Palačinke - hranjivo i brzo pripremanje jela. Mogu biti i slane i slatke, pa su prikladne za bilo koji stol kao zamjena za kruh, kao glavno glavno jelo, kao desert. Njihova svestranost leži u činjenici da i mliječni proizvodi i povrće mogu poslužiti kao osnova.
Klasične tikvice sa sirom i češnjakom
Najlakši recept za pripremu. Baza kefira zamijenjena je masom tikvica.
sastojci:
- 60 grama sira;
- srednja squash;
- pileće jaje - 1 kom;
- oko 1 šalicu brašna (sa zalihama);
- češnjak - od 1 klinčića;
- sol - 2-3 prsta;
- prstohvat sode bikarbone (po izboru);
- suncokretovo ulje.
Radnje korak po korak:
- Ogulite tikvice.
- Ogulite na velikom rende.
- Neka se masa ocijedi i istisne formirani sok.
- Na finom ribežu, narežite sir s češnjakom.
- U jednoj posudi pomiješajte sve sastojke osim brašna.
- Dodajte brašno u obrocima, 1-2 žlice dok se tijesto ne zgusne kao kiselo vrhnje.
- Zagrijte posudu s maslacem i pržite palačinke s obje strane.
Potrebno je 30 minuta za pripremu.
Na 100 g sirove hrane sadržaj kalorija je 100 kcal.
Skušite palačinke sa sirom, krumpirom i češnjakom
Krumpir povećava zasićenost antene i dodaje škripanje.
sastojci:
- 3-4 krumpira srednje veličine;
- 1 srednje tikvice;
- 1 šalica brašna (s marginom);
- sir - 60 g;
- 1 kokošje jaje;
- od 1 češanj češnjaka;
- prstohvat sode bikarbone (po izboru);
- sol - 2-3 prsta;
- suncokretovo ulje.
Priprema:
- Odrežite krumpir i tikvice.
- Ogulite na velikom rende.
- Sladak i češnjak dobro umasirajte.
- Stisnite i iscijedite sok iz mase squash-krumpira.
- U jednoj zdjeli pomiješajte sve sastojke, osim brašna.
- Brašno prelijte dijelovima brašna i dobro promiješajte sve dok ne dobijete kremastu smjesu.
- Ulijte maslac u tavu, zagrijte i pržite palačinke s obje strane.
30 minuta je približno vrijeme kuhanja.
Na 100 g sirove hrane sadržaj kalorija je 115 kcal.
Uštipci od tikvica sa sirom i češnjakom s krupicom
Griz u kuhanju služi kao djelomična ili potpuna zamjena brašna. Male mrvice čine palačinke jedinstvenim.
sastojci:
- 1 srednje tikvice;
- 1 kokošje jaje;
- 1 čaša griza (s marginom);
- sir - 60 g;
- ne mladi češnjak - od 1 klinčića;
- soda za pečenje (po izboru) - štipanje;
- sol - 2-3 prsta;
- suncokretovo ulje.
Redoslijed radnji:
- Ogulite tikvice.
- Ogulite na velikom rende.
- Sir sitno isperite s češnjakom.
- Iscijedite sok nastao u tanjuru s ribanim povrćem.
- Svi proizvodi, osim krupice, sipati u jednu posudu i temeljito promiješati.
- Postupno nalijte krupicu i miješajte dok se ne formira konzistencija kiselog vrhnja. Nije potrebno koristiti samo griz. Ukupnu količinu suhih sastojaka možete podijeliti u krupicu i brašno. Na primjer, pola čaše brašna, pola čaše krupice. Sve ovisi o tome koliko je "crunch" potrebno od palačinki. Točna količina krupice / brašna određena je situacijom - tijesto se mora dovesti u stanje srednje debljine, ne smije se širiti po tavi.
- Kuhajte u vrelom ulju.
30 minuta je približno vrijeme kuhanja.
Na 100 g sirove hrane kalorija je 120 kcal.
Brzi recept za tikvice sa sirom i češnjakom u mlijeku
Palačinke su nježne i tanke.
sastojci:
- 1 srednje tikvice;
- kiselo vrhnje 20% masti - oko jedne žlice;
- 1 kokošje jaje;
- 1 šalica brašna (s marginom);
- 2 žlice mlijeka;
- ne mladi češnjak - od 1 klinčića;
- sir - 60 g;
- 3 žlice šećera;
- sol - 2-3 prsta;
- soda za pečenje (po izboru) - štipanje;
- suncokretovo ulje.
