ga s obje strane u biljnom ulju.
Prženi file stavite na lim za pečenje. Na vrh stavite punjenje koje se miješa s naribanim sirom, rajčicom na kockice, zelenim graškom i 1 sirovim jajetom.
Pangasius file se peče 10-15 minuta na 180 stupnjeva.
Pangasius u umaku od rajčice
Za pripremu ovog osjetljivog jela, uzmite sljedeće proizvode:
- 500 g ribljih fileta;
- 1 mrkvu;
- 2 luka;
- pola čaše vode;
- 1 žlica paste od rajčice;
- 2 žlice biljnog ulja;
- sol, papar, lovorov list i druge začine po želji.
Operite, ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu: luk narežite na kockice ili pola prstena, a mrkvu utrljajte bez rešetke.
Ribu narežite na porcije, posolite i pospite začinom. Ribu i povrće stavite u slojeve s debelim zidovima.
Odvojeno pomiješati vodu, sol sa začinima, paradajzom i biljnim uljem.
Dobiveni umak prelijte ribom s povrćem. Ovdje dodajte lovor.
Posude s ribom stavite na malu vatru i kuhajte 20 minuta od trenutka ključanja.
Pangasius s povrćem kuhanim u rukavu
Za pečenje ribe s povrćem u rukavu pripremite sljedeće proizvode:
- oko 1 kg pangasius fileta;
- 2 mrkve;
- 2 luka;
- sok od limuna;
- mala skupina zelenila (peršin, kopar, itd.);
- 2 žlice biljnog ulja;
- sol, začini i soja umak na okus.
Solite riblje filete, pospite začine i pospite limunovim sokom i sojinim umakom. Ostavite da se kuhaju najmanje 1 sat.
Ogulite i usitnite luk i mrkvu. Sjeći zelenilo.
Sjeckano povrće pržiti u biljnom ulju.
U rukavu savijte ribu i povrće, naizmjenično. Vezujemo rukav s obje strane i šaljemo ga u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta. Bon appetit!
I još jedan recept za kuhanje Pangasiusa - u sljedećem videu.
