Uštipci - ukusna i hranjiva hrana, možda su te osobine učinile ih toliko popularnima, te su potaknuli mnogo novih i sofisticiranih načina kuhanja poznatog jela.
Fluffy palačinke na kefir: korak-po-korak recept
Prekrasne palačinke mogu biti savršen desert i dodatak čaju. Postoje mnoge varijacije kuhanja ovog jela. Međutim, oni su daleko od toga da budu veličanstveni. Slijedi najjednostavniji i najpouzdaniji recept za bucmasto pečenje.
Za posluživanje za dvije osobe trebat će vam sljedeći broj sastojaka:
- 1 kokošje jaje;
- kefir - 250 ml;
- brašno - 300 gr. (oko jedno i pol čaše);
- soda - 3 grama;
- sol pola žličice;
- šećer - 2-3 žlice;
- biljno ulje u tijestu - 3 žlice;
- ulje u tavi - 45 ml.
Vrijeme kuhanja: 30-35 minuta.
Ukusne palačinke na kefiru mogu se uživati u jutarnjim satima uz čaj, međutim, ljudi koji promatraju svoju figuru, ili koji su u procesu gubitka težine, trebali bi uzeti u obzir da će sadržaj kalorija u posudi biti 165 kcal, bez uzimanja u obzir dodataka okusa.
Kako kuhati paperjaste palačinke na kefiru:
- Prije kuhanja morate odabrati pravo jelo. To može biti duboka posuda za tijesto i velika tava (sigurno s poklopcem). Odlučivši se za izbor, vrijeme je za početak kuhanja. U posudi pomiješajte jaje sa šećerom, temeljito samljeti i tukli;
- Zatim slijedi red kefira. Potrebnu količinu fermentiranog mliječnog proizvoda ulijemo u posudu i dodamo sodu. U ovom slučaju, nema potrebe za gašenjem sode s octom, jer kefir već sadrži kiselinu. Sadržaj lonca lagano se promiješa. U ovoj fazi morate posoliti tijesto;
- Brašno se dodaje u 2 doze. Polovica je odmah izlivena i miješana nekoliko minuta, zatim je dodala ostatke i miješala još tri minute, a bitno je promiješati sve grudice. Zatim dodajte potrebnu količinu biljnog ulja. Nakon miješanja treba dobiti tijesto s homogenom konzistencijom, malo nalik na kondenzirano mlijeko;
- Posljednja faza kuhanja je pečenje palačinki. Na veliku tavu ulijte ulje u količini od 20 ml, zatim pričekajte 2 minute dok se tava ne zagrije. Velikom žlicom zagrabite tijesto i ulijte ga na vruće ulje u malim porcijama, približno 2 cm. Sve je to pokriveno poklopcem i prženo minutu i pol na svakoj strani na umjerenoj vatri. Ponovite postupak jednom ili dvaput, a na stolu za blagovanje nalazi se ukusan slajd od plišanih palačinki;
- Gotovu posudu poslužite s marmeladom, medom, voćem ili kiselim vrhnjem. Vrlo je ukusno.
Recept za pahuljice od pudera na jogurt i kvasac
Svatko je odavno znao da uz pravilnu uporabu kvasca, tijesto se diže, a pečenje ispada bujno i veliko. Dodavanje kvasca u tijesto za palačinke je vrsta jamstva za dobivanje ukusnih i puna palačinki.
Da biste napravili palačinke od kvasca, morate se založiti sljedećim sastojcima:
- 2 kokošja jaja;
- kefir - 500 ml;
- suhi kvasac - 3 žličice;
- sol - na okus;
- granulirani šećer - 3-4 žlice;
- brašno - 2-2.5 čaša;
- ulje za kuhanje;
- Vanilin nije obavezan.
Priprema traje 1 sat i 30 minuta. Na temelju broja komponenti, kalorijska zasićenost takvog obroka bit će od 340 kcal.
