Raskid sa starom opremom je vrlo težak, znajući detaljno sve njegove funkcije i mogućnosti. No, vlasnici nove opreme, koja je u mogućnosti obavljati nove zadatke za kuhanje, možete razmišljati o stvaranju okusom piletine na žaru kod kuće na ražnju, tegli, roštilju ili punjenom voćem, povrćem, u marinadi. Takvo bi jelo bilo savršeno rješenje za svečani stol, mirnu obiteljsku večeru.
Grilovana piletina u pećnici na ražnju (standardni recept)
Najpristupačnije i jeftinije meso peradi je pileće meso. U isto vrijeme, optimalno je smanjiti sadržaj kalorija, zadržati visoku količinu korisnog vitamina i minerala samo pri pečenju cijele piletine. Mirno meso s hrskavom ukusnom koricom može se kuhati na ražnju u pećnici. Za izradu piletine na žaru bit će potrebno:
- trupla piletine - 1,2-1,5 kg;
- sol - 15 g;
- paprika - 10 g;
- češnjak, kurkuma, mješavina papra - po 15 g;
- kiselo vrhnje - 50 ml;
- senf - 25 ml.
Mariniranje piletine traje oko tri sata, a ukupno vrijeme pripreme i termičkih procesa traje još dva sata. Kcal na 100 g mirisne piletine sadržavat će 187 jedinica.
Pileći trup koji je zamrznut treba odmrznuti na sobnoj temperaturi, isprati vodom. Koristite papir ili ručnik da biste uklonili ostatke vlage na piletini.
U dubokoj posudi miješajte senf, kiselo vrhnje, mješavinu paprike, slomiti češnjak, papriku i sol pod tlakom kako biste stvorili mirisnu marinadu. Napravite plitke posjekotine na površini piletine, ruke, podmažite cijelu polovicu marinadom i ostavite da se namoči 3 sata na hladnom mjestu.
Nakon procesa mariniranja, morate vezati pileće noge, pričvrstiti drvena krila na grudi čvrsto s drvenim čačkalicama. Stavite trup na ražanj, pričvrstite ga specijalnim stezaljkama s vijcima na obje strane, tako da se kokoš ne klizne za vrijeme kuhanja. Umetnite ražanj u posebne utore u pećnici zagrijanoj na 190 °, a odmah ispod stavite posudu, gdje će se skupljati masnoća i sok iz trupla piletine.
Za sat i pol potrebno je probušiti piletinu na žaru kako bi se provjerila spremnost - ako je sok čist u boji, spremno je vrlo ukusno i ukusno jelo.
Recept za piletinu na žaru u marinadi češnjaka u pećnici na ražnju
Češnjak je vrlo mirisni dodatak bilo kojoj vrsti mesa. U mogućnosti je spriječiti gutanje virusa, infekcija, smanjiti razinu kolesterola u krvi. Pile na žaru mogu se natopiti marinadom od češnjaka i peći u pećnici na ražnju.
Ova metoda pripreme omogućuje vam spremanje najveće količine korisnog vitamina, elemenata u tragovima u ukusnom, ukusnom jelu. Za pripremu cijelog trupla piletine bit će potrebno:
- piletina - 1,2 kg;
- začin za piletinu - 10 g;
- mršavo rafinirano ulje - 50 ml;
- paprika - 150 g;
- sol - 5 g;
- češnjak - 40 g
Ignorirajući vrijeme mariniranja antene (2 sata), aktivni proces pripreme i pečenja je oko 1 sat i 45 minuta. Kalorijski sadržaj sto grama divne piletine na žaru bit će 195 kcal.
Odmrznuta piletina treba prethodno obraditi - ukloniti ostatke perja, podrezati masne dijelove na dnu trupa i izvaditi utrobu. Nakon toga, ona se pere, oslobađa krvi, a zatim uz pomoć ručnika od vafla od nepotrebne vlage.
