Postoje kulinarski propisi, koji se pridržavaju kojih, doista možete pravilno kuhati pileća prsa na različite načine kako biste dobili zadovoljstvo i iskoristili takvo jelo.
Kako kuhati pileća prsa dok se ne kuhaju na štednjaku
Bijelo pileće meso u torakalnom trupu je vrlo ukusan i dijetetski proizvod, ali prilično hirovit u kuhanju.
Činjenica je da bijela mišićna vlakna gotovo da ne sadrže masnoću i vrlo su osjetljiva, s relativno niskim sadržajem vezivnog tkiva. Zbog toga se pileća prsa kuhaju vrlo brzo, a ako ne znate o karakteristikama kuhanja ovog dijela trupla piletine, vjerojatno će se lako isušiti.
Kako početi kuhati bijelo meso
Prije kuhanja na štednjaku, pileća prsa moraju se oprati hladnom vodom, a možete ih izravno iz slavine.
Ako je dojka zamrznuta, ona se odmrzava na dnu police u hladnjaku prije kuhanja.
Nikada ne smijete otapati pileća prsa u vodi, svi hranjivi sastojci nepovratno prelaze u vodu, a sama dojka, čak i uz pravilno kuhanje, postaje tvrda i neukusna.
Prije kuhanja opranih prsa iz nje se izrezuju nepotrebni dijelovi, na primjer hrapavost kože, ostaci perja.
Stavite u kipuću ili hladnu vodu?
To ovisi o svrsi kuhanja bijelog pilećeg mesa.
Ako se pileća prsa kuhaju za juhe ili juhe, to su:
- nužno staviti u hladnu vodu;
- dovede do vrenja iznad srednje topline;
- uklanjaju pjenu nastalu tijekom ključanja;
- smanjiti požar na srednje-nisko;
- kuhajte dok ne završite.
Ova tehnologija kuhanja ovog dijela trupla u početno hladnoj vodi posljedica je činjenice da proteini nemaju vremena zapečatiti s kipućom vodom, a juha se ispostavi da je bogata i ukusna. Isto pileće meso neće biti tako sočno.
Trajanje kuhanja
Trajanje kuhanja pilećeg mesa sternuma ovisi o svrsi za koju se kuha, za kuhanje juhe ili kao osnova za druga jela.
Koliko treba biti kuhani pileći file za juhu
Ako se na štednjaku kuha pileća grudna kašica za juhe i juhe, približno vrijeme kuhanja dojke od trenutka kuhanja vode iznosi 45 minuta.
Vrijeme se uzima na pilećim prsima prosječne veličine, izrezane na dva dijela.
Ako se pileća juha reže na više dijelova, na primjer, svaka polovica prsne kosti se reže na pet dijelova, vrijeme kuhanja za juhu može se smanjiti na pola sata.
Kako i koliko kuhati pileću juhu iz dojke
Kuhanje juha od piletine malo se razlikuje od kuhanja bijelog mesa u grudnom dijelu trupla za juhu. Glavna razlika je u tome što je za pileću juhu vrlo važno njezino obilježje kvalitete, kao što su:
- prozirnost bujona;
- prirodni okus i miris pilećeg mesa.
Stoga se za pripremu prvorazredne juhe iz grudnog dijela trupla piletine slijedi slijedeća tehnika:
- Isprane prsne grudi izrezane su na najmanje četiri komada;
- Dijelovi se stavljaju u čistu, hladnu vodu;
- Voda je nužno soljena, - dobar prstohvat soli na 900 ml vode i jedne dojke;
- Za meso peradi stavite jednu oguljenu sirovu mrkvu, u načelu, za klasičnu juhu na sve to, ostali sastojci nisu osigurani. Za ljubitelje je preporučljivo dodati pola sirovog luka, ili češanj od neočišćenog češnjaka;
- Preko srednje topline, dovede do prokuhavanja;
- Shumovka ukloni pjenu;
- Smanjite vatru na minimum;
- Kuhajte najmanje 45 minuta bez poklopca;
- Nakon kuhanja začinite bijelim paprom i izvadite povrće iz juhe.
Kako kuhati pileća prsa za salatu
Ako je meso kuhano za pripremu salata, ili za samostalno posluživanje, vrijeme kuhanja je kraće kako bi se sačuvala njegova sočnost i korisne tvari.
Dakle, od trenutka ponovnog zagrijavanja vode nakon što je cijela sekcija za perad stavljena u nju, dovoljno je držati piletinu spremnom na štednjaku, s umjerenim kuhanjem oko četvrt sata, ne više.
Ako se cijeli prsni dio reže na dvije polovice, vrijeme kuhanja skratite za pet minuta.
Kako i koliko vremena kuhati pileća prsa u laganom štednjaku i loncu
Takvi moderni kuhinjski aparati kao kuhala pod tlakom i multi-kuhala štede vrijeme kuhanja u domaćinstvu, uključujući i kuhanje bijelog mesa peradi.
Takav učinak velike brzine kuhanja pilećeg mesa postiže se svojstvima raspodjele topline u multi-štednjaku i stvaranjem povećanog tlaka u loncu pod tlakom.
Međutim, u višestrukom štednjaku u načinu "Quenching", grudi piletine kuhaju se oko 50 minuta.
U loncu pod tlakom, bijelo meso će se kuhati za petnaest minuta.
Koliko minuta kuhate pileća prsa u dvostrukom kotlu i mikrovalnoj pećnici
Kuhanje dojki brojlera u dvostrukom kotlu omogućuje očuvanje okusa i prednosti mesa peradi. Međutim, ovo kuhanje je najduže i traje najmanje jedan sat.
U mikrovalnoj pećnici grudi mladog pilića-broilera, uronjenog u kipuću vodu, kuhat će se za 6 minuta uz maksimalnu snagu mikrovalova.
Korisni savjeti
- Da bi meso pilećih prsa zadržalo sve vitamine B, potrebno je kratko vrijeme kuhati dojku, strogo preporučeno vrijeme;
- Ako se prsni dio piletine kuha ne za juhu, već kao glavno jelo, pokušavaju je ne mljeti, već je kuhaju nakon cijele predobrade;
- Pileća prsa kuhana u blagoj slanoj vodi, po stopi od pola žličice soli po litri vode. U ovu juhu stavite cijela pileća prsa;
- Začini za kuhane prsa pokušavaju ograničiti: to će sačuvati nježnu aromu pilećeg mesa. Zbog transparentnosti i nježnosti ne stavljaju prolaze u juhe od svinjske grudi;
- Kuhana pileća prsa se ne izvlače iz juhe i čuvaju u njoj do serviranja: na taj način meso neće osušiti i sačuvati okus i sočnost.
Značajke kuhanja bijelog mesa piletine, ovisno o vrsti jela, su različite: ako je kuhana dojka pilića namijenjena Olivieru, ili kao glavno jelo, obrađena sirova pileća prsa se umočavaju u slanu kipuću vodu, dovode do kuhanja i kuhaju na umjerenoj temperaturi.
Za juhu napraviti suprotno, ispuštanje mesa u hladnu vodu.
U sljedećem videu, više informacija o tome kako kuhati pileća prsa.