Proces kuhanja ne traje puno vremena, ali trebate slijediti nekoliko preporuka, pogotovo ako se često ne bavite kvascem:
- Potrebno je zagrijati malo kefira. Da biste to učinili, jednostavno ga stavite na grijano mjesto ili koristite parnu kupelj. Za potonju opciju, posudu kefira stavite na tavu s vodom. Na laganoj vatri voda i kefir polako počinju zagrijavati;
- Dok je kefir na štednjaku, razbijte jaja u prikladnu, duboku posudu. Treba ih malo srušiti vilicom ili umutiti;
- U topli kefir dodajte šećer, sol i kvasac. Sve je to malo uzbudljivo. Ostavite nekoliko minuta;
- Zatim u tvar, koja ispostavilo, ulijte već pretučen jaja, i sipati brašno. Tijesto mora biti dobro izmiješano kako bi se razbile sve grudice. Bit će učinkovitije i brže koristiti mikser;
- Tijesto nije jako gusto, ali nije tekuće. A onda, morate ga staviti na toplo mjesto i završiti s ručnikom. Oko sat vremena, to će biti prikladno. Na taj proces možete potrošiti manje vremena ako stavite zdjelu tijesta u drugu posudu s toplom vodom;
- Kada se mjehurići pojave na površini tijesta i vidite da se povećao u veličini, možete započeti proces prženja palačinki;
- Tijesto ulijte malim porcijama u zagrijanu posudu s maslacem i žlicu. Odjednom se postavlja 5-6 palačinki, ovisno o veličini tave. Kuhajte 1,5 minuta s jedne strane, zatim okrećite, pržite kao drugi. Oni se brzo pripremaju, tako da se morate pobrinuti da ne budu spaljeni;
- Mirisne, pune palačinke spremne su za jelo i oduševit će cijelo kućanstvo svojim laganim i ugodnim okusom.
Uštipci na kefiru bez jaja
Za ljude koji poste, vegetarijanci, ili jednostavno traže recepte s minimalnom složenošću, palačinke na kefiru su dobre, ali bez dodavanja jaja.
Proizvodi za izradu palačinki bez jaja se ne razlikuju mnogo od onih u standardnoj recepturi. Ovaj put trebat će vam:
- 500 ml. jogurt;
- 3-4 žlice Sakharkov;
- sol - pola žličice;
- jednu ili dvije čaše brašna;
- 3 grama sode.
Priprema traje 30-35 minuta. Ovaj recept je idealan za ljude na dijeti, jer u takvim palačinkama ima samo 120 kalorija.
Sve sastojke umiješajte u gustu kremu, dobro promiješajte sve grudice. Na kraju dodajte sok.
U vrućoj tavi pecite palačinke 2 minute s obje strane. Upali prema potrebi.
Recept za mekane palačinke na jogurtu s jabukama
Drugi način za diverzifikaciju palačinki na bazi kefira.
Da biste napravili ukusne palačinke s jabukama, trebat će vam:
- 1 kokošje jaje;
- Biokefir - 1 šalica (250 ml);
- sol na okus;
- šećer - 3-4 žlice;
- brašno - 1,5-2 šalice;
- ulje za prženje - suncokret;
- jabuke - 2 kom.
Vrijeme kuhanja: 30-35 minuta. Sadržaj kalorija od 135 kcal.
U kefir, nakon što je malo toplo, dodati jaje, sol i zasladiti. Dobro promiješati kako bi se otopili kristali šećera. Zatim dodajte brašno zajedno s sodom i umutite umutkom. Tijesto treba biti malo gusto.
Oljuštene jabuke treba ribati i dodati u tijesto. Ostavite ga pola sata, nakon čega možete početi pržiti palačinke.
Tijesto ulijte malim porcijama u zagrijanu tavu s maslacem, žlicom ili loncem. Pržite minutu i pol na svakoj strani. Uštipci dolaze punašni, elastični i dijetalni.
Kulinarski savjeti za ljubitelje bujnih palačinki
Svatko želi svoje palačinke ispostavilo se da su bujne, tako ostati kasnije na stolu, kao i sljedeći dan. Korištenje kvasca bit će opcija za sve. Međutim, ovaj recept zahtijeva slobodno vrijeme, što nije uvijek prikladno.
Međutim, soda i prašak za pecivo također povisuju tijesto savršeno zbog reakcije s kiselinom koja se nalazi u kefiru. Postoji jedna suptilnost: ako je tijesto bez kvasca, onda mora biti dovoljno gusto da postigne željenu zakrivljenost.
Brašno mora biti visoke kakvoće, mora se nekoliko puta prosijati tako da bude zasićeno kisikom. Dakle, pržene pahuljice mnogo brže.
Sadržaj masti u kefiru ili jogurtu ne igra nikakvu ulogu, iako mnogi kuhari primjećuju da što je veća kiselost ovih proizvoda, to su palačinke bolje.
Gotovo je nemoguće napraviti palačinke veličanstvenog oblika bez nafte, ili sa svojim nedovoljnim količinama. Ako je velika količina ulja neugodna, krpicu za pečenje možete izbrisati ubrusom. Kao opciju, pecite ih u pećnici.
Tijesto koje se stavlja na sodu lako raste ako se na samom početku dodaje soda, a limunska kiselina se na samom kraju otopi u vodi. Nakon toga se ništa ne može dodati tijestu, inače se ne može dići.
Ove recepte možete sigurno primijeniti i nadopuniti, jer u kuhanju uvijek postoji mjesto za kreativnost i eksperimentiranje.
U sljedećem video - još jedan recept za paperjast palačinke na kefir.