Da biste pripremili marinadu, trebate staviti ljuštenu papriku, češnjak, začine, ulje, sol u miješalicu i samljeti na glatku konzistenciju. Svježu papriku možete zamijeniti s 100 ml marinade od konzerviranog papra ili majoneze.
Na piletini, čvrsto vezati noge, zakačiti krila na grudi s drvenim ražnjacima, bogato premazati cijelu polovicu marinadom. Zatim ga stavite u plastičnu vrećicu, iz koje ćete ukloniti zrak i kravatu. U ovom obliku, piletina će marinirati oko dva sata.
Nakon završetka mariniranja, piletina se stavlja na ražanj koji treba biti što bliže kralježnici. Nakon pričvršćivanja pomoću posebnih kvačica u obliku viljuške, postavite ražanj u pećnicu, temperatura u kojoj treba biti 180 ° jedan sat.
Ako, nakon isteka vremena, sok iz piletine na žaru nije transparentan, posudu treba kuhati još pola sata. Prije posluživanja posudu ostavite još nekoliko minuta u pećnici i hodajte, lagano se ohladite uz lagano smanjenje temperature.
Grilovana piletina na loncu u pećnici
Mirisni i vrlo ukusni pileći roštilj, koji će se ravnomjerno peći sa svih strana, može se napraviti bez peći koja je funkcionalno opremljena za takvo kuhanje. Možete napraviti divno ukusno jelo uz pomoć posude od 0,5, 0,7 litre s uskim grlom, bocu sovjetskog tipa (od kefira) bez naljepnica ili bocu s pivom. Za pripremu izvrsnog mesnog jela u pećnici trebat će vam:
- piletina (cijeli trup) - 1,5 kg;
- začini (sušeni bosiljak, metvica, paprika) - 1 tbsp. l.
- voda - 200-300 ml;
- rafinirano suncokretovo ulje - 30 ml;
- sol - 10 g
Možete kuhati piletinu na žaru na konzervi dva sata, a kilokalorije u sto grama divne, ukusne posude sadržavat će 180 jedinica.
Iz cijele, prethodno odmrznute piletine potrebno je temeljito ukloniti sva utroba, isprati iznutra i izvana. Upotrebom papirnatog ručnika uklonite sav višak tekućine. U jednom spremniku pomiješajte dio začina sa soli.
Nakon što je potrebno, pileće meso podmažite uljem i miješanom aromatičnom smjesom. Voda, koja čini 2/3 volumena spremnika, ulijeva se u obalu. U njega ulijte preostala bilja.
Stavite piletinu na posudu, pažljivo postavite cijelu strukturu u sredinu posude za pečenje, koju treba poslati u hladnu pećnicu. Također u obliku morate zaliti vodu tako da banka ne praska.
U pećnici na 200 ° C pečena piletina peče se jedan sat, provjerava se spremnost. Tada bi se temperatura u pećnici trebala povećati na 230 ° C i nastaviti peći jelo sve dok se ne pojavi zapečena kora još 10-15 minuta.
Karamelizirana piletina na žaru u pećnici na polici
Najviše nježna, mekana piletina na žaru može ispasti pod umakom od karamele. Istodobno, okus će biti blago slatkast, kora će postati prozirna i hrskava, meso će biti sočno. Za izradu mirisnih i vrlo ukusnih jela zahtijevat će se:
- cijela piletina (piletina) - 1 kg;
- šećer - 25 g;
- sol - 30 g;
- voda - 0,2 l.
Treba kuhati sat i pol. Kalorična vrijednost od 100 grama karamelizirane piletine, pečena na rešetki u peći, bit će 168 kcal.
Glavni proces pri stvaranju jela je pravilno pripremljen karamel umak. Za to se suhi šećer i sol prelije u suhu tavu. Na maloj vatri promiješajte žitarice sve dok ne postanu karamela, svjetlo smeđe nijanse.
