Pileće meso, ako je blago preeksponirano u vatri, odmah postaje suho. Stoga se često priprema u umacima, od kojih je najpopularnija kremasta. Kombinacija piletine i vrhnja uvijek ga čini nevjerojatno nježnom. Osim klasičnog, tu su i mnogi recepti koji koriste ovu elegantnu kombinaciju - piletina i vrhnje.
Pileći recept u umaku od vrhnja (klasični)
Postoji osnovni, klasični recept, svi ostali su varijacije. Recept je vrlo jednostavan i istodobno rafiniran. Za dva obroka piletine u kremastom umaku potrebno je:
- ≈ 500 g pilećeg filea;
- 20 g brašna;
- 1 čaša kreme;
- 30 ml ulja za kuhanje;
- 20 g maslaca;
- sol, začiniti po želji.
Priprema traje: 30 min.
Kalorije na 100 g: 270 Kcal.
Za pečenje narežite file na komade. Pržiti u zagrijanom suncokretovom ulju do lagane kore. U suhoj tavi pržite brašno, kada postane zlatno, umiješajte maslac.
Pomiješajte kremu, sol, začine i ulijte u brašno maslacem. Ulijte pržene komade piletine s dobivenim umakom.
Dok miješate, pričekajte da prokuha, smanjite vatru na gotovo minimalnu razinu, dovedite spremnost ispod poklopca još oko 10-15 minuta. Poslužite uz prilog.
Piletina s šampinjonima od gljiva u umaku od vrhnja
Mnogi ljudi više vole kuhati piletinu u kremastom umaku s dodatkom gljiva. Ovdje su najprikladnije gljive. Kombinacija piletine, vrhnja i šampinjona izvorno je francuska, au francuskoj kuhinji vole peći na maslacu. Za dva obroka ovog jela trebate:
- 500 g šampinjona;
- ≈ pola kilograma pilećeg filea;
- 1 luk;
- 1 čaša kreme;
- 20 g maslaca;
- zeleno;
- Provence bilje na okus;
- 2 češnja češnjaka;
- po želji.
Priprema traje: 30 min.
Kalorije na 100 g: 86 Kcal.
Luk, narezan koliko želite, malo znoja na maslacu. Stavite piletinu u istu posudu.
Nakon što se piletina malo porumeni, pošaljite tamo šampinjone koji nisu previše sitno isjeckani. Bolje je da ne perete šampinjone, nego da ih očistite, inače će odustati od sve arome prilikom pranja u vodi.
Nakon što su postali mekani, a to će se dogoditi za oko 3 minute, sipajte svu kremu, smanjite toplinu i ugasite još 15 minuta, dodajte tavi češnjak, zdrobljeni češnjak, sol i začine 3 minute prije spremnosti. Poslužite uz prilog.
Piletina s umakom od kremastog češnjaka s brokolijem
Piletina u umaku još uvijek nije zasebna posuda, ali joj treba prilog. Ali odmah možete kuhati s povrćem. Kupus od brokule je sada vrlo popularan - zdrav, ukusan i izgleda jako svijetlo.
Kombinacija proteina i zelenog povrća je idealna, to je uistinu zdrav obrok. Možete peći u pećnici, ali u nedostatku takvog, ili vremena za to, to je savršeno moguće učiniti u tavi. Brokuli ne trebaju prethodno opekline. Za kuhanje za dvoje potrebno je:
- ≈ 500 g pilećeg filea;
- 1 čaša kreme;
- 50 grama sira;
- 1 luk;
- pola kilograma kupusa od brokule;
- 20 ml ulja za kuhanje;
- po želji soli i začine (uzeti u obzir stupanj soli u siru).
Priprema traje: 20 min.
Kalorije na 100 g: 98 Kcal.
Recept za piletinu s brokolijem u umaku od kremastog češnjaka u tavi je jednostavan. U vrućem ulju prvo popržite luk, zatim dodajte komadiće piletine, nakon 5 minuta, stavite brokulu u posudu i prelijte kremom.
Smanjite toplinu, pirjajte pod poklopcem sve dok kupus nije spreman. 2-3 minute prije kraja dodajte sol, začine i naribani sir.