Redoslijed radnji:
- Ogulite tikvice.
- Ogulite na velikom rende.
- Skuhajte sirom s češnjakom u redu.
- Razbijte jaje, bez odvajanja bijelog i žumanjka, dok se ne zapjeni.
- Izlijte sok iz mase za squash.
- Svi proizvodi, osim brašna, sipati u jednu posudu i temeljito promiješati.
- Brašno prelijte dijelovima brašna i dobro promiješajte dok ne dobijete kremastu konzistenciju.
- Kuhajte u vrelom ulju.
30 minuta je približno vrijeme kuhanja.
Na 100 g sirove hrane sadržaj kalorija je 110 kcal.
Palačinke od tikvica sa sirom, začinskim biljem i češnjakom na Kefiru
Kefir palačinke uvijek izlaze visoke i porozne zbog procesa fermentacije, koji su pojačani sokom.
sastojci:
- srednja squash;
- 2 kokošja jaja;
- 1 žlica sitno sjeckanog kopra;
- ne mladi češnjak - od 1 klinčića;
- 1 šalica brašna (s marginom);
- 1 šalicu kefira;
- sir - 60 g;
- sol;
- soda za pečenje - ½ tsp;
- suncokretovo ulje.
Slijed kuhanja:
- Ogulite tikvice.
- Ogulite na velikom rende.
- Skuhajte sirom s češnjakom u redu.
- Iscijediti sok od mase za squash.
- Izmiješati sve osim brašna u jednoj zdjeli i pomiješati.
- Dodajte brašno postupno, miješajući, do kremaste konzistencije.
- Kuhajte u vrućoj tavi u velikoj količini ulja, pržite na obje strane.
Priprema traje 30 minuta.
Na 100 g sirove hrane sadržaj kalorija je 122 kcal.
Savjeti i nijanse
Zeleni su dobri za tijelo i omogućuju da jelo dobije profinjeniji i ukusniji izgled. Ali različite vrste zelenila odgovaraju različitim receptima. Ako govorite o palačinkama i prženju u tavi, najbolji zeleni dodatak je kopar. Fino sjeckani kopar, dodan tijestu, pružit će jedinstven okus i lagani okus.
Ako među onima koji jedu palačinke, postoje žarki protivnici kopra, možete napraviti umak od peršina: pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom u omjeru 1: 1, dodajte sjeckani peršin, sol i češnjak (po želji). Gotove palačinke umočimo u umak, a jelo dobiva nove okuse.
Ribano povrće bogato je sokom. Ako u jednom trenutku kuhati palačinke iz velike tikvice, grated povrća masa će morati biti stisnut za dugo vremena, kao što je sok će i dalje stajati tijekom cijelog vremena mirovanja. Bolje je podijeliti "tijesto" na 2 dijela: najprije pripremiti jednu polovicu, a zatim mijesiti tijesto iz drugog.
Soda ne može se dodavati u povrće palačinke, ali s njom svaka palačinka će biti više prozračna i bolje pečena. Naravno, oni neće moći “pristupiti”, ali će razlika biti uočljiva.
Češnjak u samom testu može okusiti gorak, a svatko mu se neće svidjeti. Osim toga, njegova korisna svojstva u procesu prženja su izgubljena. Izlaz je trljanje gotovih palačinki s mljevenim češnjakom. Stavite prvu šaržu na tanjur, stavite češnjak na njih i na vrh druge serije. Takva piramida s češnjakom će mirisati ukusno, sadržavati sve vitamine i neće okusiti gorak okus.
Uštipci uvijek počinju pržiti na vrućoj posudi u vrelom ulju. Visoka temperatura ne dopušta širenju tijesta, jer se odmah "hvata". Bogata količina biljnog ulja, u kojoj se palačinke doslovno kuhaju, omogućuje čak i pečenje i stvara zlatno, hrskavo. Ako je maslac nizak, palačinke nisu "prikladne", slabo peku, ostaju sirove iznutra.
Korištenje zrelih, starih tikvica za palačinke nije praktično. Loše se protrljaju, okus gotovih palačinki značajno se razlikuje od onih pripremljenih prema istom receptu, ali od mlade tikvice. Jezgra s velikim kostima komplicira proces kuhanja. Ako ga uklonite, morate uložiti dodatne napore, a osim toga, morat ćete izgubiti i više od same tikvice.