Nakon što se voda izlije u posudu. Umak treba kuhati dok se karamela, prethodno pretvorena u grudicu, ne istopi.
Meso je oprano, osušeno i izliveno ohlađenim karamel umakom. U pećnici postavite roštilj, a ispod njega lim za pečenje, koji će isprazniti masnoću.
Pileća karamelizirana polovica leži na roštilju kada je temperatura zagrijane pećnice 180 °. Jelo treba peći jedan sat, a spremnost se određuje piercingom bedra i izlučivanjem bistrog soka.
Kako kuhati punjene piletine na žaru u pećnici
Užasno ukusna, srdačna piletina na žaru može se pripremiti punjenjem povrćem, začinima omiljenih začina u pećnici. Proces kuhanja je vrlo jednostavan, nije potrebno dugo marinirati trup pilećeg mesa, zadržati maksimalnu sočnost, mekoću i nježnost. Za kuhanje predivnih punjenih peradi bit će potrebno:
- cijela piletina - 1,5 kg;
- jaje - 1 kom.
- luk - 50 g;
- stabljike celera - 40 g;
- češnjak - 10 g;
- bijeli kruh - 200 g;
- biljno ulje - 15 ml;
- začini za piletinu, mješavina paprike, sol - 10 g;
- majoneza - 50 ml;
- voda - 30-50 ml.
Punjena pileća trupla bit će spremna za dva sata, a njezin će 100 g sadržavati samo 191 kcal.
Za početak, kruh treba rezati na kockice dimenzija dva centimetra. Treba ga polagati na lim za pečenje i poslati u prethodno zagrijanu pećnicu na pet minuta kako bi se malo osušio kruh. Prethodno oguljeni, oprani češnjak, luk i celer sitno sjeckani, pržite na maslacu sedam minuta prije nego što postanu mekani.
Uklonite sva utroba iz piletine. Operite trup pile, obrišite ručnikom, oslobodite se viška tekućine. Potrebno je odvesti jaje u dubok kontejner, izliti ohlađene kriške kruha, pržiti povrće, zaliti vodom, dodati druge začine, posoliti i dobro izmiješati.
Nastala masa mora biti punjena piletinom, poslati pečenu da se roštilj na rešetki u zagrijanoj peći na 220 ° 40 minuta. Ispod grilla mora biti tava u koju će se izlučiti sok i masnoća iz trupa.
Nakon određenog vremena pečenja, piletinu treba premazati majonezom, pokrivajući što je moguće više površine i peći još dvadeset minuta kako bi se stvorila prekrasna zlatna korica.
Korisni savjeti
Glavna prednost u kuhanju aromatičnog piletine u pećnici je da meso čuva najveću količinu sokova. Jelo je uvijek vrlo aromatično, ukusno i zadovoljavajuće. A da biste pripremili roštilj od prvog puta, trebate:
- Nemojte odmrzavati piletinu u kipućoj vodi, mikrovalnoj - zadržati mekoću i sočnost;
- U bilo kojoj vrsti marinade - začinjenoj, slatkoj, slanoj, začinjenoj - dodajte samo dezodorirano ulje, pri odabiru nerafiniranog biljnog ulja okus i miris piletine će biti sasvim drugačiji. Maslac se dodaje tako da roštilj gubi što je moguće manje vlastitog soka;
- Prilikom odabira domaće piletine potrebno je povećati vrijeme konzerviranja na 12-15 sati ili napraviti solnu otopinu - 1 litru vode 90 g soli - trup pilećeg mesa bi trebao biti najmanje dva sata u njemu, a jelo će biti vrlo mekano, nježno i sočno.
Pilići na žaru u pećnici - mirisna, vrlo ukusna poslastica koja se može pripremiti bez bogatog začina, začinskog bilja i začina.
Još jedna mogućnost kuhanja piletine na žaru nalazi se u sljedećem videu.
