Smuđ je ukusna, suha i niskokalorična riba koja se vrlo lako priprema ako znate sve tajne.
Važne preporuke
Postoji mnogo recepata za kuhanje na štucama: može se pržiti, peći u pećnici, a povrće, krumpir, riža mogu se koristiti kao prilog.
Međutim, pri odabiru priloga i dodatnih sastojaka, valja imati na umu da je meso smuđica malo masnoće, pa ga možete kuhati s umakom, a ribu treba koristiti za suhu ribu.
Vrlo važna točka - izbor ribe. Postoji nekoliko kriterija:
- Svježa riba gotovo da nema miris.
- Klikni na stranu smuđa: ako je svježa - zubac će brzo proći.
- Oči smuđa moraju biti jasne, prozirne - ako su nejasne ili ako primijetite da je zenica valjana, to znači da ste davno uhvatili smuđ.
Također je važno pravilno očistiti i izrezati trup. Tehnologija je jednostavna:
Očistite ribu, i ne treba se bojati njezinih trnovitih peraja, malih ljuski.- Držite trup za nekoliko minuta u lagano slanoj vodi, zatim 2-3 minute - na hladnom.
- Da biste izbjegli miris, trljite samu ribu i površinu stola s limunom.
- Kako bi se spriječilo rasprostiranje vaga po kuhinji, napravite zaštitni zaslon plastične boce.
- Uklonite sve organe, ne zaboravljajući da su jetra i žučni mjehur smješteni u blizini glave. Vrlo je važno da ih ne probušite, inače će se okus Zandera pokvariti.
Očistite ribu, i ne treba se bojati njezinih trnovitih peraja, malih ljuski.Tehnologija mesanja je jednostavna:
- oštrim nožem izrežite trup preko trbuha tako da se oštrica nalazi između peraja;
- uklanjanje organa, škrga;
- operite ribu vodom.
Smuđ se u cijelosti peče u foliji
Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 94 kcal.
Smatra se najlakšim receptom. Korištenjem folije ribu dobiti sočan. Osim toga, potrebna vam je mala količina sastojaka za kuhanje.
Trebat će:
- 1 grgeč srednje veličine;
- 1 žličica mustard;
- sol i začin na okus;
- 1 luk;
- 2 žličice. kiselo vrhnje (dat će jelo nježnosti).
Kuhanje je vrlo jednostavno:
- Pripremite ribu, stavite je na foliju, utrljajte sa začinima i solju, ostavite 10 minuta.
- Uključite pećnicu tako da se zagrije do +180 stupnjeva.
- Mješavinu senfa umiješati s kiselim vrhnjem, masnim štucnikom.
- Luk ogulite, narežite na kolutove, stavite nešto u trbuh i pospite ostatak ribe na vrh.
- Omotajte trup u foliju i pošaljite u pećnicu pola sata.
Recept za kuhanje s krumpirom
Vrijeme kuhanja: 100 minuta.
Sadržaj kalorija u 100 g: 88 kcal.
Želite li dobiti punu večeru? U ovom slučaju, trebate "naoružati" ovaj recept, jer je krumpir jedan od najboljih priloga za ribu.
Tražite takve sastojke:
- 400 ml kisele vrhnja;
- posoljena sol i crni papar na okus;
- 1 luk;
- 500 g fileta smuđa;
- 1 tbsp. umak od soje;
- 6-7 krumpira;
- 0,5 žličice biljno ulje;
- 100 g parmezana;
- 3 rajčice.
Priprema je sljedeća:
- Isperite file, izrežite ga na komade, pokrijte sojinim umakom i ostavite da se ulije 20 minuta.
- Posudu za pečenje namažite biljnim uljem.
- Ogulite krumpire, izrežite ih na komade, isto učinite s lukom i rajčicama.
- Rasporedite u obliku slojeva: krumpir, luk, rajčice, fileti - i svaki sloj treba premazati kiselim vrhnjem.