Piletina u umaku od kremastog vrhnja s tikvicama u laganom štednjaku
Kao jedna od mogućnosti zdravog povrća prilijepite tikvice. Također se dobro slaže s piletinom i vrhnjem. Sa svim tim proizvodima savršeno usklađuje okus rajčice i kiselog vrhnja. Dakle, za pripremu četiri porcije trebate:
- ≈ 500 g pilećeg filea;
- 20 ml ulja za kuhanje;
- 1 čaša kreme;
- 50 g kiselog vrhnja;
- pola čaše vode;
- 20 g brašna;
- 1 rajčica;
- 1 luk;
- 2 mala squash ili pola velika;
- 2 češnja češnjaka;
- peršin za okus;
- sol, začiniti po želji.
Priprema traje: 50 min.
Kalorije na 100 g: 55 Kcal.
Ovo je jelo idealno za multi-štednjak. Pileći file s tikvicama u umaku od kremastog kiselog vrhnja u laganom štednjaku kuha se brzo i jednostavno. Luk na maslacu pržiti na programu "prženje" ili "pečenje" dok se ne promiješa, doda se kockice s kockicama i tikvicama.
Nakon što je piletina postala bijela, dodajte sjeckanu rajčicu iz koje je skinuta koža. Dodajte vodu i pričekajte da prokuha, a zatim zatvorite poklopac i prebacite štednjak na 20 minuta.
Dalje, pažljivo, bez stvaranja kvržica, uđite u brašno. Sve to sipajte s vrhnjem i kiselim vrhnjem i na isti način "gašenja", ostavite kuhati još 5 minuta, dodajte peršin, češnjak, začine i sol u posudu 3 minute prije kuhanja.
Špageti s umakom od piletine
Vrhunska, doista talijanska kombinacija piletine, vrhnja i špageta. Definitivno neće ostaviti ravnodušne ljubitelje ukusnog i gustog obroka. Naprotiv, zapišite recept za kuhanje špageta s piletinom u kremastom umaku. Za četiri porcije trebat će vam sljedeći popis proizvoda:
- ≈ 500 g pilećeg filea;
- 1 luk;
- 20 g ulja za kuhanje;
- 1 čaša kreme;
- 1 pakiranje špageta;
- 100 grama sira;
- bosiljak po ukusu;
- sol, začiniti po želji.
Priprema traje: 30 min.
Kalorije na 100 g: 102 Kcal.
Kuhajte tjesteninu do faze al dente. Umutite luk u ulje, dodajte piletinu u tavu i pržite još 5 minuta.
Prelijte kremom i zatim 10 minuta na laganoj vatri. Dodajte sir, sol i začine, miješajući, držite vatru do početka trga. Sada možete umiješati umak i špagete ili poslužiti odvojeno. Talijani, usput, preferiraju odvojeno.
Pileća pasta pečena u umaku od krem sira
Tjestenina i piletina elegantno su kombinirani, ima mnogo mogućnosti. Također možete ispeći tjesteninu u umaku u pećnici. Talijani sami vole kombinirati heterogene umake s kratkim vrstama tjestenine, kao što su školjke, perje, pjena. Za pripremu četiri obroka ovog jela potrebno je:
- ≈ 500 g pilećeg filea;
- 1 pakiranje tjestenine;
- 1 mrkvu;
- 20 ml ulja za kuhanje;
- 1 čaša kreme;
- 100 grama sira;
- pola čaše vode;
- sol, začiniti po želji.
Priprema traje: 30 min.
Kalorije na 100 g: 209 Kcal.
Razmotrimo detaljno kako kuhati tjesteninu s piletinom u umaku od kremastog sira u pećnici. Prvo morate prokuhati tjesteninu al dente, tako da se ne omekša u pećnici. Potrebno je kuhati u slanoj kipućoj vodi, s biljnim uljem, bez kuhanja 3 minute prije vremena naznačenog na pakiranju.
Pileća prsa, luk i naribanu mrkvu pržite na kockice u vrućem ulju oko 5 minuta. Stavite ih u obliku s tjesteninom i zalijte vodom.
U posudi pomiješajte kremu, začine, sol i sir, ulijte tjesteninu s piletinom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta.
Pileća tjestenina u kremastom umaku od rajčice
Još jedna varijacija piletine s tjesteninom. Najteže od svih ponuđenih opcija s tjesteninom.
Za pripremu četiri porcije trebate:
- ≈ 500 g pilećeg filea;
- 1 luk;
- 2 češnja češnjaka;
- 4 rajčice;
- 20 ml ulja za kuhanje;
- 30 g maslaca;
- 20 g brašna;
- 1 čaša vode;
- 1 čaša kreme;
- 1 pakiranje tjestenine;
- muškatni oraščić, bosiljak prema okusu;
- po želji.