- Pospite vrhom naribanog sira.
- Pecite u pećnici 80 minuta na temperaturi od +180 stupnjeva.
Dijetetsko jelo s gljivama
Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Kalorije na 100 g: 140 kcal.
Tražite takve proizvode:
- 1 veliki štuka;
- 350 g gljiva (šuma će imati posebnu aromu);
- 1 luk;
- 50-70 grama sira;
- 30 ml kreme;
- 1 žličica biljno ulje;
- sol, mljeveni crni papar i korijander - po želji.
Pripremite ribu: ako uzmete cijeli zander, zatim izrežite sva utroba, velike kosti, greben, uklonite kožu; ako je file - izrezati na komade. Stavite ribu u zasebnu zdjelu, pospite začine, posolite, ostavite 10-15 minuta. Dok se kuha, nasjeckati luk, pržiti do prozirnosti. Nakon toga u tavu dodajte gljive i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
Morate napraviti umak: pomiješajte naribani sir, vrhnje, zatim ga ulijte u gljive, sve temeljito promiješajte.
Pripremljenu ribu stavite u posudu za pečenje, prelijte umakom od gljiva i pošaljite u pećnicu pola sata na temperaturi od +180 stupnjeva.
Kako pržiti ribu u tavi
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Kalorije na 100 g: 137 kcal.
Nema vremena i puno proizvoda? U ovom slučaju, najbolje je kuhati štuke u krušnim mrvicama u tavi - okus i miris ribe će se svidjeti čak i najspremnijem gostu.
sastojci:
- Smuđ 1,5 kg;
- 50 g krušnih mrvica;
- 80 ml biljnog ulja;
- sol i začini za ribu - po želji.
Za ovaj recept, file ili cijeli trup izrezati na komade širine do 2 cm (rep ostaje iz cijelog trupa, glava - ne možete ih izbaciti, već ih zamrznuti za daljnje kuhanje). Trljajte komadiće smuđa sa soli, paprom, začinima, ostavite pola sata.
Krumpi zaspi u zasebnoj plitkoj tanjuru, svaki komad valja sa svih strana - u ovom slučaju riba će se jednolično peći (što je više kruha, to je bogatija kora). Zagrijte tavu u ulju, stavite komade ribe i pržite na umjerenoj vatri - smuđ će se temeljito pržiti, a krušne mrvice neće izgorjeti.
Kao prilog možete poslužiti krumpir, rižu, svježe povrće ili laganu salatu.
Kako kuhati Xe iz zander
Vrijeme kuhanja: 60 minuta (+1 dan).
Kalorije na 100 g: 134 kcal.
Heh je popularno korejsko jelo koje se tradicionalno priprema od komadića ribe mariniranih u ocatima i začinima.
sastojci:
- 1 mali trup ili 500 g fileta;
- 2 srednje mrkve;
- 2 mala luka;
- 100 ml biljnog ulja;
- 1 tbsp. ocat 70%;
- 1 žličica. mljeveni crni papar, korijander, sol.
Pike odrezak narezan na komade veličine 2-3 cm, stavite u duboku zdjelu, prelijte octom, promiješajte i pošaljite u hladnjak najmanje 30 minuta. Dok je smuđ ukiseljen, pripremimo ostatak sastojaka: mrkvu protrljamo, luk narežemo na kolutove.
Prvo stavite luk na ribu, zatim naribanu mrkvu, pospite sastojke paprom i korijanderom.
U maloj zdjeli zagrijte biljno ulje (ne dovodeći ga do kuhanja), ulijte ribu. Sve dobro promiješajte i pošaljite u hladnjak najmanje tri sata, a bolje je ostaviti smuđ za noć. Nakon određenog vremena probajte užinu i po potrebi dodajte ocat ili začine.
Izuzetno je važno za ovaj recept koristiti samo svježu ribu, pa, ako kupite živog štuka i podijelite je sami.