Priprema traje: 40 min.
Kalorije na 100 g: 150 Kcal.
Kuhajte tjesteninu na pozornici al dente.
Zagrijte maslac, pustite da se zdrobljeni češnjak otvori u njemu, a zatim ih uhvatite i odbacite. U ovom ulju popržite nasjeckani luk i dodajte zdrobljene rajčice bez kože, vrijeme je da se umak posoli, dodaju začini i zelje.
Dodajte pola čaše vode. Stavite na malu vatru da kuha oko 20 minuta i stalno pratite da umak od rajčice ne postane pregust.
Uključite se u kremasti umak. Brašno pržiti do smeđeg i miješati u njemu. Nježno unesite kremu i preostalu vodu, muškatni oraščić i sol. Miješa se da bi dovela vatru do debljine. Isključite.
Pržene komade piletine pržite lagano na maslacu. Sada možete kombinirati umake od rajčica i vrhnja dodavanjem piletine.
Svi zajedno donose spremnost. Ugasite toplinu i pomiješajte s tjesteninom. Poslužite na stolu posute svježim bosiljkom.
Tjestenina u umaku od gorušice i piletine
Pa, posljednji uobičajeni recept za tjesteninu s kombinacijom piletine i vrhnja je tjestenina s piletinom u umaku od senfa-vrhnja. Za njegovu pripremu trebat će:
- ≈ 500 g pilećeg filea;
- 1 pakiranje tjestenine;
- 1 luk;
- 20 ml ulja za kuhanje;
- 20 ml vode;
- 20 g šećera;
- 1 čaša kreme;
- 50 grama sira;
- 10 g zrna gorušice;
- po želji.
Priprema traje: 25 min.
Kalorije na 100 g: 203 Kcal.
Kuhajte tjesteninu do polovine. Na maslacu pržiti luk do prozirnosti, smanjiti toplinu, dodati šećer i vodu, pričekati da se šećer otopi.
Stavite piletinu u tavu i pričekajte da postane bijela. Sada možete prijaviti tjesteninu u tavu i ulijte kremu. Dok miješate, pričekajte dok se umak ne zgusne. 5 minuta prije uklanjanja iz peći dodajte sol, začine, senf, pospite naribanim sirom.
Savjeti za kuhanje
A za početnike i iskusne kuhare bit će korisno pročitati nekoliko savjeta. Iako recepti i jednostavan, ali još uvijek nekoliko savjeta ne ometaju, kako bi se izbjeglo neugodna iznenađenja.
- Prilikom izrade kremastih umaka vrijedi znati da krema zahtijeva prosječni sadržaj masti od 20 do 25%. Ako je sadržaj masti manji, okus neće biti tako kremast, a ako je više, umak će biti predebeo. U nedostatku kreme, možete koristiti mješavinu kiselog vrhnja i brašna. Ako je krema na ruci vrlo masna, najbolje ju je razrijediti s malo mlijeka.
- Za one koji su isključivo na dijeti, kremu je moguće zamijeniti mlijekom sa žlicom brašna, radi zgušnjavanja. Naravno, okus neće biti isti.
- Ako želite jelu dati okus limuna, vrijedi se sjetiti da se mliječni proizvodi od prisutnosti kiselina preklapaju. Kao opciju, možete trljati lagano s poletom ili koristiti limun papar.
- Najbolje od svega, začini su provansalsko bilje, bosiljak, curry i različiti pileći začini.
- Luk je bolje dodati prvi sastojak, a posljednji češnjak.
- Kada se umak stavi na čir, bolje ga je stalno miješati, ali pustite da proključa i smanjite toplinu.
- Poželjno je da gljive i piletina budu svježi, a ne smrznuti
- Prije kuhanja, piletina se mora oprati i osušiti.
- Najbolje je koristiti file od grudi jer nema viška masnoće.
- Na kraju kuhanja uvijek treba dodati sol.
- Kao prilog za piletinu, povrće, rižu i pire krumpir izgledaju bolje.
Sve gore navedene opcije za kuhanje piletine u kremastom umaku uz ove savjete su praktične za win-win. Budući da je lako kuhati, a za okus će sigurno imati mnogo. Ova jela će odgovarati i svaki dan i vruće na odmor.
Sljedeći video je još jedan recept za piletinu u kremastom umaku.
